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INDUSTRIEN
&
M?RKTERecruitinginderErn?hrungsindustrieinDeutschlandKAPITEL
01Besch?ftigteAnzahlderBesch?ftigteninderLebensmittelindustrieinDeutschlandindenJahren2009bis2022Besch?ftigteinderLebensmittelindustrieinDeutschlandbis2022590.000570.000550.000530.000580.002577.312555.781552.202546.232533.451518.551507.561510.000498.596494.475
494.390489.5382011490.000470.000450.000481.4462010475.0442009201220132014201520162017201820192020202120223Beschreibung:DieBesch?ftigtenzahlderLebensmittelindustrieinDeutschlandhatsich2022imVergleichzumVorjahr2021nichtsignifikantge?ndert.DennocherreichtedieBesch?ftigtenzahlimJahr2022seinenh?chstenWertimBeobachtungszeitraum.MehrHinweis(e):Deutschland;2009bis2022;Stand:JeweilsEndeSpetemberQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderBesch?ftigteninderLebensmittelindustrieinDeutschlandnachSegmentenindenJahren2020bis2022Besch?ftigteinderLebensmittelindustrieinDeutschlandnachSegmenten2022AnzahlderBesch?ftigten202220212020050.000100.000150.000200.000250.000191.648HerstellungvonBack-undTeigwarenSchlachtenundFleischverarbeitungMilchverarbeitung(inkl.Speiseeisherstellung)HerstellungvonSü?waren(ohneDauerbackwaren)Obst-undGemüseverarbeitung(inkl.Fruchtsaftherstellung)HerstellungvonFuttermitteln191.633193.273150.118151.507128.44845.25545.36644.46939.06338.05438.12334.45533.94933.54219.73419.50218.70117.62916.54615.406HerstellungvonFertiggerichten14.68014.54914.886Mahl-u.Sch?lmühlen,HerstellungvonSt?rkeundSt?rkeerzeugn.HerstellungvonWürzmittelnundSo?enVerarbeitungvonKaffee,TeeundHerstellungvonKaffee-ErsatzFischverarbeitung13.86914.15414.2549.7279.5609.5535.6686.4336.3935.4395.31147
5HerstellungvonZucker4Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderBesch?ftigteninderLebensmittelindustrieinDeutschlandaufgeschlüsseltnachSegmentenindenJahren2020bis2022.ImJahr2022wareninderZuckerherstellunginsgesamt5.439Personenbesch?ftigt.MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:EndeSpetemberdesjeweiligenJahresQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderBesch?ftigteninderGetr?nkeindustrieinDeutschlandindenJahren2009bis2022Besch?ftigteinderGetr?nkeindustrieinDeutschlandbis202270.00061.18062.94062.05562.32161.83462.40661.60161.47961.51961.18060.06460.00959.69859.64160.00050.00040.00030.00020.00010.0000200920102011201220132014201520162017201820192020202120225Beschreibung:DieBesch?ftigtenzahlderGetr?nkeindustrieinDeutschlandhatsich2022imVergleichzumVorjahr2021nichtsignifikantge?ndert.ImAllgemeinenwardieBesch?ftigtenzahlimbeobachtetenZeitraumSchwankungenunterworfen.MehrHinweis(e):Deutschland;2009bis2022;Stand:EndeSeptemberdesBerichtsjahresQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderBesch?ftigteninderGetr?nkeindustrieinDeutschlandnachSegmentenindenJahrenvon2013bis2022Besch?ftigteinderGetr?nkeindustrieinDeutschlandnachSegmentenbis2022HerstellungvonBierH.v.Erfrischungsgetr?nken,MineralwassergewinnungHerstellungvonTraubenwein1HerstellungvonMalzHerstellungvonSpirituosenHerstellungvonApfelweinundanderenFruchtweinen270.00060.00050.00040.00030.00020.00010.000020132014201520162017201820192020202120226Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderBesch?ftigteninderGetr?nkeindustrieinDeutschlandindenJahrvon2013bis2022aufgeschlüsseltnachSegmenten.ImJahr2022wareninsgesamtrund62.400PersoneninderdeutschenGetr?nkeindustriebesch?ftigt,davonmehrals27.900PersoneninderHerstellungvonBier.MehrHinweis(e):Quelle(n):StatistischesBundesamtUmsatzjeBesch?ftigteninderErn?hrungsindustrieinDeutschlandnachSegmentenindenJahren2020bis2022(in1.000Euro)UmsatzjeBesch?ftigteninderErn?hrungsindustrieinDeutschlandnachSegmenten2022UmsatzjeBesch?ftigteninTausendEuro20224002021202060002008001.0001.2001.4001.6001.8002.0002.2001.953,18H.v.pflanzlichenundtierischen?lenundFettenMilchverarbeitung(inkl.HerstellungvonSpeiseeis)HerstellungvonMalz1.650,321.326,79849,78844,42766,21673,81662,46653,33647,67HerstellungvonSpirituosenHerstellungvonFuttermitteln722,26760,67738,61623,14582,13574,32Mahl-u.Sch?lmühlen,H.v.St?rkeu.St?rkeerzeugn.HerstellungvonTraubenwein446,32442,55560,42552,89HerstellungvonZuckerVerarbeitungvonKaffeeu.Tee,H.v.Kaffee-ErsatzFischverarbeitung453,08419,25541,11448,84441,86412,02365,28382,72365,31332,61344,43Obst-undGemüseverarbeitung(inkl.Fruchtsaftherstellung)H.v.Erfrischungsgetr?nken,Mineralwassergewinnung363,34325,081
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87Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzjeBesch?ftigtenimErn?hrungsgewerbeinDeutschlandaufgeschlüsseltnachSegmentenindenJahren2020bis2022.DieZuckerindustriesetzteimJahr2022durchschnittlichrund552.420EuroproBesch?ftigteninDeutschlandum.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtKAPITEL
02Nachwuchsgewinnung:AusbildungundStudiumAnzahlderAuszubildendeninderLebensmittel-undGenussmittelherstellunginDeutschlandindenJahren2007bis2022AuszubildendeinderLebensmittelherstellunginDeutschlandbis202235.00031.88130.43530.00025.00020.00015.00010.0005.000026.77825.85924.25821.97519.83318.50117.874
17.75717.68517.02516.12815.11414.41213.29320072008200920102011201220132014201520162017201820192020202120229Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderAuszubildendeninderLebensmittel-undGenussmittelherstellunginDeutschlandindenJahren2007bis2022.ImJahr2022wurdenindiesemBereichinsgesamt3.293Auszubildendegez?hlt.ZudenhieraggregiertenBerufsgruppengeh?renB?cker,Konditoren,Fachkr?ftefürSü?warentechnikundLebensmitteltechnik,Fleischer/-innen,Molkereifachleute,MüllersowiediesenverwandteAusbildungsberufe(z.B.B?ckerfachwerkeretc.).MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:Jeweils31.DezemberQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderAuszubildendeninderGetr?nkeherstellunginDeutschlandindenJahren2007bis2022AuszubildendeinderGetr?nkeherstellunginDeutschlandbis20221.6001.4001.3831.3561.3261.2931.2991.2851.2541.2511.2121.2061.1941.1531.2001.00080060040020001.1281.1341.1101.101200720082009201020112012201320142015201620172018201920202021202210Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderAuszubildendeninderGetr?nkeherstellunginDeutschlandindenJahren2007bis2022.DieseBerufsgruppeumschlie?tBrauerundM?lzer,Brenner,Destillateure,WeintechnologensowieFachkr?ftefürFruchtsafttechnik.ImJahr2022gabesinDeutschlandinsgesamt1.206AuszubildendeinderGetr?nkeherstellung.MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:Jeweils31.DezemberQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderAuszubildendenzum/-rFachverk?ufer/-inimLebensmittelhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022AuszubildendezumFachverk?uferimLebensmittelhandwerkinDeutschlandbis202235.00032.91432.25131.99331.44030.82729.66629.43928.89328.68830.00025.00020.00015.00010.0005.00026.82924.38721.21919.09217.25916.15815.09613.81812.51011.44810.2728.9132002
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202211Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderAuszubildendenzum/-rFachverk?ufer/-inimLebensmittelhandwerkinDeutschlandindenJahren2002bis2022.ImJahr2022gabesinDeutschlandinsgesamt8.913Auszubildendezum/-rFachverk?ufer/-inimLebensmittelhandwerk.MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:jeweils31.DezemberQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderStudierendenderErn?hrungswissenschaftinDeutschlandvonWS1998/99bis2022/23StudierendederErn?hrungswissenschaftinDeutschlandbisWS2022/238.0007.0006.0005.0004.0003.0007.1146.9236.2334.9933.8893.7003.3322.9872.7902.665
2.7072.5602.478
2.4602.3151.9781.8071.7432.0001.00001.5311.3961.1841.011876787701WS
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22/2312Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderStudierendenderErn?hrungswissenschaftinDeutschlandvomWintersemester1998/99bis2022/23.ImWintersemester2022/23warenindiesemFachinDeutschlandinsgesamt7.114StudentinnenundStudentenimmatrikuliert.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderStudierendenderLebensmittelchemieinDeutschlandvonWS1998/99bis2021/22StudierendederLebensmittelchemieinDeutschlandbisWS2021/223.0002.5002.0001.5001.0005000WSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWSWS98/99
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21/2213Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderStudierendenderLebensmittelchemieinDeutschlandvomWintersemester1998/99anbiszumWintersemester2021/22.ImWintersemester2021/22warenindiesemFachinDeutschlandinsgesamt2.214Studentenimmatrikuliert.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderStudierendenderLebensmitteltechnologieinDeutschlandvonWS1998/99bis2022/23StudierendederLebensmitteltechnologieinDeutschlandbisWS2022/235.0004.5004.0004.6444.5844.5644.5144.4834.2574.1834.1234.0593.9593.8473.8153.766
3.7623.7163.6883.6423.5723.5193.5203.5003.0002.5002.0003.0112.7482.7392.6762.655WS
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22/2314Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderStudierendenderLebensmitteltechnologieinDeutschlandvomWintersemester1998/99bis2022/23.ImWintersemester2022/23warenindiesemStudienganginDeutschlandinsgesamt3.520Studierendeeingeschrieben.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderStudierendenderMilch-undMolkereiwirtschaftinDeutschlandvonWS1998/99bis2022/23StudierendederMilch-undMolkereiwirtschaftinDeutschlandbisWS2022/2316013914012010080131125124123122
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22/2315Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderStudierendenderMilch-undMolkereiwirtschaftinDeutschlandvomWintersemester1998/99bis2022/23.ImWintersemester2022/23warenindiesemStudienganginsgesamt68Studierendeimmatrikuliert.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtAnzahlderStudierendeninBrauwesenundGetr?nketechnologieinDeutschlandvonWS1998/99bis2022/23StudierendeinBrauwesenundGetr?nketechnologieinDeutschlandbisWS2022/23900800841
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8457967877837267257226866746777006005004003002001000647637629615585544537507497455446441427WS
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22/2316Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderStudierendeninBrauwesenundGetr?nketechnologieinDeutschlandvomWintersemester1998/99bis2022/23.ImletztenWintersemesterwarenindiesemFachdeutschlandweitinsgesamt629Studierendeeingeschrieben.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtKAPITEL
03ArbeitszeitundGehaltDurchschnittlichetariflicheWochenarbeitszeitimErn?hrungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2005bis2022(inStunden)TariflicheWochenarbeitszeitimErn?hrungsgewerbeinDeutschlandbis20224540353025201510538,238,238,238,138,138,138,138,138,138,138,338,338,338,338,338,238,238,2020052006200720082009201020112012201320142015201620172018201920202021202218/statistik/daten/studie/256983/umfrage/durchschnittliche-tarifliche-wochenarbeitszeit-im-ernaehrungsgewerbeDieseStatistikbildetdiedurchschnittlichetariflicheWochenarbeitszeitimErn?hrungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2005bis2022ab.ImdeutschenErn?hrungsgewerbelagdiedurchschnittlichetariflicheArbeitszeitimJahr2022bei38,2Stunden.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtIndexdertariflichenMonatsverdiensteimErn?hrungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2010bis2022(Indexjahr2020=100)IndexdertariflichenMonatsverdiensteimErn?hrungsgewerbeinDeutschlandbis2022120104,7101,910097,910080604020095,4939188,986,684,481,879,677,7201020112012201320142015201620172018201920202021202219Beschreibung:DieseStatistikbildetdenIndexdertariflichenMonatsverdiensteimErn?hrungsgewerbeindenJahren2010biseinschlie?lich2022ab.VerglichenmitdemBasisjahr2020(Indexwert100)lagdertariflicheMonatsverdienstimJahr2022bei104,7Indexpunkten.DamitlagendiemonatlichenTarifl?hneinderdeutschenErn?hrungsbrancheimJahr2022umrund4,7Prozenth?heralszumJahr2020.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtEntwicklungdertariflichenMonatsverdiensteinderLebensmittelindustrieinDeutschlandindenJahren2011bis2022(gegenüberdemVorjahr)EntwicklungderTarifverdiensteinderLebensmittelindustrieinDeutschlandbis20223,5%3,17%2,88%3,0%2,5%2,0%1,5%1,0%0,5%0,0%2,75%2,72%2,68%2,53%2,31%2,3%2,24%2,19%2,15%2%20112012201320142015201620172018201920202021202220Beschreibung:DieStatistikzeigtdieVer?nderungdertariflichenMonatsverdiensteinderLebensmittelindustrieinDeutschlandindenJahren2011bis2022.ImJahr2022stiegendietariflichenMonatsverdienste(inkl.SonderzahlungeninderHerstellungvonNahrungs-undFuttermittelnumrund2,75ProzentgegenüberdemVorjahr.MehrHinweis(e):Deutschland;inkl.SonderzahlungenQuelle(n):StatistischesBundesamtDurchschnittlicherBruttojahresverdienstinderLebensmittelindustrieinDeutschlandindenJahren1996bis2022(inEuro)BruttojahresverdienstinderLebensmittelindustrieinDeutschlandbis202245.00040.00043.10841.88440.88640.01038.67637.25136.22035.772
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