悅?cè)A 設(shè)計出來的好產(chǎn)品

精品文檔-下載后可編輯悅?cè)A設(shè)計出來的好產(chǎn)品今年6月在上海舉辦的第15屆亞洲食品配料、健康天然原料展會上，眾多國內(nèi)外知名廠商齊聚一堂，展出了公司的產(chǎn)品及最新研究成果。在此次展會中，蘇州悅?cè)A生物科技有限公司（簡稱悅?cè)A）以新概念“天地乳汁，自然精粹——悅?cè)A谷物奶”榮獲了2022年榮格技術(shù)創(chuàng)新獎，吸引了國內(nèi)外眾多訪客的眼球。

本刊記者就悅?cè)A的特色產(chǎn)品以及公司發(fā)展情況，特別采訪了該公司營運(yùn)副總許英豪先生。

記者：作為一種創(chuàng)新型產(chǎn)品，悅?cè)A研發(fā)出谷物奶粉這一思路，是如何獲得的？研發(fā)之初都有哪些方面的考慮？

許英豪：中國是農(nóng)業(yè)社會，物產(chǎn)豐富。悅?cè)A希望提高農(nóng)產(chǎn)品的生物利用率，且悅?cè)A的首席科學(xué)家、國家工程院蓋均鎰院士是國家在大豆領(lǐng)域的唯一院士，因此悅?cè)A從大豆領(lǐng)域開始研究。

悅?cè)A的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)過了5年時間，研發(fā)伊始我們就樹立了一個理念——“好產(chǎn)品是被設(shè)計出來的”。我們想要得到綠色環(huán)保的產(chǎn)品，除了產(chǎn)品本身純綠色無污染，生產(chǎn)過程也要對生態(tài)環(huán)境沒有污染。這是企業(yè)自身應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，也是悅?cè)A的研發(fā)初衷。

記者：在本次展會上，悅?cè)A展出了特色產(chǎn)品谷物奶粉。請簡單介紹一下植物是如何加工成“奶”的？

許英豪：想要把植物轉(zhuǎn)變成奶，就需要類似動物產(chǎn)奶的生物過程。通過研究動物產(chǎn)奶的過程我們發(fā)現(xiàn)，動物攝入植物蛋白后，需要經(jīng)過分解形成氨基酸等自身可以吸收的成分。植物本身也是如此，植物將大的蛋白分子轉(zhuǎn)變成小的多肽、氨基酸等形式并自身利用，才會生長。悅?cè)A擁有一項(xiàng)專利技術(shù)，稱為“代謝干預(yù)”，可以讓蛋白質(zhì)等自身進(jìn)行酶解。通過“內(nèi)源酶酶切”技術(shù)，可以將大豆蛋白切成不同段位大小，更加易于人體吸收。而產(chǎn)品中的奶香口感，則是通過“油脂自乳化”技術(shù)。牛奶的口感是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)是油脂包裹著蛋白質(zhì)。我們通過技術(shù)手段，將蛋白質(zhì)用油脂包裹住，就會形成與牛奶形態(tài)相近的乳狀膠體。

記者：谷物奶粉同牛奶以及豆奶、豆?jié){相比，有何突出特點(diǎn)或優(yōu)勢？

許英豪：同牛奶相比，首先，飼養(yǎng)奶牛對環(huán)境污染很嚴(yán)重，需要大量的飼料以及大面積養(yǎng)殖場。并且動物養(yǎng)殖過程中不可避免使用抗生素，加上人工管理等不可控因素，導(dǎo)致安全性不能夠保證。悅?cè)A的產(chǎn)品從育種到最終生產(chǎn)均有嚴(yán)格把控，并且在生產(chǎn)過程中可以做到“零排污”，完全不污染環(huán)境。其次，牛奶中含有飽和脂肪。飽和脂肪攝入過多，會影響血液的流動，造成血脂增高，不利于身體健康。谷物奶粉由于是純植物產(chǎn)品，含有不飽和脂肪。不飽和脂肪可以清除掉人體內(nèi)的自由基，促進(jìn)代謝，是現(xiàn)代人更青睞攝取的營養(yǎng)。還有一點(diǎn)，亞洲人隨著成年，大部分都會存在乳糖不耐受，因此不適宜飲用牛奶。而乳糖是動物奶特有的物質(zhì)，谷物奶粉是純植物產(chǎn)品不含乳糖，適合各種人群食用。

與豆奶相比，二者從味道上就可以區(qū)分開。谷物奶粉相較豆奶只有很輕微的豆腥味，因?yàn)樵诩庸み^程中除了形成奶的分子結(jié)構(gòu)，還去除了大豆中的植物腥味、草酸、嘌呤等不良因子，更健康的同時口感更好。而同傳統(tǒng)意義上的豆?jié){相比，豆?jié){中的膳食纖維來自于豆渣，由于成本原因只經(jīng)過簡單加工，在腸道中代謝很快，人體自身很難吸收利用。谷物奶粉中的膳食纖維經(jīng)過水解，在保持纖維感的同時，可以方便人體吸收。

記者：作為一個原料供應(yīng)商，悅?cè)A能夠?yàn)榭蛻籼峁┠男┒鄻踊漠a(chǎn)品？可以應(yīng)用在哪些領(lǐng)域？除了產(chǎn)品，還能夠?yàn)榭蛻籼峁┠男┓?wù)？

許英豪：悅?cè)A的產(chǎn)品按照不同配比可以分為不同類型，包括高蛋白、高油脂等不同調(diào)配配方，例如20%蛋白8%脂肪、20%蛋白24%脂肪，這個概念就同全脂奶粉和脫脂奶粉類似；再如8%蛋白20%脂肪、3%蛋白30%脂肪，各種營養(yǎng)的含量是可以自由調(diào)配的。高蛋白配方是為追求更高的蛋白質(zhì)攝入，高脂肪配方是為追求更的口感。客戶可以依據(jù)對營養(yǎng)攝取需求的不同，選擇合適的產(chǎn)品。當(dāng)然為了追求更好的口感，也可以在產(chǎn)品中加入紅棗、芒果等進(jìn)行調(diào)味，客戶可以根據(jù)自己的需要，選擇符合自己要求的產(chǎn)品。

在應(yīng)用方面，悅?cè)A的產(chǎn)品研究已經(jīng)相當(dāng)成熟。可以應(yīng)用于固體飲料，即麥片、奶茶等沖調(diào)類飲品；還可以應(yīng)用于冰淇林、糖果（即植物奶糖）、酸奶等；同時也可以用于烘焙，做成面包、餅干等。產(chǎn)品與奶粉的應(yīng)用范圍80%～90%都可以重疊，而價格是奶粉的1/2～2/3。如果應(yīng)用恰當(dāng)，完全可以達(dá)到奶粉的效果。從成本和特性上，可以為企業(yè)帶來不同的感受。

悅?cè)A還可以為客戶提供個性化的研發(fā)服務(wù)，公司擁有的應(yīng)用研發(fā)部，就是專門為不熟悉我們產(chǎn)品特性的客戶，調(diào)配開發(fā)出符合客戶需要的產(chǎn)品。很多客戶對我們的產(chǎn)品不是很熟悉，客戶提出要求，應(yīng)用研發(fā)部會專門針對不同客戶的需求，調(diào)配出合適的產(chǎn)品?？蛻艏庸?cè)A復(fù)配的原料，最終生產(chǎn)出成品上市銷售。

記者：現(xiàn)在人們對食品安全問題越來越重視，悅?cè)A對于生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，如何確保其安全性？

許英豪：說到安全性，不得不提到我們的理念——“好產(chǎn)品是被設(shè)計出來的”。這也可以說明，從研發(fā)之初我們就考慮到了食品安全方面的問題。悅?cè)A除了自身做到生產(chǎn)環(huán)保，成為一個不污染人類生態(tài)環(huán)境的企業(yè)，為了提供綠色的好產(chǎn)品，在原料等方面也是完全可控的。公司擁有育種工作室，從植物的種子開始自己培育，保證產(chǎn)品是非轉(zhuǎn)基因且品質(zhì)優(yōu)良。悅?cè)A與黑龍江的大型種植集團(tuán)合作，將培育好的種子委托其種植，種植過程中也有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品加工過程中，生產(chǎn)線按照GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，產(chǎn)品加工也按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。這樣從育種、種植、生產(chǎn)、銷售都是一體的，可以做到全程可控。我們的客戶之一百事桂格遵循FDA標(biāo)準(zhǔn)，作為國際品牌對原料的審核相當(dāng)嚴(yán)格。桂格與我們合作也可以說明，悅?cè)A的產(chǎn)品完全經(jīng)得住考驗(yàn)。

記者：從產(chǎn)品創(chuàng)新的角度，公司今后有何新的思考？公司對于在國內(nèi)乃至國際市場中的發(fā)展有何目標(biāo)或愿景？

許英豪：經(jīng)過多年的研發(fā)，后期產(chǎn)品沉淀也是需要的。隨著市場的發(fā)展，將來悅?cè)A可能會更關(guān)注無糖高纖的產(chǎn)品。因?yàn)楫?dāng)今社會糖尿病等現(xiàn)代病的增多，導(dǎo)致人們的選擇趨向于更健康的產(chǎn)品。今后可能會針對這類市場，在研發(fā)上做一些產(chǎn)品跟進(jìn)。當(dāng)然，目前我們的產(chǎn)品還是不能完全去除草腥味，在溶解性上相較奶粉還是略差一點(diǎn)，對于這些小問題今后也會不斷優(yōu)化。

對于國外市場，由于大米、小麥等在國外都屬于過敏源食品，出口的審核、手續(xù)很繁瑣，所以悅?cè)A主要是發(fā)展國內(nèi)市場。與國際品牌的合作，主要也是應(yīng)用在本土產(chǎn)品中。

目前悅?cè)A主要是謀求在國內(nèi)業(yè)界的廣泛認(rèn)可，并尋求相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在國家標(biāo)準(zhǔn)只承認(rèn)動物奶可以稱為奶，植物性奶不可以稱為奶。我們希望獲得植物奶或谷物奶的一種標(biāo)準(zhǔn)。作為一種特色產(chǎn)品，在國內(nèi)市場希望可以得到廣大企業(yè)的認(rèn)可。

關(guān)于悅?cè)A

蘇州悅?cè)A生物科技有限公司是一家位于蘇州工業(yè)園區(qū)的為人類帶來食物鏈革命的高新技術(shù)企業(yè)，是運(yùn)用國際領(lǐng)先生物代謝干預(yù)技術(shù)生產(chǎn)新型天然植物性食品原料的專業(yè)生產(chǎn)商。

悅?cè)A生物擁有谷物奶專利。悅?cè)A谷物奶是以谷物的全部營養(yǎng)素為原材料制成，將大豆、大米、小麥等谷物漿汁用創(chuàng)新工藝轉(zhuǎn)化為完全乳化、非常穩(wěn)定并凝聚豐富營養(yǎng)素的新型谷物蛋白原料，其形狀與奶粉相似，營養(yǎng)成分優(yōu)于動物奶粉。