酒店經(jīng)營(yíng)策劃書

酒店經(jīng)營(yíng)策劃書一、酒店周邊環(huán)境分析酒店位于城東新區(qū)，相對(duì)于老城區(qū)來說，人流量相對(duì)較少，其弱勢(shì)點(diǎn)在于地理不如老城區(qū)的某些客流量大且住房需求量大的地方，諸如火車站，汽車站等。地日?？土髁吭谶@一點(diǎn)上稍弱于老城區(qū)，其優(yōu)勢(shì)點(diǎn)在于，酒店位置位于新政府大樓附近，縱觀整個(gè)城區(qū)，新政府的修建，以及錦江中學(xué)的搬遷，正在修建的錦江小學(xué)，新建樓盤，教育資源和經(jīng)濟(jì)資源以及政治資源的重心逐步轉(zhuǎn)移，在近幾年后，城東的人流量會(huì)越來越大，酒店的發(fā)展前途很光明，作為錦江賓館的二期，酒店最大的優(yōu)勢(shì)在于其出名度，即使新晉酒店的競(jìng)爭(zhēng)激烈，但我們只需要堅(jiān)持自己的品牌建設(shè)以及主打項(xiàng)目，就能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。市場(chǎng)分析我縣近年來，經(jīng)濟(jì)處在快速的發(fā)展時(shí)期，城東新區(qū)的修建，務(wù)工人員返鄉(xiāng)購(gòu)房，以及部分農(nóng)村人口進(jìn)城，酒店位置處在龍家堡高速出口入城的必經(jīng)之路，只要宣傳力度足夠，能夠帶來不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益，一，政府接待；隨著國(guó)家的宏觀政策，倡導(dǎo)并推廣農(nóng)村都市化，協(xié)助農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，培訓(xùn)農(nóng)民技能，縣內(nèi)多次召開此方面的會(huì)議，如果能作為縣內(nèi)大小會(huì)議的定點(diǎn)酒店，我們的市場(chǎng)就能夠得到最基本的保障，其二，酒宴承包，縣里每年都會(huì)有大量的酒席市場(chǎng)，相對(duì)于老城區(qū)的酒店來說，我們重要的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)在于其特殊的地理位置，首先，如果是周邊住戶的酒席，類似于喬遷，迎親，那么他們勢(shì)必會(huì)選擇與住房位置不遠(yuǎn)的地方，既方便參觀新居，又方便安排酒席，如果酒店含有自己舉辦酒席的能力和場(chǎng)合，我們能夠推出酒席預(yù)訂的套餐，既在合理的價(jià)格范疇內(nèi)，我們能夠?qū)Ψ块g進(jìn)行打折，亦或者對(duì)整個(gè)酒席進(jìn)行承包，對(duì)于這一點(diǎn)我們必須要做到下列幾點(diǎn)；其一，我們必須要有非常好的菜品，菜品決定了我們的口碑。其二，我們要打出自己的品牌優(yōu)勢(shì)，類似于婚慶，我們除了提供酒席場(chǎng)因另外，能夠與縣里的婚慶公司合作，合作雙贏，對(duì)于新婚的客人，適宜的提供某些免費(fèi)的服務(wù)和紀(jì)念品，諸如結(jié)婚時(shí)的攝像，相冊(cè)等。其三，提供接車服務(wù)，由酒店方面提供用車，對(duì)于特別遠(yuǎn)，參加酒席的客人，我們能夠適宜單方面收費(fèi)，或者套餐承包。政府接待酒店的定位起初，特殊的地理位置，政府接待應(yīng)作為我們酒店的主打，對(duì)于政府接待這方面，我們需要花很大的心思，由于客人的特殊性，我們應(yīng)當(dāng)針對(duì)性應(yīng)對(duì)。接待方面酒店需要的準(zhǔn)備1、酒店一樓擺設(shè)可供休息的場(chǎng)合，沙發(fā)，提供報(bào)紙，WIFI等。酒店內(nèi)應(yīng)準(zhǔn)備各類的茶水飲料，咖啡，橙汁等常見飲料，以及某些小食品。提供車接送服務(wù)，對(duì)于本縣內(nèi)客人，詢問客人與否需要用車接送，對(duì)于接待外來的重要客人，酒店應(yīng)詢問清晰到訪時(shí)間，人數(shù)，以及查詢當(dāng)天天氣，與否需要用傘，如果需要，酒店應(yīng)當(dāng)出車接引，客人到店后，主動(dòng)幫客人打開車門，帶客人到休息場(chǎng)合，提供茶水飲料，協(xié)助客人辦理入住手續(xù)。4、接待重要客人時(shí)，酒店應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)安保工作，確保客人出行安全以及客人的休息質(zhì)量。四、酒店?duì)I業(yè)酒店在日常的營(yíng)業(yè)中，最重要的是客源，對(duì)于這點(diǎn)，我有以下幾點(diǎn)的建議；推出充值優(yōu)惠活動(dòng)，酒店推出會(huì)員卡，能夠吸引客戶常住、線上線下推薦返點(diǎn)，對(duì)于某些人員較廣，交際能力較強(qiáng)的客人或者員工，月推薦客人入住較多，能夠適宜返紅或者贈(zèng)予小禮物。在酒店淡季時(shí)，推出優(yōu)惠券代金券活動(dòng)，能夠抵扣一定的房費(fèi)、在逢年過節(jié)時(shí)，酒店能夠推出適應(yīng)于當(dāng)下的活動(dòng)，例如中秋節(jié)特色主題活動(dòng)等五、網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)方面;隨著網(wǎng)絡(luò)信息大時(shí)代的到來，酒店必須有自己的網(wǎng)上訂購(gòu)渠道，首先，認(rèn)證各大訂購(gòu)APP，諸如去哪兒，攜程，美團(tuán)等，具體的辦法我已經(jīng)查詢，找到各APP的客服，本地客服人員會(huì)主動(dòng)上門進(jìn)行認(rèn)證。在網(wǎng)上APP上線成功后，應(yīng)當(dāng)時(shí)刻與各家酒店的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，推出酒店活動(dòng)和紅包，適宜提高價(jià)格，紅包壓低。建立酒店自己的微信公眾號(hào)，雖說現(xiàn)在在網(wǎng)上APP訂購(gòu)的客人比較多，但是我縣這方面的發(fā)展尚有一定的差距，因此我們能夠建立自己的微信公眾號(hào)，提供微信公眾號(hào)訂房服務(wù)，現(xiàn)在人人基本上都有自己的微信，我們適宜的在微信上推出廣告活動(dòng)，其一，可覺得酒店做宣傳，其二能夠給客人提供更多的訂房渠道。六、餐飲方面酒店除了在客房部狠下功夫以外，對(duì)于餐飲部我們?nèi)匀徊荒芊潘晒芾?，早餐供應(yīng)方面酒店初步的定位是接待，那么客人每天的早餐對(duì)于我們來說，就尤為重要了，在這方面我有下列兩個(gè)建議酒店內(nèi)準(zhǔn)備便于食用的小食品，面包牛奶酸奶等，其優(yōu)點(diǎn)在于寄存方便，缺點(diǎn)在于口感相對(duì)較差，或者與老城區(qū)較近或者新城區(qū)的面包店合作，每天早上，由他們送新烤面包或者蛋糕上門，優(yōu)點(diǎn)在于口感較佳，缺點(diǎn)在于送貨繁瑣以及相對(duì)成本較高聘任專人專做，在這一點(diǎn)上，我推薦砂鍋粉，砂鍋粉的優(yōu)點(diǎn)在于，制作十分簡(jiǎn)樸，客人點(diǎn)餐之后，能夠現(xiàn)做，并且準(zhǔn)備時(shí)間不長(zhǎng)，口感較佳，員工用餐也能夠用這個(gè)辦法解決中餐及晚餐供應(yīng)在客房?jī)?nèi)，我們能夠制訂一份菜單，在餐飲部，每天早上我們準(zhǔn)備好多個(gè)菜品，客人能夠直接電話點(diǎn)餐或者自己在樓下用餐與城東各飯店合作。總結(jié)；在酒店管理方面，我們應(yīng)當(dāng)始終要堅(jiān)持自己的定位和方向，我們主打的特色不能變，價(jià)格能夠打折，但是服務(wù)不能打折，我們要面對(duì)縣城內(nèi)的中高收入階層，因此我們?cè)诰频昕头抠|(zhì)量方面要下功夫，要堅(jiān)持客房的整潔，確?？腿说娜胱「惺埽惋嫴康氖称吩诖_?？诟泻蜖I(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，食品質(zhì)量安全問題不能放松，一定要確保菜品的質(zhì)量，同時(shí)，在酒店的經(jīng)營(yíng)過程中，難免會(huì)碰到某些矛盾或者突發(fā)事件，但是無論如何，我們都要堅(jiān)持服務(wù)至上的理念，在碰到問題時(shí)，心平氣和