稻谷理化檢驗內控標準

XXXXXXXX食品稻谷理化檢驗內控標準〔X/XX-XXXX-201X〕二OXX月點樣集合樣點樣集合樣保留樣品實驗室樣品保存樣品試樣水分色澤、氣味色澤、氣味脂肪酸值品嘗評分互出糙率混整精米率黃粒米

糧食檢驗程序儲其營大樣成分存他養(yǎng)品成質分小樣雜質谷外糙米點樣集合樣點樣集合樣保留樣品實驗室樣品保存樣品試樣色澤、氣味其他直鏈淀粉碎米黃粒米不完善粒堊白粒互品水加嘗工糠粉評精稻谷粒帶殼稗粒礦物質其他雜質混分分度標題標準編號總頁碼

XXXXXXXXX食品樣品采集共1 頁

編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB/T5490-2023糧油檢驗一般規(guī)章GB/T5491-1985糧食、油料檢驗扦樣、分樣法、本標準規(guī)定了檢驗用樣品〔稻谷、大米〕采集的標準，包括檢驗單位、扦樣工具、扦樣方法、扦樣規(guī)章及分樣方法。、檢驗單位：以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車為一個檢驗單位，一個檢驗單位200噸。3、扦樣工具：扦樣器、取樣鏟、取樣容器。4、扦樣方法及扦樣規(guī)章：散裝扦樣法：散裝的糧食依據堆形或面積大小分區(qū)設點，按糧食堆高度分層扦樣。a〕分區(qū)設點：每區(qū)面積不超過50m2。各區(qū)設中心、四角共五個扦樣點，區(qū)數在兩個或兩個50cm處。分層：堆高在2m以下的，分上、下兩層；堆高在2-3m的，分上、中、下三層，上層在20cm3-5m時應分四層；5m以上的酌情增加層數。扦樣時按區(qū)按點，先上后下逐層扦樣，各點的扦樣數量保證全都。包裝扦樣法：扦樣包數不少于總包數的5%，扦樣的包點要分布均勻。扦樣時用包裝扦樣器槽口向下，從包的一端斜對角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦樣次數保證全都。流淌糧食扦樣法：流的終點橫斷接取樣品。50克。5、分樣方法：10cm〔中心點不動，兩個對頂三角形的樣品接近所需試樣重量為止。稻谷理化檢驗內控標準OXX月國家標準中稻谷的質量指標要求：雜質含量水分含量黃粒米含谷外糙米/% /% 量/% 含量雜質含量水分含量黃粒米含谷外糙米/% /% 量/% 含量/%互混率/%色澤、氣味≤1.0≤13.5≤1.0≤2.0≤5.0正常注：“——”為不要求。等級出糙率整精米率/%/%1≥79.0≥50.02≥77.0≥47.03≥75.0≥44.04≥73.0≥41.05≥71.0≥38.0等外＜71.0——等級出糙率整精米率雜質含量水分含量黃粒米含谷外糙米/% /% 量等級出糙率整精米率雜質含量水分含量黃粒米含谷外糙米/% /% 量/% 含量/%互混率/%色澤、氣味≤1.0≤14.5≤1.0≤2.0≤5.0正常注：“——”為不要求。/%/%1≥81.0≥61.02≥79.0≥58.03≥77.0≥55.04≥75.0≥52.05≥73.0≥49.0等外＜73.0——標題標準編號總頁碼

XXXXXXX食品色澤、氣味檢驗共 1 頁

編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023 稻谷GB/T5490-2023 糧油檢驗 一般規(guī)章GB5492-85 糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法1、本標準規(guī)定了稻谷色澤、氣味檢驗的驗收標準，包括檢驗用具、檢驗方法及結果表示2、檢驗用具：培育皿或蒸發(fā)皿、磨口廣口瓶〔帶蓋、水浴鍋。3、檢驗方法：和光澤是否正常。氣味檢驗：b〕將試樣放入廣口瓶內加蓋蓋緊，在60-70℃的水浴鍋中保溫數分鐘后取出，開蓋嗅辨氣味是否正常。4、結果表示：檢驗結果以“正常”或“不正?！北硎?。對不正常的狀況應加以說明。標題標準編號總頁碼出糙率檢驗共 1 頁編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023稻谷GB/T5490-2023糧油檢驗 一般規(guī)章GB/T5495-2023糧油檢驗稻谷出糙率檢驗1、本標準規(guī)定了稻谷出糙率檢驗的驗收標準，包括檢驗原理、檢驗儀器及用具、樣品制備、檢驗方法及結果計算。2、檢驗原理：承受試驗礱谷機脫殼和手工脫殼相結合的方式進展稻谷脫殼，承受感官檢驗法檢驗糙米不完善粒。分別稱量稻谷試樣、糙米和不完善粒質量，計算出糙率。3、檢驗儀器及用具：0.01g、0.1g、1g電動選篩器；分樣器或分樣板；谷物選篩：直徑2.0mm、1.5mm圓孔篩；試驗礱谷機；分析盤、鑷子等。4、樣品制備：1.0kg，按四分法進展分樣，得到測試樣品。從平均樣品中分取試并500g，準確至1g。用電動篩選器按規(guī)定將篩層套好〔大孔篩在上，小孔篩在下，套上篩底〕后放入試1mi〔110~120r/后靜止片刻，將篩上物和篩下物分別倒入分析盤中，卡在篩孔中間的屬于篩上物。去除篩上雜質后得凈稻谷測試樣品。5、操作方法：從凈稻谷試樣中稱取20~25g試樣〔m0〕準確至0.01g，先揀誕生芽粒，單獨剝殼，稱量生芽粒糙米質量〔m1質量〔m2，感官檢驗揀出糙米中不完善粒糙米，稱量不完善粒糙米質量m3。6、結果計算：稻谷出糙率〔%〕=

〔m1+2m1+3〕×100m0XXXXXXXXXXXXXXXX食品0.5%，求其平均數，即為測試1位小數。標題標準編號總頁碼

XXXXXXX食品整精米率檢驗共2 頁

編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023 稻谷GB1354-2023 大米GB/T5490-2023 糧油檢驗 一般規(guī)章GB/T5494-2023 糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T21719-2023 稻谷整精米率檢驗法、本標準規(guī)定了稻谷整精米率檢驗的驗收標準。包括整精米及整精米率的定義、檢驗原理、檢驗儀器及用具、樣品制備、檢驗方法及結果計算。2、定義：家標準三級〔GB1354〕的大米時，長度到達完整米粒平均長度四分之三及以上的米粒。整精米率：整精米占凈稻谷試樣的質量分數。準三級大米，除去糠粉，分揀出整精米并稱量，計算整精米占凈稻谷試樣的質量分數。4、檢驗儀器及用具：天平：準確度0.01g分樣器或分樣板電動篩選器谷物選篩試驗礱谷機5、樣品制備：1kg。從平均樣品中分取樣品500g，準確至1g。用電動篩選器按規(guī)定將篩層套好〔大孔篩在〕后放入試樣在篩上，蓋上篩蓋，放在電動篩選器上，翻開開關選篩1min〔110~120r/min〕，篩后靜止片刻，揀出篩上大型雜質得到凈稻谷測試樣品。12.5-14.5%13.5-15.5%。假設樣品水分含量不規(guī)定的范圍內。6、檢驗方法：檢驗前應對試驗礱谷機和試驗碾米機進展調整。試驗礱谷機調整：用待測試樣或一樣粒型的稻谷經試驗礱谷機脫殼，以調整試驗礱谷機殼。最正確碾磨量和最正確碾磨時間確實定定加工精度，以調整試驗碾米機至最正確工作狀態(tài)，應到達如下要求：20g左右；碾磨時間不超過1min；時間可調整且調整精度高，制動快速；精米碎米率≤6.0%測定：依據試驗碾米機的最正確碾磨量，從測試樣品中稱取肯定量凈稻谷試樣m0除去糠粉后，分揀出整精米并稱量〔m。7、結果計算：mm〔%〕H=m0

×1001.5%，取平均值作為檢驗結果。標題標準編號總頁碼

XXXXXXXX食品水分檢驗共2 頁

編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023 稻谷GB/T5490-2023 糧油檢驗 一般規(guī)章GB5497-85 糧食、油料檢驗 水分測定法、本標準規(guī)定了水分檢驗的驗收標準。包括檢驗儀器和用具、試樣制備、檢驗方法及結果計算。2、檢驗儀器和用具2.1電熱恒溫箱；2.2分析天平，0.001g、0.1g試驗室用電動粉碎機或手搖粉碎機；谷物選篩；水分測定儀；備有變色硅膠的枯燥器；鋁盒〔現在可用帶蓋稱量瓶。330~50g1.5mm4、操作方法：4.1水份測定儀：操作方法：準確稱取50g試樣。將干凈的水分測定儀平穩(wěn)放置在桌面上，將關心測定放好3~5s后，將測定儀上數字穩(wěn)定后，讀取數值并記錄。4.2105℃恒重法：2.5cm105℃±2℃。烘干：取干凈的空稱量瓶〔帶蓋〕，放在烘箱內溫度計水銀球下烘網上，烘30min至1h30min，0.005g，即為恒重。OO

〕后，將裝有1105℃3h30min0.005g為止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量計算〔W2〕5、結果計算：

W W21——21W1 WO

×100雙試驗結果允許差0.2，求其平均數，即為測定結果，測定結果取小數點后一位。標題標準編號總頁碼

XXXXXXX食品雜質含量檢驗共1 頁

編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023 稻谷GB/T5490-2023 糧油檢驗 一般規(guī)章GB/T5494-2023 糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗、本標準規(guī)定了雜質含量檢驗的驗收標準。包括檢驗儀器及用具、樣品制備、檢驗方法及結果計算。2、檢驗儀器及用具：0.01g、0.1g、1g電動選篩器；谷物選篩；分樣器或分樣板；分析盤、鑷子等。3、樣品制備：檢驗雜質的試樣分為大樣、小樣兩種，大樣用于檢驗大樣雜質，包括大型雜1000g50g。4、操作方法：500g，準確至1〔m。用電動篩選器按規(guī)定將篩層套好〔篩在上，小孔篩在下，套上篩底〕后放入試樣在篩上，蓋上篩蓋，放在電動篩選器上，翻開開關1min〔110~120r/min〕，篩后靜止片刻，揀出篩上大型雜質和篩下物合并稱量〔m10.01。50〔m20.01。倒入分析盤中，按質量3規(guī)定揀出雜質稱量〔m0.01。35、結果計算：大樣雜質含量〔M〕

m1 ×100m3m3m小樣雜質含量〔N〕%=〔100—M〕×m2在重復性條件下，獲得的兩次獨立測試結果確實定差值不大于0.3%，求其平均數，即為測試1位小數。標題標準編號總頁碼

XXXXXXXXX食品谷外糙米含量檢驗共1 頁

編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023 稻谷GB/T5490-2023 糧油檢驗 一般規(guī)章GB/T5494-2023 糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗、本標準規(guī)定了雜質含量檢驗的驗收標準。包括檢驗儀器及用具、樣品制備、檢驗方法及結果計算。2、檢驗儀器及用具：0.01g電動選篩器；谷物選篩；分樣器或分樣板；分析盤、鑷子等。3、樣品制備：檢驗雜質的試樣分為大樣、小樣兩種，大樣用于檢驗大樣雜質，包括大型雜1000g50g。4、操作方法：從平均樣品中分取樣品500g，準確至1g。用電動篩選器按規(guī)定將篩層套好〔大孔篩在〕后放入試樣在篩上，蓋上篩蓋，放在電動篩選器上，翻開開關選篩1min〔110~120r/min〕，篩后靜止片刻，揀出篩上大型雜質和篩下物合并稱0.01g。50g0.01g。倒入分析盤中，按質量規(guī)定0.01g。將揀出雜質的試樣稱重〕后，揀出糙米粒稱量1米含量〔X〕5、結果計算：NN谷外糙米含量〔X〕/%= N

×100在重復性條件下，獲得的兩次獨立測試結果確實定差值不大于0.3%，求其平均數，即為測試1位小數。標題標準編號總頁碼

XXXXXXXX食品黃粒米含量檢驗共1 頁

編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023 稻谷GB/T5490-2023 糧油檢驗 一般規(guī)章GB5496-85 糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法12、檢驗儀器及用具：0.01g試驗室用碾米機分析盤、鑷子等。3、操作方法：稻谷經檢驗出糙率后，將其糙米試樣用小型碾米機碾磨至近似標準二等米的精度，除去糠粉，稱重〔W〕，作為試樣重量，再按規(guī)定揀出黃粒米，稱重〔W1〕4、結果計算：

WW1 ×1000.3%1位小數。標題標準編號總頁碼互混率檢驗共1 頁編寫日期修改日期簽發(fā)人參照標準：GB1350-2023稻谷GB/T5490-2023糧油檢驗一般規(guī)章GB/T5493-2023糧油檢驗類型及互混檢驗1、本標準規(guī)定了互混率檢驗的驗收標準。包括檢驗儀器及用具、檢驗方法及結果計算。2、檢驗儀器及用具：0.01g試驗室碾米機試驗