標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.9-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測(cè)定》與《GB 5009.9-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測(cè)定》相比，存在多處更新和調(diào)整。這些變動(dòng)主要體現(xiàn)在方法原理、試劑和材料、儀器設(shè)備、分析步驟以及結(jié)果計(jì)算等方面。

在方法原理部分，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原有的酶水解法進(jìn)行了細(xì)化，并且增加了關(guān)于如何更準(zhǔn)確地處理樣品以避免干擾物質(zhì)影響的內(nèi)容。此外，還明確了對(duì)于不同類型食品樣品適用的具體操作流程。

關(guān)于試劑和材料方面，《GB 5009.9-2023》修訂了某些關(guān)鍵試劑的質(zhì)量要求，例如α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶等，同時(shí)新增了幾種輔助性試劑，旨在提高實(shí)驗(yàn)過(guò)程中數(shù)據(jù)的一致性和可靠性。

在儀器設(shè)備章節(jié)里，新版標(biāo)準(zhǔn)不僅列舉了必要的常規(guī)設(shè)備，還特別強(qiáng)調(diào)了高效液相色譜儀（HPLC）的應(yīng)用條件和技術(shù)參數(shù)，這表明了對(duì)現(xiàn)代分析技術(shù)的認(rèn)可及其在淀粉檢測(cè)領(lǐng)域中的重要作用。

對(duì)于分析步驟，《GB 5009.9-2023》提供了更為詳盡的操作指南，包括樣品前處理方法的選擇依據(jù)、反應(yīng)條件控制要點(diǎn)及異常情況下的應(yīng)對(duì)措施等，有助于實(shí)驗(yàn)室人員更好地理解和執(zhí)行測(cè)試程序。


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....

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  • 2023-09-06 頒布
  • 2024-03-06 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB50099—2023

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中淀粉的測(cè)定

2023-09-06發(fā)布2024-03-06實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB50099—2023

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定

GB5009.9—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB5009.9—2016,:

修改了范圍

———;

增加了除去試樣中可溶性糖的微糖檢驗(yàn)方法

———;

增加了含有麥芽糊精樣品的洗滌步驟

———。

Ⅰ

GB50099—2023

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中淀粉的測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中淀粉的測(cè)定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法和第二法適用于食品肉制品除外中淀粉的測(cè)定第三法適用于肉制品中淀粉的測(cè)

();

定本標(biāo)準(zhǔn)不適用于添加經(jīng)水解產(chǎn)生還原糖物質(zhì)麥芽糊精和可溶性糖除外的食品中淀粉測(cè)定

。()。

第一法酶水解法

2原理

試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖后淀粉依次經(jīng)淀粉酶酶解和鹽酸水解成葡萄糖測(cè)定葡萄糖含量并

,,,

折算成樣品中淀粉含量

。

3試劑和材料

除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級(jí)水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311碘

..(I2)。

312碘化鉀

..(KI)。

313α淀粉酶酶活力

..-:EC3.2.1.1,≥1.6U/mg。

314無(wú)水乙醇或乙醇

..(C2H5OH)95%。

315石油醚沸程為

..:60℃~90℃。

316乙醚

..(C4H10O)。

317甲苯

..(C7H8)。

318三氯甲烷

..(CHCl3)。

319鹽酸

..(HCl)。

3110氫氧化鈉

..(NaOH)。

3111硫酸銅

..(CuSO4·5H2O)。

3112酒石酸鉀鈉

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

3113亞鐵氰化鉀

..[K4Fe(CN)6·3H2O]。

3114亞甲藍(lán)指示劑

..(C16H18ClN3S·3H2O):。

3115甲基紅指示劑

..(C15H15N3O2):。

3116

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