空軍面向社會公開招考專業(yè)技能崗位文職人員考試大綱（食品衛(wèi)生類專業(yè)）

空軍面向社會公開招考專業(yè)技能崗位

文職人員考試大綱

（食品衛(wèi)生類專業(yè)）

空軍政治工作部

2020年9月

空軍面向社會公開招考專業(yè)技能崗位

文職人員考試大綱

（食品衛(wèi)生類專業(yè)）

為便于應(yīng)試者充分了解空軍面向社會公開招考專業(yè)技能崗位

文職人員統(tǒng)一考試食品衛(wèi)生類專業(yè)的測查范圍、內(nèi)容和要求，制定

本大綱。

一、考試目的

主要測查應(yīng)試者適應(yīng)招考崗位應(yīng)當(dāng)具備的基本素質(zhì)和專業(yè)素

質(zhì)，對基本知識和專業(yè)知識的掌握程度，運(yùn)用基本理論、基本知識、

基本方法分析問題和解決問題的能力。

二、測查范圍

包括基本知識、專業(yè)知識兩部分。其中，基本知識主要包括政

治、法律、人文與社會、國防和軍隊(duì)；專業(yè)知識主要包括數(shù)學(xué)、物理、

食品衛(wèi)生。

三,考試方式和時限

考試方式為閉卷筆試，考試時限為120分鐘。

四、考試分值和試題類型

試卷滿分100分，均為客觀性試題。其中，基本知識20分，

專業(yè)知識80分。

五、考試內(nèi)容

-1-

第一部分基本知識

第一章政治

第一節(jié)馬克思主義基本原理

一、馬克思主義是關(guān)于人類解放的科學(xué)

馬克思主義的創(chuàng)立和發(fā)展；馬克思主義的科學(xué)體系和豐富內(nèi)涵;

馬克思主義的鮮明特征和當(dāng)代價值；馬克思主義中國化的壯闊歷程

和豐碩成果。

二、世界的物質(zhì)性及其發(fā)展規(guī)律

世界多樣性與物質(zhì)統(tǒng)一性；事物的聯(lián)系和發(fā)展；唯物辯證法。

三、實(shí)踐與認(rèn)識及其發(fā)展規(guī)律

實(shí)踐與認(rèn)識；真理與價值；認(rèn)識世界和改造世界。

四、人類社會及其發(fā)展規(guī)律

社會基本矛盾及其運(yùn)動規(guī)律；社會歷史發(fā)展的動力；人民群眾

在歷史發(fā)展中的作用。

五、資本主義的本質(zhì)及規(guī)律

商品經(jīng)濟(jì)和價值規(guī)律；資本主義經(jīng)濟(jì)制度的本質(zhì)；資本主義政

治制度和意識形態(tài)。

六、資本主義的發(fā)展及其趨勢

壟斷資本主義的形成與發(fā)展；當(dāng)代資本主義的新變化；資本主

義的歷史地位和發(fā)展趨勢。

七、社會主義的發(fā)展及其規(guī)律

——2——

社會主義五百年的歷史進(jìn)程；科學(xué)社會主義一般原則；在實(shí)踐

中探索現(xiàn)實(shí)社會主義的發(fā)展規(guī)律。

八、共產(chǎn)主義崇高理想及其最終實(shí)現(xiàn)

馬克思主義經(jīng)典作家對未來共產(chǎn)主義社會的展望；實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主

義是歷史發(fā)展的必然趨勢。

第二節(jié)毛澤東思想

一、毛澤東思想及其歷史地位

毛澤東思想的形成和發(fā)展；毛澤東思想的主要內(nèi)容和活的靈魂;

毛澤東思想的歷史地位。

二、新民主主義革命理論

新民主主義革命理論形成的依據(jù)；新民主主義革命的總路線和

基本綱領(lǐng)；新民主主義革命的道路和基本經(jīng)驗(yàn)。

三、社會主義改造理論

從新民主主義到社會主義的轉(zhuǎn)變；社會主義改造道路和歷史經(jīng)

驗(yàn)；社會主義制度在中國的確立。

四、社會主義建設(shè)道路初步探索的理論成果

初步探索的重要理論成果；初步探索的意義和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

第三節(jié)鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀

一、鄧小平理論

鄧小平理論的形成；鄧小平理論的基本問題和主要內(nèi)容；鄧

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小平理論的歷史地位。

二、“三個代表”重要思想

“三個代表”重要思想的形成；“三個代表”重要思想的核

心觀點(diǎn)和主要內(nèi)容；“三個代表”重要思想的歷史地位。

三、科學(xué)發(fā)展觀

科學(xué)發(fā)展觀的形成；科學(xué)發(fā)展觀的科學(xué)內(nèi)涵和主要內(nèi)容；科學(xué)

發(fā)展觀的歷史地位。

第四節(jié)習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想

一、習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想及其歷史地位

中國特色社會主義進(jìn)入新時代；習(xí)近平新時代中國特色社會主

義思想的主要內(nèi)容；習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想的歷史地

位。

二、堅(jiān)持和發(fā)展中國特色社會主義的總?cè)蝿?wù)

實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢；建成社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的

戰(zhàn)略安排。

三、“五位一體”總體布局

建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系；發(fā)展社會主義民主政治；推動社會主義

文化繁榮興盛；堅(jiān)持在發(fā)展中保障和改善民生；建設(shè)美麗中國。

四、“四個全面”戰(zhàn)略布局

全面建成小康社會；全面深化改革；全面依法治國；全面從嚴(yán)

治黨。

一4一

五、全面推進(jìn)國防和軍隊(duì)現(xiàn)代化

習(xí)近平強(qiáng)軍思想在國防和軍隊(duì)建設(shè)中的指導(dǎo)地位；黨和人民賦

予的新時代使命任務(wù)；實(shí)現(xiàn)黨在新時代的強(qiáng)軍目標(biāo)，全面建成世界

一流軍隊(duì)；全面推進(jìn)強(qiáng)軍事業(yè)的戰(zhàn)略部署；推動軍民融合深度發(fā)展。

六、中國特色大國外交

堅(jiān)持和平發(fā)展道路；推動構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。

七、堅(jiān)持和加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)

實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興關(guān)鍵在黨；堅(jiān)持黨對一切工作的領(lǐng)導(dǎo)；新

時代黨的建設(shè)總要求。

第二章法律

第一節(jié)法學(xué)理論

一、法的本體

法的概念；法的要素；法律部門與法律體系；法律行為、法律

關(guān)系與法律責(zé)任；中國特色社會主義法律體系。

二、法的運(yùn)行

立法；執(zhí)法；司法；守法。

三、法與社會

法與經(jīng)濟(jì)；法與政治；依法治國與以德治國；依法治國與黨的

領(lǐng)導(dǎo)。

四、中國特色社會主義法治體系

一5一

建設(shè)中國特色社會主義法治體系的重大意義；建設(shè)中國特色社

會主義法治體系的主要內(nèi)容；全面依法治國的基本格局；堅(jiān)持走中

國特色社會主義法治道路。

第二節(jié)憲法

一、憲法概述

憲法的概念和本質(zhì)；憲法的主要內(nèi)容；憲法的制定和修改；

憲法的作用；憲法實(shí)施與監(jiān)督；憲法日；憲法宣誓制度；我國憲

法的基本原則；依憲治國與依法治國。

二、我國的國家制度

人民民主專政制度；人民代表大會制度；中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的多

黨合作和政治協(xié)商制度；民族區(qū)域自治制度；基層群眾自治制度。

三、我國公民的基本權(quán)利和義務(wù)

我國公民的基本權(quán)利；我國公民的基本義務(wù)。

四、我國的國家機(jī)構(gòu)

全國人民代表大會及其常務(wù)委員會；中華人民共和國主席；

國務(wù)院；中央軍事委員會；地方國家機(jī)關(guān)；監(jiān)察委員會；人民法

院和人民檢察院。

第三節(jié)民法

一、民法概述

一6一

民法的概念和調(diào)整對象；民法的適用范圍。

二、民法的基本原則

我國民法的基本原則。

三、民事主體

民事主體的概念和分類；民事法律關(guān)系的概念和構(gòu)成；民事權(quán)

利能力和民事行為能力。

四、民事法律行為

民事法律行為的概念；民事法律行為的有效要件；無效民事行

為；效力待定的民事行為；代理。

五、民事權(quán)利

民事權(quán)利的概念和分類；財(cái)產(chǎn)權(quán)的概念和分類；非財(cái)產(chǎn)權(quán)的概

念和分類。

六、合同概述

合同的概念、特征和分類；合同的訂立；合同的履行、變更和

解除；合同責(zé)任。

七、繼承

繼承權(quán)的概念；法定繼承；遺囑繼承；遺贈和遺贈撫養(yǎng)協(xié)議；遺

產(chǎn)的處理。

八、民事責(zé)任

民事責(zé)任的概念；民事責(zé)任的歸責(zé)原則；違反合同的民事責(zé)任;

侵權(quán)民事責(zé)任；民事責(zé)任的免除。

-7-

第四節(jié)勞動合同法與勞動爭議、人事爭議的解決

一、勞動合同的概念和種類

勞動合同的概念；勞動合同的種類。

二、勞動合同的訂立和效力

勞動合同訂立的形式；勞動合同訂立的原則；勞動合同的條款;

勞動合同的生效；勞動合同的無效。

三、勞動合同的履行和變更

勞動合同的履行；勞動合同的變更。

四、勞動合同的解除和終止

勞動合同的解除；勞動合同的終止；經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

五、集體合同

集體合同的概念；集體合同的訂立；集體合同爭議的處理。

六、勞務(wù)派遣

勞務(wù)派遣單位；勞務(wù)派遣協(xié)議；用工單位的義務(wù)與被派遣勞動

者的權(quán)利。

七、違反勞動合同的法律責(zé)任

違反勞動合同的情形；違反勞動合同的法律責(zé)任；違反勞動合

同的行政處罰。

八、勞動爭議的調(diào)解與仲裁

勞動爭議的概念與分類；勞動爭議的解決原則與程序；勞動爭

議的調(diào)解；勞動爭議的仲裁。

九、人事爭議的調(diào)解與仲裁

一8一

人事爭議的概念與分類；人事爭議的解決原則與程序；人事爭

議的調(diào)解；人事爭議的仲裁。

第五節(jié)刑法

一、刑法概述

刑法的概念和分類；刑法的體系和解釋；刑法的根據(jù)和任務(wù)。

二、刑法的基本原則

罪刑法定原則；適用刑法人人平等原則；罪刑相適應(yīng)原則。

三、犯罪

犯罪的概念和特征；犯罪構(gòu)成；正當(dāng)防衛(wèi)與緊急避險；犯罪預(yù)

備、未遂和中止；共同犯罪。

四、刑罰制度

刑罰的概念和特征；刑罰的體系和種類；刑罰的具體適用。

五、刑法分則

危害國家安全罪；危害公共安全罪；破壞社會主義市場經(jīng)濟(jì)秩

序罪；侵犯公民人身權(quán)利、民主權(quán)利罪；侵犯財(cái)產(chǎn)罪；妨害社會管

理秩序罪；危害國防利益罪；貪污賄賂罪；瀆職罪；軍人違反職責(zé)

罪。

第六節(jié)國防法

一、國防法規(guī)的概念和內(nèi)容

國防法規(guī)的基本概念與特點(diǎn)；國防法的主要內(nèi)容和特點(diǎn)。

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二、國防活動的基本原則

獨(dú)立自主、自力更生的原則；積極防御的原則；全民自衛(wèi)的原

則；國防建設(shè)與經(jīng)濟(jì)建設(shè)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則。

三、國家機(jī)構(gòu)的國防職權(quán)

全國人大和國家主席的國防職權(quán)；國務(wù)院的國防職權(quán)；中央軍

事委員會的國防職權(quán)。

四、武裝力量

武裝力量的性質(zhì)和任務(wù)；武裝力量的構(gòu)成。

五、國防教育

國防教育的方針原則；國防教育的組織領(lǐng)導(dǎo)。

六、國防動員和戰(zhàn)爭狀態(tài)

武裝力量動員；國民經(jīng)濟(jì)動員；科學(xué)技術(shù)動員；政治動員；

人防動員；戰(zhàn)爭狀態(tài)。

七、公民、組織的國防義務(wù)和權(quán)利

公民、組織的國防義務(wù)；公民、組織的國防權(quán)利。

第三章人文與社會

第一節(jié)文化常識

一、思想文化

中國部分：四書五經(jīng)；諸子百家思想及代表人物代表作；焚書

坑儒；漢武帝罷黜百家、獨(dú)尊儒術(shù)；明末清初反對封建主義的思想

家；開科舉士。

—101

外國部分：文藝復(fù)興；啟蒙運(yùn)動；《烏托邦》《獨(dú)立宣言》《人權(quán)

宣言》《聯(lián)合國憲章》；文明沖突論、歷史終結(jié)論；現(xiàn)代化、全球化。

二、軍事文化

中外軍事經(jīng)典；中外著名軍事人物；中外經(jīng)典戰(zhàn)例。

三、文學(xué)

《詩經(jīng)》《楚辭》與中國文學(xué)的起源；諸子與先秦散文；漢

賦與史傳文學(xué)；建安風(fēng)骨與魏晉文學(xué)；唐宋詩詞；古文運(yùn)動與唐宋

八大家；元明清戲曲與古典小說；文以載道與明清散文；“五四”與

新文學(xué)；大眾傳媒與當(dāng)代文學(xué)。

小說、詩歌、散文、戲劇等文學(xué)體裁的基本特點(diǎn)。

軍事文學(xué)的精神品格。

第二節(jié)歷史常識

一、中國史

古代史：早期人類與氏族公社；歷史朝代更替與盛衰原因；

中央權(quán)封建制度的形成與發(fā)展；統(tǒng)一多民族國家的形成和發(fā)展；

教育和科舉制度的演變；科學(xué)技術(shù)成就。

近現(xiàn)代史：鴉片戰(zhàn)爭前的中國與世界；外國資本主義入侵與近

代中國半殖民地半封建社會性質(zhì)；太平天國運(yùn)動、洋務(wù)運(yùn)動、戊戌

維新運(yùn)動等對國家出路的早期探索；辛亥革命與君主專制帝制的終

結(jié);新文化運(yùn)動和五四運(yùn)動；馬克思主義在中國的傳播和中

11

國共產(chǎn)黨的誕生；國民黨在全國統(tǒng)治的建立和中國革命的新道路；日

本侵略中國與中華民族的抗日戰(zhàn)爭；解放戰(zhàn)爭與南京國民政府的

終結(jié)；中國革命勝利的原因。

當(dāng)代史：中華人民共和國的成立；社會主義基本制度在中國的

確立；全面建設(shè)社會主義的開端；“大躍進(jìn)”及其糾正；文化大革

命及其結(jié)束；黨的十一屆三中全會和歷史性的偉大轉(zhuǎn)折；改革開放

和現(xiàn)代化建設(shè)新局面；香港、澳門回歸；反對臺獨(dú)，促進(jìn)兩岸關(guān)系

發(fā)展；中國特色社會主義進(jìn)入新時代；“一帶一路”。

二、世界史

古代史：古代希臘、羅馬；西歐封建制度的形成與發(fā)展；世界

三大宗教起源；文藝復(fù)興運(yùn)動。

近現(xiàn)代史：英國革命；美國革命；法國大革命；歐美工業(yè)革命;

美國內(nèi)戰(zhàn)；日本明治維新；十月革命；第一次世界大戰(zhàn)和巴黎和會;

第二次世界大戰(zhàn)。

當(dāng)代史：聯(lián)合國的成立及其演變；萬隆會議；不結(jié)盟運(yùn)動；

歐洲聯(lián)盟；蘇聯(lián)解體與東歐劇變；國際恐怖主義；社會主義國家

的鞏固探索與改革歷程；歐美與日本等主要資本主義國家的發(fā)展

與調(diào)整；當(dāng)今世界政治格局的加速演變。

第三節(jié)國情與時事

一、我國人文概況

我的行政區(qū)劃；我國的民族；我國的人口；我國的領(lǐng)土領(lǐng)海

——12——

面積。

二、我國國情國力

自然狀況；資源概況；國民素質(zhì)；生態(tài)環(huán)境；社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)；綜

合國力。

三、國內(nèi)國際時事

國內(nèi)重大事件；國際重大事件；近一年內(nèi)國內(nèi)外發(fā)生的重要新

聞時事。

第四章國防和軍隊(duì)

第一節(jié)國防常識

一、國防概述

國防的基本含義；國防與國家的關(guān)系；國防的基本類型；現(xiàn)代

國防的主要特征。

二、新中國國防建設(shè)

中華人民共和國國防建設(shè)的主要內(nèi)容和基本原則；中華人民共

和國國防體制和國防政策；中華人民共和國國防建設(shè)的主要成就。

第二節(jié)軍隊(duì)常識

一、人民軍隊(duì)概述

中國人民解放軍的性質(zhì)、宗旨；人民軍隊(duì)的光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作

風(fēng)；“四有”新時代革命軍人；黨對軍隊(duì)絕對領(lǐng)導(dǎo)的根本原則和

—131

制度；軍委主席負(fù)責(zé)制。

中國人民解放軍文職人員制度。

二、人民空軍基本知識

人民空軍發(fā)展歷程、基本概況和使命任務(wù)。

三、軍隊(duì)安全保密

軍事秘密的定義；軍事秘密的范圍；軍事秘密的密級劃分;

軍事保密制度規(guī)定；保密工作中的獎勵與處分。

第二部分專業(yè)知識

第五章數(shù)學(xué)

第一節(jié)集合與函數(shù)

一、集合

集合的概念；集合的運(yùn)算及性質(zhì)；區(qū)間與鄰域。

二、函數(shù)

函數(shù)的概念；復(fù)合函數(shù)；反函數(shù)；函數(shù)的特性；基本初等函數(shù);

初等函數(shù)。

第二節(jié)極限

一、數(shù)列的極限

數(shù)列極限的概念、基本性質(zhì)、四則運(yùn)算法則；子列；夾逼定

—14—

理；單調(diào)有界原理。

二、函數(shù)的極限

函數(shù)極限的定義；單側(cè)極限；函數(shù)極限的四則運(yùn)算法則；函數(shù)

極限與數(shù)列極限的關(guān)系；兩個重要極限。

第三節(jié)無窮小與無窮大

一、無窮小與無窮大的概念

無窮小的概念；函數(shù)極限與無窮小的關(guān)系；無窮小的運(yùn)算性質(zhì);

無窮大的概念；無窮小與無窮大的關(guān)系。

二、無窮小的比較

高階無窮小、低階無窮小、同價無窮小和等價無窮小的概念；利

用無窮小代換計(jì)算極限。

第四節(jié)函數(shù)的連續(xù)性

一、函數(shù)連續(xù)的概念

函數(shù)連續(xù)的定義；函數(shù)的間斷點(diǎn)及類型。

二、連續(xù)函數(shù)的運(yùn)算法則與初等函數(shù)的連續(xù)性

連續(xù)函數(shù)的四則運(yùn)算法則；反函數(shù)與復(fù)合函數(shù)的連續(xù)性；初等

函數(shù)的連續(xù)性。

三、閉區(qū)間上函數(shù)連續(xù)的性質(zhì)

有界性定理；最值定理；介值定理；閉區(qū)間上連續(xù)函數(shù)性質(zhì)的

應(yīng)用。

——15——

第五節(jié)導(dǎo)數(shù)與微分

一、導(dǎo)數(shù)

導(dǎo)數(shù)的定義；導(dǎo)數(shù)的幾何意義；導(dǎo)數(shù)存在的條件；函數(shù)可導(dǎo)與

連續(xù)的關(guān)系；函數(shù)導(dǎo)數(shù)的四則運(yùn)算法則；反函數(shù)的求導(dǎo)法則；基本

初等函數(shù)的求導(dǎo)公式；復(fù)合函數(shù)的求導(dǎo)法則；高階導(dǎo)數(shù)的概念及計(jì)

算；隱函數(shù)與參數(shù)方程確定函數(shù)的導(dǎo)數(shù)。

二、微分

微分的定義；基本初等函數(shù)的微分公式；微分與導(dǎo)數(shù)的關(guān)系；微

分的四則運(yùn)算法則；一階微分形式的不變性。

第六節(jié)導(dǎo)數(shù)的應(yīng)用

一、函數(shù)的極值

函數(shù)極值定義；可微函數(shù)極值的必要條件；函數(shù)極值存在的充

分條件；函數(shù)最大值與最小值的計(jì)算。

二、微分中值定理

羅爾定理；拉格朗日中值定理；洛必達(dá)法則。

三、函數(shù)的單調(diào)性與函數(shù)圖形的凹凸性

函數(shù)單調(diào)性；函數(shù)極值的判定；函數(shù)的凹凸性及判定；水平和

鉛直漸近線；函數(shù)作圖法。

四、曲率

曲率與曲率半徑的概念。

——16——

第七節(jié)不定積分

一、不定積分的概念與性質(zhì)

原函數(shù)與不定積分的概念；基本積分公式；不定積分的性質(zhì)。

二、不定積分的換元法與分部積分法

兩類換元積分法；分部積分法。

第八節(jié)定積分

一、定積分的概念與性質(zhì)

定積分的定義；定積分的幾何意義；定積分的基本性質(zhì)；積分

中值定理及應(yīng)用。

二、微積分學(xué)基本公式

變上限積分函數(shù)及性質(zhì)；牛頓-萊布尼茲公式。

三、定積分的換元積分法和分部積分法

換元積分法；分部積分法。

四、定積分的應(yīng)用

平面圖形的面積；旋轉(zhuǎn)體的體積。

第九節(jié)多元函數(shù)的極限與連續(xù)性

一、多元函數(shù)的基本概念

N維歐氏空間；多元函數(shù)的概念。

二、多元函數(shù)的極限與連續(xù)性

多元函數(shù)的極限；多元函數(shù)的連續(xù)性。

—17—

第十節(jié)偏導(dǎo)數(shù)與全微分

一、偏導(dǎo)數(shù)與全微分

偏導(dǎo)數(shù)；混合偏導(dǎo)數(shù)；二階偏導(dǎo)數(shù)；全微分。

二、多元復(fù)合函數(shù)與隱函數(shù)的偏導(dǎo)數(shù)

多元復(fù)合函數(shù)的求導(dǎo)法則；隱函數(shù)的偏導(dǎo)數(shù)。

三、方向?qū)?shù)與梯度

方向?qū)?shù)；梯度。

第十一節(jié)多元函數(shù)微分學(xué)的應(yīng)用

一、多元函數(shù)微分學(xué)的幾何應(yīng)用

空間曲線的切線和法平面；空間曲面的切平面和法線。

二、多元函數(shù)的極值與條件極值

多元函數(shù)的極值；條件極值與拉格朗日乘子法；多元函數(shù)的最

大值與最小值。

第十二節(jié)重積分

一、重積分的概念與性質(zhì)

二重積分、三重積分的概念；二重積分、三重積分的性質(zhì)。

二、重積分的計(jì)算

二重積分和三重積分（直角坐標(biāo)）的計(jì)算。

三、重積分的應(yīng)用

平面圖形面積。

一18一

第十三節(jié)常微分方程

一、微分方程的基本概念

微分方程及其階；微分方程的解與通解；初始條件和特解。

二、一階微分方程

可分離變量的微分方程的解法；一階線性微分方程及解法。

三、二階線性微分方程

線性微分方程解的結(jié)構(gòu)；二階常系數(shù)齊次線性微分方程。

第十四節(jié)矩陣

一、矩陣的概念及其運(yùn)算

矩陣概念的引入；矩陣的定義；矩陣的線性運(yùn)算；矩陣的乘法;

矩陣的轉(zhuǎn)置。

二、高斯消元法與矩陣的初等變換

高斯消元法；線性方程組的初等變換；矩陣的初等行變換與初

等列變換；等價矩陣；初等矩陣。

三、逆矩陣

求逆矩陣的初等變換法。

四、矩陣的分塊

分塊矩陣的概念；分塊矩陣的運(yùn)算；線性方程組的矩陣表示。

第十五節(jié)行列式

一、n階行列式的概念

—19―

二階行列式；三階行列式；n階行列式。

二、行列式的性質(zhì)與計(jì)算

行列式按行展開法則；行列式初等行變換的性質(zhì)；行列式中行

列地位的對稱性；行列式的計(jì)算。

三、克萊姆法則

用克萊姆法則求解線性方程組。

四、行列式與矩陣的逆

伴隨矩陣的概念；用伴隨矩陣求矩陣的逆；矩陣可逆的充要條

件。

五、行列式與矩陣的秩

矩陣秩的概念及性質(zhì)；行列式與矩陣的秩；線性方程組解的判

別準(zhǔn)則。

第十六節(jié)向量空間

一、n維向量空間的概念

向量空間的概念；向量空間的基與維數(shù)；基變換和坐標(biāo)變換；向

量的內(nèi)積；正交向量組；正交矩陣。

二、向量組及其線性相關(guān)性

n維向量；向量組的線性表示；向量組的線性相關(guān)性。

三、向量組的秩與最大無關(guān)組

等價向量組；向量組的極大線性無關(guān)組及秩；線性無關(guān)向量組

正交規(guī)范化的格拉姆-施密特(Gram-Schmidt)方法。

——20——

四、線性方程組解的結(jié)構(gòu)

齊次線性方程組解的結(jié)構(gòu)；非齊次線性方程組解的結(jié)構(gòu)。

第十七節(jié)特征值和特征向量

一、特征值與特征向量

相似矩陣的概念和性質(zhì)；特征值與特征向量。

二、矩陣的相似對角化

相似對角化的條件和方法；可對角化矩陣的幕。

三、實(shí)對稱矩陣的對角化

實(shí)對稱矩陣的特征值與特征向量；實(shí)對稱矩陣的正交相似對角

化。

第十八節(jié)二次型

一、二次型及其矩陣表示

二次型的概念；可逆線性變換。

二、二次型的標(biāo)準(zhǔn)形

正交變換法；用正交變換化二次型為標(biāo)準(zhǔn)形；化二次型為標(biāo)準(zhǔn)

形的配方法；實(shí)二次型的規(guī)范形。

第六章物理

第一節(jié)力學(xué)

一、質(zhì)點(diǎn)運(yùn)動學(xué)

—21—

質(zhì)點(diǎn)；參考系；位置矢量；運(yùn)動方程；位移；速度、速率；

加速度；切向加速度、法向加速度；角位置、角速度、角加速度；

角量和線量的關(guān)系；運(yùn)動學(xué)的兩類問題。

二、質(zhì)點(diǎn)及質(zhì)點(diǎn)系動力學(xué)

重力、彈性力、摩擦力等常見力；牛頓運(yùn)動定律及應(yīng)用；動量;

沖量；質(zhì)點(diǎn)的動量定理；質(zhì)點(diǎn)系的動量定理、動量守恒定律；功；動

能；質(zhì)點(diǎn)的動能定理；保守力、勢能；質(zhì)點(diǎn)系的動能定理、功能原理

和機(jī)械能守恒定律；力對定點(diǎn)的力矩；質(zhì)點(diǎn)的角動量、角動量定

理、角動量守恒定律。

三、剛體力學(xué)

剛體的定軸轉(zhuǎn)動；力對定軸的力矩；轉(zhuǎn)動慣量；剛體定軸轉(zhuǎn)動

定律；力矩的功；轉(zhuǎn)動動能；定軸轉(zhuǎn)動中的動能定理；剛體定軸轉(zhuǎn)

動的角動量、角動量定理、角動量守恒定律。

第二節(jié)熱學(xué)

一、氣體動理論

平衡態(tài)、溫度、理想氣體狀態(tài)方程；壓強(qiáng)公式、溫度公式；

壓強(qiáng)、溫度的微觀意義；分子運(yùn)動自由度；能量均分定理、理想

氣體的內(nèi)能；麥克斯韋速率分布律；平均速率、最概然速率、方

均根速率。

二、熱力學(xué)

準(zhǔn)靜態(tài)過程；功、熱量和內(nèi)能；熱力學(xué)第一定律；理想氣體

—22—

的等容、等壓和等溫過程；理想氣體的絕熱過程；循環(huán)過程；熱機(jī)、

熱機(jī)效率；制冷機(jī)；卡諾循環(huán)；卡諾循環(huán)效率；熱力學(xué)第二定律的

開爾文表述和克勞修斯表述。

第三節(jié)電磁學(xué)

一、真空中的靜電場

點(diǎn)電荷；庫侖定律；靜電場；電場強(qiáng)度；電場強(qiáng)度疊加原理；電

場強(qiáng)度通量；真空中高斯定理；電場力；電場力的功；靜電場的環(huán)

路定理、電勢；電勢疊加原理。

二、有導(dǎo)體、電介質(zhì)存在時的靜電場

靜電感應(yīng)、靜電平衡條件；電介質(zhì)極化、介電常數(shù)、電位移矢

量；有介質(zhì)存在時的高斯定理；電容器和電容；靜電場的能量。

三、穩(wěn)恒磁場

穩(wěn)恒電流；磁感應(yīng)強(qiáng)度矢量；畢奧-薩伐爾定律；磁感應(yīng)強(qiáng)度通

量；磁場的高斯定理；安培環(huán)路定理；洛倫茲力；安培力；磁力矩;

磁介質(zhì)。

四、電磁感應(yīng)與電磁場

電源、電動勢；法拉第電磁感應(yīng)定律、楞次定律；動生電動勢、

感生電動勢；感生電場；自感和互感；磁場能量。

第四節(jié)振動、波動和波動光學(xué)

一、振動

—23—

振幅、周期、頻率、簡諧振動運(yùn)動方程；簡諧振動的動力學(xué)特

征；旋轉(zhuǎn)矢量表示法；簡諧振動的能量；同方向同頻率簡諧振動的

合成。

二、機(jī)械波

機(jī)械波的產(chǎn)生和傳播；橫波與縱波；平面簡諧波；波速和頻率、

波長的關(guān)系；平面簡諧波波函數(shù)；波的能量密度和能流、能流密度;

惠更斯原理；波的衍射；波的相干疊加；駐波。

三、光的干涉

相干光；獲得相干光的方法；光程；光波的相干疊加；楊氏雙

縫干涉；薄膜等厚干涉、劈尖干涉；邁克爾遜干涉儀。

四、光的衍射

惠更斯-菲涅耳原理；單縫夫瑯和費(fèi)衍射；圓孔夫瑯和費(fèi)衍射、最

小分辨角；光柵衍射。

五、光的偏振

自然光、線偏振光；起偏；檢偏；馬呂斯定律；反射與折射時

光的偏振；布儒斯特定律。

第七章食品營養(yǎng)學(xué)

第一節(jié)食物的消化和吸收

一、消化系統(tǒng)的概述

消化系統(tǒng)的構(gòu)成；消化系統(tǒng)的功能。

二、食物的消化

——24——

碳水化合物的消化；脂類的消化；蛋白質(zhì)的消化；維生素的消

化；礦物質(zhì)的消化。

三、食物的吸收

吸收部位和機(jī)理；碳水化合物的吸收；脂類的吸收；氨基酸的

吸收；維生素的吸收；礦物質(zhì)的吸收；水分的吸收。

四、代謝物質(zhì)的排泄

糞便的排泄；尿液的排泄；汗液的排泄。

第二節(jié)食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)

一、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的組成及分類；蛋白質(zhì)的生理功能、氨基酸、食物蛋白

質(zhì)的營養(yǎng)評價、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用、蛋白質(zhì)的參考攝入量及食物來源。

二、脂類

脂類的分類；脂類的生理功能；脂肪酸和必需脂肪酸、磷脂和

膽固醇；脂類的參考攝入量及食物來源。

三、碳水化合物和膳食纖維

碳水化合物的分類；碳水化合物的生理功能；碳水化合物的參

考攝入量及食物來源；膳食纖維。

四、能量

能量的來源及能量系數(shù)；人體的能量消耗的構(gòu)成；人體能量消

耗的測定方法和估算；能量的參考攝入量及食物來源。

——25——

五、礦物質(zhì)

礦物質(zhì)的分類、礦物質(zhì)的生理功能；各類礦物質(zhì)的生理功能、各

類礦物質(zhì)的消化和吸收、各類礦物質(zhì)缺乏和過量、各類礦物質(zhì)食

物來源（鈣，磷，鎂，鉀，鈉，鐵，鋅，硒，碘，其他礦物質(zhì)）。

六、維生素

維生素的分類、維生素的生理功能；維生素的生理功能、各類

維生素的消化和吸收、各類維生素缺乏和過量、各類維生素食物來

源（維生素A,維生素D,維生素E,維生素K,B族維生素，

煙酸，維生素C,其他維生素）。

七、水

概述；水的生理功能；水的缺乏與過量；水的需要量及來源。

第三節(jié)各類食品的營養(yǎng)價值

一、食物的營養(yǎng)價值評定和意義

各類食物的營養(yǎng)價值的判斷；評定食物營養(yǎng)價值的意義。

二、谷類食品的營養(yǎng)價值

谷粒的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素的分布；谷粒的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值。

三、豆類食品的營養(yǎng)價值

大豆的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值；大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因素；豆制品的營

養(yǎng)價值。

四、蔬菜的營養(yǎng)價值

蔬菜的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值；蔬菜中的抗?fàn)I養(yǎng)因素；藻、菌

——26——

類的營養(yǎng)價值。

五、水果的營養(yǎng)價值

水果的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值；水果中的抗?fàn)I養(yǎng)因素。

六、水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值

水產(chǎn)類的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值。

七、肉類的營養(yǎng)價值

肉類的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值。

八、乳及乳制品的營養(yǎng)價值

牛乳的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值；乳制品的營養(yǎng)價值。

九、蛋和蛋制品的營養(yǎng)價值

蛋的化學(xué)組成與營養(yǎng)價值；蛋制品的營養(yǎng)價值。

第四節(jié)強(qiáng)化食品與保健食品

一、強(qiáng)化食品

強(qiáng)化食品概述；食品營養(yǎng)強(qiáng)化的基本原則；常用的食品營養(yǎng)強(qiáng)

化劑；食品營養(yǎng)強(qiáng)化的方法；強(qiáng)化食品的種類。

二、保健食品

保健食品概述；保健食品的原料及輔料；保健食品的功能與評

價。

第八章食品衛(wèi)生學(xué)

第一節(jié)食品污染及其預(yù)防

—27—

一、食品的微生物污染與腐敗

食品的細(xì)菌污染、食品的霉菌污染；食品的腐敗變質(zhì)。

二、霉菌毒素對食品的污染及其預(yù)防

黃曲霉毒素；鐮刀菌毒素；與食品相關(guān)的其他霉菌污染。

三、農(nóng)藥和獸藥殘留對食品的污染及其預(yù)防

食品中農(nóng)藥和獸藥殘留的來源；控制食品中農(nóng)藥和獸藥殘留的

措施；常見農(nóng)藥和獸藥殘留及其毒性。

四、有毒金屬對食品的污染及其預(yù)防

汞對食品的污染及其危害；鎘對食品的污染及其危害；鉛對食

品的污染及其危害；種對食品的污染及其危害；汞對食品污染的預(yù)

防；鎘對食品污染的預(yù)防；鉛對食品污染的預(yù)防；碎對食品污染的

預(yù)防。

五、食品容器和包裝材料設(shè)備的食品衛(wèi)生

塑料及其衛(wèi)生問題；橡膠及其衛(wèi)生問題；涂料及其衛(wèi)生問題；陶

瓷、搪瓷等包裝材料及其衛(wèi)生問題；復(fù)合包裝材料及其衛(wèi)生問題;

食品包裝材料設(shè)備的衛(wèi)生管理。

六、食品的放射性污染及其預(yù)防

食品中天然放射性核素；天然放射性核素對食品的污染；放射

性核素向食品轉(zhuǎn)移途徑；食品放射性污染對人體健康的危害；防止

食品放射性污染的措施。

七、N-亞硝基化合物對食品的污染及其預(yù)防

結(jié)構(gòu)與分類；N-亞硝基化合物合成及其污染來源；N-亞硝基

—28—

化合物致癌性；防止N-亞硝基化合物危害的措施。

八、多環(huán)芳族化合物對食品的污染及其預(yù)防

苯并花對食品的污染及預(yù)防；雜環(huán)胺類化合物對食品的污染及

預(yù)防。

第二節(jié)食品添加劑及管理

一、食品添加劑的概述

食品添加劑的基本定義、食品添加劑的分類、食品添加劑的作

用；食品添加劑的使用要求、食品添加劑的衛(wèi)生管理。

二、常見食