公共營養(yǎng)師考試模擬試題

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一、單項選擇題（1—80題，每題1分，共80分）

1.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)關(guān)系的選項（）[1分]

A.沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功

B.要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德

C.事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德

D.職業(yè)道德是獲得成功的重要條件

2.下列選項中不是企業(yè)經(jīng)營活動中職業(yè)道德功能的表現(xiàn)（）[1分]

A.激勵作用

B.決策能力

C.規(guī)范行為

D.遵紀守法

3.下列選項中屬于企業(yè)文化功能的是（）[1分]

A.科學研究功能

B.社交功能

C.整合功能

D.技術(shù)培訓(xùn)功能

4.企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中促進員工之間平等尊重的措施是（）[1分]

A.互利互惠,加強協(xié)作

B.加強交流,平等對話

C.只要合作,不要競爭

D.人心叵測,謹慎行事

5.人的基礎(chǔ)代謝能量指的是（）[1分]

A.處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫的所需最低的能量

B.處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持心臟器官活動等基本生命活動所需最低的能量

C.以上都錯誤

D.A和B兩者的總和

6.消化腺的組成不包括（）[1分]

A.腮腺

B.甲狀腺

C.胰腺

D.肝臟

7.下列哪項不屬于化學性消化（）[1分]

A.淀粉變成麥芽糖

B.麥芽糖變成葡萄糖

C.脂肪變成甘油

D.氨基酸變成蛋白質(zhì)

8.可起到蛋白質(zhì)互補作用的膳食是（）[1分]

A.蘋果與苦瓜同食

B.土豆與油條同食

C.豆?jié){與米飯同食

D.米飯與蔬菜同食

9.唾液的作用不包括（）[1分]

A.唾液淀粉酶分解淀粉使之變成麥芽糖

B.濕潤口腔和溶解食物，以便吞咽

C.唾液中有鹽酸可以清潔和保護口腔

D.唾液對胃腸機能有調(diào)節(jié)作用

10.胃排空的順序（）[1分]

A.稀.流體食物稠.固體;小顆粒食物大塊食物

B.稠.固體食物稀.流體;小顆粒食物大塊食物

C.流體食物大塊食物稠.固體.小顆粒食物

D.固體食物流體食物小顆粒食物

11.胰液對下列哪個選項沒有化學性消化作用（）[1分]

A.淀粉

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.雙糖

12.下列選項當中，不可以被直接吸收的物質(zhì)是（）[1分]

A.乳糖

B.鈣離子

C.維生素C

D.果糖

13.某食物中測得其氨基酸含量最低為絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物當中的（）[1分]

A.絲氨酸為第一限制氨基酸

B.賴氨酸為第二限制氨基酸

C.賴氨酸為第一限制氨基酸

D.蘇氨酸為第三限制氨基酸

14.中國重體力活動成年女性推薦攝入能量是（）[1分]

A.2100kcal/日

B.2300kcal/日

C.2400kcal/日

D.2700kcal/日

15.成年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）[1分]

A.0.8~1.0g/kg?bw/d

B.1.0~1.2g/kg?bw/d

C.1.2~1.5g/kg?bw/d

D.1.5~2.0g/kg?bw/d

16.某一食物含蛋白質(zhì)26克,測算其含氮量約為（）[1分]

A.1克

B.2克

C.3克

D.4克

17.脂類的生理功能是()[1分]

A.維持人體正常的生長和發(fā)育所必需的物質(zhì)

B.構(gòu)成人體細胞的重要成分

C.促進脂溶性維生素吸收和利用

D.以上都對

18.有關(guān)血糖生成指數(shù)的描述錯誤的是（）[1分]

A.血糖生成指數(shù)即GI值，是食物的一種生理學參數(shù)

B.血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標

C.血糖生成指數(shù)是表示含50克有價值的碳水化合物的食物和相當量的葡萄糖或面包在2小時內(nèi)體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值

D.血糖生成指數(shù)越高，血糖升高越趨緩和

19.我國膳食指南推薦，脂肪供能占成年人總能量的百分比為（）[1分]

A.20%~30%

B.25%~30%

C.30%~35%

D.15%~20%

20.椰子油是植物油的一種，所含脂肪酸（）[1分]

A.主要以不飽和脂肪酸為主

B.主要以飽和脂肪酸為主

C.以上都不對

D.以上都對

21.糖具有（）的功能[1分]

A.供應(yīng)足夠的碳水化合物，增加酮癥發(fā)生

B.促進脂肪分解，減少酮癥發(fā)生

C.保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生

D.以上都不對

22.動物性食品中能提供一定數(shù)量碳水化合物的有（）[1分]

A.豬肉

B.牛肉

C.魚肉

D.奶類

23.維生素的共同特點是（）[1分]

A.每日需要量很少

B.部分可體內(nèi)合成，無需從食物獲得

C.構(gòu)成人體組織

D.以上都對

24.屬于水溶性維生素的有（）[1分]

A.VA

B.VD

C.VC

D.VE

25.導(dǎo)致維生素缺乏的原因是（）[1分]

A.以玉米為主食，易患煙酸缺乏

B.長期烹調(diào)方法不當如煮粥或燉肉時加堿可破壞維生素B1

C.慢性消耗病的病人維生素需要量增加，但攝入量相對未增加，導(dǎo)致維生素缺乏。

D.以上都對

26.下面哪項不是維生素A功能（）[1分]

A.參與造血作用，減少貧血

B.與明視覺及色視有關(guān)

C.促進糖代謝

D.維持機體的正常免疫功能

27.缺乏鋅可引起的疾病不包括（）。[1分]

A.性功能低下

B.痤瘡

C.傷口不容易愈合

D.經(jīng)常肌肉痙攣

28.鉀的丟失，不包括（）[1分]

A.經(jīng)呼吸道損失

B.經(jīng)消化道損失

C.經(jīng)腎臟損失

D.經(jīng)汗腺損失

29.下列選項當中，鉻的生理功能是（）[1分]

A.加強胰島素作用

B.促進結(jié)締組織的形成

C.維持正常造血功能

D.維持正常免疫功能

30.維生素D的作用是（）[1分]

A.維持血清鈣濃度穩(wěn)定

B.維持血清磷濃度穩(wěn)定

C.促進小腸吸收鈣

D.以上都對

31.維生素E的參考攝入量（）[1分]

A.少年成年

B.孕婦、乳母老年人

C.女性男性

D.少年以上基本相同為每日14毫克當量

32.引起同型半胱氨酸血癥是因為機體缺乏（）。[1分]

A.葉酸

B.維生素B12

C.A與B都正確

D.A與B都錯誤

33.不屬核黃素功能的是（）[1分]

A.激活維生素B6

B.參與維生素PP的形成

C.促進三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

D.促進維生素B1的合成

34.維生素B2的參考攝入量（）[1分]

A.成年男性1.4毫克/每日

B.成年女性1.4毫克/每日

C.以上都對

D.以上都不對

35.煙酸的作用是（）[1分]

A.維持皮膚正常功能

B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能

C.維持消化系統(tǒng)功能

D.以上都對

36.關(guān)于母乳與牛乳營養(yǎng)素的描述，下列說法錯誤的是（）[1分]

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白質(zhì)含量低于牛乳中蛋白質(zhì)含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中維生素含量高于牛乳中維生素含量

37.與低出生體重兒無密切關(guān)系（）[1分]

A.孕婦盲目進補

B.孕婦大量飲酒

C.孕婦貧血

D.以上都不是

38.屬于單糖的碳水化合物。（）[1分]

A.含3~7個碳原子的碳水化合物

B.含10個碳原子的碳水化合物

C.含15個碳原子的碳水化合物

D.屬果膠一類的碳水化合物

39.屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）[1分]

A.雞蛋

B.小米

C.小麥

D.海帶

40.維生素E的生理功能是（）[1分]

A.抗氧化作用

B.保持紅細胞完整

C.參與DNA的合成

D.以上都對

41.不屬核黃素功能的是。（）[1分]

A.激活維生素B6

B.參與維生素PP的形成

C.促進三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

D.促進維生素B1的合成

42.枸杞子對（）不能用[1分]

A.慢性肝炎

B.面部色素沉著

C.老年人視力減退

D.急性腸炎

43.膳食營養(yǎng)參考攝入量指（）[1分]

A.EAR和RNI

B.AI和UL

C.A和B都對

D.A和B的總稱

44.關(guān)于食品安全和食品衛(wèi)生問題現(xiàn)已（）[1分]

A.受到政府的重視;

B.受到民眾的重視;

C.受到媒介的重視;

D.以上幾個方面都對;

45.已知某28歲女性的能量供給量為2300kcal，按標準人折算系數(shù)（）[1分]

A.0.94

B.0.98

D.0.96

46.不符合低溫環(huán)境下人體對營養(yǎng)需要（）[1分]

A.能量供給增加

B.蛋白質(zhì)供給降低

C.脂肪供給增加

D.碳水化合物供給降低

47.合理膳食的要求（）[1分]

A.提供種類齊全、比例合適的營養(yǎng)

B.提供數(shù)量充足的能量和營養(yǎng)素，食物新鮮衛(wèi)生

C.正確的烹調(diào)加工，良好的進餐的制度和環(huán)境

D.以上選項都正確

48.測量上臂緊張圍的正確方法是（）。[1分]

A.被測者上臂斜平舉約75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

B.被測者上臂斜平舉約60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

C.被測者上臂斜平舉約45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

D.被測者上臂斜平舉約30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

49.食品衛(wèi)生主要要求食品要（）[1分]

A.價格要低;

B.包裝要精美;

C.便于攜帶于車上食用

D.都不對

50.除食品衛(wèi)生法外，我國還有其它一些法律法規(guī)來規(guī)范和指導(dǎo)食品生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)，如：（）[1分]

A.環(huán)境保護法

B.水資源利用和開采條例

C.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法

D.化妝品管理辦法

51.規(guī)范和指導(dǎo)食品生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)的法律法規(guī)有（）[1分]

A.環(huán)境保護法;

B.食品衛(wèi)生法

C.化妝品管理辦法

D.以上都不對

52.除細菌性食物中毒外,食物中毒還包括有（）[1分]

A.有毒動植物中毒

B.化學性食物中毒

C.真菌毒素和霉變食品中毒

D.以上都包括

53.以下說法正確的是（）[1分]

A.食品污染指食品被外來的但對人體健康無害的物質(zhì)污染

B.為了食品安全，需要定期對食品污染進行監(jiān)測

C.食品污染是不可避免的

D.以上都不對

54..惡性腫瘤放、化療后，造血功能障礙，氣血不足，宜選用（）[1分]

A.黨參

B.羅漢果

C.天麻

D.刺五加

55.食物攝入量大，特別是肉、蛋等動物性食物，可引起（）慢性病增多。[1分]

A.動脈粥樣硬化

B.骨軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.甲狀腺腫

56.枸杞子對（）不能用[1分]

A.慢性肝炎

B.面部色素沉著

C.老年人視力減退

D.急性腸炎

57.不是靈芝多糖的功用是（）[1分]

A.預(yù)防便秘

B.調(diào)節(jié)免疫功能

C.抑制腫瘤

D.降血糖

58.（）不屬于保健食品[1分]

A.療效食品

B.健康食品

C.功能食品

D.營養(yǎng)保健食品

59.（）為某營養(yǎng)缺陷的人群服用()[1分]

A.保健食品

B.健康食品

C.強化食品

D.功能食品

60.我國目前正在進行的食品營養(yǎng)強化有四種。下列敘述的強化食品哪一種是正確的（）[1分]

A.鐵強化面粉

B.碘強化米粉

C.鐵強化醬油

D.氨基酸強化大米

61.日常功能性食品與特種功能性食品不同的是（）[1分]

A.身體防御

B.消費對象

C.調(diào)節(jié)生理規(guī)律

D.促進生長發(fā)育

62.中國的針灸療法進入了哪個國家的國民健康體系（）[1分]

A.日本

B.英國

C.美國

D.法國

63.（）配方設(shè)計時需考慮功效成分.[1分]

A.強化食品

B.保健食品

C.藥品

D.營養(yǎng)食品

64.以中藥為原料的保健食品用量控制在（）的臨床用量[1分]

A.＜1/2

B.＜1/3

C.＜1/4

D.＜1/5

65.高脂血癥是（）的危險因素[1分]

A.高脂血蛋白癥

B.降低淋巴細胞的轉(zhuǎn)化率

C.出血性中風

D.影響T細胞增殖力

66.保健食品基礎(chǔ)研究不夠，很少涉及的問題是（）。[1分]

A.食品加工過程

B.食品與健康關(guān)系

C.食品功能問題

D.多學科攜手合作

67.我國保健食品的研究和生產(chǎn)達到世界先進水平要推動（）的研發(fā)()[1分]

A.第一代產(chǎn)品

B.第二代產(chǎn)品

C.第三代產(chǎn)品

D.第四代產(chǎn)品

68.營養(yǎng)保健品消費的購買動機包括理智動機.情感動機和（）。[1分]

A.偏好動機

B.被動動機

C.主動動機

D.廣告動機

69.觀察法市場調(diào)研的種類包括直接觀察法、儀器觀察法及（）[1分]

A.間接觀察法

B.感官觀察法

C.實際痕跡測量法

D.正式市場實驗法

70.有關(guān)案頭調(diào)研任務(wù)的敘述不正確的是（）[1分]

A.提供實地調(diào)研的背景材料

B.為營養(yǎng)保健品企業(yè)提供配方設(shè)計資料

C.為營養(yǎng)保健品企業(yè)的內(nèi)部改革提供依據(jù)

D.分析市場趨勢和估算總體參數(shù)

71.全國人大（）年審議通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》()[1分]

A.1992

B.1995

C.1999

D.2022

72.目前最容易誘導(dǎo)消費者購買保健食品的宣傳方式是（）[1分]

A.電視

B.廣播

C.報紙

D.商家自印宣傳小報和手冊

73.現(xiàn)代策略營銷的核心稱為STP，即細分市場、選擇目標市場及（）[1分]

A.大量營銷市場

B.差異化營銷市場

C.目標市場定位

D.產(chǎn)品市場定位

74.市場研究目標由企業(yè)的（）與市場研究公司的研究人員共同商定。[1分]

A.領(lǐng)導(dǎo)

B.營銷總監(jiān)

C.營銷人員

D.營銷管理人員

75.下列選項中不屬于直銷渠道范疇的是（）[1分]

A.多層傳銷

B.網(wǎng)上購物

C.商品單價直銷

D.郵寄直銷

76.差異市場營銷是指企業(yè)在大多數(shù)（）經(jīng)營，但為每個有明顯差異的（A）精心設(shè)計不同的營銷方案。[1分]

A.細分市場；細分市場

B.選擇細分市場，選擇細分市場

C.細分市場；選擇細分市場

D.選擇細分市場，細分市場

77.生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品通過中間商推銷給消費者或用戶，采用的銷售渠道類型為（）[1分]

A.直接銷售渠道

B.間接銷售渠道

C.短銷售渠道

D.關(guān)系營銷渠道

78.下列各項中不屬于社區(qū)構(gòu)成要素的是（）[1分]

A.生活服務(wù)設(shè)施

B.地域

C.人口

D.流動人口

E.管理機構(gòu)

79.關(guān)于收集社區(qū)現(xiàn)有統(tǒng)計資料的論述下面哪一項不正確?（）[1分]

A.收集政府行政部門、衛(wèi)生服務(wù)機構(gòu)、科研學術(shù)部門等資料；

B.收集現(xiàn)有的統(tǒng)計報表、體檢資料、學術(shù)研究報告、調(diào)查數(shù)據(jù)以及網(wǎng)友聊天室等相關(guān)信息；

C.注意評價資料發(fā)表的時間是否符合客觀實際,論據(jù)是否充分,確定資料可靠后再進一步分析數(shù)據(jù)。

D.注意某些特殊資料的保密問題。

80.下面哪一項不是社區(qū)營養(yǎng)需求評估的內(nèi)容?（）[