《食品衛(wèi)生與安全》禽流感安全案例

食品安全案例禽流感病毒禽流感事件1禽流感危害3禽流感介紹2案例警示41

禽流感事件1878年P(guān)erroncito首次報(bào)道了意大利雞群暴發(fā)的一種嚴(yán)重的疾病，當(dāng)時(shí)稱雞瘟。1901年Centannic和Sarunozzi證實(shí)這種雞病病原由“可濾過的病原”引起的。1955年證實(shí)此病原屬于A型禽流感病毒?，F(xiàn)已知是由高致病性禽流感病毒株引起的。1

禽流感事件1997年H5N1亞型禽流感病毒首次感染人，并致使18人感染，其中6人死亡。1

禽流感事件2003年3月，荷蘭東部的6個(gè)農(nóng)場中發(fā)現(xiàn)了H7N7型禽流感病毒。荷蘭政府要求所有農(nóng)場暫停雞鴨及其蛋類產(chǎn)品的轉(zhuǎn)運(yùn)和銷售，并在被發(fā)現(xiàn)禽流感的農(nóng)場方圓10公里范圍內(nèi)劃定警戒區(qū)。到3月3日，有禽流感疫情的農(nóng)場已升至13家。在短短幾周內(nèi)，共有約900個(gè)農(nóng)場內(nèi)的1400萬只家禽被隔離，1800多萬只病雞被宰殺。共有80人感染了禽流感病毒，此后，H7N7型禽流感在整個(gè)歐洲蔓延開來。1

禽流感事件H7N9型禽流感于2013年3月底在上海和安徽兩地率先發(fā)現(xiàn)。H7N9型禽流感是全球首次發(fā)現(xiàn)的新亞型流感病毒，2013年4月經(jīng)調(diào)查，H7N9禽流感病毒基因來自于東亞地區(qū)野鳥和中國上海、浙江、江蘇雞群的基因重配。2

禽流感介紹禽流感（AvianInfluenza，AI)是禽流行性感冒的簡稱，它是一種由甲型流感病毒的一種亞型（也稱禽流感病毒）引起的傳染性疾病，被國際獸疫局定為甲類傳染病，又稱真性雞瘟或歐洲雞瘟。甲型：感染人、豬、馬、海豹、貂、鯨魚及幾乎所有禽類；乙型：僅感染人；丙型：感染人、豬；2

禽流感介紹按病原體類型的不同，禽流感可分為高致病性、低致病性和非致病性禽流感三大類。非致病性禽流感不會引起明顯癥狀，僅使染病的禽鳥體內(nèi)產(chǎn)生病毒抗體。低致病性禽流感可使禽類出現(xiàn)輕度呼吸道癥狀，食量減少，產(chǎn)蛋量下降，出現(xiàn)零星死亡。高致病性禽流感最為嚴(yán)重，發(fā)病率和死亡率均高，感染的雞群常常“全軍覆沒”。2

禽流感介紹病毒的表面存在兩種蛋白質(zhì)，一種稱為紅血球凝聚素(hemagglutinin)，另一種為神經(jīng)氨酸酶(neuraminidase)。高致病性禽流感病毒H5N1中的“H”指代前者，“N”指代后者。至今發(fā)現(xiàn)能直接感染人的禽流感病毒亞型有：H5N1、H7N1、H7N2、H7N3、H7N7、H9N2和H7N9亞型。2

禽流感介紹3

禽流感病癥禽流感是由禽流感病毒引起的一種急性傳染病，也能感染人類，人感染后的癥狀主要表現(xiàn)為高熱、咳嗽、流涕、肌痛等，多數(shù)伴有嚴(yán)重的肺炎，嚴(yán)重者心、腎等多種臟器衰竭導(dǎo)致死亡，病死率很高，通常人感染禽流感死亡率約為33%?；颊甙l(fā)病初期表現(xiàn)為流感樣癥狀，包括發(fā)熱、咳嗽，可伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適，也可以出現(xiàn)流涕、鼻塞、咽痛等。部分患者肺部病變較重或病情發(fā)展迅速時(shí)，出現(xiàn)胸悶和呼吸困難等癥狀。2

禽流感病癥重癥患者病情發(fā)展迅速，多在5～7天出現(xiàn)重癥肺炎，體溫大多持續(xù)在39℃以上，呼吸困難，可伴有咯血痰;可快速進(jìn)展為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥、感染性休克，部分患者可出現(xiàn)縱隔氣腫、胸腔積液等。有相當(dāng)比例的重癥患者同時(shí)合并其他多個(gè)系統(tǒng)或器官的損傷或衰竭，如心肌損傷導(dǎo)致心力衰竭，個(gè)別患者也表現(xiàn)有消化道出血和應(yīng)急性潰瘍等消化系統(tǒng)癥狀，也有的重癥患者發(fā)生昏迷和意識障礙。4案例警示一、政府監(jiān)管

二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)（一）在家禽中發(fā)生低致病性禽流感的，暫停受理發(fā)生禽流感的州（省、省級行政區(qū)）禽類及相關(guān)產(chǎn)品（不存在疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品除外）的進(jìn)境動物檢疫許可申請，已簽發(fā)的許可證立即中止。

4案例警示一、政府監(jiān)管

二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)（二）在家禽中發(fā)生高致病性禽流感的，暫停受理高致病性禽流感發(fā)生國家禽類及相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)境動物檢疫許可申請，已簽發(fā)的許可證立即中止。一旦疫情暴發(fā)或流行，并有可能傳入我國時(shí)，動植司將及時(shí)會同相關(guān)部門采取進(jìn)一步預(yù)防措施

4案例警示一、政府監(jiān)管

二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)當(dāng)境外發(fā)生禽流感時(shí)，要嚴(yán)格按照進(jìn)境動物檢疫相關(guān)法律法規(guī)的要求，做好來自疫情國家相關(guān)動物、動物產(chǎn)品、入境旅客攜帶物、郵寄物和運(yùn)輸工具的檢疫查驗(yàn)工作，嚴(yán)禁相關(guān)動物和動物產(chǎn)品入境。一旦發(fā)現(xiàn)涉嫌染疫物品或禽流感疫情，做封存、退回或銷毀處理。

4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)病禽主要的癥狀表現(xiàn)為高度沉郁、昏睡,張口喘氣,流淚流涕。翅膀、嗉囊部皮膚表面有紅黑色斑塊狀出血等;還常見腳脛出血(腳脛鱗片出現(xiàn)紅褐色出血斑塊)。4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)為有效防范禽流感，公眾應(yīng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。一、是盡可能減少與禽類接觸，到市場購買活禽時(shí)，應(yīng)佩戴手套、口罩等，不要食用病死禽;4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)二、是注意飲食衛(wèi)生，不喝生水，不吃未熟的肉類及蛋類等食品;三、是勤洗手，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)四、是發(fā)現(xiàn)病死禽要立即向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門報(bào)告;五、是有禽類接觸史的流感樣癥狀患者需及時(shí)就醫(yī)，并向醫(yī)生說明接觸禽類的情況，以便及早發(fā)現(xiàn)、及早醫(yī)治。4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、如何預(yù)防四、知識學(xué)習(xí)4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)

SARS、禽流感有什么不同二者的致病源均為病毒，但病毒種類不同。SARS由冠狀病毒引發(fā)疾病；禽流感是由流感病毒甲型H5N1等亞型致病；SARS病毒：2002年底，中國廣東等地出現(xiàn)了多例原因不明的、危及生命的呼吸系統(tǒng)疾病。隨后，越南、加拿大和香港等地也先后報(bào)道了類似病例。世界衛(wèi)生組織將此類疾病命名為“嚴(yán)重急性呼吸道綜合癥（SARS）”

4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)普通感冒和禽流感的區(qū)別禽流感是由一般只發(fā)生在禽類動物中的流感病毒偶然感染人類引起的疾病。由于人流感和禽流感同屬一類病毒，因此，引起的臨床表現(xiàn)很相似。禽流感接觸后容易感染，臨床癥狀也比人流感重。人流感病毒可造成人與人之間的傳播。因此，人流感的流行常常在人們不知道時(shí)就已發(fā)生許多人感染。人流感通常從大城市開始流行，在人員密集的地區(qū)易造成大流行，然后，沿公路和交通沿線向其他大城市傳播。4案例警示在過去100年間，給人類帶來巨大災(zāi)難的病毒有三種，分別是：導(dǎo)致西班牙流感的H1N1型，導(dǎo)致亞洲流感（1957年）的H2N2型，以及導(dǎo)致香港流感（1968年）的H3N2型。四、知識學(xué)習(xí)4案例警示四、知識學(xué)習(xí)西班牙型流行性感冒在1918~1919年曾經(jīng)造成全世界