T-SATA 064-2023 小作坊食品 烘烤類(lèi)糕點(diǎn)（酥皮類(lèi)）

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小作坊食品

烘烤類(lèi)糕點(diǎn)（酥皮類(lèi)）

workshop

food

products Baked

pastry

(Crispy

skin) 深圳市分析測(cè)試協(xié)會(huì)??發(fā)

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II

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A（規(guī)范性）

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對(duì)于不注日期的引用文件,如果最新版本未包含所引用的內(nèi)容,那么包含了所引用內(nèi)容的最后版本適用。

JJF

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）（mg/g）

≤

≤

≤

表3

表3

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3.1

baked

pastry

(crispy

skin)

4.1

4.1.1

4.1.2

4.1.3

4.1.4

4.1.5

4.1.6

4.1.7

4.2

表1

4.3

表1

4.3

表2

4.4

表2

4.4

mMa

a

b

b

注1：

注2：m=0/25gmM___

金黃色葡萄球菌（CFU/g）

ｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下．ｃｚｆｘｗ學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂ載

ｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下．ｃｚｆｘｗ學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂ載4.5

4.5.1

表4

4.5.2

表5表4

4.5.2

表5

4.5.3

表6

4.6

4.7

JJF

6.1

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學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載6.2

6.3

在成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽樣，每批抽樣數(shù)獨(dú)立包裝應(yīng)≥個(gè)（總重量≥JJF

6.4

6.5

6.5.1

6.5.2

6.5.3

當(dāng)出現(xiàn)不符合本文件規(guī)定的項(xiàng)目要求時(shí)，應(yīng)對(duì)抽檢留樣進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)

7.1

7.1.1

7.1.2

生產(chǎn)加工簡(jiǎn)易包裝的產(chǎn)品，應(yīng)在食品包裝上如實(shí)標(biāo)明食品名稱(chēng)、成份或者配料、生產(chǎn)日期、保7.1.3

生產(chǎn)加工散裝的產(chǎn)品，應(yīng)在散裝產(chǎn)品的容器、外包裝或銷(xiāo)售攤位上清晰標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日7.2

7.3

7.3.1

7.3.2

7.3.3

7.3.4

7.4

7.4.1

7.4.2

不同品種、規(guī)格、批次的產(chǎn)品應(yīng)分垛存放，標(biāo)示清楚，并用墊板墊起，應(yīng)與墻壁、地面保持適7.5

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A.1

A.1.1

mA.1.2

生產(chǎn)加工場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離；生產(chǎn)加工場(chǎng)所不應(yīng)飼養(yǎng)禽畜，不應(yīng)設(shè)立A.1.3

生產(chǎn)加工場(chǎng)所面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場(chǎng)地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足A.1.4

A.1.5

A.1.6

生產(chǎn)加工場(chǎng)所地面、墻面應(yīng)平整，應(yīng)采用水泥或瓷磚等硬質(zhì)材料；墻面、地面應(yīng)便于清洗、消mA.2

A.2.1

具備良好的供水和排水、排污設(shè)施，具備帶蓋、防滲漏的垃圾和污物暫存設(shè)施；排水終端口應(yīng)A.2.2

A.2.3

A.2.4

設(shè)置必要的洗手設(shè)施，并配備洗手消毒用品及干手設(shè)施；應(yīng)具備洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等化A.2.5

A.2.6

A.2.7

A.2.8

直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備和器具應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生和A.2.9

應(yīng)選用食品用清潔劑清洗食品加工設(shè)備和器具，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康安全、A.2.10

A.3

A.3.1

使用的原輔料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，嚴(yán)禁使用過(guò)期、失效、變質(zhì)、不潔、回A.3.2

結(jié)合生產(chǎn)工藝流程，