食品欺詐預防控制程序

食品欺詐預防控制程序目的對本公司存在的脆弱性環(huán)節(jié)進行識別并有效控制，防止食品原輔料潛在的欺詐性風險,確保脆弱性評估的全面和有效控制。適用范圍本程序適用于本公司管理體系涉及的所有供應商。職責3.1食品安全小組組長：負責組織相關(guān)部門、相關(guān)人員討論分析本公司產(chǎn)品存在的脆弱性風險。3.2采購部：對于所有供應商原材料索取相關(guān)資料。3.3生產(chǎn)部：對供應商原材料提供的檢驗報告進行核實，驗證。3.4其他相關(guān)部門配合實施本程序。工作程序4.1食品欺詐預防評估食品安全小組組長組織相關(guān)人員收集所有有關(guān)供應鏈食品欺詐的以往和現(xiàn)行威脅信息，對所有的原輔料進行脆弱性評估，填寫《食品欺詐脆弱性評估記錄》，以評估食品欺詐的潛在風險。4.1.1摻假或冒牌的以往證據(jù)（主要參照《151種非法食品添加物黑名單》）。4.1.2可摻假或假冒更具吸弓|力的經(jīng)濟因素。4.1.3通過供應商接觸到原輔材料的難易程度。4.1.4識別摻假常規(guī)測試的復雜性。4.1.5原輔料和加工過程的性質(zhì)。a、 原輔料特性：原輔料本身特性是否容易被摻假和替代。風險等級：高-容易被摻假和替代；中-不易被摻假和替代；低-很難被摻假和替代。b、 過往歷史引用：在過去的歷史中，在公司內(nèi)外部，原輔料和加工過程有被被摻假和替代的情況記錄。風險等級：高-多次有被摻假和替代的記錄；中-數(shù)次被摻假和替代的記錄；低-幾乎沒有被摻假和替代的記錄。c、 經(jīng)濟驅(qū)動因素：摻假或替代能達成經(jīng)濟利益。風險等級：高-摻假或替代能達成很高的經(jīng)濟利益；中-摻假或替代能達成較高的經(jīng)濟利益；低-摻假或替代能達成較低的經(jīng)濟利益。d、 供應鏈掌控度：通過供應鏈接觸到原輔料的難易程度。風險等級：高-在供應鏈中，較容易接觸到原輔料：中-在供應鏈中，較難接觸到原原輔料；低-在供應鏈中，很難接觸到原輔料。e、 識別程度：識別摻假常規(guī)測試的復雜性。風險等級：高-無法通過常規(guī)測試方法鑒別出原輔料的摻假和替代；中-鑒別出原輔料的摻假和替代需要較復雜的測試方法，無法鑒別出低含量的摻假和替代；低■較容易和快速的鑒別出原輔料的摻假和替代，檢測精度高。注：危害性：根據(jù)發(fā)生的可能性判定分值為0-5分，其中高風險劃分有（容易產(chǎn)生：5分；較容易產(chǎn)生：4分），中風險劃分有（一般產(chǎn)生：3分；輕微產(chǎn)生：2分），低風險劃分有（基本不產(chǎn)生：1分；不產(chǎn)生：0分）。等級分數(shù)評判結(jié)果判定：0-5分為低風險，可忽略不計的原料，不必采取下述行動。6-15分為中風險，不大可能摻假的原料，有新的信息時要再評估。16-25分為高風險,極有可能摻假的原料，需要采取相應措施進行控制。4.2食品欺詐的控制措施原輔材料和加工過程被看做是摻假或冒牌的高風險的情況下應制定相應的保障措施和或測試流程。4.2.1要求供應商提供所生產(chǎn)原輔料擔保書。4.2.2每年提供一份第三方檢測報告。4.2.3要求成品包裝上貼有或取決于包括以下各項在原材料狀態(tài)的標簽或承諾聲明。4.3措施的驗證及跟蹤4.3.1食品安全小組應對制定的食品欺詐預防措施進行確認及驗證工作。4.3.2每年由食品安全小組組長負責組織相關(guān)職能部門和食品安全小組對食品欺詐預防計劃進行評審，必要時進行修改。4.3.3當出現(xiàn)以下情況，應及時更新所識別的風險：政府部門最近公布的易摻假的原料，相關(guān)的食品