單位食堂許可現(xiàn)場核查

單位食堂許可現(xiàn)場核查XXX,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO匯報(bào)時(shí)間：20X-XX-XX匯報(bào)人：XXX目錄01核查目的02核查內(nèi)容03核查流程04注意事項(xiàng)核查目的01確保單位食堂符合相關(guān)法律法規(guī)要求確保食品安全：防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生遵守法律法規(guī)：遵守國家食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)提高食堂管理水平：通過核查提高食堂管理水平，提高員工滿意度保障員工健康：確保員工在食堂就餐時(shí)身體健康保障就餐人員食品安全提高食堂食品安全管理水平確保食堂符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生保障就餐人員身體健康和生命安全提高單位食堂管理水平確保食品安全：通過核查，確保食堂食品安全，防止食物中毒等事故發(fā)生提高服務(wù)質(zhì)量：通過核查，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足員工需求規(guī)范操作流程：通過核查，規(guī)范食堂操作流程，提高工作效率加強(qiáng)衛(wèi)生管理：通過核查，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，確保員工健康核查內(nèi)容02食堂場所設(shè)施廚房布局：合理規(guī)劃，符合衛(wèi)生要求設(shè)備設(shè)施：齊全、清潔、安全食品儲(chǔ)存：分類、標(biāo)識(shí)、溫度適宜餐具消毒：設(shè)施完善，操作規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生：整潔、通風(fēng)、無異味消防設(shè)施：齊全、有效，符合消防要求食品加工流程原料采購：確保原料來源可靠，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)原料處理：清洗、切配、腌制等，確保原料衛(wèi)生、安全烹飪加工：按照食譜進(jìn)行烹飪，確保食品口感、營養(yǎng)和衛(wèi)生食品儲(chǔ)存：合理儲(chǔ)存食品，確保食品新鮮、安全食品配送：確保食品在配送過程中不受污染食品留樣：按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣，確保食品安全可追溯食品儲(chǔ)存管理食品儲(chǔ)存條件：溫度、濕度、通風(fēng)等食品儲(chǔ)存方式：分類、分批、分架等食品儲(chǔ)存期限：保質(zhì)期、保存期等食品儲(chǔ)存記錄：入庫、出庫、庫存等食品留樣管理留樣時(shí)間：不少于48小時(shí)留樣數(shù)量：不少于100克留樣容器：清潔、干燥、無污染留樣記錄：詳細(xì)記錄留樣時(shí)間、品種、數(shù)量等信息留樣處理：定期檢查留樣情況，及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品留樣保存：低溫保存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境人員健康管理員工健康證：確保員工持有有效的健康證員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)員工衛(wèi)生：員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、口罩等員工健康監(jiān)測：定期進(jìn)行員工健康檢查，確保員工身體健康核查流程03提交申請材料提供食品安全承諾書：承諾遵守食品安全法律法規(guī)提供食品安全管理制度：包括采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的管理制度填寫申請表：包括單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人等信息提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件：確保單位合法經(jīng)營現(xiàn)場核查準(zhǔn)備核查人員：確定核查人員名單，包括核查組長、核查員等核查工具：準(zhǔn)備核查所需的工具，如核查表、照相機(jī)等核查資料：收集并整理核查所需的資料，如食堂許可證、食品安全管理制度等核查時(shí)間：確定核查時(shí)間，并提前通知被核查單位做好準(zhǔn)備現(xiàn)場核查實(shí)施核查人員組成：由食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、消防部門等組成核查方式：現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等核查結(jié)果：根據(jù)核查情況，出具核查報(bào)告，提出整改意見和建議核查內(nèi)容：包括食品原材料采購、加工制作、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)核查結(jié)果反饋反饋內(nèi)容：核查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改建議核查結(jié)果：合格/不合格反饋方式：書面/口頭反饋時(shí)間：核查結(jié)束后立即反饋?zhàn)⒁馐马?xiàng)04遵守相關(guān)法律法規(guī)要求確保食堂設(shè)施設(shè)備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)確保食堂符合食品安全法律法規(guī)要求確保食堂工作人員具備健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)證書確保食堂食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全要求確保食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案和食品安全管理制度健全有效確?，F(xiàn)場核查工作公正、客觀核查人員應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定核查人員應(yīng)如實(shí)記錄核查情況，不得隱瞞或篡改事實(shí)核查人員應(yīng)具備專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)核查人員應(yīng)保持公正、客觀的態(tài)度加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)提前與相關(guān)部門溝通，了解核查要求及時(shí)反饋核查過程中的問題，尋求解決方案保持與相關(guān)部門的溝通渠道暢通，確保信息及時(shí)傳遞加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作，共同推進(jìn)核查工作及時(shí)整改不符合項(xiàng)，提高管理水平檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)要及時(shí)整改，確保食品安全定期進(jìn)行食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決