冬凌草甲素-殼聚糖復(fù)合膜的制備、表征及其在雞肉保鮮中的應(yīng)用

冬凌草甲素-殼聚糖復(fù)合膜的制備、表征及其在雞肉保鮮中的應(yīng)用冬凌草甲素/殼聚糖復(fù)合膜的制備、表征及其在雞肉保鮮中的應(yīng)用

摘要

近年來，食品安全和保鮮問題備受人們關(guān)注。本研究旨在制備和表征一種冬凌草甲素/殼聚糖復(fù)合膜，并探討其在雞肉保鮮中的應(yīng)用。通過制備方法，以不同比例的冬凌草甲素和殼聚糖為原料，并通過掃描電子顯微鏡（SEM）、傅里葉變換紅外光譜（FTIR）和接觸角（CA）等表征手段對膜進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，復(fù)合膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)緊密排列，表面光滑均勻，同時(shí)具備較好的透水性和機(jī)械強(qiáng)度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果還表明，復(fù)合膜對雞肉具有較好的保鮮效果，在保鮮過程中能夠有效延長雞肉的保鮮期限。因此，冬凌草甲素/殼聚糖復(fù)合膜具有潛在的應(yīng)用前景。

引言

食品安全和保鮮問題一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。在食品加工和保存過程中，往往需要采取一些方法來延長食品的保鮮期限和改善品質(zhì)。隨著塑料污染和環(huán)境問題的日益嚴(yán)重，越來越多的研究開始關(guān)注開發(fā)可降解的食品包裝材料。聚合物材料的復(fù)合技術(shù)被廣泛用于食品包裝材料的制備，其可通過改變復(fù)合材料的成分和比例來調(diào)節(jié)性能。冬凌草甲素作為一種天然的抗菌劑，具有廣泛的應(yīng)用前景。殼聚糖是一種可再生的天然高分子材料，具有良好的生物相容性和生物降解性。因此，將冬凌草甲素和殼聚糖復(fù)合制備成薄膜，用于食品保鮮具有一定的潛力。

方法

1.制備冬凌草甲素/殼聚糖復(fù)合膜

取不同比例的冬凌草甲素和殼聚糖混合，加入適量的溶劑中，攪拌至均勻溶解后，將溶液倒入平板模具中并晾干，最后取下復(fù)合膜備用。

2.表征復(fù)合膜

通過掃描電子顯微鏡（SEM）觀察復(fù)合膜的形貌，傅里葉變換紅外光譜（FTIR）分析復(fù)合膜的化學(xué)結(jié)構(gòu)，接觸角（CA）測試復(fù)合膜的親水性。

3.雞肉保鮮實(shí)驗(yàn)

將新鮮雞肉分別包裹在復(fù)合膜和普通保鮮膜中，存放在4℃下，并定期觀察雞肉的品質(zhì)變化。

結(jié)果與討論

通過SEM觀察復(fù)合膜表面結(jié)構(gòu)可以看出，復(fù)合膜的紋理相對均勻，無明顯缺陷。FTIR分析結(jié)果顯示，復(fù)合膜中冬凌草甲素和殼聚糖之間發(fā)生了相互作用。CA測試結(jié)果表明，復(fù)合膜具有較好的親水性。雞肉保鮮實(shí)驗(yàn)顯示，使用復(fù)合膜包裝的雞肉相比普通保鮮膜，在保鮮期限上有顯著改善。復(fù)合膜能夠抑制雞肉中的微生物滋生，減緩雞肉的變質(zhì)速度。

結(jié)論

本研究成功制備了一種冬凌草甲素/殼聚糖復(fù)合膜，并通過SEM、FTIR和CA等表征手段對其進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，復(fù)合膜具有較好的形貌、機(jī)械性能和親水性。同時(shí)，雞肉保鮮實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，復(fù)合膜有效延長了雞肉的保鮮期限，具有潛在的應(yīng)用前景。然而，由于受限于實(shí)驗(yàn)條件和材料的選擇，本研究仍有一定的不足之處，未來可以進(jìn)一步優(yōu)化復(fù)合膜的制備工藝，探索更多的應(yīng)用場景，豐富復(fù)合膜在食品保鮮中的應(yīng)用研究通過本研究，成功制備了一種冬凌草甲素/殼聚糖復(fù)合膜，并對其進(jìn)行了多方面的表征和分析。結(jié)果顯示，復(fù)合膜具有均勻的紋理和無明顯缺陷的表面結(jié)構(gòu)，化學(xué)結(jié)構(gòu)中存在冬凌草甲素和殼聚糖的相互作用。此外，復(fù)合膜具有較好的親水性能和機(jī)械性能。在雞肉保鮮實(shí)驗(yàn)中，與普通保鮮膜相比，復(fù)合膜成功延長了雞肉的保鮮期限并有效地減緩了雞肉的變質(zhì)速度。因此，該復(fù)合膜在食品保鮮