(高清版)GB 10355-2006 食品添加劑 乳化香精

代替GB10355—1989食品添加劑乳化香精2006-09-01發(fā)布2007-04-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局I本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB10355—1989《食品添加劑乳化香精》的修訂，主要是增加千倍稀釋液穩(wěn)定性試驗(yàn)——離心試驗(yàn)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，代替GB10355—1989。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由上?？兹赶憔懔嫌邢薰?、廣州百花香料股份有限公司、深圳冠利達(dá)波頓香料有限公司和上海香料研究所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1989年2月首次發(fā)布，本次為第一次修訂。1食品添加劑乳化香精存等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于對(duì)由食用香料、乳化劑、蒸餾水或去離子水等原料組成，經(jīng)乳化均質(zhì)制得的水包油乳化香精的質(zhì)量進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T5009.74食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)GB/T5009.76食品添加劑中砷的測(cè)定GB/T14454.2香料香氣評(píng)定法3術(shù)語(yǔ)和定義試樣testsample從所抽取的樣品中取出供檢測(cè)用的樣品。標(biāo)準(zhǔn)樣品referencesample經(jīng)過(guò)技術(shù)部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)(人員)對(duì)樣品進(jìn)行檢定和評(píng)香，確定為檢驗(yàn)用標(biāo)準(zhǔn)樣品。4要求1)4.1香氣：符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品。4.2香味：符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣品。4.7重金屬含量[以鉛(Pb)計(jì)]:≤10mg/kg。4.8細(xì)菌總數(shù)：≤100CFU/g或100CFU/mL。4.9大腸菌群：≤30CFU/100g或30CFU/100mL。1)乳化香精使用的各種食用香料、乳化劑、抗氧化劑、增稠劑等均應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。25試驗(yàn)方法5.1香氣的評(píng)定按GB/T14454.2規(guī)定執(zhí)行。5.2香味的評(píng)定5.2.1試液分別稱(chēng)取0.1g試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣品置于各自小燒杯中，分別加入糖水溶液(由8g～12g蔗糖，0.10g~0.16g檸檬酸，加蒸餾水至100mL配成),制成0.1%香精糖水溶液，攪拌均勻即為試液。5.2.2方法分別小口品嘗試液，辨其香味特征、強(qiáng)度、口感有無(wú)差異。每次品嘗前，均應(yīng)漱口。5.3粒度的測(cè)定5.3.1儀器大于600倍的生物顯微鏡。5.3.2測(cè)定方法取少量經(jīng)攪拌均勻的試樣放在載玻片上，滴入適量的水，用蓋玻片輕壓試樣使成薄層。用顯微鏡觀察。5.4原液穩(wěn)定性的測(cè)定離心沉淀器。5.4.2測(cè)定方法將經(jīng)攪拌均勻的試樣裝于三支離心試管中至同刻度處，一支留作對(duì)照，兩支放入離心沉淀器中，以2500r/min～3000r/min轉(zhuǎn)速離心15min,取出。與對(duì)照管比較，應(yīng)不分層。5.5千倍稀釋液穩(wěn)定性的測(cè)定5.5.172h試驗(yàn)5.5.1.1儀器a)1000mL容量瓶。b)汽水瓶。c)封蓋機(jī)d)天平：精度0.01g。5.5.1.2測(cè)定方法稱(chēng)取經(jīng)攪拌均勻的試樣1.0g,白砂糖80g～120g,檸檬酸1.0g～1.6g,蒸餾水100mL,加熱使之全部溶解。冷卻后移入容量瓶中，再用蒸餾水稀釋至刻度，即為千倍稀釋液。取約300mL的千倍稀釋液于玻璃汽水瓶中，封蓋。在室溫下橫放靜置72h,觀察溶液表面應(yīng)無(wú)浮5.5.2離心試驗(yàn)離心沉淀器。5.5.2.2測(cè)定方法將5.5.1.2中的千倍稀釋液裝于三支離心試管中至同刻度處，一支留作對(duì)照，兩支放入離心沉淀器中，以2500r/min～3000r/min轉(zhuǎn)速離心15min,取出。與對(duì)照管比較，溶液表面應(yīng)無(wú)浮油，底部無(wú)沉淀。5.6砷含量的測(cè)定按GB/T5009.76規(guī)定執(zhí)行。5.7重金屬含量[以鉛(Pb)計(jì)]的測(cè)定按GB/T5009.74規(guī)定執(zhí)行。5.8細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定按GB/T4789.2規(guī)定執(zhí)行。5.9大腸菌群的測(cè)定6檢驗(yàn)規(guī)則6.1乳化香精應(yīng)由生產(chǎn)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)，生產(chǎn)廠應(yīng)保證出廠產(chǎn)品都符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每批出廠產(chǎn)品都應(yīng)附有質(zhì)量合格證書(shū)。香氣、香味、粒度、原液穩(wěn)定性、千倍稀釋液穩(wěn)定性(離心試驗(yàn))、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，而千倍稀釋液穩(wěn)定性(72h試驗(yàn))、砷含量、重金屬含量[以鉛(Pb)計(jì)]為型式檢驗(yàn)項(xiàng)目，每半年檢驗(yàn)一次。6.2驗(yàn)收單位有權(quán)按照本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)規(guī)定檢驗(yàn)所收到的產(chǎn)品質(zhì)量是否符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，每一批號(hào)作一次驗(yàn)收，不同批號(hào)分別驗(yàn)收。6.3取樣方法：每批的包裝單位1個(gè)～2個(gè)，全抽；3個(gè)～100個(gè)抽取2個(gè)；100個(gè)以上增加部分再抽取3%。用取樣器從每個(gè)包裝單位中均勻抽取試樣50mL～100mL,將所抽取的試樣全部置于混樣器內(nèi)充分混勻，分別裝入兩個(gè)清潔干燥具塞的玻璃瓶中，瓶上貼標(biāo)簽，注明：生產(chǎn)廠廠名、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日6.4如驗(yàn)收結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可會(huì)同生產(chǎn)廠重新加倍抽取試樣復(fù)驗(yàn)。如復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有指標(biāo)不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不能驗(yàn)收。6.5當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時(shí)，可由雙方協(xié)議解決或由法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁。期和保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)及本標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。訂貨單位如有特殊要求，可與生產(chǎn)廠另訂7.2