家政技能大賽保潔理論知識題庫及參考答案

家政技能大賽保潔理論知識題庫及參考答案一、選擇題（184題）1、家政服務(wù)員在服務(wù)期間僅表皮燙傷，這屬于（

A

）度燙傷。A、一度

B、二度

C、三度

D、四度2、家政服務(wù)員在服務(wù)期間下水道堵塞，請問用什么工具進(jìn)行疏通？（

B

）A、水盆

B、皮老虎

C、水管

D、鐵棍3、請問觸電輕者，就近平臥（

C

）。A、4-5小時(shí)

B、2-3小時(shí)

C、1-2小時(shí)

D、0.5-1小時(shí)4、對于心跳停止的觸電者，應(yīng)立即撥打（

D

）。A、110

B、119

C、911

D、1205、如果家中油鍋起火，應(yīng)迅速（

A

）。A、蓋上鍋蓋

B、撥打119

C、逃跑

D、找鄰居幫忙6、下面在布置臥室的做法中，錯(cuò)誤的是：（

C

）A、床

B、柜子

C、沙發(fā)

D、梳妝臺7、需要每半年清洗一次的是：（

C

）A、床單、被罩

B、家具

C、窗紗、窗簾

D、陽臺、窗戶玻璃和衛(wèi)生鏡子8、洗滌毛料衣物的水溫應(yīng)控制在（

A

）之間。A、30-40℃

B、20-30℃

C、10-20℃

D、40-50℃9、亞麻織物洗滌時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)的皂或洗滌液，溫度應(yīng)控制在（

C

）以內(nèi)。A、10℃

B、20℃

C、40℃

D、30℃10、如果用洗衣機(jī)洗滌化纖面料的衣服，洗滌時(shí)間應(yīng)控制在（

D

）即可。A、1-5分鐘

B、25-35分鐘

C、15-25分鐘

D、10-15分鐘11、洗滌羽絨制品時(shí)，要先將其放入冷水中浸泡(D)左右。A、30分鐘

B、20分鐘

C、2分鐘

D、15分鐘12、（

A

）中維生素B6含量最為豐富。A、米糠

B、蛋黃

C、辣椒

D、乳類13、餐具洗滌干凈后最好用開水燙(A)左右。A、10分鐘

B、20分鐘

C、15分鐘

D、30分鐘14、面肥發(fā)酵和面，面團(tuán)的加水量要合適，軟硬度要適中。四季的用水溫度不同，夏季用冷水，秋季用溫水，冬季用不超過（

A

）的溫?zé)崴?。A、30度

B、40度

C、45度

D、50度15、發(fā)好的面堿前要先留出一小塊，以備下一次發(fā)面時(shí)使用。堿不要一次兌多，兌堿后的面團(tuán)邊揉邊往里加一些（

A

）。A、干面粉

B、濕面粉

C、干米粉

D、濕米粉16、酵母粉發(fā)面，將500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克攪拌均勻，將面攪拌均勻揉透成團(tuán)。然后用濕布蓋好，使其發(fā)酵（

C

）左右即可。A、25min

B、30min

C、40min

D、45min17、酵母粉發(fā)面的技術(shù)關(guān)鍵，和面的水以35度為宜，加水要適量，面團(tuán)軟硬度要適中。發(fā)酵的環(huán)境溫度以（

B

）左右為宜。A、30℃

B、35℃

C、40℃

D、45℃18、搓條。取一塊面團(tuán)，用手掌壓揉成圓柱形，雙手處面柱中間不斷向兩端壓揉延伸，如此反復(fù)幾次，直至面團(tuán)成為粗細(xì)（

C

）左右的均勻長條。A、2-3cm

B、3-6cm

C、2-5cm

D、2-6cm19、豆沙餡的制作。先將紅小豆挑選干凈，洗凈后放在（

A

）左右的溫水中浸泡1-2h。A、35度

B、40度

C、45度

D、50度20、豆沙餡的制作。將浸泡的紅小豆倒入鍋中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（

A

）食用堿。A、2克

B、4克

C、6克

D、8克21、包子上屜，置旺火上蒸（

C

）即可食用。A、5min

B、8min

C、10min

D、15min22、燃?xì)夤抟绷?，離灶具和暖氣片的距離應(yīng)在（

C

）以上。A、50cm

B、80cm

C、100cm

D、150cm23、高壓鍋的食物量不能超過（

A

）。如果食物過多，容易堵塞排氣孔和安全閥門，從而造成事故。A、4/5

B、5/6

C、6/7

D、7/824、使用后放置時(shí)間過長的高壓鍋，可將其放在水里浸泡（

A

）左右，然后放入5ml的洗滌靈進(jìn)行清洗。A、5min

B、8min

C、10min

D、15min25、一般電冰箱冷藏室溫度在（

C

）左右。A、0-5度

B、5-8度

C、8-10度

D、10-15度26、一般電冰箱冷凍室溫度可達(dá)（

D

）左右。A、-10度

B、-15度

C、-20度

D、-24度27、冰箱除霜，應(yīng)用不超過（

A

）的溫水浸濕抹布擦洗箱體內(nèi)膽和隔板、盛器等附件。A、25度

B、30度

C、35度

D、40度28、大米容易霉變，它的存放期一般是（

A

）左右。A、1個(gè)月

B、2個(gè)月

C、3個(gè)月

D、4個(gè)月29、鐵皮罐頭的保質(zhì)期一般為（

D

），玻璃罐頭的保質(zhì)期為1年。A、半年

B、1年

C、1年半

D、2年30、鹽水清洗蔬菜。將整理過的葉類蔬菜，先放入2%的食鹽，浸泡（

A

）分鐘。再用清水反復(fù)洗凈。A、5min

B、8min

C、10min

D、15min31、丁的制做。丁可以分為方丁和長丁兩類。方丁可分為大、中、小三種，一般（

C

）cm見方的小方塊為丁。A、0.5-1.1

B、0.8-1.5

C、0.8-1.7

D、1.0-1.832、月牙片制做。先將整塊原料切成兩半，然后頂?shù)肚谐善?。片形直徑約（

B

），厚約0.2cm的半圓片。A、1cm

B、2cm

C、3cm

D、4cm33、菱形片制做。先將整形后的原料切成厚0.2cm左右的片，一般對角線約（

D

）左右，短對角線越1.5cm左右，厚約0.2cm。A、1cm

B、1.5cm

C、2cm

D、2.5cm34、柳葉片制做。其形似柳葉狀，先將原材料加工成長尖形的塊，而后成片。成片為形體長約（

D

），最大寬度約1.5cm左右，厚約0.2cm的長尖形狀。A、2cm

B、3cm

C、4cm

D、5cm35、夾刀片制做。其形似指甲故又稱為指甲片，先將原材料切成（

B

）的條，再用抹刀法或斜切成片，片形長寬約1.5cm左右，厚約0.2cm。A、1cm

B、1.5cm

C、2cm

D、2.5cm36、回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃（D），忌食一切牲畜的血。A、牛肉

B、羊肉

C、考馕

D、豬肉37、當(dāng)雇主家中有不幸發(fā)生，家政員應(yīng)主動(dòng)地為雇主做些（

C

）的飯菜。A、酒肉齊全

B、大魚大肉

C、清淡可口

D、色、香、味俱全38、西方式插花作品常見的形狀不包括（A）。A、球形

B、半球形

C、扇形

D、三角形39、搓條時(shí)雙手用力要均勻，要自面柱（

C

）延伸。A、兩端向中間

B、外側(cè)向內(nèi)側(cè)

C、中間向兩端

D、內(nèi)側(cè)向外側(cè)40、包餡時(shí)要一手持皮，另一只手把（

A

）放到面皮的中間。A、餡心

B、菜葉

C、肉片

D、土豆41、制作肉餡前要先將五花肉去掉（

C

），清洗干凈，晾干水分。A、骨頭

B、肥膘

C、白筋

D、瘦肉42、煮餃子時(shí)應(yīng)先將足夠的水（

A

），然后均勻的將餃子分散于鍋里。A、燒開

B、燒熱

C、冰鎮(zhèn)

D、霧化43、關(guān)于清潔電飯煲內(nèi)鍋的描述不正確的是（

D

）。A、將內(nèi)鍋里外用水淋濕，然后用軟質(zhì)百潔布擦拭、將污漬清除B、用清水反復(fù)沖洗，將洗滌劑完全沖洗掉C、清洗干凈后，用干凈的、干的白布將內(nèi)鍋外壁擦干D、電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側(cè)可以用鋼絲球擦洗44、清洗微波爐時(shí)要使用（

C

），用25-30℃左右的溫水。A、酸性洗滌劑

B、堿性洗滌劑

C、中性洗滌劑

D、強(qiáng)酸性洗滌劑45、采買的基本原則不包括（

D

）。A、善于議價(jià)

B、注重質(zhì)量

C、講究營養(yǎng)

D、自作主張46、（A）是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，常用于制作湯菜或湯。A、清燉

B、亂燉

C、垮燉

D、渾燉47、熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（

B

）A、冰鎮(zhèn)

B、消毒

C、用開水燙

D、用氨水消毒48、（

A

）是以少量油，小火烹制，使原料成熟的烹飪技法。A、煎

B、炒

C、炸

D、燉49、炸是以較多的油（

D

）加熱，原料放入熱油里使原料成熟的方法。A、微火

B、小火

C、中火

D

、旺火50、地板上如有墨跡，可將（D）倒在墨跡處，20分鐘后再用濕布擦，便可去除墨跡。A、鹽

B、味精

C、醬油

D、食醋51、不能用（

D

）清潔實(shí)木地板。A、煤油

B、涼水

C、溫水

D、汽油52、（

A

）可以擦拭掉地毯上面的墨水漬。A、檸檬汁

B、甘油水

C、氨水

D、汽油53、雞毛撣是清除高處或立面灰塵的工具，是（

A

）灰塵的工具。A、轉(zhuǎn)移

B、吸附

C、凝固

D、溶解54、如果蚊帳被熏黑了，可用（

A

）25克切成片，煮一盆水，將蚊帳浸泡3小時(shí)后再洗滌。A、生姜

B、大蒜

C、胡蘿卜

D、菠蘿55、如果金屬飾品有銹跡，可用（

A

）輕輕磨去銹跡再進(jìn)行清洗。A、細(xì)砂紙

B、粗砂紙

C、鐵戳

D、軟布56、菜刀上的腥味，可以用（

C

）擦拭去除。A、花椒或大料

B、黃酒或碘酒

C、醋或生姜片

D、火燒后再放到冰水里57、使用洗衣機(jī)洗滌衣物，洗滌前要先檢查（

B

）。A、領(lǐng)口

B、口袋

C、紐扣

D、袖子58、如果家中發(fā)生火災(zāi)，家政服務(wù)員應(yīng)撥打（

D

）。A、110

B、114

C、120

D、11959、以小茶壺沖泡綠茶，應(yīng)先溫壺再置入茶葉量約（

B

）滿。A、一分

B、三分

C、五分

D、七分60、沖泡綠茶時(shí)，第二泡在第一泡的基礎(chǔ)上累加（

A

）秒。A、15

B、25

C、35

D、4561、沖泡花茶的適宜水溫為（

D

）攝氏度左右。A、55

B、60

C、75

D、8562、一般情況下，電話鈴響（

B

）聲后應(yīng)立即接聽電話。A、一

B、兩

C、四

D、八63、購買農(nóng)副產(chǎn)品要選擇那些信譽(yù)好、管理嚴(yán)格的農(nóng)貿(mào)市場或去（

B

）購買。A、路邊小店

B、大型超市

C、馬路市場

D、走街串巷的小商販處64、熨燙衣物時(shí),

如（

C

），則表示熨斗溫度與織物是相對適宜的。A、熨斗放在織物上沒有反映

B、熨斗與織物接觸時(shí)發(fā)澀C、熨斗與織物接觸時(shí)不發(fā)澀

D、熨斗放在織物上反映強(qiáng)烈65、不能使用下面哪個(gè)工具清潔數(shù)碼相機(jī)的鏡頭(C)。A、鏡頭紙

B、帶有纖維布的精細(xì)工具

C、紙巾或餐巾紙

D、鏡頭刷66．下面幾種食物中，含脂肪最高的是（

A

）。A、瘦豬肉

B、豬肚

C、雞肉

D、鴨肉67、下面的食物中，幾乎不含有碳水化合物的是（

B

）。A、羊肝

B、豬心

C、雞肉

D、鴨蛋68、城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是（

D

）。A、少而豐

B、正而豐

C、飽即宜

D、少而精69、和制硬面團(tuán)，將500克面粉置于面盆中，倒入200克水，將面粉攪拌均勻，再加入50克水繼續(xù)揉壓，使其成為面團(tuán)。再把面團(tuán)壓薄并折疊，繼續(xù)多次按壓。每次折壓需要蘸水（

A

）克左右。A、20克

B、25克

C、30克

D、35克70、和制軟面團(tuán)，將500克面粉置于面盆中，倒入250克水，將面粉攪拌均勻，再加入50克水繼續(xù)揉壓，使其成為軟面團(tuán)。然后用濕布蓋好，醒（

C

）左右即可。A、20min

B、25min

C、30min

D、35min71、五花肉選料用新鮮。一般為肥肉占（

A

）為比例。A、百分之30-40。

B、百分之40-50。

C、百分之45-50。D、百分之50-5072、生坯饅頭裝屜，蓋上屜帽，在大火上蒸（

D

）即可成熟。A、10minB、15minC、18minD、20min73、餃子煮開時(shí)，應(yīng)兌涼水（

B

）次。A、1-2次

B、2-3次

C、3-4次

D、4-5次74、麥穗花刀，在原料上切上平行的刀紋，再轉(zhuǎn)一個(gè)角度，切上直刀紋。兩條刀紋成人字形，深度為原料的（

C

），最后改刀成塊。A、2/3

B、3/4

C、4/5

D、5/575、菊花花刀。在原料上切上橫豎交差的刀紋，深度為原料的4/5，兩刀相交為（

D

）度，最后改刀為正方形。A、60度

B、70度

C、80度

D、90度76、醬油是僅次于鹽的調(diào)味品，它的成分比鹽復(fù)雜，除含有（

C

）的鹽分外，還有多種成分?！冻跫墶稰25A、百分之10-15

B、百分之15-20

C、百分之18-20

D、百分之20-2577、芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水調(diào)拌均勻，用保鮮膜封嚴(yán)，上蒸籠蒸（

D

），晾晾后放人其它調(diào)料和均勻即可。A、10min

B、15min

C、18min

D、20min78、椒麻汁制作方法。花椒用少量開水浸泡（

A

）控干水分，和蔥一起剁切成茸泥狀后放人碗中，加入清湯，味精，鹽，調(diào)拌均勻即可。A、10min

B、15min

C、18min

D、20min79、菜料量的配比。一盤菜的量要按一定的比例配置，主、輔料的的搭配，要突出主料。一般小盤為（

D

）克。A、80-130

B、100-150

C、100-180

D、150-20080、如不能冷藏保存食物，請購買常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會(huì)注明在（

D

）度保存期限。A、10度

B、15度

C、20度

D、25度81、抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法將原材料加工成厚0.4cm、長（

B

）cm、寬2.5cm的片。A、3cm

B、4cm

C、5cm

D、6cm82、象眼塊。又稱菱形塊。因其形似大象眼睛和菱形狀而得名。將整形后的原材料切成（

A

）cm左右的厚片，順邊的長度將原料片成1.5cm長的菱形，再將長條切成1.5寬的長條。A、0.2cm

B、0.8cm

C、1cm

D、1.5cm83、關(guān)于微波爐使用的注意事項(xiàng)不正確的是（

A

）。

A、切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會(huì)影響腔內(nèi)微波的分布

B、由于微波爐在加熱時(shí)耗電較大，最好敷設(shè)專用電源線和插座

C、不允許微波爐空載運(yùn)行

D、密封瓶或袋裝食品須封口加溫84、將米湯或面湯涂在燃?xì)庠畹挠臀厶?，浸泡?/p>

A

）分鐘后用刷子清潔即可去污。

A、5

B、10

C、15

D、2085、正宗川菜是以（

B

）兩地的菜肴為代表。A、四川瀘州、綿陽

B、四川成都、重慶C、江蘇南京，蘇州

D、浙江紹興、杭州86、切法分為：（

B

）、推切、拉切、鍘切、鋸切、滾切。A、拉拽切

B、直切

C、鋸片切

D、直拉切87、以下不屬于片刀分類的是（

C

）。A、推刀片

B、拉刀片

C、晃刀片

D、斜刀片88、蒸制菜肴原料調(diào)味要盡量（

A

）到位。A、一次

B、二次

C、三次

D、四次89、炒制菜肴的技術(shù)關(guān)鍵描述不正確的是（

B

）。A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足B、原料形體必須大C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；調(diào)味應(yīng)在菜品即將成熟時(shí)進(jìn)行。90、葉類蔬菜是指以肥嫩的（

D

）及葉柄作為烹調(diào)原料的蔬菜。A、菜心

B、花蕊

C、外葉

D、菜葉91、一般藕、黃瓜、土豆、青筍適合切成（

A

）。A、菱形片

B、月牙片

C、柳葉片

D、抹刀片92、吸塵器不能吸（

C

）、黏性物體和金屬粉末。A、固體

B、頭發(fā)

C、液體

D、絨毛93、（

A

）清掃、擦拭、清潔地面是正確的順序。A、從里到外

B、從外到里C、從居室里到庭院里

D、從庭院里到居室里94、清潔衣櫥、衣柜時(shí)下面幾個(gè)方法中不正確的是（

B

）。A、可到化工原料商店買500克活性炭（黑粒狀）放進(jìn)柜內(nèi)吸味B、如果衣櫥有霉味，取一塊土豆，放在衣櫥內(nèi)即可C、如果衣櫥內(nèi)濕氣較重，可使用防潮暖管D、用辣椒代替樟腦置于箱柜中，也可防蟲蛀95、如果玻璃門窗非常臟，可用海綿蘸（

C

）擦拭。A、氨水

B、酒精

C、洗滌劑

D、去污粉96、擦拭細(xì)長的玻璃杯污垢，可以放入水和（

D

）的皮后劇烈晃動(dòng)。A、柚子

B、橘子

C、蘋果

D、土豆97、天然皮革的表面可以看到（

D

），且分布得不均勻。A、動(dòng)物纖維

B、動(dòng)物蛋白質(zhì)C、動(dòng)物的毛

D、花紋、毛孔98、棉麻類衣物一般（

C

）直接在陽光下晾曬。A、不可以

B、先陰干后再

C、可以

D、無所謂99、西服存放的方法中不正確的是（

D

）。A、西服不宜折疊，尤其是西裝上衣

C、掛放西裝上衣時(shí)應(yīng)選擇兩端圓潤的寬衣?lián)?/p>

B、西服適宜掛放

D、掛放西裝上衣時(shí)可選擇普通的細(xì)衣?lián)?00、粉絲的品種中，質(zhì)量最佳的是（C）粉絲。A、豆類

B、禾谷類

C、薯類

D、混合101、皮鞋應(yīng)存放在離地面（

C

）厘米以上的箱內(nèi)、櫥內(nèi)。A、10

B、20

C、30

D、50102、服裝存放一定要考慮方便使用，過季不穿的衣物應(yīng)放在衣櫥的（

D

）。A、抽屜里

B、外面

C、低處

D、高處103、洗衣機(jī)按結(jié)構(gòu)和工作方式分類中不包括（

D

）。A、滾筒式

B、波輪式

C、攪拌式

D、垂直式104、清洗抽油煙機(jī)外罩表面時(shí)，可用軟布或面紗稍蘸（

B

）進(jìn)行擦拭。A、洗衣粉

B、清潔液

C、濃堿水

D、氨水105、做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括（

C

）。A、白糖

B、醋

C

、紅糖

D、蒜末106、當(dāng)煤氣灶臺使用完畢后，應(yīng)趁熱用（

D

）或廢報(bào)紙擦拭。A、刀刮

B、細(xì)砂紙

C、粗砂紙

D、干布107、（

A

）倒在杯子里，放在新油漆過的家具內(nèi)，關(guān)緊家具門，可消除油漆味。A、煮開的牛奶

B、冰凍的牛奶C、煮開的開水

D、冰凍的涼白開108、家宴的菜名和制作要突出主題，以下適合慶壽宴會(huì)主題的菜名是（

C

）。A、雙喜臨門

B、喜上眉梢

C、松鶴延年

D、絕處逢生109、（

D

）不是意式西餐中較著名的菜肴。A、通心粉素菜湯

B、奶酪焗通心粉

C、肉末通心粉

D、酸辣通心粉110、制皮就是用手或搟面杖將面劑按、搟成圓形扁片的過程，亦叫（

B

）。A、搟條

B、搟皮

C、搓皮

D、搓條111、電器出現(xiàn)故障，應(yīng)立即（

D

）。A、撥打求救電話

B、找專業(yè)人員修理

C、自行修理

D、切斷電源112、毛滌、晴綸服裝可以先在洗衣機(jī)內(nèi)洗（

B

）分鐘，然后再取出放在洗衣板上刷洗。A、1-3

B、3-5

C、5-7

D、7-9113、以下不是家中消毒電器的是（

C

）。A、消毒柜

B、消毒儀

C、洗衣機(jī)

D、消毒燈114、沖泡綠茶的適宜水溫應(yīng)該在（

D

）攝氏度左右。A、55

B、60

C、65

D、75115、干貨原料在保存過程中注意不要（

A

）。A、與新鮮食材混放B、有良好、完整的包裝C、控制好溫度和濕度D、存放時(shí)做到隔墻、離地116、質(zhì)量好的螃蟹不具備的特點(diǎn)是（

A

）。A、腿肉松空，背殼呈暗紅色，色澤暗淡B、蟹背兩只尖叫頂端呈黃色則說明有蟹黃C、用手掂分量，手感沉重的相對壯實(shí)D、用手捏靠近蟹肚的腿，蟹腿易斷117、制作三鮮餃子的面團(tuán)時(shí)，揉制要均勻，餡料要(B)攪拌均勻。A、逆時(shí)針、同一方向

B、順時(shí)針、同一方向C、順時(shí)針、隨意方向

D、逆時(shí)針、隨意方向118、插花要勤換水，一般夏天要(A)一換水。A、一天

B、兩天

C、四天

D、一周119、不新鮮肉的特點(diǎn)是（

D

）。A、有一種固有的香味

B、表面微濕有干膜C、肉色淡紅發(fā)光

D、指壓時(shí)沒有彈性120、新購置的電熨斗在使用前，宜用軟布蘸（

D

）將表面的防銹蝕涂料清除掉。A、汽油

B、酒精

C、氨水

D、洗潔精溶液121、正常人對碘的攝取不能由（

D

）獲得。A、海帶

B、紫菜

C、干貝

D、米飯122、炒豆沙時(shí)要用（

A

）。A、小火

B、微火

C、中火

D、大火123、五仁餡。五種果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟豬油100克，香油（

A

）左右。A、20克

B、30克

C、40克

D、45克124、肉餡。需要原材料（

C

）500克。A、前腿肉

B、后腿肉

C、五花肉

D、胸脯肉125、食醋除含有（

C

）的醋酸外，還有其它有機(jī)酸、氨基酸、糖、等。A、百分之1-3。

B、百分之2-5。

C、百分之3-5。

D、百分之4-6126、常見調(diào)味品砂仁，用量一般每公斤湯汁（

A

）。A、2.5—7.5克

B、2.5—10克

C、2.5—5.5克

D、2.5—5克。127、方塊食材的制作。先將原材料切成（

B

）的大厚片，再改刀切成2cm寬的長條，然后再將條狀原料改刀切成2cm見方的塊。A、1cm

B、2cm

C、4cm

D、5cm128、長方塊食材的制作。先將原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm寬的條，然后再改切成長約（

B

）見方的塊。A、2cm

B、3cm

C、4cm

D、5cm129、排骨塊。排骨塊為帶骨大小近似一致的塊。先將原料切成1~2cm的厚、3cm寬的條，然后再改切成長約（

D

）見方的塊。A、3cm

B、4cm

C、5cm

D、6cm130、按照雇主日常飲食習(xí)慣，在參照營養(yǎng)學(xué)有關(guān)要求，科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，加工家常飲品和食品的過程，是（

A

）。A、普通飲食制作

B、嬰幼兒飲食制作

C、老人飲食制作

D、病人飲食制作131、卷?xiàng)l前首先要將面團(tuán)揉勻，然后用搟面杖搟成（

D

）。A、花片

B、菱形

C、厚片

D、薄片132、揪劑時(shí)要一手握住劑條，使劑條（

A

）處露出來相當(dāng)于劑子大小的截面。A、從虎口

B、從腕底

C、從肘腕

D、從指縫

133、搟皮前首先要把面團(tuán)搟成

(A)

揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕將其揉圓。A、細(xì)條

B、粗條

C、方條

D、寬條134、非電子點(diǎn)火式燃?xì)庠钜?/p>

A

），然后再坐鍋。

A、先點(diǎn)火再放氣

B、先放氣再點(diǎn)火C、先用開水燙一下

D、先用溫水澆一下135、電飯煲是利用（

C

）煮飯的鍋。A、風(fēng)能

B、水能

C、電能

D、太陽能136、電冰箱應(yīng)置于堅(jiān)固而水平通風(fēng)處，后面離墻大于（

A

）公分。A、30

B、40

C、50

D、60137、烤制食品時(shí)如果烤箱溫度過高食品容易（

A

）。A、外糊內(nèi)生

B、夾生

C、成熟

D、外生內(nèi)糊138、和制發(fā)糕的面團(tuán)時(shí)，（

A

）。A、揉制要均勻、發(fā)酵要充分

B、簡單揉制即可，但發(fā)酵要充分C、揉制要均勻、發(fā)酵5分鐘即可

D、揉制要均勻、但不必發(fā)酵139、切法分為：（

A

）、推切、拉切、鍘切、鋸切、滾切。A、直切

B、拉拽切

C、鋸片切

D、直拉切140、以下不屬于片刀分類的是（

C

）。A、推刀片

B、拉刀片

C、晃刀片

D、斜刀片141、剁亦稱（

A

），剁刀法也是制作家庭餐時(shí)的一種的基本刀法。A、斬

B、夯

C、斷

D、砍142、花刀法不適用于一些（

C

）。A、質(zhì)地脆嫩的原料

B、便于成熟的原料C、堅(jiān)硬有韌性的原料

D、遇熱后卷曲成型的原料143、優(yōu)質(zhì)海帶：肉厚而大，顏色（

A

）無皺紋的。A、深褐

B、灰白

C、深綠

D、深黑144、優(yōu)質(zhì)的冷凍魚表現(xiàn)正確的是（

C

）。A、腹部變黑，魚體無彈性

B、肉、骨脫離C、表面清潔，光澤明顯

D、有異味，腥臭、惡臭等145、清潔、消毒抽水馬桶時(shí)，絕對不能把（

C

）倒入馬桶內(nèi)，以防馬桶裂開。A、溫水

B、涼水

C、酸性溶液

D、消毒水146、房門上不干膠紙粘貼后留下的印跡，可用（

A

）清除。A、煤油或堿水

B、植物油水

C、氨水

D、酒精147、洗滌羽絨制品時(shí)，要先將其放入冷水中浸泡（

A

）分鐘左右。A、15

B、20

C、25

D、30148、優(yōu)質(zhì)新米色澤呈清白色或精白色，（B

）、呈半透明狀。A、光澤灰暗

B、光澤油亮

C、光亮透明

D、灰暗油潤149、新鮮的雞蛋表面清潔，但粗糙，有一層（

C

）似的粉末。A、白霜

B、灰白霜

C、暗霜

D、綠霜150、生煮是把（

A

）原材料直接放在水或湯中煮熟的方法。A、生的

B、熟的

C、半熟的

D、半生的151、在熨燙男士襯衫衣領(lǐng)時(shí)，將領(lǐng)子翻下中部熨死，靠領(lǐng)尖部各留（

C

）處不熨死。A、1-2cm

B、3-4cm

C、5-8cm

D、7-9cm152、擦浴一般均使用（

C

）的酒精。A、70%

B、75%

C、50%

D、60%153、（

D

）衣物不能使用化學(xué)藥物消毒法。A、化纖

B、皮革

C、皮毛

D、真絲154、家政服務(wù)是一項(xiàng)跨世紀(jì)的（

A

）工程。A、雙贏

B、用工方得利

C、家政服務(wù)員得利

D、農(nóng)民工得利155、家政人員必須具備（

A

）的素質(zhì)。A、身體健康，品質(zhì)良好，耐心細(xì)致，善于溝通B、會(huì)做家務(wù)，做事賣力。C、懂禮貌，不打聽顧主的家事。156、西方的家政理念產(chǎn)生于近代。（

B

）年在美國平湖召開的第一次家政會(huì)議，把家政學(xué)定義為HomeEconomics（家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)），家政主要為家庭經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)。A、1980

B、1899

C、1890

D、1988157、2006年，我國依據(jù)（

C

）有關(guān)規(guī)定制訂并頒布了《家政服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。A、《中華人民共和國刑法法》

B、《中華人民共和國合同法》C、《中華人民共和國勞動(dòng)法》

D、《中華人民共和國職業(yè)分類大典》158、玻璃清洗就是使用（

B

），專業(yè)清洗玻璃的一種清洗方式。A、洗潔精

B、專業(yè)清洗劑

C、洗衣粉

D、去污粉159、以下玻璃清洗服務(wù)流程正確的順序是（

B

）。①用百潔布把玻璃框擦拭干凈②先用云石鏟刀和清潔球清除窗框和玻璃上頑固的污漬③用玻璃刮將玻璃邊的水痕擦干④將窗紗清洗干凈并安裝好⑤使用雙面玻璃清潔器將玻璃擦干凈⑥然后用將配好的玻璃清潔劑溶液均勻的噴到玻璃上A、123564

B、261534

C、654231

D、625134160、吸油煙機(jī)的外殼表面和網(wǎng)罩，清洗方法是（

B

）。A、用鋼絲球擦洗B、用軟布沾有少量的放有中性洗滌劑的溫水進(jìn)行擦洗，再用干的軟布擦干C、使用百潔布擦洗D、先全部涂上洗潔精，再用鋼絲球用力擦洗，最后用濕抹布擦干161、衛(wèi)生間的淋浴噴頭使用一段時(shí)間后，出水口就會(huì)變小或者堵塞，主要原因是噴頭被自來水中的鈣、鎂等發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)生成的水銹所堵塞。可以使用（

B

）去除。A、片堿

B、醋溶解稀釋后浸泡C、化油劑

D、用針扎噴頭上的小孔162、將漂白水倒入馬桶底部，（

A

），用馬桶刷用力刷洗底部，尤其是有尿垢的地方，清洗干凈后，用清水沖洗馬桶。A、浸泡半小時(shí)以上

B、浸泡1小時(shí)

C、浸泡15分鐘

D、無需浸泡163、清洗布質(zhì)的燈罩，可以先用（

B

）把表面灰塵吸走，然后把洗潔精倒一些在抹布上，邊擦邊替換抹布的位置。如果燈罩內(nèi)側(cè)是紙質(zhì)材料，應(yīng)避免直接使用洗滌劑，以防破損。A、吸塵吸水機(jī)

B、小吸塵器

C、抹布

D、百潔布164、清洗磨砂玻璃燈罩，用（

A

）小心擦洗；或者用軟布蘸牙膏擦洗，不平整的地方可用軟布包裹筷子或牙簽進(jìn)行處理。A、適合清洗玻璃的軟布

B、纖維巾

C、橡皮擦

D、鋼絲球165、清洗樹脂燈罩，可用化纖或?qū)Ｓ脫圩舆M(jìn)行清潔。清潔后應(yīng)噴上（

C

），因?yàn)闃渲牧弦桩a(chǎn)生靜電。A、空氣清香噴霧

B、什么都不噴

C、防靜電噴霧

D、稀釋后的洗滌劑166、清洗褶皺燈罩，需要更多的耐心，用棉簽蘸水一點(diǎn)一點(diǎn)地擦洗，如果特別臟的話，可用（

B

）才能將其細(xì)節(jié)處清潔干凈。A、酸性洗滌劑

B、中性洗滌劑

C、堿性洗滌劑

D、清水167、清洗做工細(xì)致精美的水晶串珠燈罩時(shí)，如果燈罩由水晶串珠和金屬制成，可直接用（

B

）清洗。清洗后，把表面的水擦干，讓其自然陰干即可。A、酸性洗滌劑

B、中性洗滌劑

C、堿性洗滌劑

D、清水168、清洗空調(diào)過濾網(wǎng)時(shí)，水溫不得超過（

C

）。A、30℃

B、40℃

C、50℃

D、60℃169、一般空調(diào)消毒后應(yīng)開啟門窗（

C

）左右，使用通風(fēng)功能運(yùn)行至殘存消毒劑揮發(fā)完后，方可投入正常使用。A、五分鐘

B、十分鐘

C、半個(gè)小時(shí)

D、1個(gè)小時(shí)170、為了防止字畫霉變蟲蛀，可對其進(jìn)行消毒。一種方法是用殺菌、殺蟲劑進(jìn)行（

A

），另一種是將防霉變的殺菌紙夾在書畫中，效果也很好。A、熏蒸

B、清洗

C、噴灑

D、噴涂171、如果字畫被泥土、墨水、油脂等弄臟，要進(jìn)行清洗。一般情況下，只需用（

A

）輕輕將不潔物干擦掉。A、軟性毛筆或刷子

B、干毛巾

C、紙

D、濕抹布172、將圖書文件放在陽光下曝曬（

C

）小時(shí)以上，就可以殺滅大多數(shù)微生物，同時(shí)也可以殺死大部分的書蛀蟲。在曝曬過程中應(yīng)注意經(jīng)常翻動(dòng)。A、1個(gè)小時(shí)

B、5個(gè)小時(shí)

C、8個(gè)小時(shí)

D、10小時(shí)以上173、玉器擺件最好用干凈柔軟的（

A

）抹拭。A、白布

B、纖維布

C、染色布

D、棉布174、日常玉器若有灰塵或油污的話，宜用軟毛刷（牙刷）清潔；若有污垢或油漬等附于玉面，應(yīng)以（

A

）刷洗，再用清水沖凈。A、淡肥皂水

B、甘油

C、檸檬酸

D、汽油175、木質(zhì)裝飾擺件一旦落上了灰塵，很容易顯得陳舊，因此擦洗和清潔是非常關(guān)鍵的。平常根據(jù)室內(nèi)干凈與否，經(jīng)常用（

B

）或雞毛撣子將木質(zhì)裝飾擺件上的灰塵撣去，以顯示其自然之美。A、濕毛巾

B、干棉布

C、牙刷

D、化纖布176、提起水晶物品時(shí)，不要抓著水晶擺件的（

A

），應(yīng)抓緊水晶的底座或整個(gè)身體。A、頂部或外延部位

B、底座

C、整個(gè)身體

D、中部177、有油漬留在水晶擺件上時(shí)，可以用微溫的（

A

）洗滌，再用清水沖干凈，要避免重復(fù)在熱水或清潔濟(jì)中清洗。A、肥皂水

B、高錳酸鉀

C、甘油

D、檸檬酸178、使用家用臭氧消毒柜進(jìn)行消毒圖書文件時(shí)，可將其置于消毒柜內(nèi)，打開電源，持續(xù)（

C

）以上即可。A、1分鐘

B、10分鐘

C、1小時(shí)

D、4小時(shí)179、如果水晶擺件上有不易洗掉的污點(diǎn)，可以把檸檬切開抹些鹽，輕輕擦洗，也可用幾滴加鹽的（

B

）來擦。A、水

B、醋

C、洗潔精

D、堿水180、在平時(shí)清理皮沙發(fā)時(shí)，最好用（

A

）粘濕后輕輕擦拭。

A、純棉布

B、亞麻布

C、絲綢

D、化纖布181、擦拭實(shí)木沙發(fā)要用（

B

），以免刮花沙發(fā)。

A、硬布

B、軟布

C、百潔布

D、無所謂材質(zhì)182、真皮沙發(fā)的清洗，最好使用（

A

）。A、專用的皮革清洗液

B、水

C、酒精

D、檸檬183、天鵝絨窗簾清洗時(shí)，應(yīng)把窗簾浸泡在（

A

）中，用手輕壓，洗凈后放在斜式架子上，使水自動(dòng)滴干，就會(huì)光潔如新。

A、中堿性清潔劑

B、強(qiáng)酸性清潔劑

C、強(qiáng)堿性清潔劑

D、中性清潔劑184、原木家具可以用（

B

）蠟水直接噴在家具表面，再用柔軟的布擦干，家具會(huì)光潔明亮。A、強(qiáng)堿性

B、水質(zhì)

C、酸性

D、強(qiáng)酸性

二、判斷題（140題）1、(√)家政服務(wù)員外出購物時(shí)盡量使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋，從而抵制白色污染。2、（√）廚房用品中，最容易發(fā)生燙傷事故的是高壓鍋。3、(√)家中的餐具、茶具等器皿可放置在高壓鍋中高溫蒸煮消毒?！痘A(chǔ)》P574、（×）家庭中的餐具可定期采用洗滌劑浸泡方法進(jìn)行消毒。《初級》P585、(√)絲綢面料的棉被最好用床單輕輕的包裹起來存放，以防絲線掛破。6、(√)在熨燙間隙需做準(zhǔn)備工作時(shí)，應(yīng)將電熨斗豎立安放或平放在專用鍍鉻鐵絲架上。7、(√)棉織物燙黃時(shí)馬上向燙黃的部位撒些細(xì)鹽，然后用手輕輕揉搓，再放在太陽底下晾曬片刻，用清水洗凈，焦痕即可減輕以至完全消失。8、(√)熨燙毛料西褲的后縫時(shí)，要將褲子套在穿板頭部25cm～30cm處以上腰后縫為中心。9、(√)西裝上衣如是人造絲類襯里，應(yīng)先將西裝襯里噴上細(xì)水，熨斗溫度調(diào)為160℃～180℃，將襯里全部燙平。10、(√)羽絨類衣物在收藏前要把衣服上的金屬扣用石蠟涂抹一遍，而且要敞開，以免銹死。11、(√)住平房或樓房底層的房間，裝有毛皮衣服的衣箱要離地面15～30厘米。12、(√)毛衣類衣物收藏時(shí)應(yīng)以平整疊放的形式收藏。13、（×）客廳布置要典雅大方。不適合在客廳擺放的花卉是水仙。14、（×）當(dāng)衣物上面弄上碘酒的時(shí)候，可以使用維生素C一粒浸濕，擦試污跡處。15、（√）在熨燙男士襯衫衣領(lǐng)尖時(shí)，將領(lǐng)子翻下中部熨死，靠領(lǐng)尖部各留5～8厘米處不熨死。16、（×）在熨燙大翻領(lǐng)西裝上衣時(shí)，大翻領(lǐng)要寬窄相等壓死，以上扣為準(zhǔn)向上2～3厘米，燙成圓弧型，以上均壓死。17、(√)消毒餐具、茶具、毛巾、手絹等可以使用高溫消毒法。18、(√)化纖、皮革、皮毛、橡膠或塑料制品等可以使用化學(xué)藥物消毒法。19、中藥飲片煎煮前最好先用冷水浸泡20分鐘左右?！吨屑墶稰25220、(√)藥劑分辨、廚房洗潔精是堿性。21、(√)衛(wèi)生間潔廁買酸性。22、（×）洗衣粉是酸性。23、(√)不銹鋼是油性。24、(√)全能清潔劑是中性。25、（×）在移動(dòng)拖把時(shí)扛在肩上或在地面上拖著走26、(√)拖把的握法：用一只手的大拇指放在拖把靠近頂端并握住，另一只手握住拖把下方30-40cm處。27、(√)抹布以選用柔軟，吸水力強(qiáng)，較厚的棉制毛巾為好，使用時(shí)將毛巾折3次，疊成8層，正反16面，正好放在手掌心中。28、（×）有些污垢用一般抹布擦不掉可用鋼絲球去除29、(√)一般情況下磁磚地面清潔只需用抹布沾水半濕擦拭即可。30、（×）地毯復(fù)色可用洗衣粉進(jìn)行處理。31、（×）對污水井及化糞池的蚊蠅消殺時(shí)應(yīng)將井蓋一次性翻開。32、(√)在進(jìn)行家庭服務(wù)時(shí)，如需搬動(dòng)顧客家中重物品，須征得業(yè)主同意。33、（×）潔廁靈與全能清潔劑可混合使用。34、（×）欄桿、扶手、燈罩每天擦抹一次以上。35、(√)日常清潔過程中應(yīng)按先墻面后地面的程序進(jìn)行清潔。36、(√)家政服務(wù)員有收集顧客意見和建議的職責(zé)。37、(√)消滅蚊子應(yīng)當(dāng)治本清源，即清除蚊子的孳生場所，輔之以殺滅幼蟲，控制蚊蟲的發(fā)生。38、(√)在保潔過程中，如遇客戶迎面而來，應(yīng)暫時(shí)停止清潔，主動(dòng)讓路，并向微笑“您好”。39、(√)家政服務(wù)員是一個(gè)新興的職業(yè)，政府對家政行業(yè)的重視，社會(huì)對家庭服務(wù)人員需求越來越大，使得家政服務(wù)行業(yè)成為市場上比重相對大的職業(yè)工種。40、（×）家政指家庭生活中實(shí)用知識與技能、技巧。家庭事務(wù)是不具體、理論化的，人們的修養(yǎng)、認(rèn)識、管理都要與日常行為結(jié)合起來才能表明其意圖，實(shí)現(xiàn)其愿望。41、（×）一般家務(wù)：做飯，家庭保潔、洗衣、園藝等等，一般都不是以器物的形式為主的服務(wù)。42、(√)現(xiàn)今物業(yè)管理公司將保潔業(yè)務(wù)包給專業(yè)的保潔公司，這種傾向在目前占有一大部分比例，因而保潔公司能得以較快的發(fā)展。物業(yè)保潔是指對單元性房地產(chǎn)，永久性建筑物的清潔與保養(yǎng)。43、（×）物管就是“保安+清潔”。44、(√)清洗劑中含有防靜電成分，經(jīng)擦洗后的玻璃晶瑩、透光。45、(√)清洗抽油煙機(jī)時(shí)首先切斷吸油煙機(jī)的電源，以確保人身安全。46、(√)瓷磚上的油漆、油污、油性記號筆、表面防污蠟層可以使用堿性清潔劑或有機(jī)溶劑(并5酮、三乙烯)，去漆去油污劑。17、(√)純香蕉水是無色透明易揮發(fā)的液體，有較濃的香蕉氣味，微溶于水，能溶于各種有機(jī)溶劑，易燃，主要用作噴漆的溶劑和稀釋劑。也可以去除地板瓷磚上的各種膠。16、(√)大理石清潔劑是一種液體形態(tài)的清潔劑，它不能迅速徹底清除各類大理石與各種硬質(zhì)表面物及深層孔隙內(nèi)層縫隙滲入物里的頑固污垢。48、（×）現(xiàn)代大理石清潔劑市場普及分為液體，油狀。49、(√)大理石清潔劑使用方式：取出適量與污垢、污漬處，用棉布或百潔布擦洗片刻后用水洗凈即可。50、（×）吸塵吸水機(jī)不能用來清潔地面。51、（×）化纖材質(zhì)的蠟拖更適合拖地板。52、(√)衛(wèi)生間的洗漱鏡經(jīng)常會(huì)被迸濺上水滴，鏡子上白花花的水斑實(shí)在影響美觀?？梢杂靡恍K棉花沾白酒輕輕擦拭鏡面，不但可以去除水斑，還能去污，是鏡子光潔明亮。還可以用喝剩的茶葉水倒在抹布上，輕輕擦拭鏡面，即可輕松除去污垢。53、(√)每次使用完浴缸后，都要將浴缸內(nèi)部用面部擦拭一遍，將洗澡后浴缸壁殘余的沐浴液泡沫、污垢、水垢都徹底清洗干凈，避免留下污垢。每隔一段時(shí)間，將浴盆內(nèi)放水，倒入漂白劑、消毒水，浸泡半小時(shí)以上，徹底殺菌、清潔浴缸。54、（×）馬桶附近長期積留的污垢，及其難以清洗，各種潔廁靈，不如鹽酸清潔效果的好。55、(√)瓷磚清潔劑用法：用海棉或抹布沾濕瓷磚清潔劑，擦拭污染表面隨后立即以清水大量沖洗，以免瓷磚清潔劑殘留于表面呈白。56、(√)浴室水龍頭上的水漬可以用檸檬來清潔。57、(√)磁磚縫可使用具有漂白作用的去污劑，涂在發(fā)霉的地方，約等30分鐘后，再用刷子或牙刷刷洗刷干凈。58、（×）排水口先涂上稀釋過的漂白熱水，再澆淋熱水，待污垢脫落后，再以清水沖洗即可。59、(√)吸頂燈和吊燈都掛在高處，拆卸不方便，而且燈罩、燈泡又容易破碎，可用淺色棉襪或者雙層洗澡巾翻過來套在手上，輕輕地擦拭。如果燈具很臟，可以在棉襪上倒一點(diǎn)廚用洗潔精，最后再用干凈的舊棉襪擦拭一次即可。60、（×）清洗高處的燈具很簡單一個(gè)人可以獨(dú)立完成。61、(√)如果吊燈上水晶串珠是用線穿上的，最好不把線弄濕，可用軟布蘸中性洗滌劑擦拭。金屬燈座上的塵垢，先把外表塵埃擦掉后，再在棉布上擠一點(diǎn)牙膏進(jìn)行擦拭。62、(√)清潔水晶臺燈時(shí)，不要隨意的旋轉(zhuǎn)燈體，以免螺牙松脫砸傷人物。63、（×）在水晶臺燈表面噴灑專用清潔劑，水晶球或水晶片的浮塵也不會(huì)隨著液體的揮發(fā)而被帶走。64、（×）如果地毯出現(xiàn)拋紗現(xiàn)象（拋紗是指從絨面中伸展出來的紗線），直接把紗線拉出來。65、(√)地毯上如果滴上咖啡、可可、茶漬可用甘油除掉。66、(√)地毯種類鑒別方法有燃燒法。晴綸地毯，遇火收縮，離開火焰之后仍然有燃燒并有黑煙，殘余物為松而脆的小球。67、（×）清洗空調(diào)過濾網(wǎng)時(shí)，用干凈的海棉把附在過濾網(wǎng)上的絕大部分臟物刷干凈。68、（×）空調(diào)過濾網(wǎng)洗干凈后請甩干水分并將其在太陽下晾干。69、（×）清洗空調(diào)只要把空調(diào)的過濾網(wǎng)拆下來用水沖洗一下就可以了。70、（×）清洗空調(diào)之時(shí)可以不用斷開空調(diào)電源。71、（×）清洗空調(diào)取出濾網(wǎng)后，用清水沖洗濾網(wǎng)正面，灰塵就會(huì)自動(dòng)脫落。72、(√)空調(diào)散熱片不可拆卸，而且由于其機(jī)構(gòu)的特殊性，僅靠濕布擦拭、刷子清潔等手段是沒有用的，而且還容易損壞散熱片。對此，消毒空調(diào)散熱片應(yīng)使用正規(guī)空調(diào)消毒劑，自己動(dòng)手就可以輕松完成。73、（×）如果天花板是由白木板做成的話，可以使用化學(xué)劑和抹布。74、(√)如果家中掛的字畫已經(jīng)發(fā)霉了，那么先用高錳酸鉀加水，不要太濃。然后拿小毛筆點(diǎn)到發(fā)霉處。等顏色變淡，大約要5到10分鐘。然后再用草酸加水，用同樣的方法點(diǎn)到高錳酸鉀點(diǎn)過的地方。就可以洗掉了。75、(√)家中字畫若出現(xiàn)折痕，可在字畫背面噴些水使其潤濕，然后貼在玻璃上晾干或用低溫熨斗熨燙一下，折痕即可消除。76、(√)字畫的畫面如出現(xiàn)蛀孔、裂縫或殘缺，可進(jìn)行嵌補(bǔ)。方法是將一張與舊字畫的質(zhì)地、顏色相近的修復(fù)紙粘在要嵌補(bǔ)處，接口要均勻，晾干后用卵石反復(fù)平整，以不露修補(bǔ)痕跡。77、(√)若字畫被墨水污染：先在污處下方墊上一層吸水紙，然后用20的雙氧水浸濕污斑，并在污處放上幾張吸水紙，壓上重物，待吸水紙染上墨污，便可拿起。若一次效果不佳，可重復(fù)數(shù)次。78、(√)書畫作品上沾了蚊蠅的便污后，可用脫指棉球蘸點(diǎn)醋淮或酒精，在污點(diǎn)處輕輕擦拭，直到除凈為止。79、(√)書籍消毒方法有陽光曝曬法、微波消毒、臭氧消毒、紫外線消毒、化學(xué)消毒劑熏蒸消毒。80、(√)使用家用臭氧消毒柜進(jìn)行消毒，將圖書文件置于消毒柜內(nèi)，打開電源，持續(xù)

1

個(gè)小時(shí)以上即可。81、(√)在書葉中夾放幾張煙葉，不但能防止蛀蟲蛀食，而且有驅(qū)蟲之效。82、（×）家中木質(zhì)擺件通常情況下可以用水洗。83、(√)新購玉器裝飾擺件一般應(yīng)在清水中浸泡幾小時(shí)后，用軟毛刷(牙刷)清潔，然后用干凈的棉布擦干。84、(√)如果發(fā)現(xiàn)木質(zhì)裝飾擺件的光澤不好時(shí)，可以用刷子將上光蠟涂于木質(zhì)裝飾擺件的表面，用抹布擦一下拋光即可。此外，也可以用純棉毛巾蘸一些核桃仁油輕輕的擦在木質(zhì)裝飾擺件的表面也可以達(dá)到理想的效果。85、(√)儲放水晶花瓶時(shí)，事先在擱架上鋪上墊布，把水晶花瓶放在密封的玻璃柜或陳列箱內(nèi)，以減少水晶表面積聚塵埃的機(jī)會(huì)，也可減少人手接觸，避免造成破壞。86、(√)如果水晶擺件上有不易洗掉的污點(diǎn)，可以把檸檬切開抹些鹽，輕輕擦洗，也可用幾滴加鹽的醋來擦。87、（×）如果木質(zhì)裝飾擺件表面有污漬，直接噴上化學(xué)用品，一擦便掉。88、（×）應(yīng)將木質(zhì)擺件放到陽光能直接照射到的地方。89、(√)清潔木質(zhì)擺件在移動(dòng)時(shí)，注意不要磕碰或者拖動(dòng)木質(zhì)裝飾擺件，而應(yīng)該用兩手捧住它，輕輕放置。90、(√)強(qiáng)烈的陽光，會(huì)使玉石分子體積增大，從而影響到玉的質(zhì)地和色澤，因此需要注意將玉器擺件放置在屋宅陽光不易照射到的地方。91、(√)如果天花板是由白木板做成的話，就禁止使用化學(xué)劑和抹布，此時(shí)可以使用刷子清掃。92、(√)地毯上的水果汁可用冷水加少量稀氨水溶液除去。93、（×）在清洗消毒空調(diào)時(shí)，不務(wù)必做好防護(hù)措施，比如：穿好工作服、戴好手套和口罩等。94、（×）字畫在存放時(shí)不需要注意防潮防光防塵。95、(√)字畫有可能被泥土、墨水、油脂等弄臟。96、(√)字畫珍品最好放進(jìn)囊匣中置陰處保存，不要輕易見光。97、（×）不能用水洗的天花板，包括粉刷的天花板和壁紙?zhí)旎ò濉?8、(√)布藝沙發(fā)弄臟的方式、程度各有不同，普通的小地方弄臟不需要把套子拆下來，只需用清水擦洗就可以了。99、(√)布藝沙發(fā)弄臟后要是用清水不能清洗干凈，就需要用專用的清潔劑清洗。100、（×）真皮沙發(fā)的清洗，不能使用專用的皮革清洗液。101、(√)如果皮沙發(fā)上粘了口香糖，應(yīng)用皮革專用凝固劑固化后，拿細(xì)綢布輕輕擦拭掉。102、(√)不要使用去污劑，會(huì)傷害到真皮沙發(fā)的皮子。103、(√)不要使用清潔噴清洗，洗過后的沙發(fā)皮子會(huì)看起來油油的。104、(√)帆布和布或麻制成的窗簾用海綿蘸些溫水或肥皂溶液，氨水溶液混合的液體進(jìn)行擦抹，待晾干后卷起來即可。105、(√)窗簾帶有花邊簾用力清洗容易破壞簾的樣式，建議在清洗前用柔軟的刷子輕輕刷洗，去掉灰塵即可。106、（×）窗簾清洗過后，要放在陽光下暴曬。107、（×）窗簾一般能使用脫水機(jī)脫水。108、（×）窗簾的飾品一般不需要要與窗簾分開洗滌。109、（×）棉麻布窗的窗簾可以直接放入洗衣機(jī)中清洗。120、(√)粗布、有線頭的布或有縫線、鈕扣等會(huì)引起家具表面刮傷的舊衣服，就應(yīng)盡量避免使用。121、(√)不要用干后面擦拭家具表面的灰塵。122、(√)地板上的口香糖可用橡皮擦去。123、(√)家中白色桌面家具很容易弄臟，用抹布不容易擦去臟痕。124、(√)清洗木制家具時(shí)，可使用海綿蘸肥皂水擦洗。125（×）家具上面的灰塵最好用雞毛撣掃去。126(√)清掃墻面的首先要除塵。127（×）任何墻面都可以用水清洗。128、（×）用吸塵器打掃墻面時(shí)，不需要更換吸塵器頭子。129、（×）墻面的清掃一律使用抹布用力擦拭。130、（×）可以使用舊衣服擦拭墻面。131、(√)木質(zhì)家具需要定期上蠟，以保證其光潔度。132、(√)家里的冰箱要是長時(shí)間不清洗或清洗方法不正確也會(huì)有一股難聞的味道。133、（×）電熱水壺不需要清洗時(shí)可以完全浸泡在水中。134、(√)電熱水器清洗內(nèi)膽時(shí)先斷電，關(guān)閉進(jìn)水閥，然后開啟出水閥。135、(√)飲水機(jī)要定期消毒。136、（×）不論是什么品種的花草，澆水一定要澆透。137、（×）整理植物的枯葉時(shí)，可以直接用手扯下葉子。138、（×）植物可以隨便種在室內(nèi)，不論有毒與否。139、(√)每次植物護(hù)理完畢后，將現(xiàn)場積水拖干、清除殘葉殘花等。140、(√)清潔冰箱時(shí)先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

三、填空題（105題）1、與客戶見面最重要的是第

一

印象。2、

微笑

是為客戶服務(wù)的通行證。3、為客戶服務(wù)要提前預(yù)約時(shí)間，服務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場要守

時(shí)

。4、客戶已保潔好房屋，家政人員進(jìn)入現(xiàn)場二次服務(wù)需腳穿鞋

套

。5、在客戶現(xiàn)場服務(wù)，客戶在現(xiàn)場家政服務(wù)員工電話響了，應(yīng)對客戶說對

對不起

，然后到僻靜處接電話。6、家政服務(wù)人員指甲保持

干凈

。7、家政服務(wù)女員工頭發(fā)應(yīng)干凈，長頭發(fā)應(yīng)

盤束

。8、家政服務(wù)人員進(jìn)入現(xiàn)場服務(wù)應(yīng)保證口腔衛(wèi)生，不得有

異味

。9、家政服務(wù)人員攜帶工具，須清理

整潔

，不得有殘損。10、家政服務(wù)人員與客戶電話聯(lián)絡(luò)時(shí)，首先應(yīng)說

您好

。11、玻璃清洗使用清潔劑應(yīng)用

中

性清潔劑。12、

強(qiáng)堿性

清潔劑用于清洗玻璃后，會(huì)導(dǎo)致玻璃光澤度降低。13、

強(qiáng)酸性

清潔劑用于清洗玻璃后，會(huì)破壞玻璃的外觀。14、清洗玻璃應(yīng)先用

清

水潤濕玻璃。15、15-23cm雙面玻璃刮用于保潔

中

空玻璃。16、15-23cm雙面玻璃刮因吸力太強(qiáng)，保存時(shí)中間需加

隔板

。17、玻璃刮使用結(jié)束后，應(yīng)用清水

洗凈

，并晾干。18、毛頭連廠架使用時(shí)不得有砂礫，使用結(jié)束后應(yīng)用清水

洗凈

并晾干。19、清洗玻璃應(yīng)使用

玻璃

專用清洗劑。20、鍍膜玻璃嚴(yán)禁使用強(qiáng)

堿

性清洗劑及強(qiáng)

酸

清洗劑；21、油煙機(jī)清洗前必須先檢查

運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常

。22、油煙機(jī)檢查工作正常后進(jìn)入清洗程序。第一步關(guān)閉

電源

。23、油煙機(jī)清洗時(shí)，嚴(yán)禁使用強(qiáng)

堿

性清洗劑。24、強(qiáng)堿性清洗劑會(huì)對保潔人員

皮膚和眼睛及呼吸道

造成傷害。25、蒸汽清洗機(jī)用于油煙機(jī)清洗時(shí)，可幫助剝離

油污

。26、亮光不銹鋼油煙機(jī)表面不能使用

鋼絲

球清洗。27、油煙機(jī)油垢較厚，可使用

塑料鏟刀

先行剝離，再使用清潔劑清洗。28、清洗油煙機(jī)

水

不能濺入電機(jī)。29、油煙機(jī)清洗后，表面貼上一層

保鮮膜

，有助于減輕下次清洗勞動(dòng)量。30、油煙機(jī)格柵可使用

浸泡

法去清洗。

31、木地板清洗不能使用大量

水

清洗，否則會(huì)損傷木地板。

32、木地板保養(yǎng)可使用

木地板

專用保養(yǎng)蠟保養(yǎng)。33、木地板清潔時(shí)應(yīng)使用

中

性木地板清潔劑。34、大理石地面清潔應(yīng)使用

中

性石材清潔劑。35、強(qiáng)堿性清潔劑清洗大理石后，會(huì)破壞大理石

光澤

。36、打蠟?zāi)镜匕迦粘１ｐB(yǎng)應(yīng)使用

靜電吸塵液

，不能使用水洗保養(yǎng)。37、

地毯是世界范圍內(nèi)具有悠久歷史傳統(tǒng)的工藝美術(shù)品類之一。覆蓋于住宅、賓館、體育館、展覽廳、車輛、船舶、飛機(jī)等的地面，有減少

噪音

、隔熱和裝飾效果。38、若不小心在地毯上打破一只玻璃杯，可用寬些的膠帶紙將碎玻璃粘起。如碎玻璃呈粉狀，可用

棉花

蘸水粘起，再用吸塵器吸。39、地毯去污方法：當(dāng)?shù)靥荷系斡心疂n時(shí)，可用

檸檬酸

擦拭，擦拭過的地方要用清水洗一下40、目前常用的地毯包括以下三種：羊毛地毯、晴綸地毯和

尼龍地毯

。41、空調(diào)機(jī)的清洗應(yīng)該包括三個(gè)部分：第一、空調(diào)機(jī)體外殼和裸露部分，容易受污染的部件;第二、

過濾網(wǎng)清洗

，是核心最重要部位;第三、冷凝器和蒸發(fā)器部分，42、空調(diào)的種類，包括掛式空調(diào)、柜式空調(diào)和

中央空調(diào)

。43、空調(diào)在使用一段時(shí)間后或換季停機(jī)時(shí)，必須進(jìn)行徹底的

清洗消毒

。這樣既能保證空調(diào)環(huán)境的健康清新，又能延長空調(diào)的使用壽命，提高空調(diào)使用效率。44、空調(diào)室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)的清洗劑是不同的，室內(nèi)機(jī)以

清潔殺菌

為主，室外機(jī)以除塵去油為目的45、清洗空調(diào)柜機(jī)時(shí)，先將柜機(jī)的面板拆下，找到空調(diào)的

蒸發(fā)器

，將專用泡沫清洗劑搖勻后均勻的噴在空調(diào)蒸發(fā)器上，然后蓋上面板，靜置10分鐘左右，開啟空調(diào)并把風(fēng)量及制冷量調(diào)至最大，保持開啟空調(diào)30分鐘，即可。46、在清洗空調(diào)翅片過程中如果需要用毛刷子將泡沫刷均勻的話，要將毛刷子

順

著翅片的走向刷，以免刷壞翅片。47、打開空調(diào)面板。在空調(diào)左右兩側(cè)，有可以開啟面板的扣手，用戶只需找到輕輕往上推動(dòng)，便可開啟打開空調(diào)的面板，看見其內(nèi)置的濾網(wǎng)。取出濾網(wǎng)很簡單。用手

往上

慢慢推動(dòng)濾網(wǎng)，濾網(wǎng)就可輕松從空調(diào)室內(nèi)機(jī)內(nèi)部取出。48、清洗空調(diào)內(nèi)機(jī)冷凝器時(shí)需要注意不要將清洗液濺至空調(diào)以外的部分，特別是空調(diào)內(nèi)置的

重點(diǎn)部位，

電板

。49、家中天花板應(yīng)該隨時(shí)保持干凈，最好每月能夠打掃一次。天花板的清潔方法，歸納起來只有用水洗和

不用水洗

兩種。50、不能用水洗的天花板，包括

粉刷

的天花板、壁紙?zhí)旎ò濉?1、正確處理字畫表面的污垢和灰塵。方法：是將字畫平鋪在桌上，用

雞毛帚

輕輕拂塵，可保字畫無損。52、收藏字畫時(shí)不要用手直接接觸作品，應(yīng)

戴上手套

，以免字畫被汗?jié)n污染和指甲劃破。53、字畫的畫面如出現(xiàn)蛀孔、裂縫或殘缺，可進(jìn)行

嵌補(bǔ)

。54、對少量的圖書文件可采用家用微波爐消毒的方法。將圖書文件用

濕布

包裹好，放在微波爐內(nèi)，在650W功率下，5-10

分鐘即可。55、?用手提式高效紫外燈對書籍進(jìn)行消毒，要近距離照射，每頁均應(yīng)翻到，而且單位面積照射時(shí)間要達(dá)到

30

秒鐘以上56、為防止書籍生蟲，存放書的房間要經(jīng)常

通風(fēng)

，降低濕度，還要經(jīng)常搞好室內(nèi)衛(wèi)生，抑制害蟲57、對于一般的家居飾品擺件來說，其清潔重點(diǎn)是清理表面的

灰塵

和污跡。58、干燥的環(huán)境是木質(zhì)裝飾擺件的催命符，因此，需要保證室內(nèi)的濕度，保證濕度的方法有：放置

加濕器

，在室內(nèi)養(yǎng)魚、放置綠色植物，讓植物調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣和濕度。不過也需要注意不能過猶不及，在太過潮濕的環(huán)境里，木質(zhì)裝飾件就會(huì)發(fā)霉。59、要保持水晶的晶瑩通透，須常清洗，發(fā)現(xiàn)水晶藏品上有灰塵，切勿使用

硬毛刷子

，而要以輕軟而不含絨毛的布料輕拂除塵，不要用力拂拭，以免磨破水晶。60、書畫作品因潮濕而生出霉斑，可直接用

脫脂棉

蘸上酒精，輕輕在霉斑處擦拭，直至除凈為止。61、書籍消毒方法有陽光曝曬法、

微波消毒

、臭氧消毒、紫外線消毒、化學(xué)消毒劑熏蒸消毒。62、清洗空調(diào)取出濾網(wǎng)后，用清水沖洗濾網(wǎng)

背面

，灰塵就會(huì)自動(dòng)脫落。63、如果字畫被泥土、墨水、油脂等弄臟要進(jìn)行清洗。只要用軟性的毛筆或

刷子

輕輕將不潔物干擦掉。64、玉器擺件最好用干凈柔軟的

白布

抹拭。65、提起水晶物品時(shí)，不要抓著水晶擺件的頂部和外延部位，應(yīng)抓緊水晶的

底座

或整個(gè)身體。66、對少量的圖書文件可采用家用微波爐消毒的方法。將圖書文件用

濕布

包裹好，放在微波爐內(nèi)，在650W功率下，5-10分鐘即可。67、清除異物:地毯上落下些絨毛、紙屑等質(zhì)量輕的物質(zhì)，

吸塵器

就可以解決。若不小心在地毯68、毯去塵:將掃帚在肥皂水浸泡后掃地毯，保持掃帚濕潤，然后撒上細(xì)鹽，再用掃帚掃，最后用

干抹布

擦凈。69、地毯蒸汽清洗法|：是一種清除嵌入地毯絨頭內(nèi)部污物和地毯表面污垢效果非常好，洗滌最徹底的地毯洗滌方法。也稱為

萃取清洗法

。使用特制的蒸汽干洗地毯機(jī)釋放出的一種水與清洗液混合構(gòu)成的蒸汽溶劑噴灑于地毯上，后經(jīng)機(jī)械擺動(dòng)刷攪動(dòng)，使污垢脫離地毯纖維懸浮于該溶劑中而通過植入式真空吸頭清除。70、布藝沙發(fā)清洗一般不適合用大量的

水

清洗。71、實(shí)木沙發(fā)的清洗最好用肥皂液兌

溫

水。72、對于皮沙發(fā)的清洗，

切忌

使用含酒精和腐蝕性的化學(xué)溶液。73、布藝沙發(fā)的最大的不方便是容易

臟

。74、經(jīng)常使用真空吸塵器吸除皮沙發(fā)表面

灰塵

。75、沙發(fā)套的清洗一般要根據(jù)材質(zhì)來選擇

洗滌

方式。76、窗簾表面的灰塵

可以

使用雞毛撣或者吸塵器加以清除。77、窗簾上粘的頑固污漬就必須用

清洗

的方法。78、拆卸窗簾時(shí)遇到容易卡死的地方，

不能

用蠻力掰開，要使用專業(yè)工具。79、窗簾浸泡時(shí)要采用

中

性清潔劑。80、在窗簾浸泡時(shí)一般采用

溫

水。81、對家具清潔保養(yǎng)時(shí)，一定先要確定所用的抹布是否

干凈

。82、當(dāng)清潔或拭去家具表面的

灰塵

之后，一定要翻面或者換一塊干凈的抹布再使用。83、擦拭家具時(shí)，

不要

用粗布或者不再穿的舊衣服當(dāng)抹布。84、

最好用毛巾、棉布、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的

布料

來擦家具。85、清潔木質(zhì)家具是用柔軟的

干

抹布除塵。86、家具上的商標(biāo)擦掉后

會(huì)

留下不干膠的殘留物，又粘又臟，可用粗橡皮擦去。87、在進(jìn)行墻面清潔前，

要

對墻面的類型有所了解88、鏡面金屬墻面(柱面）一般是采用玻璃、不銹鋼、紫銅、金箔等裝飾而成，在進(jìn)行清潔保潔工作時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎小心，以免損傷墻面留下

痕跡

。89、對于

耐

水墻紙墻面上的污跡，可用浸過清潔劑的濕抹布擦洗，再用清水抹布擦凈，最后用干抹布擦干水跡。90、木質(zhì)墻面

可以

使用干濕抹布擦拭。91、硬質(zhì)石材類的墻面

不能

使用干抹布擦拭。92、家具清洗之后，應(yīng)

打開

窗戶通風(fēng)。93、家電清潔之前，

需要

斷電。94、打開室內(nèi)機(jī)蓋板，輕輕取出過濾網(wǎng)，將過濾網(wǎng)在水容器中先用

清

水沖洗，再用軟毛刷輕刷。95、冰箱要

定期

進(jìn)行清洗、除菌、消毒。96、清洗微波爐時(shí)，要拔下電源插頭，用軟布蘸取溶有中性清潔劑的

溫

水，擦拭微波爐內(nèi)部表面、爐門正反面及爐門開口處。切勿使用金屬刷清洗，以免劃傷。97、在清潔平板電視時(shí)，

勿

手動(dòng)私自拆卸。98、電飯鍋外殼上上的污跡，用洗衣粉等

堿

性水溶液等清洗。99、家具清潔時(shí)，

不能

用力移動(dòng)，以免損壞家具和地板。100、室內(nèi)植物澆水后，

需

要放在陽光下曬曬。101、掃地、拖地的程序是：

由內(nèi)到外

，

由左到右

，最后清理外角。102、抹塵抹布疊

三次

，形成

八片

可使用面

十六

。103、抹塵方法

順紋抹塵、從上至下，回行時(shí)壓

0.5公分順紋抹

104、清洗玻璃專用工具

抹藥器、玻璃刮。105、垃圾袋更換不超過

2/3

滿。

四、簡答題（17題）1、家政服務(wù)員如何正確處理下水道堵塞問題？答：首先學(xué)會(huì)新的生活方式，將各種廢棄物品倒入垃圾桶內(nèi)并及時(shí)清除。各種水池水盆中都有過濾網(wǎng)，在放水前應(yīng)先將水池中的廢棄物清撿出來，再將廢水放入下水道中，以免管道堵塞。如果下水管發(fā)生堵塞，也可以用水揣子放置在下水道口上，上下用力擠壓直至疏通。如果嚴(yán)重堵塞可請專業(yè)的管道疏通人員處理。

2、家政服務(wù)員如何使用去污粉？答：去污粉主要用于擦拭搪瓷、玻璃器皿以及清潔水池、浴盆、陶瓷類的地磚、墻磚等。使用時(shí)，先將洗滌物品用水沖濕，再用濕抹布蘸些去污粉，反復(fù)擦拭污物處，后用清水沖凈，再用干布擦干。

3、家政服務(wù)員在使用熨斗時(shí)測試熨斗溫度方法有哪些？答：（1）試燙。在熨燙前先用同類織物的碎布進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性熨燙，也可以在衣服的邊角上進(jìn)行試熨，觀察其變化。一般情況下只要熨斗與織物接觸時(shí)不發(fā)澀，則表示熨斗溫度是相對適宜的。（2）滴水試溫度。將一些水滴在熨斗底部的最熱區(qū)，即自熨斗尖部向下4-5厘米處，看水滴的變化，聽水滴受熱時(shí)聲音和形態(tài)的變化來判斷熨斗的大致溫度。

4、家政服務(wù)員烙制主食的準(zhǔn)備物料有哪些？答：床房間、料理臺、電餅鐺、蒸汽灶具、洗滌池、面團(tuán)、餡料、面板、搟面杖、坯料磨具、面盆、面粉、植物油、醬油、濕淀粉、蔥姜、料酒、香油、雞蛋、碗只、筷子、面案、道具、開水、調(diào)味料。

5、家政服務(wù)員應(yīng)了解家庭計(jì)劃衛(wèi)生內(nèi)容和意義是哪幾項(xiàng)？答：（1）家庭計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容：A時(shí)間安排。家政服務(wù)員要根據(jù)自己所在雇主家的設(shè)施、設(shè)備、用具、居住面積等情況和自己工作時(shí)間合理安排。B計(jì)劃衛(wèi)生的分類：每天確定