2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?蛋白質(zhì)細(xì)胞中含量最高的有機(jī)物結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣細(xì)胞核中的遺傳信息要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用蛋白質(zhì)——生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

?蛋白質(zhì)功能多樣性1、作為構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)蛋白。

?蛋白質(zhì)功能多樣性2、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。細(xì)胞之間交流信息需要信息分子。一些信息分子是蛋白質(zhì)，如能降低血糖的胰島素；接受信息需要受體，受體通常也是蛋白質(zhì)。

?蛋白質(zhì)功能多樣性3、催化。細(xì)胞中化學(xué)反應(yīng)離不開酶催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。4、運(yùn)輸。細(xì)胞膜上有負(fù)責(zé)物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白。紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣以血紅蛋白特定的空間結(jié)構(gòu)及其動(dòng)態(tài)變化為基礎(chǔ)。

?蛋白質(zhì)功能多樣性5、免疫?？贵w是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

?蛋白質(zhì)功能多樣性蛋白質(zhì)究竟有哪些功能？一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?問(wèn)題探討為什么蛋白質(zhì)能有這么多樣的功能？結(jié)構(gòu)功能決定適應(yīng)?問(wèn)題探討▌為什么縫合針可以被人體組織吸收？因?yàn)槟z原蛋白被分解為人體可以吸收的氨基酸。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位▌同理，小明他攝取了5kg的豬肉蛋白，會(huì)不會(huì)長(zhǎng)出豬肉？豬肉中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸，然后才能被人體吸收和利用，然后氨基酸才構(gòu)成人體的特異性的蛋白質(zhì)。?蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸H構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸H2NNHHNHH氨基氨基氨基COOHCOOHCOOH羧基羧基羧基?蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。R基不同，氨基酸則不同。H2N氨基COHO羧基CHR側(cè)鏈基團(tuán)?蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸思考1、上圖中的物質(zhì)是氨基酸嗎？

是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸嗎？?蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有21種；分類依據(jù)：R基不同；必需氨基酸：非必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成，只能從食物中獲取。甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸人體細(xì)胞能合成。（13種）“甲攜來(lái)一本亮色書”(8種，嬰兒有9種)?實(shí)戰(zhàn)演練▌下列哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？√▌下列哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH

—(CH2)2—COOHNH2D.HOOC—CH

—CH2—COOHCOOH√?實(shí)戰(zhàn)演練▌谷氨酸的R基為-C3H5O2,1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子數(shù)依次是（）A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1▌某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（—NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的位置就是（）A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上B.一定在羧基上C.在R基上D.與氨基端相連AC?實(shí)戰(zhàn)演練▌賴氨酸的分子式為C6H14O2N2,則賴氨酸的R基為()A.—C4H10NB.—C4H10OC.—C4H10OND.—C5H11N▌R基為—C3H5O2的一個(gè)谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子數(shù)分別為（）A.5、9、4、1B.4、8、5、2C.5、8、4、1D.4、9、4、1AA?實(shí)戰(zhàn)演練

?多肽的形成1、兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH

?多肽的形成—CO—NH—CONHCONH肽鍵肽鍵肽鍵

?多肽的形成正確錯(cuò)誤（舉例）氨基—NH2NH2或—NH3羧基—COOHCOOH肽鍵—CO—NH—CO—NH

?多肽的形成CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2O

?多肽的形成氨基端羧基端2、二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽思考：圖示的肽由幾個(gè)、幾種氨基酸構(gòu)成？你是如何判斷的？▌根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：

1）該圖中，①表示

，⑦表示

。2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖化合物的名稱是_____。4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。氨基羧基四肽三4

3

脫水縮合R基

—CNH2CH3H—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨?實(shí)戰(zhàn)演練

?多肽的形成思考2、下圖所示是同一種二肽嗎？

?多肽的形成2、二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽3、多肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)1、兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽

?多肽的形成多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常會(huì)規(guī)則性的形成氫鍵多肽鏈中側(cè)鏈基團(tuán)相互作用使肽鏈具有一定的空間結(jié)構(gòu)

?多肽的形成—SH＋—SH→—S—S—

+2H4.有些蛋白質(zhì)含有多條多肽鏈，不同肽鏈之間依靠一定的作用維系在一起。圖示的兩條肽鏈通過(guò)二硫鍵維系在一起。

?蛋白質(zhì)的形成及其結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因：①氨基酸層面②肽鏈層面氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序多種多樣多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別

?蛋白質(zhì)的形成及其結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能多樣性。蛋白質(zhì)行駛正常的功能依賴于特定的空間構(gòu)象。單個(gè)氨基酸改變血紅蛋白結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型紅細(xì)胞

貧血癥谷氨酸纈氨酸蛋白質(zhì)的變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象應(yīng)用：經(jīng)過(guò)加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。蛋白質(zhì)的水解水解＋思考：進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等蛋白質(zhì)的鹽析、變質(zhì)蛋白質(zhì)的變質(zhì)向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復(fù)原。蛋白質(zhì)的鹽析蛋白質(zhì)的鹽析

?多肽的形成思考5、3種氨基酸，數(shù)量不限，理論上可以形成多少種二肽？可以形成多少種三肽？二肽：3×3=32=9種三肽：3×3×3=33=27種AA、AB、AC、BA、BB、BC、CA、CB、CC思考6、三種氨基酸各1個(gè)，理論上可以形成多少種二肽？可以形成多少種三肽？形成二肽：3×2=6種形成三肽：2110思考7、如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸(數(shù)目不限），若寫出由10個(gè)氨基酸組成的肽鏈，可以寫出多少條互不相同的多肽？3×2×1=6種B

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）n－1脫去水分子數(shù)……肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－1肽鍵數(shù)12氨基酸數(shù)2132nn－1………

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）肽鏈數(shù)123肽鍵數(shù)n-1n-3n-2氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸分子數(shù)－肽鏈數(shù)

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）1、2個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水___個(gè)，形成___個(gè)肽鍵，形成的化合物叫_____。112、3個(gè)氨基酸脫水縮合,脫水___個(gè)，形成___個(gè)肽鍵，形成的化合物叫_____。3、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_____個(gè)，形成肽鍵______個(gè)，形成的化合物叫_____。4、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成2條肽鏈，脫水_____個(gè)，形成肽鍵______個(gè)。5、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成M條肽鏈，脫水________個(gè)，形成肽鍵________個(gè)。22多肽N-

1二肽三肽N-

1N-

2N-

2N-

MN-

M

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）

7、一條肽鏈中至少含有___個(gè)氨基、多少個(gè)____羧基。如果有一條肽鏈有2個(gè)氨基，則說(shuō)明有一個(gè)氨基在_____上。6、N個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水______個(gè)，形成成肽鍵______個(gè)。NN11R基▌人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，則形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)及它們?cè)诳s合過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是（）146，145

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）▌谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的重要三肽，它由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸縮合而成。則半胱氨酸的分子簡(jiǎn)式為（）C3H7O2NS▌某肽鏈A由30個(gè)氨基酸脫水縮合時(shí)形成多少個(gè)肽鍵？29(21-1)+(30-1)

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（二）▌牛胰島素由A，B兩條肽鏈組成，A鏈30個(gè)氨基酸，B鏈21個(gè)氨基酸，那么它含有多少個(gè)肽鍵？▌n個(gè)氨基酸形成的一條多肽鏈中至少有多少個(gè)氨基和羧基？

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）▌4個(gè)氨基酸形成的一條多肽鏈中至少有多少個(gè)氨基和羧基？1，11，1▌下面是三種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這三種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（

）1，2，2

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）▌n個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，它們形成的一條多肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量是？▌4個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為120，它們形成的一條多肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量是？4×120-3×18na-18×（n-1）

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）▌152個(gè)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為100，它們形成一條多肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量是多少？

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）152×100-151×18=12482▌n個(gè)氨基酸形成的一條多肽鏈中至少有多少個(gè)N原子和O原子？▌4個(gè)氨基酸形成的一條多肽鏈中至少有多少個(gè)N原子和O原子？N原子4個(gè)，O原子5個(gè)N原子：1+n-1，O原子：2+n-1

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）▌某一多肽鏈中共有肽鍵151個(gè)，其中兩個(gè)R基上均有一個(gè)羧基，那么該條多肽鏈至少有N原子和O原子？151+1，151+2+2×2

?多肽的計(jì)算問(wèn)題探討（一）▌血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，含四條多肽鏈，那么在形成肽鏈過(guò)程中，其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是_______和________，至少含有的N原子和O原子數(shù)是_______和________。▌?dòng)?000個(gè)氨基酸，共有氨基1020個(gè)，羧基1050個(gè)，由它們合成的4條肽鏈中，肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目分別是（）▌已知某蛋白質(zhì)中氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量接近（）