七年級(jí)生物上冊 3.5.3《合理的膳食》教案2 （新版）蘇科版

七年級(jí)生物上冊3.5.3《合理的膳食》教案2（新版）蘇科版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來自七年級(jí)生物上冊3.5.3《合理的膳食》，重點(diǎn)探討人體所需營養(yǎng)素、平衡膳食的原則以及不合理膳食的影響。教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)聯(lián)系緊密，學(xué)生在之前的課程中學(xué)習(xí)了人體的消化系統(tǒng)，了解了食物的消化吸收過程。本節(jié)課將在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步闡述蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)素的功能，引導(dǎo)學(xué)生理解合理膳食的重要性，并聯(lián)系實(shí)際生活，分析常見的不良飲食習(xí)慣及其健康風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化學(xué)生健康飲食的意識(shí)。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠結(jié)合教材內(nèi)容，為自己的日常飲食做出更科學(xué)合理的安排。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生以下幾方面的能力：科學(xué)探究、健康生活、責(zé)任意識(shí)和社會(huì)實(shí)踐。通過學(xué)習(xí)《合理的膳食》，學(xué)生將能夠：

1.科學(xué)探究：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，分析食物中的營養(yǎng)素及其作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、探究自然界的能力。

2.健康生活：使學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)身體健康的重要性，培養(yǎng)他們形成良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

3.責(zé)任意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康，樹立健康責(zé)任意識(shí)，對(duì)自己的飲食選擇負(fù)責(zé)。

4.社會(huì)實(shí)踐：結(jié)合實(shí)際生活，使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為家人和朋友提供合理的膳食建議，提高社會(huì)實(shí)踐能力。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）營養(yǎng)素的種類及其功能：本節(jié)課的核心內(nèi)容是使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)素的功能，以及它們在人體內(nèi)的作用。例如，蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、修復(fù)損傷的重要物質(zhì)，脂肪是能量儲(chǔ)存和保護(hù)器官的重要組成部分，糖類是主要的能量來源。

（2）平衡膳食的原則：講解如何根據(jù)人體需要，合理搭配食物，確保攝入充足的營養(yǎng)素，強(qiáng)調(diào)主食、副食、葷素搭配的重要性。

（3）不合理膳食的影響：分析偏食、挑食、過量攝入等不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的健康問題，如肥胖、營養(yǎng)不良等。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）營養(yǎng)素之間的相互作用：講解營養(yǎng)素在人體內(nèi)的相互作用，如維生素D有助于鈣的吸收，但過量攝入可能導(dǎo)致中毒。這是學(xué)生理解的難點(diǎn)，需要教師通過具體實(shí)例進(jìn)行解釋。

（2）平衡膳食的具體實(shí)施：學(xué)生可能難以理解如何在實(shí)際生活中實(shí)現(xiàn)平衡膳食，教師需要通過案例、食譜等具體方法，指導(dǎo)學(xué)生如何搭配食物。

（3）不良飲食習(xí)慣的改變：針對(duì)學(xué)生普遍存在的不良飲食習(xí)慣，如偏愛油炸食品、零食等，教師需要提供切實(shí)可行的改進(jìn)方法，幫助學(xué)生克服這些難點(diǎn)，培養(yǎng)健康的生活方式。

在教學(xué)過程中，教師應(yīng)針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，運(yùn)用生動(dòng)的實(shí)例、圖表、互動(dòng)討論等多種教學(xué)方法，幫助學(xué)生深入理解核心知識(shí)，確保學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)內(nèi)容應(yīng)用到實(shí)際生活中。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有七年級(jí)生物上冊教材，以便于學(xué)生預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)本節(jié)課內(nèi)容。

-準(zhǔn)備與3.5.3《合理的膳食》相關(guān)的章節(jié)講義，內(nèi)容包括營養(yǎng)素的功能、平衡膳食原則、不合理膳食的影響等，方便學(xué)生課上學(xué)習(xí)和課后鞏固。

2.輔助材料：

-收集和整理與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如各種營養(yǎng)素的實(shí)物圖片、膳食寶塔圖、不良飲食習(xí)慣的后果等，以便于直觀展示和講解。

-準(zhǔn)備膳食調(diào)查問卷，以便于學(xué)生了解自己日常飲食的優(yōu)缺點(diǎn)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材，如食物模型、稱重器、量杯等，以便于在課堂上進(jìn)行簡單的膳食搭配實(shí)驗(yàn)。

-確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，提前檢查并消毒器材，避免實(shí)驗(yàn)過程中的意外傷害。

4.教室布置：

-根據(jù)教學(xué)需要，將教室劃分為講解區(qū)、討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)等不同功能區(qū)域。

-講解區(qū)：設(shè)置在教室前方，便于教師講解和演示。

-討論區(qū)：將學(xué)生分組，每組配備一張桌子，便于學(xué)生進(jìn)行小組討論和分享。

-實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)：設(shè)置在教室的一側(cè)或后方，確保實(shí)驗(yàn)過程中不影響其他學(xué)生的學(xué)習(xí)。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

-教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過學(xué)校的學(xué)習(xí)平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布關(guān)于《合理的膳食》的預(yù)習(xí)資料，包括營養(yǎng)素的作用、膳食寶塔等內(nèi)容的PPT和視頻，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞營養(yǎng)素的功能和平衡膳食原則，設(shè)計(jì)問題如“哪些食物富含蛋白質(zhì)？”“如何做到主食、副食合理搭配？”以引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和學(xué)生的反饋，了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，確保預(yù)習(xí)效果。

-學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照預(yù)習(xí)要求，閱讀資料，嘗試?yán)斫鉅I養(yǎng)素的基本概念和平衡膳食的初步知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記、思維導(dǎo)圖或問題通過平臺(tái)提交，為課堂討論做好準(zhǔn)備。

-教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主探索，提高學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)和微信等工具，實(shí)現(xiàn)資源的快速傳遞和預(yù)習(xí)進(jìn)度的監(jiān)控。

-作用與目的：

讓學(xué)生提前接觸營養(yǎng)知識(shí)，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考和自主學(xué)習(xí)能力。

2.課中強(qiáng)化技能

-教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過展示一個(gè)關(guān)于不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致健康問題的視頻，引出本節(jié)課的主題。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解營養(yǎng)素的種類、功能，以及平衡膳食的具體做法，結(jié)合實(shí)際案例幫助學(xué)生理解。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析自己的日常飲食，探討如何改進(jìn)；進(jìn)行角色扮演，模擬營養(yǎng)師為同學(xué)制定膳食計(jì)劃。

解答疑問：針對(duì)學(xué)生在討論或?qū)嶒?yàn)中產(chǎn)生的問題，給予及時(shí)解答和指導(dǎo)。

-學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，對(duì)老師的講解進(jìn)行思考和消化。

參與課堂活動(dòng)：在小組討論中積極發(fā)言，通過角色扮演等活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)的應(yīng)用。

提問與討論：對(duì)于不懂的問題，勇敢提問，并參與課堂討論。

-教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：系統(tǒng)講解營養(yǎng)知識(shí)，確保學(xué)生掌握核心概念。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組討論和角色扮演，增強(qiáng)學(xué)生的參與感和體驗(yàn)感。

合作學(xué)習(xí)法：通過團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)學(xué)生的溝通和協(xié)作能力。

-作用與目的：

加深學(xué)生對(duì)營養(yǎng)知識(shí)和平衡膳食原則的理解。

通過實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和解決問題的能力。

培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)本節(jié)課內(nèi)容，布置相關(guān)作業(yè)，如設(shè)計(jì)一日食譜，要求營養(yǎng)均衡。

提供拓展資源：推薦相關(guān)書籍、網(wǎng)站和視頻，供學(xué)生進(jìn)一步了解營養(yǎng)學(xué)和健康飲食。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋，指導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)。

-學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成作業(yè)，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中。

拓展學(xué)習(xí)：利用拓展資源，深入了解營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，提升自己的認(rèn)識(shí)。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行反思，總結(jié)學(xué)習(xí)收獲和不足，提出改進(jìn)措施。

-教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，培養(yǎng)自我管理能力。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生通過反思，不斷提升自我認(rèn)知和學(xué)習(xí)策略。

-作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進(jìn)自我提升。六、知識(shí)點(diǎn)梳理1.營養(yǎng)素的種類及其功能

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的重要成分，參與生長發(fā)育、修復(fù)損傷等生理功能。

-脂肪：能量的儲(chǔ)存形式，保護(hù)內(nèi)臟，參與細(xì)胞膜的構(gòu)建，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

-糖類：主要供能物質(zhì)，參與構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖蛋白、糖脂等。

-維生素：維持人體正常生理功能，參與代謝、生長發(fā)育等過程。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成人體組織，維持酸堿平衡，參與酶的活性等。

-水：維持生命活動(dòng)，參與物質(zhì)代謝和運(yùn)輸，調(diào)節(jié)體溫等。

-纖維素：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。

2.平衡膳食的原則

-主食、副食合理搭配：保證能量供應(yīng)的同時(shí)，攝入充足的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

-葷素搭配：動(dòng)植物蛋白的攝入比例適宜，保證營養(yǎng)全面。

-食物多樣化：每天攝入多種食物，保證營養(yǎng)素的種類和數(shù)量。

-適量攝入：根據(jù)年齡、性別、體重、活動(dòng)量等因素，合理控制食物攝入量。

-合理分配餐次：早餐、午餐、晚餐及加餐的能量攝入比例適宜，避免暴飲暴食。

3.不合理膳食的影響

-營養(yǎng)不良：攝入營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等。

-營養(yǎng)過剩：攝入能量過多，導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

-飲食不均衡：偏食、挑食導(dǎo)致某些營養(yǎng)素?cái)z入不足，影響健康。

-不良飲食習(xí)慣：如高鹽、高糖、高脂飲食，增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

4.人體消化吸收過程

-消化：食物在消化道內(nèi)被分解成小分子物質(zhì)的過程。

-吸收：消化后的小分子物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入血液循環(huán)的過程。

5.膳食寶塔的應(yīng)用

-膳食寶塔：根據(jù)平衡膳食的原則，將食物分為五大類，形象地展示各類食物的攝入比例。

-應(yīng)用膳食寶塔：根據(jù)個(gè)人需求，選擇不同層次的食物，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

6.膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)

-膳食調(diào)查：了解個(gè)人的飲食狀況，分析營養(yǎng)素的攝入情況。

-膳食評(píng)價(jià)：根據(jù)營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)個(gè)人膳食的合理性，提出改進(jìn)措施。

7.健康飲食行為的培養(yǎng)

-意識(shí)培養(yǎng)：提高學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)，樹立健康飲食觀念。

-行為改變：改變不良飲食習(xí)慣，如減少油炸食品、高糖飲料的攝入。

-生活方式調(diào)整：保持規(guī)律作息，合理運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)身體健康。七、課后作業(yè)2.分析自己的日常飲食：記錄一天內(nèi)所吃的食物，分析營養(yǎng)素的攝入情況，評(píng)價(jià)膳食的合理性，提出改進(jìn)建議。

3.制作營養(yǎng)知識(shí)手抄報(bào)：選擇一種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪或維生素，介紹其功能、食物來源及攝入建議。

4.角色扮演：扮演營養(yǎng)師，為家人或朋友制定一周的膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐及加餐，注意營養(yǎng)均衡。

5.膳食寶塔填空題：根據(jù)膳食寶塔的層次，填寫每層代表的食物類別，如谷薯類、蔬菜類、水果類等。

答案：

1.一日平衡膳食食譜示例：

早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、蘋果

午餐：米飯、紅燒肉、清炒時(shí)蔬、橙汁

晚餐：饅頭、魚香肉絲、炒菠菜、香蕉

加餐：酸奶、堅(jiān)果

2.日常飲食分析示例：

早餐：包子、豆?jié){

午餐：蓋澆飯、可樂

晚餐：炒面、雪碧

加餐：薯片、冰淇淋

分析：主食攝入充足，但蔬菜、水果攝入不足，建議增加蔬菜和水果的攝入。

3.營養(yǎng)知識(shí)手抄報(bào)示例：

營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)

功能：構(gòu)成人體細(xì)胞、組織，參與生長發(fā)育、修復(fù)損傷等生理功能

食物來源：肉類、魚類、奶制品、豆制品等

攝入建議：每天攝入適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、奶等

4.膳食計(jì)劃示例：

早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、蘋果

午餐：米飯、紅燒肉、清炒時(shí)蔬、橙汁

晚餐：饅頭、魚香肉絲、炒菠菜、香蕉

加餐：酸奶、堅(jiān)果

5.膳食寶塔填空題答案：

第一層：谷薯類

第二層：蔬菜類

第三層：水果類

第四層：畜禽肉類

第五層：奶類及制品八、內(nèi)容邏輯關(guān)系①蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育、維持正常生理功能所必需的。

②蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的重要成分，參與生長發(fā)育、修復(fù)損傷等生理功能。

③脂肪是能量的儲(chǔ)存形式，保護(hù)內(nèi)臟，參與細(xì)胞膜的構(gòu)建，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

④糖類是主要的供能物質(zhì)，參與構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖蛋白、糖脂等。

2.平衡膳食的原則

①平衡膳食是指根據(jù)人體需要，合理搭配食物，確保攝入充足的營養(yǎng)素。

②主食、副食合理搭配，保證能量供應(yīng)的同時(shí)，攝入充足的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

③葷素搭配，動(dòng)植物蛋白的攝入比例適宜，保證營養(yǎng)全面。

④食物多樣化，每天攝入多種食物，保證營養(yǎng)素的種類和數(shù)量。

⑤適量攝入，根據(jù)年齡、性別、體重、活動(dòng)量等因素，合理控制食物攝入量。

⑥合理分配餐次，早餐、午餐、晚餐及加餐的能量攝入比例適宜，避免暴飲暴食。

3.不合理膳食的影響

①營養(yǎng)不良：攝入營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等。

②營養(yǎng)過剩：攝入能量過多，導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

③飲食不均衡：偏食、挑食導(dǎo)致某些營養(yǎng)素?cái)z入不足，影響健康。

④不良飲食習(xí)慣：如高鹽、高糖、高脂飲食，增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

4.人體消化吸收過程

①消化：食物在消化道內(nèi)被分解成小分子物質(zhì)的過程。

②吸收：消化后的小分子物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入血液循環(huán)的過程。

5.膳食寶塔的應(yīng)用

①膳食寶塔：根據(jù)平衡膳食的原則，將食物分為五大類，形象地展示各類食物的攝入比例。

②應(yīng)用膳食寶塔：根據(jù)個(gè)人需求，選擇不同層次的食物，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

6.膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)

①膳食調(diào)查：了解個(gè)人的飲食狀況，分析營養(yǎng)素的攝入情況。

②膳食評(píng)價(jià)：根據(jù)營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)個(gè)人膳食的合理性，提出改進(jìn)措施。

7.健康飲食行為的培養(yǎng)

①意識(shí)培養(yǎng)：提高學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)，樹立健康飲食觀念。

②行為改變：改變不良飲食習(xí)慣，如減少油炸食品、高糖飲料的攝入。

③生活方式調(diào)整：保持規(guī)律作息，合理運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)身體健康。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

-作業(yè)1：設(shè)計(jì)一日平衡膳食食譜，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，要求營養(yǎng)均衡，能量攝入合理。

-作業(yè)2：分析自己或家人的日常飲食，記錄一天內(nèi)的食物攝入，評(píng)價(jià)膳食的合理性，并提出改進(jìn)建議。

-作業(yè)3：根據(jù)膳食寶塔的層次，繪制一個(gè)食物金字塔，標(biāo)注每層代表的食物類別。

-作業(yè)4：選擇一種營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等），撰寫一篇關(guān)于該營養(yǎng)素的功能、食物來源及攝入建議的短文。

2.作業(yè)反饋：

-對(duì)于作業(yè)1，教師應(yīng)檢查食譜的營養(yǎng)均衡性，包括主食、副食的搭配，以及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)素的攝入比例。對(duì)于存在問題的食譜，教師應(yīng)指出問題所在，并給出改進(jìn)建議。

-對(duì)于作業(yè)2，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生膳食調(diào)查的全面性，包括食物種類的多樣性、營養(yǎng)素的攝入量等。針對(duì)膳食中存在的問題，教師應(yīng)提出具體的改進(jìn)措施。

-對(duì)于作業(yè)3，教師應(yīng)檢查食物金字塔的繪制是否準(zhǔn)確，各層次食物類別的標(biāo)注是否正確。對(duì)于錯(cuò)誤或不準(zhǔn)確的地方，教師應(yīng)進(jìn)行糾正和指導(dǎo)。

-對(duì)于作業(yè)4，教師應(yīng)關(guān)注