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文檔簡介

食品工程學課件緒論和第一章食品工程學是研究食品的加工、保存和安全方面的學科，通過本課程掌握食品工程學的基礎(chǔ)知識和技術(shù)，提升專業(yè)能力。引言1食品工程學的概念和歷史深入了解食品工程學的定義和發(fā)展歷史。2食品工程學的重要性解釋食品工程學在食品加工和安全方面的重要作用。3食品工程師的職責和作用介紹食品工程師在食品生產(chǎn)過程中的職責和影響。食品工程學的基礎(chǔ)知識食品成分和組成學習食品的成分和組成，了解食品的營養(yǎng)和特性。食品的物理、化學屬性探索食品的物理和化學性質(zhì)對加工和保存的影響。食品微生物認識食品微生物的種類和影響，學會控制和處理微生物。食品加工及過程控制1食品加工工藝流程分析食品加工的不同步驟和流程，了解每個步驟的作用。2食品殺菌和保存處理學習食品殺菌技術(shù)和保存方法，確保食品的安全和質(zhì)量。3食品貯存與包裝掌握食品貯存和包裝的原理和技術(shù)，延長食品的保質(zhì)期。食品安全與質(zhì)量控制食品安全問題深入研究食品安全問題，了解如何預(yù)防和處理食品安全事故。食品質(zhì)量控制介紹食品質(zhì)量控制的原則和方法，確保食品的合格和可靠。監(jiān)督與管理了解食品監(jiān)督與管理的重要性和作用，確保食品生產(chǎn)的規(guī)范與安全。新型食品工程技術(shù)高壓處理技術(shù)探索高壓處理技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用和優(yōu)勢。超臨界流體提取技術(shù)研究超臨界流體提取技術(shù)在食品工程學中的前沿應(yīng)用。冷凍干燥技術(shù)介紹冷凍干燥技術(shù)在食品儲存和保鮮中的作用。結(jié)語1食品工程學的未來展望食品工程學的發(fā)展方向和未來潛力。2學習食品工程學的意義說明學習食品工程學對個人和社會的重要性。3

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