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文檔簡介
關于化學元素與人體健康PPT第1頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三
你知道嗎?人體中的元素人體中含量較多的的元素有11種,約占人體總重量的99.95%。超過0.01%的元素,稱為常量元素,0.01%以下的稱為微量元素。第2頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三人體中含量較多的化學元素元素名稱元素符號質量分數%氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鐵Fe0.05第3頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三一些人體必需的微量元素元素名稱元素符號鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se第4頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三成人體內約含鈣1.2kg,其中99%存在于骨骼和牙齒中,主要以羥基磷酸鈣(Ca10PO4)6(OH)2晶體的形式存在。幼兒缺鈣:佝僂病和發(fā)育不良老年缺鈣:骨質疏松,易骨折鈣Ca第5頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三缺鈣表現第6頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三軟骨病第7頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三人體含鈉80~120g,其中一半以Na+的形式存在于細胞中成人每千克體重含鉀約2g,主要以K+的形式存在于細胞中
鈉和鉀外液內液第8頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三細胞內液和細胞外液中的K+和Na+各自保持一定的濃度,這對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。第9頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響鐵是血紅蛋白的成分,能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血第10頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良第11頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高,會使人中毒。第12頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大,幼兒缺碘會影響生長發(fā)育。過量也會引起甲狀腺腫大。第13頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三缺碘表現第14頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三缺碘表現第15頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響氟能預防齲齒缺氟易產生齲齒第16頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三缺氟的表現第17頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三缺氟的表現第18頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三缺氟的表現第19頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三微量元素的攝入
微量元素的重要性不容忽視,應經常予以補充。從實用營養(yǎng)學的觀點看,生長旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等,應予重視。一般動物性食品,如內臟、瘦肉等含微量元素較多,且較植物性食品來說吸收率也較高,可盡量多吃一些。第20頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三微量元素的攝入鐵,是人體中的運輸工具。它是紅細胞中血紅蛋白的重要成分,血紅蛋白是運輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會引起貧血,血液輸送氧氣的能力就會喪失。含鐵較多的食物有動物的肝、腸、腎和心臟,果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。第21頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三微量元素的攝入鋅是人體內酶的重要組成部分,直接影響到核酸及蛋白質的合成,對兒童的生長發(fā)育起著關鍵作用。缺鋅會導致生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。第22頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三非必需元素鋁、鋇、鈦等第23頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三有害元素汞、鉛、鎘等第24頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三一些有害元素引起的病變中文名稱:痛痛病英文名稱:itai-itaidisease定義:人因長期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。第25頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三痛痛病表現起源于日本富士縣,20世紀初期開始,人們發(fā)現該地區(qū)的水稻普遍生長不良。1931年又出現了一種怪病,患者大多是婦女,病癥表現為腰、手、腳等關節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后,患者全身各部位會發(fā)生神經痛、骨痛現象,行動困難,甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期,患者骨骼軟化、萎縮,四肢彎曲,脊柱變形,骨質松脆,就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進食,疼痛無比,常常大叫“痛死了!”“痛死了!”有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”(Itai-ItaiDisease)。第26頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三一些有害元素引起的病變水俁病
定義1:人因食用富集了甲基汞的食物而導致的中樞神經中毒癥。因最早發(fā)現于日本水俁灣而得名。第27頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三水俁病表現水俁病實際為有機汞的中毒?;颊呤肿銋f調失常,甚至步行困難、運動障礙、弱智、聽力及言語障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮?。恢卣呃缟窠涘e亂、思覺失調、痙攣,最后死亡。發(fā)病起三個月內約有半數重癥者死亡,懷孕婦女亦會將這種汞中毒帶給胎中幼兒,令幼兒天生弱智。第28頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三水俁病第29頁,講稿共31頁,2023年5月2日,星期三調查與研究調查
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