TSDYZC 002-2024 雞肉類預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范

全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)TechnicalspecificationfortheprocessingofchickenprepareddishesI II 3 3 3 4 4 4 5 5 6 7本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定3雞肉類預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范GB2716食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀GB4789.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄GB4789.30食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料GB4806.13食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大GB31650.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘44原輔料要求4.2存放與解凍4.4食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5.2.2預(yù)制車間溫度應(yīng)不高于15℃,預(yù)制過程中雞肉制品中心溫度應(yīng)不高于12℃。5.3冷藏、凍藏處理5.3.1冷藏制品應(yīng)在0℃~4℃環(huán)境下進(jìn)行冷卻處理，使產(chǎn)品中心溫度降到4℃以下。5.3.2凍藏制品應(yīng)在-20℃以下環(huán)境內(nèi)進(jìn)行凍5農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定67.2.2冷藏：雞肉類預(yù)制菜產(chǎn)品經(jīng)快速冷卻后，在0℃~4℃下貯存。7.2.4