人教版2024年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)《專(zhuān)題15-發(fā)酵技術(shù)與微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)》

專(zhuān)專(zhuān)題分析題型解讀本專(zhuān)題屬于老高考選做題中的一大熱門(mén)考點(diǎn)，新高考的占比明顯減少，常結(jié)合其它內(nèi)容進(jìn)行考查，以簡(jiǎn)答題為主要考查形式?？枷蚍治鰢@果酒、果醋、泡菜制作等生產(chǎn)實(shí)例進(jìn)行考查，且側(cè)重于考查微生物的分離、純化等操作原理、方法等，重點(diǎn)考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)及探究能力。專(zhuān)題分析題型解讀本專(zhuān)題屬于老高考選做題中的一大熱門(mén)考點(diǎn)，新高考的占比明顯減少，常結(jié)合其它內(nèi)容進(jìn)行考查，以簡(jiǎn)答題為主要考查形式?？枷蚍治鰢@果酒、果醋、泡菜制作等生產(chǎn)實(shí)例進(jìn)行考查，且側(cè)重于考查微生物的分離、純化等操作原理、方法等，重點(diǎn)考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)及探究能力。答題技巧作答本專(zhuān)題時(shí)，熟練掌握課本基礎(chǔ)知識(shí)就足以應(yīng)對(duì)所有問(wèn)題，因而需要牢記課本，多讀多背。對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練一、單選題對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1．（2023·湖南·模擬預(yù)測(cè)）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法，正確的是（

）A．制作腐乳過(guò)程中主要利用毛霉將蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸B．制作泡菜過(guò)程中先將蔬菜裝至八成滿(mǎn)，然后倒入煮沸的鹽水C．當(dāng)缺少糖源時(shí)醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸D．制作果酒過(guò)程中應(yīng)先將去除枝梗的葡萄用清水沖洗1~2次，然后晾干備用2．（2023·河北·模擬預(yù)測(cè)）我國(guó)具有悠久的釀酒文化和歷史，漢代以后的相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)人喝的酒其實(shí)是各種黃酒，黃酒是曲蘗參與糖化發(fā)酵制成的谷物酒。在《說(shuō)文解字》中，關(guān)于酒的記載也有著類(lèi)似的描繪“曲，酒母也；蘗，芽米也”。黃酒的制作流程主要為：制曲→浸米→煮酒（浸好的小米加入開(kāi)水中煮熟）→拌曲→入缸發(fā)酵→壓榨→裝瓶。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．一般選擇溫度較低的天氣制曲，避免其腐壞變質(zhì)B．浸米有利于淀粉水解產(chǎn)生酒精從而提高酒的產(chǎn)量C．入缸發(fā)酵時(shí)不能將攪拌好的煮熟的小米裝滿(mǎn)發(fā)酵缸D．煮酒完成后為避免雜菌污染要立刻拌曲3．（2023·遼寧阜新·統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）近年來(lái)，微生物學(xué)和發(fā)酵工程技術(shù)的進(jìn)步為我國(guó)發(fā)酵食品提供了更多可能的發(fā)展路徑，技術(shù)應(yīng)用可降低發(fā)酵周期并提升質(zhì)量。下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程的敘述，正確的是（

）A．用酵母菌發(fā)酵釀制果酒時(shí)，可選擇溴麝香草酚藍(lán)溶液檢測(cè)產(chǎn)生的酒精B．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生和積累主要在后發(fā)酵階段完成C．用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取D．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉4．（2023·湖南·模擬預(yù)測(cè)）油炸臭豆腐，是我國(guó)一些地方的風(fēng)味小吃，制作時(shí)需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列說(shuō)法正確的是（

）A．鹵汁中的乳酸菌和芽孢桿菌不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系B．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸和CO2C．微生物發(fā)酵產(chǎn)生了不同的代謝物使得臭豆腐具有特殊的風(fēng)味D．腐乳制作原理是毛霉等多種微生物中的蛋白酶將蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)分解的結(jié)果5．（2022·山東濟(jì)寧·統(tǒng)考一模）腐乳是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過(guò)程中不同濃度的食鹽對(duì)腐乳中氨基酸含量的影響。下列敘述正確的是（

）A．腐乳生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮主要作用的微生物是酵母菌B．時(shí)間和食鹽濃度均可影響腐乳中氨基酸的含量C．經(jīng)過(guò)發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)全部分解為氨基酸D．食鹽濃度越高，對(duì)微生物抑制作用越強(qiáng)，對(duì)制作腐乳越有利6．（2021·江蘇·統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）泡菜、腐乳是人們比較喜愛(ài)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。在家庭制作泡菜和腐乳過(guò)程中，下列操作錯(cuò)誤的是（

）A．制作泡菜時(shí)向壇中加入適量陳泡菜水B．泡菜壇蓋邊沿的水槽中一定要保持有水C．制作腐乳時(shí)先將豆腐塊進(jìn)行蒸煮滅菌D．腐乳后期發(fā)酵階段也要防止雜菌污染7．（2023·江蘇·模擬預(yù)測(cè)）泡菜在我國(guó)具有悠久的歷史，《詩(shī)經(jīng)》中曾記載“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”，漢代的《說(shuō)文解字》中對(duì)此解釋“菹菜者，酸菜也”。下列關(guān)于泡菜制作的敘述錯(cuò)誤的是（

）A．泡菜壇中蔬菜裝量不能超過(guò)2/3，以防發(fā)酵液溢出B．泡菜的制作過(guò)程中可能有多種微生物參與發(fā)酵C．適量的食鹽水和酸性條件可以抑制雜菌的生長(zhǎng)D．腌制泡菜時(shí)如果加入一些陳泡菜汁，可以縮短腌制時(shí)間8．（2021·山東青島·統(tǒng)考一模）泡菜起源于中國(guó)，是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。賈思勰《齊民要術(shù)》中已有制作泡菜的專(zhuān)述：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜。若先用淡水洗者，菹爛。洗菜鹽水，澄取清者，瀉者甕中，令沒(méi)菜把即止，不復(fù)調(diào)和。”該表述說(shuō)明食鹽的用量非常關(guān)鍵。研究小組探究泡菜制作過(guò)程中不同濃度的食鹽對(duì)亞硝酸鹽產(chǎn)生的影響，結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．腌制過(guò)程中，壇中出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象的主要原因是細(xì)胞呼吸產(chǎn)生水B．食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值越高，這與雜菌繁殖數(shù)量有關(guān)C．在泡菜發(fā)酵過(guò)程中，壇中無(wú)氧環(huán)境的創(chuàng)設(shè)僅依靠鹽水浸沒(méi)蔬菜就能實(shí)現(xiàn)D．達(dá)到峰值后，亞硝酸鹽含量下降的原因是亞硝酸鹽被微生物轉(zhuǎn)變成亞硝胺9．（2023·山東濱州·統(tǒng)考二模）土壤中的部分細(xì)菌處于“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)，若這些細(xì)菌過(guò)度攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，則會(huì)破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)甚至導(dǎo)致死亡。在人工培養(yǎng)基上，高濃度營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較適合生長(zhǎng)快的微生物，但會(huì)抑制生長(zhǎng)較慢的微生物。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．篩選“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物時(shí)，可降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度B．在不更換培養(yǎng)液的條件下，培養(yǎng)后期可能更有利于生長(zhǎng)較慢的微生物生長(zhǎng)C．與普通培養(yǎng)基相比，選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物種類(lèi)一般較少D．“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物可在不含碳源的培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)10．（2023·重慶·統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥，但尿素并不能直接被農(nóng)作物吸收，只有當(dāng)土壤中的細(xì)菌將尿素分解成氨之后，才能被植物利用。某課題小組從土壤中分離能夠分解尿素的細(xì)菌并進(jìn)行計(jì)數(shù)的過(guò)程如圖所示。某同學(xué)接種了3個(gè)培養(yǎng)基平板，一段時(shí)間后3個(gè)平板中分別長(zhǎng)出了54個(gè)、46個(gè)、50個(gè)菌落。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．土壤中的某些細(xì)菌之所以能分解尿素，是因?yàn)槠淠芎铣呻迕窧．該培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，篩選的菌種可用剛果紅來(lái)鑒定C．利用上述稀釋涂布平板法對(duì)尿素分解菌計(jì)數(shù)的結(jié)果較真實(shí)值低D．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，該1g土壤樣本中約有分解尿素的細(xì)菌5×107個(gè)多選題1．（2023·遼寧·模擬預(yù)測(cè)）土壤中95%以上的磷為植物很難利用的無(wú)效磷。解磷菌能夠?qū)⒘椎V粉等無(wú)效磷轉(zhuǎn)化為植物易利用的速效磷?？蒲腥藛T將磷礦粉制成培養(yǎng)液，培養(yǎng)從土壤中分離出的3種解磷菌（M-3-01、B3-5-6、T1-4-01），測(cè)定培養(yǎng)液的上清液中pH和速效磷含量，結(jié)果如下圖，下列敘述正確的是（

）A．3種解磷菌是用只含磷礦粉的培養(yǎng)基分離出來(lái)的B．由圖2可知，在72h以?xún)?nèi)M-3-01解磷能力最強(qiáng)C．B3-5-6轉(zhuǎn)化磷礦粉的能力與培養(yǎng)溶液pH顯著相關(guān)D．據(jù)圖推測(cè)B3-5-6可能借助分泌酸性物質(zhì)溶解磷礦粉2．（2023·山東德州·統(tǒng)考二模）當(dāng)某單一營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株所需的營(yíng)養(yǎng)大類(lèi)確定后，就要確定其生長(zhǎng)所需的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。首先對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行編組，如表是對(duì)15種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行的編組，編組完成后，將沾有組合特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濾紙片放在涂有試驗(yàn)菌甲、乙、丙的培養(yǎng)基上，培養(yǎng)并觀(guān)察其生長(zhǎng)情況，三種試驗(yàn)菌的生長(zhǎng)譜如圖所示。據(jù)圖分析，下列敘述正確的是（

）組別組合特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)A12345B26789C37101112D48111314E59121415A．實(shí)驗(yàn)中所用的培養(yǎng)基應(yīng)為不含特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本培養(yǎng)基B．試驗(yàn)菌甲、乙自身分別不能合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13、2C．若單缺的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為10、11中的一種，則在培養(yǎng)基上均會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)生長(zhǎng)圈D．試驗(yàn)菌丙的生長(zhǎng)譜結(jié)果可能是由于所加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)高，產(chǎn)生了抑菌圈．（2023·山東泰安·統(tǒng)考二模）野生型大腸桿菌菌株能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株無(wú)法合成某種氨基酸，只能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。如圖為得到和純化某氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株的部分流程圖，①②③④代表培養(yǎng)基，A、B、C表示操作步驟，D、E為菌落。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．步驟B的操作是用涂布器把1ml菌液均勻地涂布在②表面B．步驟C操作時(shí)應(yīng)先將無(wú)菌絨布轉(zhuǎn)運(yùn)至④培養(yǎng)基上C．圖中①②④為基本培養(yǎng)基，③為完全培養(yǎng)基D．經(jīng)C過(guò)程原位影印及培養(yǎng)后，應(yīng)從培養(yǎng)基④中挑取D進(jìn)行純化培養(yǎng)三、綜合題1．（2023·廣西·統(tǒng)考三模）幽門(mén)螺桿菌（Hp）是一種螺旋狀，微需氧的致病菌，對(duì)萬(wàn)古霉素（抗生素）不敏感，對(duì)青霉素（抗生素）高度敏感，其危害主要是引起胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等，體檢時(shí)可通過(guò)14C尿素呼氣試驗(yàn)來(lái)檢測(cè)幽門(mén)螺桿菌的感染情況。研究人員利用消化道潰瘍患者胃活組織標(biāo)本進(jìn)行了Hp臨床菌株的分離和培養(yǎng)，所用的培養(yǎng)基配方如下。回答下列問(wèn)題：①制取心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基：稱(chēng)取23.5g心腦浸液溶解在500mL蒸餾水中，加入適量瓊脂煮沸至完全溶解，121℃高壓滅菌15分鐘。取出自然冷卻至50℃，加入2mL幽門(mén)螺桿菌選擇劑（萬(wàn)古霉素5mg，頭孢磺啶2.5mg，磺胺增效劑2.5mg、兩性霉素B2.5mg，溶于2mL無(wú)菌蒸餾水中），再加入35mL（7%）脫纖維羊血。②制取心腦浸液液體培養(yǎng)基：稱(chēng)取0.37g心腦浸液肉湯于50mL的小燒杯中，再加入10mL蒸餾水，用玻璃棒攪拌均勻。(1)上述心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基中，瓊脂的作用是作為_(kāi)________﹔心腦浸液液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是_________。(2)對(duì)上述配制好的心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基用_________法滅菌，采用平板劃線(xiàn)法純化培養(yǎng)得到單菌落。從第二次劃線(xiàn)操作起，每次總是要從上一次劃線(xiàn)的末端開(kāi)始劃線(xiàn)，并劃線(xiàn)數(shù)次，其原因是_________。(3)若要研究幽門(mén)螺桿菌的生長(zhǎng)規(guī)律，可挑取單個(gè)菌落進(jìn)行液體培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程需設(shè)置好培養(yǎng)條件，搖床培養(yǎng)24小時(shí)，振蕩速度保持80～130r/min的目的是_________。培養(yǎng)過(guò)程中為抑制雜菌的生長(zhǎng)，培養(yǎng)液中需加入__________（填“萬(wàn)古霉素”或“青霉素”）。(4)幽門(mén)螺桿菌能分解尿素形成氨和二氧化碳，受試者口服_________標(biāo)記的尿素膠囊后，檢測(cè)收集受試者呼出的CO2氣體，可作為診斷幽門(mén)螺桿菌的指標(biāo)。醫(yī)院針對(duì)幽門(mén)螺桿菌的常用治療方案是連續(xù)服用青霉素2周，至放射性檢測(cè)陰性后停藥，其依據(jù)是_________。2．（2023·江西·統(tǒng)考二模）圖1表示同學(xué)甲設(shè)計(jì)的制作果酒的發(fā)酵裝置示意圖，圖2是同學(xué)乙用帶蓋的瓶子制作果酒的實(shí)物圖?；卮鹣铝袉?wèn)題。(1)圖1裝置中，在發(fā)酵初期利用充氧泵向發(fā)酵液充氣，通過(guò)_________（答出1點(diǎn)即可）等途徑利于酵母菌的大量增殖；增設(shè)空氣過(guò)濾器的作用是__________；與圖2的發(fā)酵瓶相比，圖1裝置中利用水封的回旋式單向閥排氣的優(yōu)點(diǎn)是__________。(2)工業(yè)化制作葡萄酒的流程：挑選新鮮葡萄→清洗→除?！驖{→酶解→加糖→接種酵母菌→發(fā)酵→澄清→產(chǎn)品；家庭制作葡萄酒的流程：挑選新鮮葡萄→清洗→除?！ブl(fā)酵→澄清→產(chǎn)品。①家庭制作葡萄酒時(shí)，未接種酵母菌，原因是__________。②兩個(gè)流程中，都是先清洗后去梗，而非先去梗后清洗，這樣處理的好處是__________。(3)為了檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中是否有酒精產(chǎn)生，可以從出料口吸取2mL發(fā)酵液加入試管，再滴加0.5mL酸性重鉻酸鉀溶液，若溶液呈現(xiàn)__________色，則說(shuō)明有酒精產(chǎn)生。(4)利用果酒制作果醋時(shí)，與制作果酒相比，圖1裝置在操作上的差異在于__________，另外裝置溫度的改變情況是__________。專(zhuān)專(zhuān)題分析題型解讀本專(zhuān)題屬于老高考選做題中的一大熱門(mén)考點(diǎn)，新高考的占比明顯減少，常結(jié)合其它內(nèi)容進(jìn)行考查，以簡(jiǎn)答題為主要考查形式?？枷蚍治鰢@果酒、果醋、泡菜制作等生產(chǎn)實(shí)例進(jìn)行考查，且側(cè)重于考查微生物的分離、純化等操作原理、方法等，重點(diǎn)考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)及探究能力。答題技巧作答本專(zhuān)題時(shí)，熟練掌握課本基礎(chǔ)知識(shí)就足以應(yīng)對(duì)所有問(wèn)題，因而需要牢記課本，多讀多背。專(zhuān)題分析題型解讀本專(zhuān)題屬于老高考選做題中的一大熱門(mén)考點(diǎn)，新高考的占比明顯減少，常結(jié)合其它內(nèi)容進(jìn)行考查，以簡(jiǎn)答題為主要考查形式?？枷蚍治鰢@果酒、果醋、泡菜制作等生產(chǎn)實(shí)例進(jìn)行考查，且側(cè)重于考查微生物的分離、純化等操作原理、方法等，重點(diǎn)考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)及探究能力。答題技巧作答本專(zhuān)題時(shí)，熟練掌握課本基礎(chǔ)知識(shí)就足以應(yīng)對(duì)所有問(wèn)題，因而需要牢記課本，多讀多背。對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練一、單選題對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1．（2023·湖南·模擬預(yù)測(cè)）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法，正確的是（

）A．制作腐乳過(guò)程中主要利用毛霉將蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸B．制作泡菜過(guò)程中先將蔬菜裝至八成滿(mǎn)，然后倒入煮沸的鹽水C．當(dāng)缺少糖源時(shí)醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸D．制作果酒過(guò)程中應(yīng)先將去除枝梗的葡萄用清水沖洗1~2次，然后晾干備用【答案】A【詳解】A、制作腐乳過(guò)程中主要利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸，A正確；B、制作泡菜過(guò)程中先將蔬菜裝至半壇，然后倒入煮沸后冷卻的鹽水，B錯(cuò)誤；C、醋酸菌為需氧型細(xì)菌，進(jìn)行有氧呼吸，當(dāng)缺少糖源時(shí)醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸，C錯(cuò)誤；D、制作果酒過(guò)程中應(yīng)該先用清水沖洗1~2次，然后再去除葡萄的枝梗，D錯(cuò)誤。故選A。2．（2023·河北·模擬預(yù)測(cè)）我國(guó)具有悠久的釀酒文化和歷史，漢代以后的相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)人喝的酒其實(shí)是各種黃酒，黃酒是曲蘗參與糖化發(fā)酵制成的谷物酒。在《說(shuō)文解字》中，關(guān)于酒的記載也有著類(lèi)似的描繪“曲，酒母也；蘗，芽米也”。黃酒的制作流程主要為：制曲→浸米→煮酒（浸好的小米加入開(kāi)水中煮熟）→拌曲→入缸發(fā)酵→壓榨→裝瓶。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．一般選擇溫度較低的天氣制曲，避免其腐壞變質(zhì)B．浸米有利于淀粉水解產(chǎn)生酒精從而提高酒的產(chǎn)量C．入缸發(fā)酵時(shí)不能將攪拌好的煮熟的小米裝滿(mǎn)發(fā)酵缸D．煮酒完成后為避免雜菌污染要立刻拌曲【答案】C【詳解】A、制曲主要是為了獲得足夠多的酵母菌，環(huán)境溫度稍高，有利于酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，A錯(cuò)誤；B、釀酒主要是將葡萄糖不徹底氧化分解形成酒精，小米的主要成分是淀粉，經(jīng)過(guò)浸泡后有利于淀粉分解成葡萄糖，B錯(cuò)誤；C、酵母菌無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，為防止發(fā)酵液溢出，故入缸發(fā)酵時(shí)不能將發(fā)酵缸裝滿(mǎn)，C正確；D、煮酒完成后若立刻拌曲，材料溫度過(guò)高會(huì)使酒曲中的酵母菌死亡，D錯(cuò)誤。故選C。3．（2023·遼寧阜新·統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）近年來(lái)，微生物學(xué)和發(fā)酵工程技術(shù)的進(jìn)步為我國(guó)發(fā)酵食品提供了更多可能的發(fā)展路徑，技術(shù)應(yīng)用可降低發(fā)酵周期并提升質(zhì)量。下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程的敘述，正確的是（

）A．用酵母菌發(fā)酵釀制果酒時(shí)，可選擇溴麝香草酚藍(lán)溶液檢測(cè)產(chǎn)生的酒精B．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生和積累主要在后發(fā)酵階段完成C．用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取D．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉【答案】D【詳解】A、用酵母菌發(fā)酵釀制果酒時(shí)，可選擇酸性重鉻酸鉀檢測(cè)產(chǎn)生的酒精，A錯(cuò)誤；B、啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生和積累主要在主發(fā)酵階段完成，B錯(cuò)誤；C、用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，其中的單細(xì)胞蛋白是指微生物菌體，并不是通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取獲得，C錯(cuò)誤；D、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，D正確。故選D。4．（2023·湖南·模擬預(yù)測(cè)）油炸臭豆腐，是我國(guó)一些地方的風(fēng)味小吃，制作時(shí)需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列說(shuō)法正確的是（

）A．鹵汁中的乳酸菌和芽孢桿菌不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系B．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸和CO2C．微生物發(fā)酵產(chǎn)生了不同的代謝物使得臭豆腐具有特殊的風(fēng)味D．腐乳制作原理是毛霉等多種微生物中的蛋白酶將蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)分解的結(jié)果【答案】C【詳解】A、鹵汁中的乳酸菌和芽孢桿菌存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，共同爭(zhēng)奪空間和營(yíng)養(yǎng)，A錯(cuò)誤；B、乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，沒(méi)有產(chǎn)生CO2，B錯(cuò)誤；C、題中顯示，制作時(shí)需要將豆腐浸入含乳酸菌、芽孢桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵形成的，可見(jiàn)，臭豆腐是在多種微生物的協(xié)同作用下制作成的，C正確；D、腐乳制作原理是毛霉等多種微生物中的蛋白酶和脂肪酶能將蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)分解成有機(jī)小分子的結(jié)果，D產(chǎn)物。故選C。5．（2022·山東濟(jì)寧·統(tǒng)考一模）腐乳是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過(guò)程中不同濃度的食鹽對(duì)腐乳中氨基酸含量的影響。下列敘述正確的是（

）A．腐乳生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮主要作用的微生物是酵母菌B．時(shí)間和食鹽濃度均可影響腐乳中氨基酸的含量C．經(jīng)過(guò)發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)全部分解為氨基酸D．食鹽濃度越高，對(duì)微生物抑制作用越強(qiáng)，對(duì)制作腐乳越有利【答案】B【詳解】A、生產(chǎn)腐乳發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉，A錯(cuò)誤；B、本實(shí)驗(yàn)的自變量是時(shí)間和食鹽濃度，從圖中可以看到，在同一時(shí)間的不同食鹽濃度，氨基酸含量不同；在同一食鹽濃度的不同時(shí)間，氨基酸含量也不同，所以時(shí)間和食鹽濃度均可影響腐乳中氨基酸的含量，B正確；C、經(jīng)過(guò)發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解為小分子肽和氨基酸，C錯(cuò)誤；D、高濃度食鹽能抑制微生物生長(zhǎng)，但同樣會(huì)影響腐乳的口感，D錯(cuò)誤。故選B。6．（2021·江蘇·統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）泡菜、腐乳是人們比較喜愛(ài)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。在家庭制作泡菜和腐乳過(guò)程中，下列操作錯(cuò)誤的是（

）A．制作泡菜時(shí)向壇中加入適量陳泡菜水B．泡菜壇蓋邊沿的水槽中一定要保持有水C．制作腐乳時(shí)先將豆腐塊進(jìn)行蒸煮滅菌D．腐乳后期發(fā)酵階段也要防止雜菌污染【答案】C【詳解】A、陳泡菜水中保留有泡菜發(fā)酵需要的微生物，因此，加入陳泡菜水有利于加快泡菜成熟速度，A正確；B、泡菜發(fā)酵需要嚴(yán)格的無(wú)氧環(huán)境，因此泡菜發(fā)酵過(guò)程中，需要特別注意保持隔絕空氣，B正確；C、制作腐乳時(shí)，豆腐塊不能進(jìn)行蒸煮滅菌，否則不僅會(huì)影響腐乳的“形”還會(huì)影響到野生菌種的獲得，C錯(cuò)誤；D、腐乳制作的后期發(fā)酵階段時(shí)間比較長(zhǎng)，需要注意防止雜菌污染，以防引起腐敗變質(zhì)，D正確。故選C。7．（2023·江蘇·模擬預(yù)測(cè)）泡菜在我國(guó)具有悠久的歷史，《詩(shī)經(jīng)》中曾記載“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”，漢代的《說(shuō)文解字》中對(duì)此解釋“菹菜者，酸菜也”。下列關(guān)于泡菜制作的敘述錯(cuò)誤的是（

）A．泡菜壇中蔬菜裝量不能超過(guò)2/3，以防發(fā)酵液溢出B．泡菜的制作過(guò)程中可能有多種微生物參與發(fā)酵C．適量的食鹽水和酸性條件可以抑制雜菌的生長(zhǎng)D．腌制泡菜時(shí)如果加入一些陳泡菜汁，可以縮短腌制時(shí)間【答案】A【詳解】A、泡菜壇中蔬菜裝至半壇，再加入香辛料和酒至八成滿(mǎn)，鹽水沒(méi)過(guò)蔬菜，A錯(cuò)誤；B、泡菜的制作過(guò)程中利用的菌種主要是乳酸菌，泡菜壇中還可能有其他微生物，B正確；C、食鹽水能增大環(huán)境溶液的濃度、酸性條件會(huì)抑制細(xì)胞代謝，適量的食鹽水和酸性條件在腌制過(guò)程中可以抑制雜菌生長(zhǎng)，C正確；D、陳泡菜汁中含有乳酸菌，壇中加一些陳泡菜汁的目的是加入乳酸菌菌種，縮短腌制時(shí)間，D正確。故選A。8．（2021·山東青島·統(tǒng)考一模）泡菜起源于中國(guó)，是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。賈思勰《齊民要術(shù)》中已有制作泡菜的專(zhuān)述：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜。若先用淡水洗者，菹爛。洗菜鹽水，澄取清者，瀉者甕中，令沒(méi)菜把即止，不復(fù)調(diào)和?！痹摫硎稣f(shuō)明食鹽的用量非常關(guān)鍵。研究小組探究泡菜制作過(guò)程中不同濃度的食鹽對(duì)亞硝酸鹽產(chǎn)生的影響，結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．腌制過(guò)程中，壇中出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象的主要原因是細(xì)胞呼吸產(chǎn)生水B．食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值越高，這與雜菌繁殖數(shù)量有關(guān)C．在泡菜發(fā)酵過(guò)程中，壇中無(wú)氧環(huán)境的創(chuàng)設(shè)僅依靠鹽水浸沒(méi)蔬菜就能實(shí)現(xiàn)D．達(dá)到峰值后，亞硝酸鹽含量下降的原因是亞硝酸鹽被微生物轉(zhuǎn)變成亞硝胺【答案】B【詳解】A、腌制過(guò)程中，壇中出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象的主要原因是蔬菜在鹽水中失水，A錯(cuò)誤；B、由于食鹽用量過(guò)低，造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以制作泡菜時(shí)食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，B正確；C、為了保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境：①選擇的泡菜壇要閉封性好；②加入蔬菜后要注入煮沸冷卻的鹽水，使鹽水沒(méi)過(guò)全部蔬菜；③蓋上壇蓋后要在壇邊沿的水槽中注滿(mǎn)清水，主要依賴(lài)①③，C錯(cuò)誤；D、據(jù)圖分析可知，食鹽用量和腌制時(shí)間都會(huì)影響亞硝酸鹽含量；亞硝酸鹽含量達(dá)到峰值后下降，是因?yàn)槿毖鹾退嵝原h(huán)境抑制雜菌生長(zhǎng)，使亞硝酸鹽的產(chǎn)生量降低；同時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸鹽會(huì)被分解，最終導(dǎo)致亞硝酸鹽含量下降，D錯(cuò)誤。故選B。9．（2023·山東濱州·統(tǒng)考二模）土壤中的部分細(xì)菌處于“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)，若這些細(xì)菌過(guò)度攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，則會(huì)破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)甚至導(dǎo)致死亡。在人工培養(yǎng)基上，高濃度營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較適合生長(zhǎng)快的微生物，但會(huì)抑制生長(zhǎng)較慢的微生物。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．篩選“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物時(shí)，可降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度B．在不更換培養(yǎng)液的條件下，培養(yǎng)后期可能更有利于生長(zhǎng)較慢的微生物生長(zhǎng)C．與普通培養(yǎng)基相比，選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物種類(lèi)一般較少D．“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物可在不含碳源的培養(yǎng)基上正常生長(zhǎng)【答案】D【詳解】A、“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求較少，篩選“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物時(shí)，可降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，A正確；B、在不更換培養(yǎng)液的條件下，培養(yǎng)后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，可能更有利于生長(zhǎng)較慢的微生物生長(zhǎng)，B正確；C、與普通培養(yǎng)基相比，選擇培養(yǎng)基上只能生長(zhǎng)適于選擇培養(yǎng)基的生物，選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物種類(lèi)一般較少，C正確；D、“寡營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)微生物需要碳源，不含碳源的培養(yǎng)基上不能正常生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。故選D。10．（2023·重慶·統(tǒng)考模擬預(yù)測(cè)）尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥，但尿素并不能直接被農(nóng)作物吸收，只有當(dāng)土壤中的細(xì)菌將尿素分解成氨之后，才能被植物利用。某課題小組從土壤中分離能夠分解尿素的細(xì)菌并進(jìn)行計(jì)數(shù)的過(guò)程如圖所示。某同學(xué)接種了3個(gè)培養(yǎng)基平板，一段時(shí)間后3個(gè)平板中分別長(zhǎng)出了54個(gè)、46個(gè)、50個(gè)菌落。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．土壤中的某些細(xì)菌之所以能分解尿素，是因?yàn)槠淠芎铣呻迕窧．該培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，篩選的菌種可用剛果紅來(lái)鑒定C．利用上述稀釋涂布平板法對(duì)尿素分解菌計(jì)數(shù)的結(jié)果較真實(shí)值低D．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，該1g土壤樣本中約有分解尿素的細(xì)菌5×107個(gè)【答案】B【詳解】A、尿素分解菌能分解尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?，脲酶可將尿素分解為氨，A正確；B、該培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，篩選出的菌種可用酚紅來(lái)鑒定，剛果紅可用于鑒定纖維素，B錯(cuò)誤；C、用稀釋涂布平板法對(duì)尿素分解菌計(jì)數(shù)時(shí)，兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起，平板上只出現(xiàn)一個(gè)菌落，使計(jì)數(shù)的結(jié)果較真實(shí)值低，C正確；D、對(duì)微生物進(jìn)行應(yīng)選擇菌落數(shù)在30-300之間的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，根據(jù)圖解可知，對(duì)菌液進(jìn)行稀釋時(shí)共稀釋了106倍，接種了3個(gè)培養(yǎng)皿，一段時(shí)間后三個(gè)培養(yǎng)皿中分別長(zhǎng)出了54個(gè)、46個(gè)、50個(gè)菌落，該1g土壤樣本中約有分解尿素的細(xì)菌=（54+46+50）÷3×106=5×107個(gè)，D正確。故選B。多選題1．（2023·遼寧·模擬預(yù)測(cè)）土壤中95%以上的磷為植物很難利用的無(wú)效磷。解磷菌能夠?qū)⒘椎V粉等無(wú)效磷轉(zhuǎn)化為植物易利用的速效磷。科研人員將磷礦粉制成培養(yǎng)液，培養(yǎng)從土壤中分離出的3種解磷菌（M-3-01、B3-5-6、T1-4-01），測(cè)定培養(yǎng)液的上清液中pH和速效磷含量，結(jié)果如下圖，下列敘述正確的是（

）A．3種解磷菌是用只含磷礦粉的培養(yǎng)基分離出來(lái)的B．由圖2可知，在72h以?xún)?nèi)M-3-01解磷能力最強(qiáng)C．B3-5-6轉(zhuǎn)化磷礦粉的能力與培養(yǎng)溶液pH顯著相關(guān)D．據(jù)圖推測(cè)B3-5-6可能借助分泌酸性物質(zhì)溶解磷礦粉【答案】BCD【詳解】A、培養(yǎng)基的主要成分是水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，只含磷礦粉的培養(yǎng)基無(wú)法滿(mǎn)足解磷菌對(duì)全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，解磷菌能夠?qū)⒘椎V粉等無(wú)效磷轉(zhuǎn)化為植物易利用的速效磷，因此在只含磷礦粉的選擇培養(yǎng)基上，只有解磷菌能生長(zhǎng)，因此3種解磷菌是以磷礦粉為唯一磷源的選擇培養(yǎng)基分離出來(lái)的，A錯(cuò)誤；B、由圖2可知，在72h以?xún)?nèi)，與B3-5-6、T1-4-01相比，M-3-01培養(yǎng)液中溶磷量的含量最高，故推測(cè)其解磷能力最強(qiáng)，B正確；CD、在120~312h之間，培養(yǎng)B3-5-6的培養(yǎng)液的pH迅速降低，溶磷量開(kāi)始增加，B3-5-6轉(zhuǎn)化磷礦粉的能力與培養(yǎng)溶液pH顯著相關(guān)，據(jù)此推測(cè)B3-5-6溶磷菌可能借助分泌酸性物質(zhì)溶解磷礦粉，CD正確。故選BCD。2．（2023·山東德州·統(tǒng)考二模）當(dāng)某單一營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株所需的營(yíng)養(yǎng)大類(lèi)確定后，就要確定其生長(zhǎng)所需的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。首先對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行編組，如表是對(duì)15種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行的編組，編組完成后，將沾有組合特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濾紙片放在涂有試驗(yàn)菌甲、乙、丙的培養(yǎng)基上，培養(yǎng)并觀(guān)察其生長(zhǎng)情況，三種試驗(yàn)菌的生長(zhǎng)譜如圖所示。據(jù)圖分析，下列敘述正確的是（

）組別組合特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)A12345B26789C37101112D48111314E59121415A．實(shí)驗(yàn)中所用的培養(yǎng)基應(yīng)為不含特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本培養(yǎng)基B．試驗(yàn)菌甲、乙自身分別不能合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13、2C．若單缺的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為10、11中的一種，則在培養(yǎng)基上均會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)生長(zhǎng)圈D．試驗(yàn)菌丙的生長(zhǎng)譜結(jié)果可能是由于所加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)高，產(chǎn)生了抑菌圈【答案】ABD【詳解】A、本實(shí)驗(yàn)要確定某單一營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株所需的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，該菌在不含特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本培養(yǎng)基上不能生存，加入特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能生存，A正確；B、與其他組（A、B、C、E組）相比，組D含有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13，試驗(yàn)菌甲在D上能生存，在其他組上不能生存，因此推測(cè)試驗(yàn)菌甲不能合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13；同理，A和B組共同含有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是2，試驗(yàn)菌乙在A(yíng)和B上能生存，在其他組上不能生存，因此推測(cè)試驗(yàn)菌乙不能合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2，B正確；C、與其他組相比，組A含有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1，據(jù)此推測(cè)試驗(yàn)菌丙不能合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1，這三種菌都能合成10和11，因此無(wú)論營(yíng)養(yǎng)級(jí)中是否缺乏該營(yíng)養(yǎng)，都能生存，因此若單缺的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為10、11中的一種，則在培養(yǎng)基上均會(huì)出現(xiàn)5個(gè)生長(zhǎng)圈，C錯(cuò)誤；D、試驗(yàn)菌丙的生長(zhǎng)譜結(jié)果可能是由于所加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)高，抑制了濾紙片周?chē)木N的生長(zhǎng)，因此產(chǎn)生了抑菌圈，D正確。故選ABD。3．（2023·山東泰安·統(tǒng)考二模）野生型大腸桿菌菌株能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株無(wú)法合成某種氨基酸，只能在完全培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。如圖為得到和純化某氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株的部分流程圖，①②③④代表培養(yǎng)基，A、B、C表示操作步驟，D、E為菌落。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．步驟B的操作是用涂布器把1ml菌液均勻地涂布在②表面B．步驟C操作時(shí)應(yīng)先將無(wú)菌絨布轉(zhuǎn)運(yùn)至④培養(yǎng)基上C．圖中①②④為基本培養(yǎng)基，③為完全培養(yǎng)基D．經(jīng)C過(guò)程原位影印及培養(yǎng)后，應(yīng)從培養(yǎng)基④中挑取D進(jìn)行純化培養(yǎng)【答案】ABC【詳解】A、B操作是將0.1ml菌液滴加到培養(yǎng)基表面，再用涂布器將菌液均勻的涂布在②表面，A錯(cuò)誤；B、步驟C操作時(shí)應(yīng)先將無(wú)菌絨布轉(zhuǎn)運(yùn)到③基本培養(yǎng)基上，再轉(zhuǎn)運(yùn)到④培養(yǎng)基上，這樣可以保證③培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分不被④影響，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)題干信息和圖形分析，圖中①②④中所有大腸桿菌都能生存，為完全培養(yǎng)基，③中突變的的大腸桿菌不能生存，為基本培養(yǎng)基，C錯(cuò)誤；D、從圖中可看出，D在基本培養(yǎng)基中無(wú)法生長(zhǎng)，在完全培養(yǎng)基中可生長(zhǎng)，說(shuō)明D是氨基酸缺陷型菌落，故經(jīng)C過(guò)程影印及培養(yǎng)后，可從④培養(yǎng)基中挑取D菌落進(jìn)行純化培養(yǎng)，D正確。故選ABC。三、綜合題1．（2023·廣西·統(tǒng)考三模）幽門(mén)螺桿菌（Hp）是一種螺旋狀，微需氧的致病菌，對(duì)萬(wàn)古霉素（抗生素）不敏感，對(duì)青霉素（抗生素）高度敏感，其危害主要是引起胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等，體檢時(shí)可通過(guò)14C尿素呼氣試驗(yàn)來(lái)檢測(cè)幽門(mén)螺桿菌的感染情況。研究人員利用消化道潰瘍患者胃活組織標(biāo)本進(jìn)行了Hp臨床菌株的分離和培養(yǎng)，所用的培養(yǎng)基配方如下?；卮鹣铝袉?wèn)題：①制取心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基：稱(chēng)取23.5g心腦浸液溶解在500mL蒸餾水中，加入適量瓊脂煮沸至完全溶解，121℃高壓滅菌15分鐘。取出自然冷卻至50℃，加入2mL幽門(mén)螺桿菌選擇劑（萬(wàn)古霉素5mg，頭孢磺啶2.5mg，磺胺增效劑2.5mg、兩性霉素B2.5mg，溶于2mL無(wú)菌蒸餾水中），再加入35mL（7%）脫纖維羊血。②制取心腦浸液液體培養(yǎng)基：稱(chēng)取0.37g心腦浸液肉湯于50mL的小燒杯中，再加入10mL蒸餾水，用玻璃棒攪拌均勻。(1)上述心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基中，瓊脂的作用是作為_(kāi)________﹔心腦浸液液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是_________。(2)對(duì)上述配制好的心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基用_________法滅菌，采用平板劃線(xiàn)法純化培養(yǎng)得到單菌落。從第二次劃線(xiàn)操作起，每次總是要從上一次劃線(xiàn)的末端開(kāi)始劃線(xiàn)，并劃線(xiàn)數(shù)次，其原因是_________。(3)若要研究幽門(mén)螺桿菌的生長(zhǎng)規(guī)律，可挑取單個(gè)菌落進(jìn)行液體培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程需設(shè)置好培養(yǎng)條件，搖床培養(yǎng)24小時(shí)，振蕩速度保持80～130r/min的目的是_________。培養(yǎng)過(guò)程中為抑制雜菌的生長(zhǎng)，培養(yǎng)液中需加入__________（填“萬(wàn)古霉素”或“青霉素”）。(4)幽門(mén)螺桿菌能分解尿素形成氨和二氧化碳，受試者口服_________標(biāo)記的尿素膠囊后，檢測(cè)收集受試者呼出的CO2氣體，可作為診斷幽門(mén)螺桿菌的指標(biāo)。醫(yī)院針對(duì)幽門(mén)螺桿菌的常用治療方案是連續(xù)服用青霉素2周，至放射性檢測(cè)陰性后停藥，其依據(jù)是_________?！敬鸢浮?1)凝固劑擴(kuò)增菌體（數(shù)量）(2)高壓蒸汽滅菌線(xiàn)條末端細(xì)菌的數(shù)目比線(xiàn)條起始處少，細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線(xiàn)次數(shù)的增加而逐漸減少(3)提供微需氧條件，使菌體與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸萬(wàn)古霉素(4)14C幽門(mén)螺桿菌對(duì)青霉素高度敏感，連續(xù)使用青霉素可有效抑制幽門(mén)螺桿菌生長(zhǎng)，受試者呼出的氣體中沒(méi)有14CO2，說(shuō)明幽門(mén)螺桿菌被清除【詳解】（1）心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基中的瓊脂的作用是作為凝固劑，使心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基成為固體培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能與菌體充分接觸，心腦浸液液體培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是擴(kuò)大培養(yǎng)，即擴(kuò)增菌體（數(shù)量）。（2）用高壓蒸汽滅菌法（121℃高壓滅菌15分鐘）對(duì)心腦浸液瓊脂培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。從第二次劃線(xiàn)操作起，每次總是要從上一次劃線(xiàn)的末端開(kāi)始劃線(xiàn)，并劃線(xiàn)數(shù)次，其原因是