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文檔簡介

餐飲服務(wù)營銷策略全套餐飲服務(wù)營銷策略是通過為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)，以此來提高顧客的滿意度和期待感，吸引顧客再次進行消費。（1）餐飲營銷的三個階段餐飲服務(wù)分為售前、售中、售后，餐飲服務(wù)營銷也主要針對這三個階段來進行營銷的。具體參照4-10表所示。表4-10餐飲服務(wù)營銷的三個階段階段具體內(nèi)容售前服務(wù)營銷售前服務(wù)營銷主要對餐廳優(yōu)良的服務(wù)進行宣傳推廣，讓顧客對餐廳有一個基本的印象，吸引顧客前來體驗售中服務(wù)營銷售中服務(wù)營銷主要對顧客就餐過程中享受的優(yōu)質(zhì)服務(wù)進行營銷，強調(diào)餐廳以高水平的服務(wù)來滿足顧客需求，或者是強調(diào)餐廳推出特色服務(wù)以區(qū)別于其他餐廳，如某火鍋店就向顧客提供“過生日集體唱生日歌并舉牌”的服務(wù)售后服務(wù)營銷售后服務(wù)營銷主要是對顧客就餐結(jié)束后的服務(wù)進行營銷，比如某火鍋店為顧客提供的“美甲”服務(wù)（2）服務(wù)營銷實施步驟餐飲服務(wù)營銷主要強調(diào)“服務(wù)”二字，服務(wù)歸根結(jié)底是由人做出的各種行為，因此需要制定各種措施來規(guī)范服務(wù)員的行為。在做服務(wù)營銷時，需要遵循一定的步驟①第1步：樹立服務(wù)理念餐飲企業(yè)從上到下都要梳理服務(wù)的理念，要迎合顧客的消費習(xí)慣，抓住了顧客的心理，吸引顧客進店消費，從而轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟利益。②第2步：確定服務(wù)需求進行市場調(diào)查，調(diào)查不同年齡段的消費偏好、消費習(xí)慣和消費水平，調(diào)查顧客的服務(wù)需求、用餐需求，根據(jù)顧客的服務(wù)需求，設(shè)計出配套的服務(wù)措施。③第3步：實施服務(wù)策略當(dāng)顧客進店進行消費時，要根據(jù)不同的對象實施不同的服務(wù)，盡量滿足顧客合理地需求，提高顧客的就餐體驗。④第4步：管理服務(wù)員工將餐廳服務(wù)的各個流程、工序全部細化成為具體的標準，貫徹到服務(wù)員日常的培訓(xùn)和考核中去，對服務(wù)員的工作和服務(wù)進行人性化的規(guī)范。⑤第5步：管理服務(wù)質(zhì)量服務(wù)也有優(yōu)劣之分，要想獲得較大的經(jīng)濟效益，就要將嚴格把控服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平，將服務(wù)效果發(fā)揮到極致。⑥第6步：評估服務(wù)策略評估餐飲服務(wù)營銷策略的實施效果，評估餐飲服務(wù)哪里需

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