重鉻酸鉀氧化分光光度法測定酒中乙醇的含量_第1頁
重鉻酸鉀氧化分光光度法測定酒中乙醇的含量_第2頁
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啤酒中乙醇含量的測定重鉻酸鉀氧化分光光度法測定酒中乙醇的含量實驗原理在硫酸介質(zhì)中，乙醇可以定量被重鉻酸鉀氧化，生成綠色的三價鉻。最大吸收波長九max為600nm，其吸光值與乙醇濃度成正比。3CH3CH2OH+2K2Cr2O7+H2SO4=3CH3COOH+3Cr2（SO4）3+2K2SO4+llH2O實驗儀器吸量管、比色管、量筒、燒杯、容量瓶、玻璃棒、滴管、分光光度計三?實驗試劑乙醇標準溶液：取0.25ml優(yōu)級無水乙醇于100ml容量瓶中，加水至刻度。此次溶液每毫升相當于2.0mg乙醇。5%重鉻酸鉀：稱取5g的重鉻酸鉀（AR）溶于50ml水中，加10ml濃硫酸,放冷，加水至100ml。四、實驗步驟繪制標準曲線取8支刻度一致的10ml比色管，按下表數(shù)據(jù)配制一系列不同濃度的乙醇溶液管號123456乙醇標準溶液（ml）01.002.004.006.008,00乙醇含量（mg）00.20.40.81.21.6每支比色管中加入5%重鉻酸鉀溶液2.0ml,加水至刻度。在100°C水浴中加熱10min,取出用流水冷卻5min,以1號管作參比，用1cm比色皿，于波長600nm處測定吸光度，以乙醇濃度與對應的吸光度A的作工作曲線。樣品分析取酒樣0.25ml于10ml比色管中，加入2.0ml5%重鉻酸鉀溶液，加水至刻度，空白管還是一號管。以1號管作參比，用1cm比色皿，于波長600nm處測定吸光度，平行三份。根據(jù)九=600nm時的A的平均值在標準曲線上查出乙醇的含量（mg）。五、數(shù)據(jù)處理比色皿編號1234空白值（A）0.000-0.004-0.008-0.006管號123456對應的比色皿編號123423乙醇標準溶液（ml）01.002.004.006.008.00

乙醇含量(mg)00.20.40.81.21.6校正后的吸光度(A)0.0000.0340.1260.2740,3600.487樣品吸光度管號789對應的比色皿編號234校正后的吸光度(A)0.2810.2990.299A的平均值0.293標準曲線乙醇含量(mg)由圖可知，曲線公式為A=0.3074c。把A=0.293帶入公式得，C=0.953mg/ml。因為比色管中樣品為0.25ml,占比色管中總量的1/40。所以樣品乙醇的含量為0.953X40=38.12mg/ml,即為0.3812mg/100ml所以啤酒中乙醇含

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