細胞中的糖類和脂質（第一課時） 【知識 精講精研】高一生物上學期課件（人教版2019必修1）

第二章

組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(第一課時)目標010203通過歸納糖類和脂質的結構與功能上的區(qū)別與聯(lián)系，養(yǎng)成科學的思維習慣。（科學思維）通過關注糖類、脂質等物質的過量攝入對健康的影響，在改進自己膳食行為的同時，向人宣傳有關營養(yǎng)保健知識。（社會責任）通過閱讀教材，歸納說出糖類和脂質的種類和功能，培養(yǎng)物質和能量觀。（生命觀念）學習目標情境材料一:不吃早飯上午頭暈眼花、四肢乏力不吃早飯為什么容易導致低血糖情境材料二:

在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。細胞培養(yǎng)問題1:

對于細胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用呢？情境材料三:

如同任何機器的運轉都需要外界提供能量一樣。細胞的生命活動也需要能量來維持,很多種有機物都可以為細胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質。問題2:

你能說一說生活中你所熟悉的含糖的物質名稱嗎?

你能列舉一些熟悉的糖的名稱，有什么共同特點？是不是所有的糖類都是甜的？甜的就是糖嗎？234

1合作探究一：請同學們自主閱讀教材P23-24，小組合作思考討論完成問題。

糖類的組成元素是什么？糖類又稱為“碳水化合物”，為什么？糖類的種類可分為哪些？分類依據是什么？存在于哪種生物體內？在細胞中哪些作用？一、細胞中的糖為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學家還將其列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？一、細胞中的糖紅糖冰糖甘蔗葡萄糖白糖問題3:

這些糖有什么共同特點？是不是所有的糖類都是甜的？甜的就是糖嗎？這些糖的共同特點：都是甜的1纖維素不甜，但是糖2木糖醇很甜，但不是糖3纖維素木糖醇糖一、細胞中的糖糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1纖維素(C6H10O5)n2問題3:

結合下表，請總結出糖類的元素組成特點嗎？1.糖的共同點：

共同點元素：C、H、O1分子式：(CH2O)2糖類(carbohydrate)分子一般由C、H、O三種元素構成的。糖類又被稱為“碳水化合物”簡寫為(CH2O)問題4:

糖類的種類可分為哪些？分類依據是什么？一、細胞中的糖2.分類依據：

根據能否水解及水解產物分子數進行分類分類依據二糖單糖多糖不能水解的糖

水解后生成多個單糖的糖水解后生成兩分子單糖的糖一、細胞中的糖3.糖的分類：

（1）單糖問題5:

自主閱讀及小組合作歸納單糖的分類及功能。

種類分布功能單糖一、細胞中的糖3.糖的分類：

（1）單糖不能再水解的糖，可被細胞直接吸收。種類分布功能單糖細胞中都有主要的能源物質葡萄糖“生命的燃料”果糖植物細胞中提供能量半乳糖動物細胞中提供能量六碳糖核糖細胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細胞中都有組成DNA的成分五碳糖C5H10O5C6H12O6與生活的聯(lián)系

人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？

葡萄糖是細胞生命活動的主要能源物質，是“生命的燃料”。它在細胞內被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。靈魂拷問問題6:

以上兩張網紅圖片是否科學？請說明原因。

左邊科學，右邊不科學，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經過消化道水解成單糖才能被吸收。問題7:

單糖是如何形成二糖的？

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖,一般要水解成單糖才能被細胞吸收一、細胞中的糖3.糖的分類：

（2）二糖二糖麥芽糖蔗糖乳糖由兩分子葡萄糖組成。在發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。在甘蔗、甜菜中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。在人和動物乳汁中含量豐富。葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖拓展延伸:喝牛奶時乳糖不耐受癥乳糖耐受乳糖不耐受乳糖乳糖細菌發(fā)酵產氣產酸腹痛乳糖酶小腸大腸問題8:

自主閱讀及小組合作歸納多糖的分類及功能。

一、細胞中的糖3.糖的分類：

（3）多糖種類分布功能多糖植物細胞動物細胞一、細胞中的糖3.糖的分類：

（3）多糖由多個單糖脫水縮合而成，構成它們的基本單位都是葡萄糖淀粉綠色植物光合作用產生淀粉，作為植物體內的儲能物質。糖原動物細胞的儲能物質纖維素在人體和動物體內很難被消化肝糖原：補充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原問題9:

為什么淀粉、糖原和纖維素的基本單位相同，功能上有很大差異？一、細胞中的糖3.糖的分類：

（3）多糖由多個單糖脫水縮合而成，構成它們的基本單位都是葡萄糖纖維素淀

粉糖

原空間結構不同功能決定葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同。問題10:

多糖都溶于水嗎？纖維素不溶于水人和動物體內很難被消化草食類動物有發(fā)達的消化器官借助某些微生物纖維素才能分解一、細胞中的糖3.糖的分類：

（3）多糖問題11:

為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學家還將其列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？旁欄知識問題11:

為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學家還將其列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學家把它稱為人類的“第七營養(yǎng)素”。問題12:

除以上多糖外，還有其他多糖嗎？一、細胞中的糖3.糖的分類：

（3）多糖幾丁質(殼多糖)外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚元素：C、H、O、N種類分布功能多糖淀粉纖維素肌糖原肝糖原糖原幾丁質（殼多糖）植物細胞動物肌肉動物肝臟甲殼類動物和昆蟲的外骨骼植物細胞中重要的儲能物質植物細胞壁的重要組成成分儲存能量，調節(jié)血糖儲存能量，為肌肉供能與重金屬離子有效結合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等一、細胞中的糖3.糖的分類：

（3）多糖由多個單糖脫水縮合而成，構成它們的基本單位都是葡萄糖1.葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原植物細胞動物細胞為生命活動提供能量動物儲能物質植物儲能物質植物細胞壁成分構成DNA和RNA葡萄糖核糖脫氧核糖實戰(zhàn)訓練

旁欄知識問題13:

糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？多糖淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量唾液淀粉酶麥芽糖酶呼吸酶二糖單糖水解酶水解酶縮聚酶縮聚酶很多糖類是不甜的，例如淀粉、植物細胞壁之一的纖維素等。經過消化分解，這些糖類會生成葡萄糖，同樣會提高病人體內的血糖，加重糖尿病人的病情。糖類的相互轉化過程與社會的聯(lián)系

《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加進去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當天所攝入的糖量就超標了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關。問題14:

《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？添加的蔗糖，因糖經消化吸收后在人體細胞中會轉變成脂肪等非糖物質。實戰(zhàn)訓練

2.如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是()

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質D.幾丁質是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分實戰(zhàn)訓練

3.若某生物體可以發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉化過程，則下列說法正確的是()

①此生物是動物，因為能將淀粉轉化為糖原②此生物一定是植物，因為它含有淀粉和麥芽糖③上述關于糖的轉化不可能發(fā)生在同一生物體內，因為淀粉和麥芽糖是植物特有的糖，而糖原是動物特有的糖④葡萄糖、麥芽糖和糖原都可以用斐林試劑檢測產生磚紅色沉淀A.①④ B.① C.②④ D.③④元素C、H、O單糖組成葡萄糖核糖脫氧核糖果糖半乳糖常見類型多糖二糖組成纖維素淀粉糖原幾丁質類型蔗糖麥芽糖乳糖類型重要儲能物質功能細胞或生物體的結構物質功能課堂小結4.糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(

)5.所有的糖都能和斐林試劑反應生成磚紅色沉淀(

)6.糖類都能為生命活動提供能量，細胞內的糖都是能源物質(

)7.人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原、肌糖原便會分解產生葡萄糖及時補充(

)8.所有糖類中氫原子數和氧原子數之比都為2:1,分子中氫原子數和氧原子數之比為2:1的都是糖類(

)9.二糖或多糖必須水解成單糖后才能細胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一樣可以口服也可以注射(

)××××××實戰(zhàn)訓練

實戰(zhàn)訓練

10.籃球運動員姚明的“佳得樂”運動飲料廣告詞：“解口渴，更解體渴，佳得樂?！逼渲械摹敖怏w渴”主要是指（）A.佳得樂飲料中含有大量水，補充劇烈運動散失的水分B.佳得樂飲料中含有葡萄糖，補充劇烈運動散失的能量C.佳得樂飲料中含有大量水和少量無機鹽，補充劇烈運動散失的水分和無機鹽D.佳得樂飲料中添加的葡萄糖和無機鹽，能補充劇烈運動散失的能量和無機鹽實戰(zhàn)訓練

11．節(jié)食減肥是指通過減少飲食，控制熱量攝入，降低體重的一種方式。過度節(jié)食減肥會引起營養(yǎng)不良、頭暈甚至昏迷等情況，節(jié)食終止后會導致體內脂肪快速積累和肥胖。下列敘述正確的是（

）A．等量脂肪比糖類含能量多，脂肪是生物體利用的主要能源物質B．脂肪被分解為甘油、脂肪酸和膽固醇后才能用于氧化分解供能C．開始節(jié)食后，為滿足能量供應，體內脂肪可以大量轉化為糖類D．節(jié)食終止后，糖類轉化為脂肪的過程中氧元素的含量降低實戰(zhàn)訓練

12.“小餅小蔥加蘸料，燒烤靈魂三件套”，肥瘦相間的五花肉均勻的裹著孜然，在木炭的高溫下，每塊五花肉都被烤的滋滋冒油，又勁道又嫩。下列敘述正確的是（

）A．“三件套”中的多糖都能經過消化分解為葡萄糖，從而被人體吸收B．烤熟的五花肉中富含不飽和脂肪酸C．五花肉在烤制后蛋白質已變性不能用雙縮脲試劑進行檢測D．蘸料中的無機鹽進入到人體細胞中，主要以離子形式存在實戰(zhàn)訓練

13.海藻糖是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性二糖。它是一種典型的應激代謝物，能夠在高溫、高寒及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在酵母菌表面形成獨特的保護膜。在正常生存環(huán)境下，葡萄糖的代謝產物G6P可抑制海藻糖的合成。下列有關敘述正確的是（

）A．海藻糖與斐林試劑反應可生成磚紅色沉淀B．休眠狀態(tài)的酵母菌中，G6P含量會增加C．休眠狀態(tài)的酵母菌內，結合水與自由水的比值會升高D．代謝旺盛的酵母菌中，海藻糖含量會增加實戰(zhàn)訓練

14．奶茶近年來是街頭巷尾的熱門飲料，奶茶中既含有葡萄糖、麥芽糖和蔗糖等糖類，也含有一定量的脂質。下