幼兒園食堂信息公開制度和實(shí)施方案

幼兒園食堂信息公開制度和實(shí)施方案（共10篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u13970第一篇:幼兒園食堂信息公開制度和實(shí)施方案 226077第二篇:小學(xué)食堂安全管理制度 310935第三篇:食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度 426153第四篇:學(xué)生食堂進(jìn)餐巡查制度 520292第五篇:食堂安全加工生產(chǎn)制度 621839第六篇:教工食堂衛(wèi)生管理制度 91034第七篇:教工食堂安全管理制度 926233第八篇:食堂除蟲滅害衛(wèi)生制度 108122第九篇:職工食堂管理制度 113321第十篇:職工食堂衛(wèi)生管理制度 12幼兒園食堂信息公開制度和實(shí)施方案一、總則食堂信息公開應(yīng)遵循真實(shí)、及時、完整、便民原則，努力做到“學(xué)樣全覆蓋、信息全透明、過程全監(jiān)督”。二、公開內(nèi)容按照有關(guān)規(guī)定，重點(diǎn)公開下列信息，并做到信息及時更新。1、本校食堂信息公開的制度和實(shí)施方案，學(xué)校工作機(jī)構(gòu)及負(fù)責(zé)人，投訴電話和電子郵箱；2、營養(yǎng)改善計劃的實(shí)施情況；3、每周（日）食堂原材料及主要輔料的采購情況，包括采購名目、數(shù)量、金額、供貨單位（個人）、采購人、驗(yàn)收人等；4、學(xué)校食堂飯菜價格、帶量食譜；5、學(xué)校食堂（含營養(yǎng)改善計劃）的月度（年度）財務(wù)收支及結(jié)余情況；6、學(xué)校膳食管理委員會名單，學(xué)校食堂公務(wù)接待支出情況；7、其他需要公開的信息。三、公開方式1、食堂信息公開方式堅持“形式多樣、信息及時、注重程序”的原則，因地制宜，科學(xué)、合理選擇公開的形式和載體，倡導(dǎo)使用信息化手段實(shí)施信息公開。2、通過學(xué)校網(wǎng)站（校園網(wǎng)）、校務(wù)公開欄（宣傳窗）設(shè)立學(xué)校食堂信息公開專欄，并通過短信等方式及時回應(yīng)家長和社會關(guān)注的問題。四、食堂信息公開領(lǐng)導(dǎo)小組、投訴電話和電子郵箱1、食堂信息公開領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：組員：2、食堂信息公開投訴電話：3、食堂信息公開投訴電子郵箱：小學(xué)食堂安全管理制度一、逐步加大經(jīng)費(fèi)投入，改善食堂衛(wèi)生設(shè)施條件，使食堂設(shè)備設(shè)施、環(huán)境符合衛(wèi)生規(guī)范的要求。二、要嚴(yán)格遵守食品采購衛(wèi)生制度，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理、規(guī)范地貯存食品。三、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。四、要定期進(jìn)行衛(wèi)生許可證的年檢工作，主動接受積極配合衛(wèi)生行政管理部門的衛(wèi)生監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，力爭把各項工作做的更好。五、要不斷加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的管理和教育。六、學(xué)校設(shè)立了以主管校長姜誼，食品衛(wèi)生管理員王建民為核心的管理部門，并隨時接受師生的監(jiān)督和指導(dǎo)。七、嚴(yán)禁食堂工作人員以外的人員，隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生于安全。食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度1、所有制售食品的員工必須經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)的食品衛(wèi)生文件，不斷提高自身的素質(zhì)。2、各工作崗位必須有專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。3、職工要勤洗頭、勤換工作服、勤剪指甲、勤換口罩、勤洗手。4、采購食品、烹飪食品、儲存食品等必須嚴(yán)格按要求操作，嚴(yán)禁購買變質(zhì)或者含毒食物，更不能出售給師生。購回食物都要有專人驗(yàn)收，驗(yàn)收有記錄，并做好每道工序的臺帳資料。5、洗切加工要做到葷素分開，換品種切配時要洗干凈砧板。6、食堂的飲食衛(wèi)生必須達(dá)到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產(chǎn)經(jīng)營過程”中的所列要求。特別要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標(biāo)記；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。7、食堂每天要打掃衛(wèi)生，一天一小掃，一周一大掃，時刻保持食堂的整潔與衛(wèi)生。學(xué)生食堂進(jìn)餐巡查制度1、檢查監(jiān)督各崗位工作情況和制度執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅?wù)質(zhì)量。2、檢查進(jìn)貨質(zhì)量和相關(guān)資質(zhì)索證情況及臺賬登記情況，確保食材安全。3、督查食品留樣情況和食品安全，防食物中毒發(fā)生。4、檢查食堂水、電、氣等炊事設(shè)施設(shè)備管理、使用和保管情況，并督促維護(hù)，注意安全操作。5、檢查食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和消防通道情況。6、了解食堂情況，掌握食堂進(jìn)餐規(guī)律，發(fā)現(xiàn)問題并及時正確處理，重大問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。7、關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。學(xué)生食堂進(jìn)餐巡查值班表早餐中餐晚餐周一周二周三周四周五周六周日食堂安全加工生產(chǎn)制度為了保障全校師生的食品衛(wèi)生安全，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況，制定本制度。凡食堂的工作人員，必須經(jīng)過衛(wèi)生及生產(chǎn)安全培訓(xùn)教育，從個人衛(wèi)生、生產(chǎn)加工、電器、水電氣等各個環(huán)節(jié)，都應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范，定崗定責(zé)，確保加工生產(chǎn)安全。一、從業(yè)人員健康檢查制度1．食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。2．必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，取得健康證，方可從事食堂工作。3．個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。4．從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。5．每天早上上崗前進(jìn)行晨檢，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。6．應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識，定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。二、餐具消毒管理制度學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，所以餐具的清潔、消毒至關(guān)重要。（一）餐具洗消程序1．用熱水洗去食物殘渣(水溫以50至60℃為宜)。2．溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜)。3．消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等)4．沖洗，用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物。5．保潔，將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防再污染。（二）常用消毒方法1．物理消毒法，利用熱力滅殺病原微生物常用的有煮沸、蒸汽等。2．化學(xué)消毒法，利用化學(xué)消毒劑滅殺病原微生物。目前經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒劑有滅菌片、消毒液等。其中滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。（三）餐具洗滌消毒的管理食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；２⒖赏ㄟ^以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量。1．感官檢查：檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序。2．檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等。3．檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，衛(wèi)生較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。教工食堂衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)對教工食堂的衛(wèi)生管理，提高教工就餐環(huán)境質(zhì)量，為教職工提供一個溫馨的家，特制定衛(wèi)生管理制度如下：一、工作人員每天提前半個小時上班，整理內(nèi)務(wù)，打掃餐廳內(nèi)外衛(wèi)生，做到窗明干凈；二、設(shè)置專用餐具回收車，餐飲具采取集中消毒，統(tǒng)一供應(yīng)；三、開飯期間，餐廳內(nèi)要不間段保潔，確保桌凳干凈衛(wèi)生；四、操作間原材料、半成品、成品擺放整齊，且生熟分開；嚴(yán)防交叉感染；五、冷凍、冷藏箱保持常開，生熟食品分開存放；六、操作面案，菜墩生熟分開，用后立式擺放；七、做好教工食堂公共洗手間的衛(wèi)生保潔工作，定時開窗通風(fēng)。教工食堂安全管理制度為了加強(qiáng)對教工食堂安全管理力度，消除各種安全隱患，盡力做好防火、防燃?xì)庑孤丁⒎辣I、防毒等工作，特制定如下安全管理辦法：一、經(jīng)常組織全體教工食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五·四制》；二、堅持按時上下班制度，下班之前，當(dāng)天值班人員應(yīng)嚴(yán)格檢查水、電、氣開關(guān)是否全部關(guān)掉，確保萬無一失；三、操作間后廚應(yīng)嚴(yán)禁非工作人員出入，嚴(yán)防投毒等其它惡性事件的發(fā)生；四、做好蚊蠅的滅殺工作，應(yīng)設(shè)有防蚊蠅、防鼠設(shè)施（如粘蠅紙、滅蚊燈、防鼠網(wǎng)、粘鼠板、打鼠夾等）。五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，大門和庫房分開管理，指定兩人共同負(fù)責(zé)食堂大門的管理，上下班共同開、關(guān)門鎖。食堂除蟲滅害衛(wèi)生制度一、保持食堂內(nèi)各個區(qū)域的清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。按“五?！币蟊３值孛妗⑴_面、陰溝的清潔衛(wèi)生，不留死角。及時處理垃圾，池子內(nèi)不遺留食物殘渣，食物存放在密閉容器內(nèi)，使“四害”無孳生、棲息之地。二、定期檢修門窗，隨手關(guān)門，減少“四害”侵入機(jī)會。三、倉庫門安裝擋鼠板，下水道放置擋鼠柵。一旦發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及時誘捕或毒殺，對蒼蠅、飛蟲、蟑螂可用滅蠅燈、藥噴等方式進(jìn)行滅殺。對垃圾存放處、倉庫、粗加工等部位要進(jìn)行重點(diǎn)控制。熱天更要做好防蠅工作，保持食堂無蟲害。四、定期對“四害”進(jìn)行集中滅殺，并做好執(zhí)行記錄、檢查。職工食堂管理制度一、本院職工及進(jìn)修、學(xué)習(xí)人員，均可在食堂就餐，就餐者必須購買本院飯、菜票。二、健全各項規(guī)章制度，加強(qiáng)管理，嚴(yán)格成本核算，提高質(zhì)量、降低成本，保障職工吃足、吃好、吃的營養(yǎng)。三、經(jīng)常變換飯菜花樣，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，做到一周一譜，努力提高烹調(diào)質(zhì)量，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念，做到職工滿意。四、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物管理手續(xù)，妥善保管，及時清理，按時結(jié)算核對，實(shí)行日清月結(jié)，賬目清楚。五、工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作帽工作服，堅持先洗手后操作，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度，定期進(jìn)行健康檢查。六、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅、老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。職工食堂衛(wèi)生管理制度一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生五四制。二、不出售變質(zhì)、不潔食品。三、生、熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，無交叉感染。四、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間