第六組糖類化學(xué)總結(jié)

第六組案例分析闡述課程老師：小組成員：2023/10/121案例回顧：香菇是我國傳統(tǒng)的著名食用菌，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。據(jù)在日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，香菇中的多糖體的抗癌率達(dá)80％～95％，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。（1）既然香菇可以抗癌，是否多吃點(diǎn)香菇可用于治療腫瘤或肝??？（2）香菇多糖中的活性成份是什么？多糖結(jié)構(gòu)與抗腫瘤作用的關(guān)系?（3）香菇中的多糖是如何提取純化的？（4）香菇多糖的作用機(jī)理？（5）香菇多糖在醫(yī)藥領(lǐng)域和保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用？2023/10/122（1）既然香菇可以抗癌，是否多吃點(diǎn)香菇可用于治療腫瘤或肝病？專家：香菇多糖雖然是從香菇中提取的，但每朵香菇中香菇多糖的含量是有限的，正常人多食品香菇，對身體是有益的，但對于肝病或腫瘤患者而言，靠食用香菇攝取的香菇多糖的有效成份是微乎其微的，根本起不到作用。所以說，多吃點(diǎn)香菇用于治腫瘤或肝病是不科學(xué)的。2023/10/123香菇多糖——案例分析核心新名詞解析：香菇多糖是從優(yōu)質(zhì)香菇子實(shí)體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一種宿主免疫增強(qiáng)劑。臨床與藥理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。2023/10/124香菇多糖的活性成分是線性β-(1→3)-D-葡聚糖和帶(1→6)糖苷鍵接的支鏈β-D-葡聚糖。（2）香菇多糖中的活性成份是什么？多糖結(jié)構(gòu)與抗腫瘤作用的關(guān)系?2023/10/125以(1→3)-β-D-葡聚糖的二糖結(jié)構(gòu)單元為例：可推：帶(1→6)糖苷鍵接的支鏈β-D-葡聚糖為前一個糖的1位碳和后一個糖的6位碳相連2023/10/1261.糖單元的組成：葡聚糖是自然界許多動植物和微生物多糖的基本結(jié)構(gòu)單元，多糖的抗病毒功能主要是利用其相似結(jié)構(gòu)，通過免疫調(diào)節(jié)機(jī)制產(chǎn)生宿主免疫功能。香菇多糖具有葡聚糖主鏈結(jié)構(gòu),具有抗腫瘤作用及提高細(xì)胞免疫及體液免疫功能。2.糖苷鍵的類型：糖苷鍵的類型指多糖主鏈上相鄰糖基的連接方式。主鏈的葡聚糖由(1→3)糖苷鍵連接，具較強(qiáng)的抗腫瘤活性，而同是葡聚糖主鏈的淀粉，其糖苷鍵為(1→4)鍵型，卻沒有生物學(xué)活性，這在一定程度上源于二者主鏈糖苷鍵的類型不同，多數(shù)具有突出生物學(xué)活性的葡聚多糖都以(1→3)糖苷鍵連接，以(1→6)糖苷鍵連接的葡聚糖也有一定的活性。2023/10/1273.主鏈的結(jié)構(gòu)：對于葡聚多糖而言，α－葡聚糖一般沒有活性，而大多數(shù)具有抗腫瘤活性的多糖都具有β－(1→3)－Ｄ－葡聚糖的主鏈結(jié)構(gòu)。食藥用菌中的活性多糖，如香菇多糖、豬苓多糖等，其活性成分是具有分支的β－(1→3)－D－葡聚糖。4.空間構(gòu)型：三股螺旋構(gòu)型是多糖最具活性的空間構(gòu)像，具有抗腫瘤活性的香菇多糖呈三股螺旋結(jié)構(gòu)，具有免疫活性的裂褶多糖也能形成類似三股螺旋的對稱螺旋結(jié)構(gòu)。規(guī)則的空間構(gòu)像與多糖的生物學(xué)活性密切相關(guān)，高級結(jié)構(gòu)比一級結(jié)構(gòu)在活性方面起更大的作用。2023/10/128（3）香菇中的多糖是如何提取純化的？香菇多糖是真菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)成分之一，提取香菇多糖需要破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，利用各種手段把香菇多糖與小分子有機(jī)物、無機(jī)物等成分分離，提取物一般為粗多糖；純化是在粗多糖的基礎(chǔ)上，除去與香菇多糖混雜的蛋白質(zhì)和有色物質(zhì)，得到均一的多糖成分。香菇多糖提取方法主要為浸提法和微波法，浸提法即用熱水、稀堿（酸）液、酶來提取香菇多糖；微波法即用超聲波法或微波來輔助萃取香菇多糖。

2023/10/129A、浸提法浸提法是提取香菇多糖最常用的方法，其主要步驟基本相同：預(yù)處理—浸提（多糖與細(xì)胞分離）—過濾—濃縮—醇析—干燥—粗多糖。B、熱水浸提法是目前工業(yè)生產(chǎn)提取的主要手段，提取效率不高。張素霞[29]發(fā)現(xiàn)用超臨界CO2萃取法對香菇粉末進(jìn)行處理，再進(jìn)行熱水浸提，可使粗多糖得率更高。Wang等[30]嘗試不同濃度的稀酸、堿溶液提取香菇多糖，使粗多糖得率提高。稀酸、堿液法提取易造成香菇多糖水解，應(yīng)用較少。酶輔助提取法就是在浸提香菇多糖的過程中加入相應(yīng)的酶來分解香菇細(xì)胞壁，促進(jìn)多糖釋放，提高粗多糖得率。劉寧和李鍵[31]研究發(fā)現(xiàn)復(fù)合酶法提取香菇多糖，粗多糖得率最高可達(dá)12