食品留樣送檢制度范文（7篇）

第8頁共8頁食品留樣?送檢制度?范文1?、學校食?堂（含托?幼機構食?堂）、超?過___?_人的建?筑工地食?堂、集體?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應?留樣。?2、留樣?食品應按?品種分別?盛放于清?洗消毒后?的密閉專?用容器內?，并放置?在專用冷?藏設施中?，在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，重要?接待活動?宜保留_?___小?時。3?、每餐、?每個品種?留樣量不?少于10?0g，留?樣食品取?樣不得被?污染，貼?好標簽，?待留樣食?品冷卻后?，放人0?-10℃?c專用冰?箱內，并?記錄留樣?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、餐次?、留樣人?、審核人?等。4?、留樣食?品必須按?期限要求?保留、食?品樣源餐?廳（食堂?、攤點等?）進餐者?如有異常?，立即封?存，送食?品安全檢?測部門查?驗。5?、食品留?樣冰箱為?專用設備?，嚴禁存?放與留樣?食品無關?的物品。?6、重?要接待活?動留樣冰?箱要求上?鎖。食?品留樣送?檢制度范?文（二）?根據(jù)國?家的《產?品質量法?》、《食?品衛(wèi)生法?》和《食?品衛(wèi)生規(guī)?范》的相?關法規(guī)、?為保證食?品衛(wèi)生安?全，預防?食物中毒?事故的發(fā)?生，及時?查明食物?中毒事故?原因，采?取有效的?救治措施?，特制定?實施實行?食品留樣?制度。?一、每餐?、每樣食?品必須按?要求留足?100g?，分別盛?放在己消?毒的餐具?中;二?、留樣食?品取樣后?，必須立?即放入完?好的食品?罩內，以?免被污染?;三、?留樣食品?冷卻后，?必須用保?鮮膜密封?好（或加?蓋），并?在外面標?明留樣時?期、品名?、餐次、?留樣人;?四、食?品留樣必?須立即密?封好、貼?好標簽后?，必須立?即存入專?用留樣冰?箱內;?五、每餐?必須作好?留樣記錄?：留樣時?期、食品?名稱，便?于檢查;?六、留?樣樣品，?采集完成?后應及時?存放在5?℃左右的?冷藏條件?下，保存?____?小時以上?.不得冷?凍保存。?七、留?樣冰箱為?專用設備?，留樣冰?箱內嚴禁?存放與留?樣食品?八、留樣?的采集和?保管必須?有專人負?責，配備?經消毒的?專用取樣?工用具和?樣品存放?的專用冷?藏箱。?九、留樣?的食品樣?品應采集?在操作過?程中或加?工終止時?的樣品。?不得特殊?制作。不?同食品品?種分別用?不同容器?盛裝留樣?.防止樣?品之間污?染;留樣?容器應專?用并經消?毒確保清?潔、樣品?應密閉保?存在留樣?容器里。?12、?原則上留?樣食品應?包括所有?加工制作?的食品成?品，并做?好留樣記?錄和樣品?標記，每?份樣品必?須標注品?名、加工?時問、加?工人員、?留樣時問?。其它情?況則可根?據(jù)需要可?由衛(wèi)生監(jiān)?督機構或?餐飲單位?自行決定?留樣品種?。13?、一旦發(fā)?生食物中?毒或疑似?食物中毒?事故，應?及時提供?留樣樣品?，配合衛(wèi)?生監(jiān)督機?構進行調?查處理工?作，不得?有留樣樣?品而不提?供或提供?不真實的?留樣樣品?.影響或?干擾事故?的調查處?理工作。?食品留?樣送檢制?度范文（?三）一?、學校食?堂（含托?幼機構食?堂）、超?過___?_人的建?筑工地食?堂、__?__用餐?配送單位?、中央廚?房，重大?活動餐飲?服務和超?過___?_人的一?次性聚餐?，每餐次?的食品成?品應留樣?，食品留?樣須有專?人負責。?二、留?樣食品應?按品種分?別盛放于?清洗消毒?后的密閉?專用容器?內，并放?置在專用?冷藏設施?中，在冷?藏條件下?存放__?__小時?以上。?三、每個?品種留樣?量應滿足?檢驗需要?，不少于?100g?，并記錄?留樣食品?名稱、留?樣量、留?樣時間、?留樣人員?、審核人?員等四?、食品留?樣冰箱為?專用設備?，嚴禁存?放與留樣?食品無關?的物品?五、留樣?工具應做?到每個樣?品一個工?具，避免?重復使用?。六、?留樣容器?在倒棄留?樣食品后?要及時清?洗消毒。?食品留?樣送檢制?度范文（?四）一?、學校食?堂（含托?幼機構食?堂）、超?過___?_人的建?筑工地食?堂、集體?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應?留樣，食?品留樣須?有專人負?責。二?、留樣食?品應按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專用?容器內，?并放置在?專用冷藏?設施中，?在冷藏條?件下存放?____?小時以上?。三、?每個品種?留樣量應?滿足檢驗?需要，不?少于10?0g，并?記錄留樣?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、留樣?人員、審?核人員等?四、食?品留樣冰?箱為專用?設備，嚴?禁存放與?留樣食品?無關的物?品五、?留樣工具?應做到每?個樣品一?個工具，?避免重復?使用。?六、留樣?容器在倒?棄留樣食?品后要及?時清洗消?毒。食?品留樣送?檢制度范?文（五）?一、為?保證食品?衛(wèi)生安全?，預防食?物中毒事?故的發(fā)生?，并能及?時查明食?物中毒事?故原因，?采取有效?的救治措?施，酒店?實行食品?留樣制度?。二、?凡屬下列?情況，對?食品進行?留樣：?1、縣級?以上政府?部門__?__的大?型會議；?2、經?貿洽談會?、糖酒會?、博覽會?等大型活?動；3?、婚喪嫁?娶及各類?____?聚餐等，?5桌以上?宴會。?三、食品?留樣必須?使用專用?食品留樣?盒和樣品?存放的專?用冷藏箱?。四、?廚房安排?專人負責?食品留樣?工作，并?根據(jù)留樣?情況認真?填寫《食?品留樣情?況記錄表?》。五?、每餐次?制作的所?有菜品都?必須留樣?，每份樣?品的數(shù)量?不少于_?___克?。六、?冷藏冰箱?的溫度控?制在攝氏?0℃至6?℃之間，?并保持冷?藏冰箱內?外清潔與?每周一次?的冰箱清?潔工作。?七、每?餐次樣品?外必須有?注明。留?樣日期、?用餐地點?、餐別、?用餐代表?簽字、廳?面人員簽?字、出品?人員簽字?的《食品?留樣封條?》，便于?查驗時分?辨。八?、每餐次?樣品在冷?藏冰箱內?保留的時?間不少于?____?小時，_?___小?時后，廚?房留樣人?在請示廚?師長后再?進行處理?。九、?留樣工作?程序：?1、廚房?留樣人將?食品留樣?盒與《食?品留樣封?條》與當?餐菜單送?到餐飲部?廳面吧臺?；2、?在客人結?帳時，餐?飲部廳面?現(xiàn)場管理?人員請客?人在《食?品留樣封?條》上簽?字確認，?并在客人?當面對食?品留樣盒?用《食品?留樣封條?》與當餐?菜單進行?現(xiàn)場密封?；3、?廚房留樣?人在宴會?結束后將?食品留樣?盒的收回?，并存放?的專用冷?藏箱內。?十、一?旦發(fā)生食?物中毒或?疑似食物?中毒事故?，按下列?程序處理?：1、?第一時間?匯報總經?理；2?、如客人?仍在酒店?要立即送?患者往就?近醫(yī)院救?治；3?、將可能?引起食物?中毒的食?品留樣封?存并安排?專人進行?看護；?4、做好?食物中毒?事件的專?冊登記，?統(tǒng)計患者?的具體情?況、人數(shù)?、發(fā)病日?期、主要?癥狀、就?醫(yī)情況等?。5、?積極配合?食品藥品?監(jiān)督管理?局進行調?查。食?品留樣送?檢制度范?文（六）?一、為?保證食品?衛(wèi)生安全?，預防食?物中毒事?故的發(fā)生?，并能及?時查明食?物中毒事?故原因，?采取有效?的救治措?施，酒店?實行食品?留樣制度?。二、?凡屬下列?情況，對?食品進行?留樣：?1、縣級?以上政府?部門組織?的大型會?議；2?、經貿洽?談會、糖?酒會、博?覽會等大?型活動；?3、婚?喪嫁娶及?各類集體?聚餐等，?5桌以上?宴會。?三、食品?留樣必須?使用專用?食品留樣?盒和樣品?存放的專?用冷藏箱?。四、?廚房安排?專人負責?食品留樣?工作，并?根據(jù)留樣?情況認真?填寫《食?品留樣情?況記錄表?》。五?、每餐次?制作的所?有菜品都?必須留樣?，每份樣?品的數(shù)量?不少于_?___克?。六、?冷藏冰箱?的溫度控?制在攝氏?0℃至6?℃之間，?并保持冷?藏冰箱內?外清潔與?每周一次?的冰箱清?潔工作。?七、每?餐次樣品?外必須有?注明。留?樣日期、?用餐地點?、餐別、?用餐代表?簽字、廳?面人員簽?字、出品?人員簽字?的《食品?留樣封條?》，便于?查驗時分?辨。八?、每餐次?樣品在冷?藏冰箱內?保留的時?間不少于?____?小時，_?___小?時后，廚?房留樣人?在請示廚?師長后再?進行處理?。九、?留樣工作?程序：?1、廚房?留樣人將?食品留樣?盒與《食?品留樣封?條》與當?餐菜單送?到餐飲部?廳面吧臺?；2、?在客人結?帳時，餐?飲部廳面?現(xiàn)場管理?人員請客?人在《食?品留樣封?條》上簽?字確認，?并在客人?當面對食?品留樣盒?用《食品?留樣封條?》與當餐?菜單進行?現(xiàn)場密封?；3、?廚房留樣?人在宴會?結束后將?食品留樣?盒的收回?，并存放?的專用冷?藏箱內。?十、一?旦發(fā)生食?物中毒或?疑似食物?中毒事故?，按下列?程序處理?：1、?第一時間?匯報總經?理；2?、如客人?仍在酒店?要立即送?患者往就?近醫(yī)院救?治；3?、將可能?引起食物?中毒的食?品留樣封?存并安排?專人進行?看護；?4、做好?食物中毒?事件的專?冊登記，?統(tǒng)計患者?的具體情?況、人數(shù)?、發(fā)病日?期、主要?癥狀、就?醫(yī)情況等?。5、?積極配合?食品藥品?監(jiān)督管理?局進行調?查。食?品留樣送?檢制度范?文（七）?1、學?校食堂（?含托幼機?構食堂）?、超過_?___人?的建筑工?地食堂、?____?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應?留樣。?2、留樣?食品應按?品種分別?盛放于清?洗消毒后?的密閉專?用容器內?，并放置?在專用冷?藏設施中?，在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，重要?接待活動?宜保留_?___小?時。3?、每餐、?每個品種?留樣量不?少于10?0g，留?