對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查記錄表乳制品

$number{01}對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查記錄表乳制品2024-01-18匯報(bào)人：AA目錄引言申請(qǐng)人基本情況生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)備設(shè)施情況原輔料、添加劑使用與管理情況產(chǎn)品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制情況人員培訓(xùn)與管理制度建立情況其他需要說(shuō)明的問(wèn)題01引言目的和背景確保乳制品安全設(shè)立嚴(yán)格的審查條件，以確保乳制品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中的安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益。促進(jìn)乳制品行業(yè)發(fā)展通過(guò)規(guī)定條件審查，鼓勵(lì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)核查申請(qǐng)人整改情況復(fù)查產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)生產(chǎn)許可審查審查范圍01020304對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地核查，評(píng)估其生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件、員工操作等是否符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。對(duì)于在初次審查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的申請(qǐng)人，要求其進(jìn)行整改，并在整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到有效解決。對(duì)申請(qǐng)人提交的生產(chǎn)許可申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，包括企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面的內(nèi)容。對(duì)申請(qǐng)人生產(chǎn)的乳制品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)、重金屬等安全性指標(biāo)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。02申請(qǐng)人基本情況123企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式聯(lián)系方式提供企業(yè)有效的聯(lián)系電話、傳真號(hào)碼、電子郵件地址等，以便監(jiān)管部門及時(shí)聯(lián)系。企業(yè)名稱需符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，體現(xiàn)行業(yè)特點(diǎn)，不得含有誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。地址詳細(xì)記錄企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地址，包括生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等具體位置。提供法定代表人的姓名、職務(wù)、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話等信息，確保企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)。明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的姓名、職務(wù)、職責(zé)范圍等信息，以便監(jiān)管部門了解企業(yè)管理層情況。法定代表人及主要負(fù)責(zé)人信息主要負(fù)責(zé)人法定代表人詳細(xì)記錄企業(yè)的注冊(cè)資本金額、出資方式及出資期限等信息，反映企業(yè)的資金實(shí)力和經(jīng)營(yíng)規(guī)模。注冊(cè)資本提供企業(yè)在設(shè)立過(guò)程中計(jì)劃投入的總金額，包括固定資產(chǎn)投資、流動(dòng)資金等，以評(píng)估企業(yè)的投資能力和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。投資總額注冊(cè)資本及投資總額03生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)備設(shè)施情況面積要求場(chǎng)所選址功能區(qū)劃分生產(chǎn)場(chǎng)所布局與面積生產(chǎn)場(chǎng)所面積應(yīng)滿足生產(chǎn)規(guī)模需要，確保各功能區(qū)有足夠的空間進(jìn)行生產(chǎn)操作和設(shè)備安置，同時(shí)保證通風(fēng)、采光和消防等安全要求。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)選在交通便利、水源充足、環(huán)境整潔、無(wú)污染源的區(qū)域。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)按照生產(chǎn)工藝流程合理布局，明確劃分原料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)、更衣室、檢驗(yàn)室等功能區(qū)域，并設(shè)有獨(dú)立的廢棄物存放設(shè)施。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如殺菌設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、灌裝機(jī)等，并確保設(shè)備性能良好，滿足生產(chǎn)工藝要求。檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)配備必要的檢驗(yàn)設(shè)備，如天平、酸度計(jì)、微生物培養(yǎng)箱等，用于對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和控制。輔助設(shè)施應(yīng)配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的供電、供水、排水、通風(fēng)等設(shè)施，確保生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行和員工的工作環(huán)境。設(shè)備設(shè)施配置與性能工藝流程申請(qǐng)人應(yīng)提供詳細(xì)的工藝流程圖，明確原料處理、加工制作、包裝貯存等關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。衛(wèi)生要求生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持整潔衛(wèi)生；生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染；員工應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。工藝流程及衛(wèi)生要求04原輔料、添加劑使用與管理情況VS審查記錄表中應(yīng)明確原輔料的采購(gòu)來(lái)源，包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，以確保原料來(lái)源的可靠性和追溯性。質(zhì)量控制申請(qǐng)人需提供原輔料的質(zhì)量控制措施，包括原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)頻次等，以確保原料的質(zhì)量符合相關(guān)法規(guī)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。采購(gòu)來(lái)源原輔料采購(gòu)來(lái)源及質(zhì)量控制審查記錄表中應(yīng)詳細(xì)列出所使用的添加劑種類，包括名稱、功能、用途等信息，以便于監(jiān)管部門對(duì)添加劑使用情況進(jìn)行監(jiān)督和管理。申請(qǐng)人需明確添加劑的限量標(biāo)準(zhǔn)，即添加劑在食品中的最大允許使用量或殘留量，以確保食品的安全性和合規(guī)性。使用種類限量標(biāo)準(zhǔn)添加劑使用種類與限量標(biāo)準(zhǔn)審查記錄表中應(yīng)規(guī)定原料、添加劑的儲(chǔ)存條件，包括溫度、濕度、光照等環(huán)境因素的控制要求，以確保原料和添加劑在儲(chǔ)存過(guò)程中的穩(wěn)定性和安全性。儲(chǔ)存條件申請(qǐng)人需建立原料、添加劑的儲(chǔ)存記錄，包括入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存等信息的詳細(xì)記錄，以便于監(jiān)管部門對(duì)原料和添加劑的使用情況進(jìn)行追溯和核查。記錄要求原料、添加劑儲(chǔ)存條件及記錄05產(chǎn)品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制情況檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員配備申請(qǐng)人需設(shè)立獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，具備與乳制品生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的檢驗(yàn)場(chǎng)所和儀器設(shè)備。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)置檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)配備足夠數(shù)量的專職檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)人員應(yīng)具有相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和操作技能，熟悉乳制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法。人員配備包括原料乳、半成品、成品以及生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。檢驗(yàn)項(xiàng)目采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。檢驗(yàn)方法根據(jù)乳制品的品種、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制要求，合理確定檢驗(yàn)頻次，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。檢驗(yàn)頻次檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法和頻次不合格品處理程序?qū)τ跈z驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)不合格品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)和記錄。同時(shí)，分析原因并采取相應(yīng)的糾正措施，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。召回制度申請(qǐng)人應(yīng)建立完善的召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)已出廠的產(chǎn)品存在安全隱患或不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，及時(shí)通知相關(guān)銷售商和消費(fèi)者，并采取有效措施進(jìn)行召回和處理。同時(shí)，向監(jiān)管部門報(bào)告召回情況并接受監(jiān)督。不合格品處理程序和召回制度06人員培訓(xùn)與管理制度建立情況培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括乳制品生產(chǎn)知識(shí)、操作技能、食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等，確保從業(yè)人員掌握必要的專業(yè)知識(shí)和操作技能。培訓(xùn)效果的評(píng)估通過(guò)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行考試、考核或?qū)嶋H操作評(píng)估等方式，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，確保培訓(xùn)質(zhì)量。培訓(xùn)計(jì)劃的制定根據(jù)乳制品生產(chǎn)的特點(diǎn)和要求，制定從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、方式和時(shí)間等。從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施效果評(píng)估關(guān)鍵崗位人員資質(zhì)要求及考核辦法制定關(guān)鍵崗位人員的考核辦法，包括定期考核、績(jī)效評(píng)估等，確保他們持續(xù)符合資質(zhì)要求并履行相應(yīng)職責(zé)。考核辦法明確乳制品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵崗位人員，如生產(chǎn)管理人員、質(zhì)量管理人員、檢驗(yàn)人員等。關(guān)鍵崗位人員的定義針對(duì)關(guān)鍵崗位人員，制定相應(yīng)的資質(zhì)要求，如學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)技能等，確保他們具備從事乳制品生產(chǎn)和管理的能力。資質(zhì)要求制度的執(zhí)行情況對(duì)建立的食品安全管理制度進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，確保各項(xiàng)制度得到有效執(zhí)行。食品安全事故的處理制定相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和處理程序，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行處理。食品安全管理制度的建立根據(jù)乳制品生產(chǎn)的食品安全要求，建立相應(yīng)的食品安全管理制度，如原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等。食品安全管理制度建立和執(zhí)行情況07其他需要說(shuō)明的問(wèn)題環(huán)保驗(yàn)收合格證明申請(qǐng)人需提供由環(huán)保部門出具的乳制品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件審批意見和竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收合格證明。確保企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程符合環(huán)保要求，不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成污染。要點(diǎn)一要點(diǎn)二消防驗(yàn)收合格證明申請(qǐng)人需提供由消防部門出具的乳制品生產(chǎn)企業(yè)消防驗(yàn)收合格證明。確保企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所的消防安全設(shè)施配置齊全、符合規(guī)范要求，保障生產(chǎn)安全。環(huán)保、消防等相關(guān)部門驗(yàn)收合格證明食品安全責(zé)任保險(xiǎn)證明申請(qǐng)人需提供已購(gòu)買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的證明材料。該保險(xiǎn)旨在保障消費(fèi)者在食用乳制品過(guò)程中因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的健康損害，確保消費(fèi)者的合法權(quán)益得到保障。保險(xiǎn)金額和保障范圍申請(qǐng)人需說(shuō)明所購(gòu)買的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)金額和保障范圍，以證明其具備足夠的賠償能力，應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故。食品安全責(zé)任保險(xiǎn)投保情況原料來(lái)源及質(zhì)量控制申請(qǐng)人需詳細(xì)說(shuō)明乳制品生產(chǎn)所需原料的來(lái)源及質(zhì)量控制措施，包括原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理，以確保原料的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性。生產(chǎn)工藝和設(shè)備