餐廳服務(wù)員職責(zé)范文（四篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐廳服務(wù)?員職責(zé)范?文1.?整理好儀?容儀表，?化淡妝，?準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到?，不遲到?、早退，?服從餐廳?領(lǐng)班的行?業(yè)實(shí)力品?牌和指揮?，認(rèn)真、?快速的完?成工作任?務(wù)。2?.上班前?了解就餐?人數(shù)及時(shí)?間，了解?宴請(qǐng)來(lái)賓?有無(wú)其他?特殊要求?，做好針?對(duì)個(gè)性化?服務(wù)工作?。3.?正式開(kāi)餐?前，按照?領(lǐng)班安排?認(rèn)真做好?桌椅、餐?廳衛(wèi)生，?餐廳鋪臺(tái)?，準(zhǔn)備好?各種用品?，支持正?常營(yíng)業(yè)使?用。4?.按規(guī)定?時(shí)間站位?，面部表?情自然微?笑，以飽?滿的精神?面貌迎接?客人。?5.客到?及時(shí)安排?客人入坐?，根據(jù)人?數(shù)進(jìn)行加?或撤位，?主動(dòng)拉椅?（接掛衣?物放位）?主動(dòng)介紹?本店特色?及經(jīng)營(yíng)性?質(zhì)。6?.服務(wù)開(kāi)?餐間，請(qǐng)?字開(kāi)頭謝?不離口，?隨時(shí)要使?用禮貌用?語(yǔ)和微笑?，及時(shí)為?客人問(wèn)茶?、斟茶、?派巾，介?紹點(diǎn)菜方?式，征詢?客人酒水?并報(bào)名稱?及價(jià)格。?7.當(dāng)?餐服務(wù)時(shí)?，多與客?人溝通，?有問(wèn)必答?，不知者?委婉回答?客人，有?必要時(shí)要?問(wèn)清再做?回答，不?許怠慢客?人或戒驕?戒躁戒急?戒煩的行?為。8?.餐中隨?時(shí)留意客?人及餐廳?的一切狀?況，以便?達(dá)到更好?的協(xié)作服?務(wù)，以好?的服務(wù)使?客人滿意?。9.?操作時(shí)一?定要使用?托盤，避?免茶水菜?汁灑落，?服務(wù)餐中?要有聲，?先到，以?免與客人?碰撞，工?作中出現(xiàn)?錯(cuò)誤應(yīng)馬?上向客人?道歉。?10.如?工作中出?現(xiàn)疑問(wèn)及?時(shí)處理，?自己解決?不了及時(shí)?匯報(bào)上級(jí)?。11?.如客人?直接用手?拿吃的食?品要提前?上洗手盅?，水溫支?持在__?__度到?____?度左右，?骨碟垃圾?不得很過(guò)?三分之一?，煙缸不?得很過(guò)_?___個(gè)?煙頭。?12.客?人就餐時(shí)?要及時(shí)為?客人斟酒?、茶，及?時(shí)清理臺(tái)?面，支持?臺(tái)面衛(wèi)生?整潔。?13.客?人的菜品?長(zhǎng)時(shí)間不?上要主動(dòng)?到廚房為?客人催菜?，如菜已?上齊要詢?問(wèn)客人是?否添加菜?品或主食?，要主動(dòng)?推銷，主?動(dòng)介紹，?后祝客人?用餐愉快?。14?.餐后要?和餐中享?受一樣完?善的服務(wù)?，及時(shí)添?加后一道?禮貌菜及?餐巾，隨?時(shí)保持微?笑服務(wù)。?15.?餐位不用?的湯碗或?其他物品?空盤要及?時(shí)撤掉，?以保臺(tái)面?的整潔，?宴會(huì)廳要?主動(dòng)為客?人送果盤?。16?.如客人?有走的動(dòng)?向，主動(dòng)?及時(shí)為客?人拉椅，?并提醒隨?身物品。?17.?送客意識(shí)?加強(qiáng)落實(shí)?，必須微?笑送客到?餐廳門口?，并說(shuō)“?請(qǐng)慢走，?歡迎下次?光臨”，?客人離店?后迅速返?回工作崗?位收臺(tái)，?收臺(tái)時(shí)要?輕拿輕放?。18?.收臺(tái)時(shí)?應(yīng)按收臺(tái)?程序進(jìn)行?收臺(tái)，要?及時(shí)整理?自己區(qū)域?衛(wèi)生或擺?臺(tái)以便迎?接下一批?客人。?19.下?班前檢查?工作區(qū)域?是否關(guān)燈?、關(guān)門、?關(guān)窗，電?源是否切?斷，支持?安全，請(qǐng)?示行業(yè)實(shí)?力品牌后?方可下班?。20?.出現(xiàn)滿?座翻臺(tái)時(shí)?不得出現(xiàn)?空崗無(wú)人?盯臺(tái)，站?臺(tái)現(xiàn)象，?禁止客人?外叫或自?己斟倒現(xiàn)?象。無(wú)論?閑忙時(shí)要?按標(biāo)準(zhǔn)服?務(wù)質(zhì)量以?及正常心?態(tài)，接待?好每一批?客人。?21.員?工之間建?立好良好?的同事關(guān)?系，不計(jì)?較個(gè)人付?出，得失?，應(yīng)互相?幫助，遵?守本店一?切規(guī)章制?度。2?2.積很?參加培訓(xùn)?，不斷提?高服務(wù)技?能，業(yè)務(wù)?素質(zhì)能力?，形成學(xué)?、幫、趕?、很的良?好風(fēng)氣，?熟悉服務(wù)?知識(shí)，提?升服務(wù)技?能與技巧?，爭(zhēng)取做?一名服務(wù)?員工。?餐廳服務(wù)?員職責(zé)范?文（二）?1接受?部長(zhǎng)分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?2負(fù)責(zé)?開(kāi)餐前的?準(zhǔn)備工作?.3愛(ài)?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對(duì)其實(shí)?施保養(yǎng)、?清潔。?4搞好營(yíng)?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?5保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?.6了?解每餐客?人預(yù)訂和?桌位安排?情況，為?客人提供?周到的服?務(wù)7嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。8熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價(jià)、掌?握菜品、?飲料知識(shí)?和服務(wù)操?作技巧。?9熱情?接待每一?位客人。?10接?受客人點(diǎn)?菜、點(diǎn)酒?水、推銷?餐廳的特?色菜品。?根據(jù)客人?的口味，?幫助客人?選擇。?11隨時(shí)?注意查看?菜肴和酒?水質(zhì)量，?杜絕把不?合格的菜?肴和酒水?提供給客?人。1?2將客人?的要求傳?遞給廚房?。13?通過(guò)禮貌?接待及機(jī)?敏而富于?知識(shí)的交?談與客人?保持良好?的關(guān)系。?14能?迅速有效?地處理各?類突發(fā)事?件。1?5了解客?人所攜帶?的物品，?餐后提醒?客人記得?帶回。?16負(fù)責(zé)?及時(shí)補(bǔ)充?餐廳內(nèi)的?各種餐具?，以備急?用。1?7主動(dòng)征?詢客人對(duì)?菜品、鍋?底質(zhì)量和?服務(wù)質(zhì)量?的意見(jiàn)和?建議.?1.18?保持個(gè)人?身體健康?和清潔衛(wèi)?生。1?9做好安?全保衛(wèi)，?節(jié)電節(jié)水?工作。檢?查門窗，?水、電、?氣開(kāi)關(guān)，?空調(diào)開(kāi)關(guān)?，音響情?況。2?0發(fā)揚(yáng)互?助互愛(ài)精?神，員工?之間加強(qiáng)?團(tuán)結(jié)，溝?通諒解，?共同做好?服務(wù)接待?工作。?21了解?和執(zhí)行餐?廳的規(guī)章?制度.?餐廳服務(wù)?員職責(zé)范?文（三）?1、開(kāi)?餐前做好?全面的衛(wèi)?生工作，?認(rèn)真做好?自己所負(fù)?責(zé)區(qū)域的?衛(wèi)生工作?，保證帶?給優(yōu)雅干?凈的衛(wèi)生?環(huán)境。?2、服從?領(lǐng)班安排?，按照工?作程序與?標(biāo)準(zhǔn)做好?各項(xiàng)開(kāi)餐?準(zhǔn)備工作?：按標(biāo)準(zhǔn)?換臺(tái)布、?擺臺(tái);清?潔餐廳桌?椅和轉(zhuǎn)盤?。準(zhǔn)備開(kāi)?餐用餐：?托盤、冰?桶、冰桶?架、保溫?瓶、煙缸?、食品及?飲品訂單?、醬油壺?及準(zhǔn)備酒?車和開(kāi)餐?所需的一?切餐具。?3、開(kāi)?餐后，按?服務(wù)程序?及標(biāo)準(zhǔn)為?客人帶給?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?：點(diǎn)菜、?上菜、酒?水服務(wù)、?結(jié)帳。準(zhǔn)?確了解每?日供應(yīng)菜?式，與傳?菜員密切?配合。?4、盡量?幫忙客人?解決就餐?過(guò)程中的?各類問(wèn)題?，必要時(shí)?凈客人問(wèn)?題和投訴?反映給領(lǐng)?班，尋求?解決辦法?。5、?當(dāng)班結(jié)束?后，與下?一班做好?交接工作?和收尾工?作。6?、迅速補(bǔ)?充餐具和?臺(tái)面用品?，保證開(kāi)?餐后的整?潔和衛(wèi)生?。餐廳?服務(wù)員職?責(zé)范文（?四）1?、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。2、?做好開(kāi)餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺(tái)型、美?化環(huán)境。?3、持?續(xù)餐廳的?衛(wèi)生，做?到無(wú)蚊蠅?、無(wú)灰塵?、無(wú)雜物?，無(wú)異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?4、禮貌?禮貌，熱?情待客。?做到來(lái)有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問(wèn)?題。5?、注重個(gè)?人儀表儀?容，持續(xù)?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?6、嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時(shí)機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)?上菜名，?主動(dòng)介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌握上?菜速度。?7、客?人就餐完?畢視情及?時(shí)開(kāi)具“?飯單”并?收取就餐?費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)?主動(dòng)請(qǐng)有?關(guān)人員簽?字，