初中生物-第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

PAGE2PAGE教學(xué)設(shè)計(jì)第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)：1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、知道食品腐敗的原因，了解食品保存的一般方法。3、關(guān)注細(xì)菌真菌在疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。能力目標(biāo)：嘗試制作米酒。運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。情感目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)，了解細(xì)菌在清潔能源和保護(hù)環(huán)境方面的作用，讓學(xué)生看到事物的兩面性。教學(xué)重點(diǎn)：人類對細(xì)菌、真菌的利用。教學(xué)難點(diǎn)：1、制作米酒。2、細(xì)菌和真菌與疾病的防治。教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動備注（一）導(dǎo)入新課播放視頻《舌尖上的中國》片段。讓我們一起走進(jìn)今天的課堂，看看人類究竟是怎樣利用這些微生物的。激發(fā)興趣（二）自主學(xué)習(xí)合作交流（任務(wù)一）微生物是如何制作美食的呢？請同學(xué)們自學(xué)課本84-86頁“細(xì)菌、真菌與食品的制作”這部分，認(rèn)真閱讀“演示實(shí)驗(yàn)”，并完成導(dǎo)學(xué)案的任務(wù)一。根據(jù)要求，獨(dú)立自學(xué)，認(rèn)真完成任務(wù)一，之后小組討論，統(tǒng)一答案，準(zhǔn)備展示。（三）展示與點(diǎn)評小組展示。對學(xué)生的展示適當(dāng)點(diǎn)評。讓我們通過演示實(shí)驗(yàn)，體會這其中的發(fā)酵魅力。演示發(fā)酵現(xiàn)象，介紹發(fā)酵原理。之后播放制作米酒的視頻并提出問題。小組展示。其他小組點(diǎn)評。觀看視頻，躍躍欲試。合作探究展示交流討論米酒制作里的注意事項(xiàng)。并親自制作米酒。小組討論，展示。組內(nèi)合作完成米酒制作，興趣濃厚。（五）自主學(xué)習(xí)（任務(wù)二）美食的背后都有我們看不見的努力和付出。那如何延長美食的保質(zhì)期？學(xué)生自學(xué)86頁“細(xì)菌、真菌與食品的保存”這部分，并完成導(dǎo)學(xué)案任務(wù)二。情感教育：光盤行動?？磿?，認(rèn)真完成學(xué)案任務(wù)二（六）合作交流展示點(diǎn)評讓學(xué)生組內(nèi)相互檢查對任務(wù)二完成的情況，小組長指導(dǎo)并記錄。相互交流。（七）自主學(xué)習(xí)（任務(wù)三、四）看來有些細(xì)菌真菌還會使食品腐敗變質(zhì)，但是聰明的人類還是利用了它們更好的為人類服務(wù)，具體做法，自學(xué)課本87頁，“細(xì)菌、真菌與疾病的防治”和“細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)”。并完成學(xué)案任務(wù)三和任務(wù)四。自主學(xué)習(xí)，完成學(xué)案上任務(wù)三和任務(wù)四。（八）合作交流小組合作，統(tǒng)一答案，不明白的，共同解決。討論。（九）總結(jié)收獲請學(xué)生嘗試總結(jié)本節(jié)課的收獲。暢談收獲（十）知識運(yùn)用你的收獲如何，不如讓我們練一練？做題，獨(dú)立完成。（十一）作業(yè)整理知識；挑戰(zhàn)實(shí)踐操作，制作米酒或酸奶，并和家人一起品嘗。板書設(shè)計(jì)：人類對細(xì)菌和真菌的利用食品的制作：發(fā)酵食品的保存疾病防治清潔能源和環(huán)境保護(hù)學(xué)情分析本節(jié)課的教學(xué)對象為八年級學(xué)生，在縣城長大的孩子生活經(jīng)驗(yàn)較少，對發(fā)酵原理的理解有些許困難。課前讓學(xué)生親自動手制作演示實(shí)驗(yàn)，可以很好的幫助學(xué)生從感性認(rèn)識入手上升到理性認(rèn)識。本節(jié)知識點(diǎn)清晰，內(nèi)容看似簡單，但有個(gè)別知識點(diǎn)還是具有很大難度的，如：“防腐的基本原理是什么？”、“什么是發(fā)酵？”等問題。所以，在教學(xué)過程中應(yīng)注意將抽象的知識點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橹庇^形象的知識點(diǎn)，如設(shè)置小組活動，演示實(shí)驗(yàn)等，從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，幫助同學(xué)們更好的理解和掌握本節(jié)內(nèi)容在學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容之前，同學(xué)們對于細(xì)菌、真菌以及細(xì)菌真菌在自然界中的作用等知識點(diǎn)有了相應(yīng)的理解，但是，對于正確認(rèn)識細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，認(rèn)知也有一定的片面性。效果分析本課通過精心設(shè)計(jì)，學(xué)生的知識切實(shí)得到掌握，能力切實(shí)得到提高，情感、態(tài)度切實(shí)得到提升，可謂教學(xué)效果良好。具體表現(xiàn)在：?1，教學(xué)流程設(shè)計(jì)的效果好。第一模塊：細(xì)菌、真菌與食品的保存。第二模塊：細(xì)菌、真菌與食品制作。第三模塊：細(xì)菌真菌與疾病防治和細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)，依據(jù)這“三模塊”所構(gòu)成的主要教學(xué)流程，清晰、簡潔、生動、流暢，效果不錯(cuò)。2，教學(xué)資源利用的效果好。本課注重挖掘和利用教學(xué)資源，突出表現(xiàn)在充分挖掘和利用教師自身的教學(xué)資源，充分挖掘和利用學(xué)生的教學(xué)資源，較好地發(fā)揮了教學(xué)資源的利益效果。?3，課堂活動安排的效果好。本課精心安排了演示“酵母菌的發(fā)酵作用”的活動，學(xué)生積極參與這些活動，較好地達(dá)成了教學(xué)效果。4，課堂問題設(shè)置的效果好。問題設(shè)置思維含量較高，開放性較強(qiáng)，學(xué)生參與面廣，有利于學(xué)生能力的提升。5，多媒體運(yùn)用的效果好。本課注重運(yùn)用多媒體開展教學(xué)活動，利用多媒體展示教學(xué)情境，利用多媒體展示課堂問題，較好地發(fā)揮了多媒體的作用。教材分析本節(jié)課是初中生物人教版八年級上冊第四章第五節(jié)的內(nèi)容，本章的核心內(nèi)容是細(xì)菌和真菌，本節(jié)的內(nèi)容，側(cè)重于人類對于細(xì)菌和真菌的利用，分為四個(gè)板塊，第一，細(xì)菌、真菌與食品制作；第二，細(xì)菌、真菌與食品的保存；第三，細(xì)菌、真菌與疾病防治；第四，細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)。重點(diǎn)在前兩個(gè)板塊，難點(diǎn)在于制作米酒。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠?qū)⒓?xì)菌、真菌與食品制作應(yīng)用于生活實(shí)例，了解生活中的防腐原理，并學(xué)會兩面性的看待細(xì)菌、真菌。評測練習(xí)1、下列說法是否正確。正確的畫“√”，錯(cuò)誤的畫“×”。（1）制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的種類。（）（2）腌肉長時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細(xì)菌的生長。（）2、下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是：（）A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會殺死其他細(xì)菌。B、抗生素能殺死細(xì)菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì)。C、生病是應(yīng)盡早服用抗生素，以便早日康復(fù)。D、抗生素雖能治病，但使用不當(dāng)也會對身體不利。3、罐頭食品在很長時(shí)間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)，這主要是因?yàn)?)A、罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法侵入B、罐頭密封很嚴(yán)、細(xì)菌無法呼吸C、罐頭在封罐前經(jīng)過高溫滅菌，封罐后罐內(nèi)沒有細(xì)菌D、罐頭在封罐前經(jīng)過高溫滅菌，封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無法生存4、（2013臨沂九）下面是家庭制作酸奶的主要步驟，正確的操作順序是()①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合②冷卻（42～43℃）③熱處理（煮沸）④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)）⑤接種（加入一些購買的酸奶）⑥冷藏或食用A．①②③④⑤⑥B．①③②④⑤⑥C．①③②⑤④⑥D(zhuǎn)．③①②⑤④⑥5、制作甜酒的過程中，曲霉的作用是把分解成，酵母菌的作用是把分解成。課后反思《人類對細(xì)菌和真菌的利用》這一課是通過人類在食品制作等方面對細(xì)菌真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系；同時(shí)也是理論知識與生產(chǎn)生活實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的很好體現(xiàn)。本節(jié)內(nèi)容與生活聯(lián)系緊密，容易引起學(xué)生興趣，但把握不好他們會過于興奮，而且課堂不好掌控。課前讓學(xué)生準(zhǔn)備了演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生很是興奮，親眼見證了氣泡的產(chǎn)生和氣球變大，從此了解發(fā)酵。并讓他們收集了一些食品包裝袋。在學(xué)生介紹其它保存食品的方法時(shí)，如冷凍、冷藏、紫外線、防腐劑，可以讓學(xué)生討論哪些保存食品的方法不利于人類的健康，還可充分利用學(xué)生所帶的包裝袋，看看包裝袋上的配料里，是不是含有常見的防腐劑，達(dá)到關(guān)愛人類健康的情感目標(biāo)?？偟膩碚f，本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)是達(dá)到了，和學(xué)生的實(shí)際生活聯(lián)系也較密切，學(xué)生的參與面較廣，也注意了對學(xué)生評價(jià)這方面的問題。但是有些教學(xué)設(shè)計(jì)在細(xì)節(jié)方面還要再完善一下，盡量避免出現(xiàn)小失誤。課標(biāo)分析按照《義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》在“課程內(nèi)容”部分“生物技術(shù)”一級主題中提出以下要求。1．日常生活中的生物技術(shù)具體內(nèi)容活動建議舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。練習(xí)制作面醬或酸奶等發(fā)酵食品。說明食品腐敗的原因。

運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称贰Ｌ骄渴称繁４娴姆椒?。分析如下?．《人類對細(xì)菌和真菌的利用》是在學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的分布、了解了細(xì)菌和真菌的基本特征以及細(xì)菌和真菌在自然界中的作用等知識基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解細(xì)菌和真菌與人類關(guān)系的一節(jié)。2．根據(jù)課標(biāo)要求，學(xué)生應(yīng)能夠舉例說出細(xì)菌和真菌在制作發(fā)酵食品中的作用，說明食物的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌的生長和繁殖引起的，說明防腐的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，并且運(yùn)用合適的方法保存食