教職工食堂管理制度范本（4篇）

第6頁共6頁教職工食堂管理制度范本一、遵循為機關(guān)職工、會議和來往客人服務(wù)的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價格合理，服務(wù)周到，方便及時。二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責(zé)。三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規(guī)定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止出售腐爛變質(zhì)的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。四、接待縣（市、區(qū)）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業(yè)務(wù)科室向辦公室報告，方可安排。注重飯菜質(zhì)量，杜絕浪費。五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經(jīng)管理人員同意，不準擅自將餐具借給他人。加強單證、現(xiàn)金、飯菜票的管理，做到及時上繳、核銷。六、加強成本核算，購物手續(xù)清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購員責(zé)任外，要集中銷毀，不準出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。七、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。八、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生，定期進行健康檢查。一、食堂管理人員職責(zé)。（一）財務(wù)管理員職責(zé)。在主管主任領(lǐng)導(dǎo)下工作，負責(zé)機關(guān)食堂的帳務(wù)處理，及時填制憑證和有關(guān)報表，保障現(xiàn)金使用，制定盈虧報告。（二）物資保管員職責(zé)。負責(zé)采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機關(guān)各種食品。（三）行政管理員職責(zé)。協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。二、其他人員職責(zé)。（一）采購員職責(zé)。嚴格執(zhí)行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質(zhì)量負全部責(zé)任。（二）炊事員職責(zé)。1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，努力學(xué)習(xí)政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香；2.不斷提高對炊事工作重要性的認識，牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認真做好本職工作；3.愛護餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；4.搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；5.嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。（三）服務(wù)員職責(zé)。1.在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務(wù)意識，保證服務(wù)質(zhì)量；2.要禮貌待客，微笑服務(wù)，舉止端正，服務(wù)要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角；3.搞好食堂衛(wèi)生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染；4.要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽；5.服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；6.工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。三、機關(guān)食堂管理制度。（一）財務(wù)管理。1.財務(wù)人員必須遵守財務(wù)制度和《機關(guān)財務(wù)經(jīng)費管理辦法》，嚴格執(zhí)行《接待管理制度》。2.及時填報憑證和帳務(wù)處理，做到帳面清楚、帳物相符。____月底必須按時報表，做到信息反饋及時，數(shù)據(jù)準確，以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。（二）設(shè)備管理。1.食堂內(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設(shè)備等所有固定資產(chǎn)。2.所有物品登記造冊并由專人管理。3.專管人員對所管物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。4.對所管物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責(zé)任。5.嚴格值班制度，下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查，嚴防各類事故發(fā)生。（三）材料及實物的管理。1.材料及實物包括日常購進的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。2.嚴把進貨關(guān)。管理及保管人員應(yīng)對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況檢查驗收，保管人員對檢查驗收安全合格的食品原材料辦理入庫等相關(guān)手續(xù)，物品擺放到位、有序。購物____應(yīng)由采購、保管、管理人員簽字后報主管主任爾后逐級簽字報銷。____把好出庫關(guān)。保管人員對所管物品要心中有數(shù)，及時向主管主任匯報常用物品的庫存情況，按時報送《盤點表》和《就餐情況表》。炊事人員應(yīng)根據(jù)主管局長、主管主任批準的《就餐審批單》上的人數(shù)和標準，領(lǐng)取合格的食品原材料并進行科學(xué)加工，同時與保管人員辦理相關(guān)的出庫手續(xù)。沒有審批單的，保管人員不準辦理出庫手續(xù)，如擅自出庫，費用將由保管人員自付。（四）就餐管理。1.機關(guān)食堂早、中餐原則上按登記人數(shù)供餐，就餐（帶餐）人員應(yīng)提前預(yù)定食品的種類、數(shù)量，不預(yù)定者不予供餐。就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，要先刷卡后由工作人員分餐，在餐廳就餐人員主副食品不得帶走，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯菜放在食堂指定位置。帶餐人員應(yīng)提前將飯盒放在食堂指定位置，以便于工作人員提前將飯菜打好。非工作人員不準進入工作間。2.工作餐或接待客人，承辦科室（承辦人）應(yīng)提前在機關(guān)服務(wù)中心主管食堂會計處領(lǐng)取《就餐審批單》，填好由科長簽字后報機關(guān)服務(wù)中心。工作餐標準為每人每餐____元，就餐標準在____元（含）以內(nèi)由機關(guān)服務(wù)中心主管主任審核、主任批準安排，在____元以上由機關(guān)服務(wù)中心主管主任審核主管局長批準安排，未經(jīng)批準，食堂不予安排。如需領(lǐng)取高檔煙、酒，承辦科室須填寫《煙酒審批單》，由科長簽字后報機關(guān)服務(wù)中心主管主任審核、主管局長批準后方可領(lǐng)取。（五）衛(wèi)生管理。1.食堂、廚房衛(wèi)生要求：（1）食堂、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅；（2）食堂、廚房每餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次；（3）食堂、廚房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊；（4）食堂廚房內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入；2.炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求：（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管；（3）籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；（4）鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；（5）機械用具（絞肉機、切菜機、壓面機等）用后熱水洗凈，擦干保存；（6）食具要定期消毒，病員食具要專用獨放，防止傳染。教職工食堂管理制度范本（二）為加強機關(guān)餐廳規(guī)范化管理，更好地提高服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為機關(guān)全體員工營造良好的就餐環(huán)境，特制定以下管理辦法：一、機關(guān)餐廳實行緊密型和松散型相結(jié)合的管理模式，即對實行緊密型管理的食堂，其人、財、物統(tǒng)一管理，收支報公司財務(wù)統(tǒng)一核算；對實行松散型管理的食堂，原則上由本局指定食堂負責(zé)人，核定食堂工作人員工資額度，執(zhí)行規(guī)定的伙食收取標準，日常經(jīng)費自收自支。一、機關(guān)餐廳原則上主要為冀中能源入駐金暉公司的領(lǐng)導(dǎo)、____工作人員和各礦到公司辦理臨時公務(wù)的人員提供工作餐服務(wù)。二、公司對機關(guān)餐廳工作人員工資薪酬、資產(chǎn)、日常經(jīng)費的開支實行統(tǒng)一核定和管理。三、餐廳采購員、管理員由公寓食堂人員兼任。實行全成本核算，建立食堂收支明細帳，食堂的管理人員須把每天用料成本、就餐人數(shù)詳細記錄在帳本上，按飯菜實際成本計算支出，做到賬物相等，規(guī)范管理。月末按程序按實報銷。四、凡在公司享受餐補的人員需按300/月標準繳納餐費，餐廳的其他資本性支出由公司補貼。五、工作餐實行分餐制，就餐人員僅限在餐廳就餐，不得將飯菜帶出餐廳。公司所屬單位到公司辦事人員，視情況可在餐廳隨機關(guān)人員就餐，餐廳管理員予以登記、入賬。6、各類會議或來訪客人招待客飯，一律在金暉能源餐廳就餐。經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)同意后由綜合辦公室對就餐進行安排。機關(guān)餐廳原則上不安排客飯。餐廳工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負有保護維修的責(zé)任。損壞的負責(zé)維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止國有資產(chǎn)流失；六、工作餐標準暫定為。早餐____元/人，午餐____元左右/人、晚餐____元左右/人。午餐、晚餐菜的品種一般至少____個，主食和湯一般不少于____種。機關(guān)餐廳實行廚師長負責(zé)制，其他炊事人員要服從廚師長的管理和調(diào)遣，盡心盡職的做好所分配的各項任務(wù)，并在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下，努力降低成本，減少浪費。廚師長應(yīng)虛心聽取機關(guān)同志的意見，不斷改進提高飯菜質(zhì)量，在菜肴品種色、香、味上下功夫。負責(zé)每周調(diào)整一次菜譜。____工作人員就餐時間為早上7：00-8：00，中午12：00-12：30。工作人員就餐由事務(wù)長采取記餐的方法進行登記。每月底由管理員將就餐人次數(shù)匯總報公司。____工作人員和臨時來賓就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午____時或下午____時前向食堂報餐。，以便按實際用餐人數(shù)采購物資，減少浪費。未報餐人員，一律不提供用餐，請自覺遵守。1、機關(guān)餐廳工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體____工作人員的早、中、晚餐。負責(zé)食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。1、管理員凡外出采購物品，一律填寫實物采購單，由賣方在證明人欄內(nèi)簽字，購買后由廚師長驗收，在驗收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、綜合辦主任對憑據(jù)進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據(jù)。2、事務(wù)長負責(zé)食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。臨時請假需經(jīng)主管部門同意。4、5、7、____工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向食堂管理員出示借據(jù)，并按時歸還。8、機關(guān)餐廳帳務(wù)必須每季出榜公布一次，由分管領(lǐng)導(dǎo)派人進行督促檢查和落實，并出榜公布。將下周食譜、菜譜提前列出，經(jīng)批準后張貼餐廳。機關(guān)餐廳主要為教職工食堂管理制度范本（三）為提高教職工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好學(xué)?；锸臣笆程糜貌秃笄诒Ｕ瞎ぷ鳌Ｌ刂贫ù斯芾磙k法。第一條、公司為在員工定時供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時間：6：40—7：50午餐時間：11：30—12：10晚餐時間：17：30—18：10（就餐時間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢，超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現(xiàn)。第三條、自覺維護食堂的就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時注意不要影響他人用餐；用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時將餐具放到指定位置。第四條、自覺維護餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進行長時間交談，如確實需要對餐廳的服務(wù)管理工作提出問題或意見，應(yīng)通過辦公室部反映，以免影響正常的就餐秩序。第五條、嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出廚房。第六條、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。第七條、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。第八條、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向總務(wù)處協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴重者、屢教不改者，給予行政處分。第九條、就餐登記和外來人員就餐規(guī)定一、教職工每月____日-____日向總務(wù)處申請報餐，以月結(jié)算，中途不接受退餐申請。二、教職工親屬在校就餐，由教職工本人向總務(wù)處提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。第十條、文明就餐一、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。二、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費、無雜物）。三、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時間、維護秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方面嚴格按照制度規(guī)定時刻約束自己的就餐行為，逐步培養(yǎng)出良好的文明用餐習(xí)慣。第十一條、餐廳環(huán)境一、不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。二、自覺維護餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時，說話音量應(yīng)以不影響他人用餐為宜。三、自覺愛護餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用；對各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護；對餐廳內(nèi)的各類耗材，要取用適度、防止浪費。四、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準備工作。消毒柜及時清理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當?shù)拈g距。在進行就餐服務(wù)時，餐廳工作人員配發(fā)的工作制服，并做到著裝干凈整潔、服務(wù)熱情。第十二條、意見反饋渠道教職工對食堂有意見和建議可向總務(wù)處提出。總務(wù)處整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為教職工做好后勤保障。教職工食堂管理制度范本（四）一、遵循為機關(guān)干部職工、會議和來往客人服務(wù)的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，服務(wù)周到，方便及時。二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責(zé)。三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規(guī)定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止使用腐爛變質(zhì)的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。四、加強成本核算，購物手續(xù)清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品，除追究采購員責(zé)任外，要集中銷毀，不準使用。要注意節(jié)約使用水、電、氣。五、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調(diào)技術(shù)，注重飯菜質(zhì)量，要嚴格管好食堂設(shè)備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。六、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生，定期進行健康檢查。食堂管理人員職責(zé)（一）一、財務(wù)管理員職責(zé)在主管主任領(lǐng)導(dǎo)下工作，負責(zé)機關(guān)食堂的帳務(wù)處理，及時填制憑證和有關(guān)報表。二、物資保管員職責(zé)負責(zé)采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度，分發(fā)機關(guān)各種食品。三、行政管理員職責(zé)協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。四、采購員職責(zé)嚴格執(zhí)行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質(zhì)量負全部責(zé)任。食堂管理人員職責(zé)（二）一、炊事員職責(zé)（一）在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下，努力學(xué)習(xí)政治，刻苦鉆研炊事技術(shù)，講究營