2023年餐飲店長上半年工作總結(jié)VIP

餐飲店長上半年工作總結(jié)2022時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了20X下半年，回憶過去的上半年，有很多美好的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20X年上半年各項工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這半年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流,大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲效勞。首先，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：從20X年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比擬自豪。全年完成營業(yè)收入X元，比去年的X元，增長X元，營業(yè)本錢X元，比去年同期的X元，增加X元，增加率X%.其次，總結(jié)一下我20X上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時精確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。5、靠周到而細(xì)致的效勞去吸引顧客。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求;要不斷加強(qiáng)效勞意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客中意的離開。6、處理好治理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一極改良。2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉0K,通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、開拓營銷市場在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。五、緊密配合相關(guān)各部門做好各項接待和一般工作;加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員馬上服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：1、餐飲部人員比擬少治理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然能夠比擬圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達(dá)不了特色效勞。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是治理機(jī)制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。4、員工素養(yǎng)整體水平不平衡，缺少具有專業(yè)治理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)峻脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳安排。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比擬蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。餐飲部上半年工作總結(jié)-在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方法。2、依據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時期的菜單。3、標(biāo)準(zhǔn)建制補(bǔ)充人員。平常忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原方案增加幾間包房的，其實(shí)完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低本錢。6、增加酒水品種，真正完成餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關(guān)懷員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看（情定大飯店）和（五星大保店）兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫效勞意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素養(yǎng)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成效勞標(biāo)準(zhǔn)的具體培訓(xùn)工作。9、堅持做好安全生產(chǎn)治理，保證人員和財產(chǎn)安全。些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決?，F(xiàn)在，新的半年開始了，展望20X下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們的團(tuán)隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。餐飲店長上半年工作總結(jié)20X（-）擔(dān)任了半年的餐飲店長，收獲諸多，現(xiàn)將這半年來工作的心得體會做個總結(jié)。一、全力以赴、食堂達(dá)標(biāo)學(xué)年初的暑期，為到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建根底設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢，包含經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個人都成為最一般的勞動力。整建后的二個學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設(shè)備根本到達(dá)了不銹鋼化，硬件設(shè)施根本到達(dá)?。?biāo)準(zhǔn)化食堂）的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被X市X區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。公司的全年經(jīng)營治理比以往更加標(biāo)準(zhǔn)有序。我們遵循了省（標(biāo)準(zhǔn)化食堂）細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作。我們依據(jù)（標(biāo)準(zhǔn)化食堂）細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了X學(xué)院餐飲效勞公司（規(guī)章制度匯編）。對全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和商量，對新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律、根本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、效勞要求等的培訓(xùn)。同時，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。全員素養(yǎng)的提高，為制造?。?biāo)準(zhǔn)化食堂）打下了堅實(shí)的根底。經(jīng)過艱難努力和充分打算，我院的餐飲治理水平到達(dá)和局部超過了?。?biāo)準(zhǔn)化食堂）的要求，二個學(xué)生食堂在X月X日雙雙被授予X省（標(biāo)準(zhǔn)化食堂）。我院餐飲的效勞效果被上級和社會成認(rèn)，是對學(xué)校的最大奉獻(xiàn)，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的根底性的效勞標(biāo)準(zhǔn)。被授予（標(biāo)準(zhǔn)化食堂），有力的提升了我院后勤效勞的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化水平的提高。二、提升效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、完成師生中意新高按照高標(biāo)準(zhǔn)的（標(biāo)準(zhǔn)化食堂）治理細(xì)則和效勞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是完成師生中意、學(xué)校中意、餐飲企業(yè)中意的最正確過程。半年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量操縱到達(dá)了要求;食品的餐具洗消毒過程到達(dá)衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé)。全年的利潤率在8%左右，低于?。?biāo)準(zhǔn)化食堂）的15%指標(biāo)。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤效勞。每日三餐的主副食品種多于（標(biāo)準(zhǔn)化食堂）的指標(biāo)。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種，高于（標(biāo)準(zhǔn)）的2倍。X年3月成功地同X進(jìn)行廚藝交流，社會和經(jīng)濟(jì)效果明顯。請保存此標(biāo)記，多謝!開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進(jìn)行了有方案的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃地域，解決了局部人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。在餐廳里，每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供給給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食效勞。有200把雨傘為師生雨天效勞。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，完成效勞者和被效勞者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批判。餐飲店長上半年工作總結(jié)20X（三）轉(zhuǎn)眼間入職X公司工作已半年了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的一般運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20X上半年工作情況作總結(jié)匯報，并就20X年的工作打算作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場治理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和地域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的地域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進(jìn)行為客人效勞。5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生治理公共地域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各地域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放齊整、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待打算，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了（自助餐效勞整體實(shí)操方案），進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善一般治理及效勞提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對搜集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使一般效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工一般治理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想打算，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺缺少之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)覺問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)I,目的是為了提高工作效率，使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合一般餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對一般效勞有了全新的認(rèn)識和理解，在一般效勞意識上形成了一致。三、工作中存在缺少1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。餐飲上半年工作總結(jié)20X（四）20X年上半年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，20X年上半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點(diǎn)，效勞質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到肯定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報如下：一、經(jīng)營狀況分析K20X上半年共完成經(jīng)營指標(biāo)X萬，完成毛利潤X萬。其中接待會議X個，收入X萬，團(tuán)隊共X個，收入x萬，承辦婚宴x個，收入x萬。與同期相比20X年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。二、接待工作1、會議接待今年上半年接待大型會議共x個，其中整個賓館尤為重要的會議共x個，分別是X會議、X工作會議和X大會議接待，會議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴(yán)密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，X負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺由X負(fù)責(zé)，會議接待中規(guī)定每桌定員，效勞標(biāo)準(zhǔn)，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)覺我們的缺少之處。2、團(tuán)隊接待相對往年同期相比今年接待團(tuán)隊餐比擬少，下半年餐飲部力爭把團(tuán)隊餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團(tuán)隊餐的接待率。3、婚宴接待上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員缺少造成的效勞不連貫問題，要解決這問題還需要上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。4、協(xié)議單位接待協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認(rèn)可了，我們的菜品，效勞、才能長時間的給我們制造效益，上半年來說，電站、疾控中心、泰山學(xué)院等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比擬高，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不別離的只有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待，才能贏得顧客的中意與贊同。三、內(nèi)部治理1、餐飲部是賓館人員比擬多的一個部門，治理起來也比擬復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當(dāng)改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題，這充分表達(dá)了我們是一個有組織，有紀(jì)律的集體。2、節(jié)能減排餐飲部一致保持〃人走燈滅，燈滅水止〃的工作作風(fēng)，其它部門要求在加工期間尋求增值空間，加強(qiáng)邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理。堅持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用，降低本錢，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取，以舊換新。3、員工培訓(xùn)餐飲部意識到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步〃，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織全部人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動，小到一例會一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認(rèn)識到了人外有人，天外有天?？偨Y(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了不少東西。通過不斷的培訓(xùn)，效勞員的效勞水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、效勞中適當(dāng)介紹菜品，都表達(dá)了我們的效勞細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色,得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。4、思想作風(fēng)整頓x月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動，在活動中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄,發(fā)覺問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)覺的思想作風(fēng)問題，作了書面總結(jié),活動后員工的素養(yǎng)有很大的提高，工作積極性有了很大的進(jìn)步。5、餐具的治理20X年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn)，如與上月不符，查明原因，責(zé)任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，防止了餐具不必要的喪失現(xiàn)象。6、吧臺治理吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素養(yǎng)，結(jié)合實(shí)際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓(xùn)I、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目精確無誤的做好記錄，發(fā)覺問題及時解決，嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。7、值班經(jīng)理制度當(dāng)天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé)，同時要求值班經(jīng)理全天開機(jī)在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)覺的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包含獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)覺部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點(diǎn)名批判，嚴(yán)峻者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。四、安全工作在接待救火活動中，讓我們深刻的認(rèn)識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排解安全隱患的必要性。1、今年上半年餐飲部除原有的x位主任安全負(fù)責(zé)人外，其它增加了X為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。2、x月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動，從中提高了安全意識。3、內(nèi)部不斷開展對新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識。4、灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，防止食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排解一切安全隱患。餐飲上半年工作總結(jié)20X（五）就要走過的20X年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的半年，實(shí)際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項治理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素養(yǎng)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將餐飲部上半年工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)內(nèi)部治理工作1、制定了新的（員工守則）并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲