《綠色食品 大果山楂干片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明

1綠色食品靖西大果山楂干片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明根據(jù)《關(guān)于下達(dá)廣西綠色食品協(xié)會2024年第一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂項目其中重要目標(biāo)和內(nèi)容。近年來，我區(qū)加強(qiáng)政策特色優(yōu)勢資源，打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)業(yè)鏈分享產(chǎn)業(yè)增值收益。立足縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群”。近年來，我區(qū)加強(qiáng)政策扶持，署的實施意見》（農(nóng)發(fā)〔2024〕1號）指出，要深入實施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)加快綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志和名特優(yōu)新等優(yōu)質(zhì)壯族自治區(qū)人民政府2021年4月出臺《關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的實施意見》針對當(dāng)前我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率僅為57%，多為2到2025年廣西農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到全國平均水平。鼓勵行業(yè)協(xié)會制訂康中國行動(2019-2030年)》，圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出將開展15個重大專項行動。在社會對營養(yǎng)健康高度關(guān)注趨勢下，隨著消費者心中的發(fā)酵和消化健康的概念植入和消費層次升級以及健康養(yǎng)生觀念的推廣，靖西大果山楂干片的天然綠色健康功能非常迎合時下費主流。靖西大果山楂干片行業(yè)將迎來發(fā)展良機(jī)，靖西大果山楂其獨特的口感及豐富的營養(yǎng)價值必將在未來果蔬干片行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過的靖西市，北回歸線從中部穿過，非常適宜種3苗試驗站開始進(jìn)行大果山楂嫁接苗培育，長期處20世紀(jì)80年代中期，靖西把發(fā)展大果山楂生產(chǎn)當(dāng)作振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的一大資源優(yōu)勢，大果山楂面積因此得以迅速增長。此年擴(kuò)大，產(chǎn)量、質(zhì)量也逐年提高。20世紀(jì)90年代，靖西市涌現(xiàn)出很多大果山楂產(chǎn)品加工企業(yè)，主要的產(chǎn)品有山楂酒、山因此，通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品靖西大果山楂干片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品靖西大果山楂干片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》項目任務(wù)下達(dá)后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立了標(biāo)4《NY/T4250-2022干制果品包裝標(biāo)識技術(shù)要求》《T/GXAS045-2019《靖西大果山楂片加工技術(shù)規(guī)程》《CAC/RCP3-1969果干衛(wèi)生操作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確性引用文件、規(guī)定了綠色食品靖西大果山楂干片生產(chǎn)涉及確立了大果山楂干片生產(chǎn)的程序，規(guī)定了生產(chǎn)工藝的操作大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，從原輔料要求、感要求等方面對靖西大果山楂干片產(chǎn)品質(zhì)量要復(fù)討論，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)5點的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品靖西向廣西靖西瑞泰食品有限公司、廣西靖西梁鵬食表性靖西大果山楂干片生產(chǎn)企業(yè)以及檢測機(jī)構(gòu)征山楂干片特色特點，從污染物、農(nóng)藥殘留、食品對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行反復(fù)修改和研究討論，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品靖西大果山楂干片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）和（征求狀，調(diào)研現(xiàn)有的市場情況，在現(xiàn)有國家、行產(chǎn)品技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合靖西大果山楂起草。符合當(dāng)前靖西大果山楂干片發(fā)展的方長遠(yuǎn)發(fā)展，有利于提高靖西大果山楂干片產(chǎn)動我區(qū)大果山楂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，打造靖西大本文件編寫過程中注意了與靖西大果山楂干片片相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)6綠色食品熱帶、亞熱帶水果》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合起草單位實際7果山楂干片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》主要內(nèi)容為界定了靖定義，規(guī)定了原輔料、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)以及標(biāo)五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗驗證的論述團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品靖西大果山楂干片生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的主要章節(jié)內(nèi)容包括：術(shù)語和定義、靖西大果山楂干片的生產(chǎn)（二）生產(chǎn)流程裝料包裝切片干燥原輔料選擇裝料包裝切片干燥原輔料選擇清洗 成品 成品輻照89規(guī)定了綠色食品靖西大果山楂干片生產(chǎn)所需的原輔料的要求，從產(chǎn)4cm（乒乓球大?。Ｍㄟ^感官試驗驗證，選擇八成熟的果，考慮到靖西使用切片設(shè)備對大果山楂果切成厚薄均勻的片狀（切片厚度宜為生皺縮變化，通過切片干燥后的感官評價，選擇切片的厚度4mm～6mm是在7％以下；也可以采用日曬等其他干燥方式。水分指標(biāo)是貯存過程中保的規(guī)定?？紤]到部分企業(yè)后期發(fā)展中可能會對包裝后的產(chǎn)品進(jìn)行輻照處考慮部分企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品的需求，可選擇進(jìn)行輻照山楂干片宜在10天內(nèi)進(jìn)行輻照處理。以殺蟲為目的的最低有效劑量為0.4KGy，以防霉變?yōu)槟康牡淖畹陀行┝繛?.0KGy，最高耐受劑量為18525.4-2001枸杞干、葡萄干輻照殺蟲工藝》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的劑量，是對表1污染物和農(nóng)藥殘留限量項目指標(biāo)限量（mg/kg）檢驗方法鉛（以Pb計）≤0.1GB5009.12鎘（以Gd計）≤0.05GB5009.15汞（以Hg計）≤0.01GB5009.17總砷（以As計）≤0.5GB5009.11氧樂果(omethoate)≤0.01NY/T1379敵敵畏(dichlorvos)≤0.01NY/T761倍硫磷(fenthion)≤0.01NY/T1379氯氰菊酯(cypermethrin)≤0.01NY/T761多菌靈(carbendazim)≤0.5GB/T20769百菌清(chlorothalonil)≤0.01NY/T761溴氰菊酯(deltmethrin)≤0.01NY/T761氰戊菊酯(fenvalerate)≤0.01NY/T761氯氟氰菊酯(cyhalothrin)≤0.01NY/T761咪鮮胺(prochloraz)≤0.01GB/T20769滅多威(methomyl)≤0.01GB/T20769克百威(carbofuran)≤0.01GB/T20769甲氰菊酯（feboropathrin）NY/T761啶蟲脒(acetamiprid)GB/T20769各農(nóng)藥檢測項目除采用標(biāo)準(zhǔn)所列檢驗方法外，如有其他國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部文公告的檢驗方法，且其檢出限或定量限滿足限量值要求時，在檢測時可采用。表2微生物限量項目指標(biāo)限量檢驗方法菌落總數(shù)，CFU/g≤100000GB4789.2大腸桿菌，MPN/gGB4789.3霉菌和酵母菌，CFU/g≤500GB4789.15經(jīng)調(diào)研企業(yè)，企業(yè)的大果山楂產(chǎn)品的污染物和農(nóng)藥殘留限量都符合《GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》、《GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥最大殘留限量》。責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實施培訓(xùn)計劃制定、標(biāo)準(zhǔn)實施交流會策饋收集和標(biāo)準(zhǔn)實施效果評估