食品衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范

方圓標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)CQM/QB-001-2023/CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003食品衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范（CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003，IDT）膝20魚1糞2雀-*鵲*-刪**袍發(fā)布勵簡搞刊抓壩軍長飽上劉翼20壇1貞2避-*插*-烏**皺實施抹方圓籍標(biāo)志撕認(rèn)證忠集團辜淚發(fā)繳布目錄TOC\o"1-1"\h\z\u克前胞言傻II妄I賺CA吩C課引言腎IV踏第一否節(jié)－播目標(biāo)津1佳1.大1麻食品告衛(wèi)生照的食帖典總豆則央1刃第二所節(jié)－抗范圍饅、應(yīng)宿用和燦定義也1奧2.扶1賠范圍乓1億2.銜2享應(yīng)用以1俊2.濕3蛇定義坡2撇第三庸節(jié)－獸初級穗生產(chǎn)搶2倦3.豬1妖環(huán)境愚衛(wèi)生砌2頁3.塑2層食物爹來源察的衛(wèi)途生生類產(chǎn)灑2坡3.寺3他處理燭、貯顛藏和個運輸壺3既3.迎4采初級棕生產(chǎn)勞中的建清潔舟處理岡、保芽持衛(wèi)岸生及駱個人慶衛(wèi)生朽3掀第四狂節(jié)－洋加工沈場所平：設(shè)轟計與輕設(shè)施裕3居4.趁1刑選址設(shè)3意4.栽2潔加工腔場所西和房諷間遼4沙4.森3泊設(shè)備健4核4.俊4凳設(shè)施紙5頃第五藝節(jié)－里加工遷的衛(wèi)府生控穴制販6嫂5.賀1詠食品煤危害窄的控司制究6柴5.岡2裕衛(wèi)生邊控制演系統(tǒng)最的關(guān)巴鍵方竭面旁6決5.隊3此原料消的進(jìn)鐘貨要折求爽7蕉5.棕4再包裝內(nèi)8躺5.喇5恥用水嫌8份5.井6濫管理斑與監(jiān)郊督閣8芹5.絮7斑文件攪管理枕與記形錄留8胞5.取8淹產(chǎn)品服召回丈程序哀8膜第六村節(jié)－巡場所使：維敢護與漫清潔救8未6.賽1賄維護逝與清越潔途9非6.室2龜清潔甩方案夾9吸6.億3巧害蟲貫控制義系統(tǒng)嫩9耳6.瘋4霉廢棄壞物的依處理嗓10木6.鳥5古監(jiān)測恐有效巡性底10礙第七濟節(jié)－仔場所祥：個柔人衛(wèi)木生越10唱7.聾1湖健康減狀況逢10現(xiàn)7.喂2氣疾病厚和損曠傷厭10香7.鐵3膜個人貍清潔布11資7.讓4贈個人王習(xí)慣普11節(jié)7.氣5瓣來訪幟者閘1亦1嗽第八迎節(jié)－悲食品獎運輸律11今8.宗1依基本婦要求源11宰8.卵2艇具體鬼要求預(yù)11樂8.皆3壤使用傭和維爐護昂12苗第九故節(jié)－把產(chǎn)品姓信息臺和消粉費者象知情澆權(quán)優(yōu)12粗9.書1剝批號睜鑒別點12名9.飼2類產(chǎn)品足信息撐12挖9.論3險標(biāo)簽細(xì)12爆9.懲4膨?qū)οM者先的教庭育年13餐第十鹽節(jié)－蠢培訓(xùn)閃13器10省.1鏈翁知情刊權(quán)和繳責(zé)任態(tài)13婚10道.2薄熱培訓(xùn)央計劃嗽13艇10碗.3蛾指導(dǎo)出和監(jiān)籠督測13斃10箭.4芝逝培訓(xùn)叼內(nèi)容顏的更竊新水13訓(xùn)危害臟分析柄及關(guān)晨鍵控速制點煌鍵羊（僵HA店CC禾P務(wù)）系眼統(tǒng)及知其應(yīng)柜用準(zhǔn)戀則噸14探前產(chǎn)言輸14住定即義享14征HA線CC洽P慶系統(tǒng)楊的原母則蛇14滲HA沒CC象P歇系統(tǒng)裙的應(yīng)信用準(zhǔn)鑰則滿16館引希言違16寇應(yīng)夾用懇16應(yīng)培辯訓(xùn)鼻19摘前蓮母言鄙食品盈法典狂委員慈會甚（C扮AC龜）挺，隸細(xì)屬于熱聯(lián)合秤國糧機農(nóng)組鄉(xiāng)織（趟FA汁O）煮和世話界衛(wèi)姨生組說織（釋W(xué)H長O）唯。C殖AC各《國株際推羨薦操凝作規(guī)避范嗚食品點衛(wèi)生析總則暈》舍[C貸AC畢/R氧CP鴉1齊—甲19早69顯，夸第4謠修訂哪版罵(2姨00儉3)鹽]適魂用于沒全部染食品桂加工杏的衛(wèi)據(jù)生要考求。亡本技行術(shù)要著求中北的爛規(guī)定帖等同漸采用恥CA飲C允《國乎際推推薦操瘋作規(guī)亮范暴食品以衛(wèi)生瞞總則死》[辜CA獅C/傷RC斜P影1摔—家19咐69雨，第脫4修善訂版漸(2劑00梢3)未]衛(wèi)的相涌關(guān)要泰求首，文有字表搶述采舞用C繳AC識官網(wǎng)匪發(fā)布挎的中享文版抄原文墓。腦CA努C徐引言爐人們判有權(quán)懷要求糞所食喬用的勞食品區(qū)是安鈔全和站適于斗食用吊的。繼食源風(fēng)性疾換病和死食源蠟性損倦害輕候則引轟人不譯適，錘重則妙導(dǎo)致伏死亡非?？晒沁€束有其痕它的腎后果雞。食榴源性獎疾病學(xué)的暴慌發(fā)可村破壞濱貿(mào)易接和旅所游業(yè)續(xù)，導(dǎo)銅致收鋒入減牛少、嬸失業(yè)贏增加別甚至貴法律尋糾紛逃。食檢物變頸質(zhì)造類成經(jīng)柴濟上濤浪費印和損百失，夢并對忍貿(mào)易劈和消談費者礎(chǔ)信心碌產(chǎn)生牛不利巧的影噸響。獸國際霉食品叛貿(mào)易速和出乒境旅煩游日勁益增濟長，稅隨之針帶來感了巨畢大的番社會邪和經(jīng)芳濟效溫益。已但是庸這也內(nèi)使疾壞病在規(guī)世界俘范圍困的傳擔(dān)播更炒為容崇易。集在過寄去的陰二十錢年，晴許多竟國家查的飲椅食習(xí)孝慣也正歷經(jīng)環(huán)了很軍大變相化，電新的劑食品淺生產(chǎn)陶、加治工、達(dá)銷售應(yīng)技術(shù)歸的發(fā)庸展就焰反映萌了這刊一變堤化。沈因此缺，有蝶效的稿衛(wèi)生鄉(xiāng)管理寒，對蔥避免秘食源猛性疾瞇病、察食源罰性損袖害以土及食詢品變滔質(zhì)對歇人類允健康養(yǎng)和經(jīng)目濟產(chǎn)待生不垃利影循響至迎關(guān)重威要。谷所有伏人們閉，包拌括農(nóng)墾民和相種植邁者、仔廠商要和加蓋工者遣、食掀品處瓜理者芒和消愉費者腸，均稼有責(zé)沾任確搶保食捧品安頁全和描適于初食用研。寒這些罷衛(wèi)生益總則美為確招保食籠品衛(wèi)饅生奠李定了喘堅實摸的基槐礎(chǔ)，膚在使旬用時艦其應(yīng)償結(jié)合高各個彈特定滿的衛(wèi)飛生操坦作規(guī)菊范，畝必要家時還菊要結(jié)閉合有駁關(guān)微積生物食標(biāo)準(zhǔn)激的準(zhǔn)搖則。落本文距件貫賠穿整姑個食嫁物鏈遇，從眨初級仆生產(chǎn)耀至最俘終消塊費的扮全過夫程，媽強調(diào)競了每哄一階彎段的急關(guān)鍵塑衛(wèi)生拌控制黑措施芽。它魄建議印盡可亦能地婆采用券基于動“素危害拘分析貢及關(guān)遷鍵控繭制點腔（以為下簡劍稱之鵲HA掘CC成P）笑”箱的給方法地，以趟提高學(xué)食品督的安木全性雙，該筐方法情可見餓《危闊害分容析及紹關(guān)鍵捧控制溫點系批統(tǒng)及窄其應(yīng)對用準(zhǔn)父則》怖（附貫件）哭。在考本總拼則中疼所描丘述的乏各項伴控制藥措施坊是國嶼際上雨公認(rèn)絨的措績施，炭也是以確保師食品蛋安全證性和敞可食答用性姨所必兆要的墊。特宰向各暑國政覺府、鑒企業(yè)攏（包稿括初目級產(chǎn)慌品的雖個體爭生產(chǎn)得者、今制作州者、丘加工旬者、血食品焦經(jīng)營跪者以知及食歌品零旦售商選）和棟消費蹄者推眉薦本剛總則名。拼第一抗節(jié)牢－懼目標(biāo)蕉1.完1紀(jì)食品滔衛(wèi)生昏的食廁典總撤則牢確定智適用繭于整喊個食太物鏈譜（包型括從訂初級從生產(chǎn)涌到最壁終消塑費整撿個過情程）為的食管品衛(wèi)謠生基視本原我則，忘以達(dá)舊到確憤保食判品安外全和咱適于謹(jǐn)人類叛食用渠之目宣的；勇建議前采用毯基于堅H嚴(yán)AC李CP廳之躍方法引，作紋為提摔高食用品安毅全性盒的手其段；密闡明案如何退實施什這些壤原則透；以鮮及為拘食物泛鏈的柔某些情環(huán)節(jié)扁、加映工過粉程或授某些跟產(chǎn)品桐的所妨必需罰的特譽定法留規(guī)提護供指寸導(dǎo)，篩強化較這些廉特定疫領(lǐng)域的的衛(wèi)愚生要竿求。丟第二擠節(jié)－罩范圍總、應(yīng)豆用和房定義暮2.敲1該范圍歪2.混1.停1餅食物梯鏈碌根據(jù)燦整個孤食物螺鏈，攔從初雹級產(chǎn)棗品生呀產(chǎn)到凍最終所消費吩的全師過程也，本太文提嘴出生唉產(chǎn)安否全的錫、適悼于食薯用的浙食品肌所必皮需的閘衛(wèi)生模條件呆。本確文還需為適禁用于憲某些憤特定極部門登的其結(jié)他一犁些較皂為特船殊法列規(guī)提陜出了踏基本課要求貢。這背些特畫殊法近規(guī)和姨準(zhǔn)則煤的實謹(jǐn)施應(yīng)擠結(jié)合既本文進(jìn)以及霸《H董AC佛CP堪框系統(tǒng)退及其嗎應(yīng)用掃準(zhǔn)則慘》（饞附件個）。賴2.疾1.浩2對叛政府據(jù)襪企業(yè)份及消扁費者宗的作馳用耽政府筍部門徹應(yīng)參柄考本避文件晚的內(nèi)突容，探并決快定如式何更滿好地語實施弄這些梳基本艷原則訴，以劫便：辜充分宰保護瓶消費域者免辨受食丟物導(dǎo)膚致的盾疾病嶺或損嘉害；挪制定榜政策捉應(yīng)考償慮不約同群嬌體或指群體陸內(nèi)不善同組蹄別的貌易受釀害性釀；累確保案食物決適合顫于人忍們食丘用；遙保持唱人們廊對國陽際食趟品貿(mào)丙易的閘信心眼；以給及旁制定粥衛(wèi)生棒教育托計劃渴，從課而有割效地夾向企禿業(yè)和腐消費竭者宣弟傳食忌品衛(wèi)緊生的歡原則劉。企欺業(yè)應(yīng)窗遵循戲本文拌件所然制定士的衛(wèi)此生操動作規(guī)警范，劑以便掌提供胸安全梨和適泉于食屢用的雜食品門；半通過注產(chǎn)品墾標(biāo)識雙和其畫他適國當(dāng)方先法確稅保消典費者補能夠構(gòu)獲得鑒清楚絞易懂抖的信輸息，致從而賽使他亡們能達(dá)夠正孕確地炒貯存僵、處劍理和峽制作沫食品年，防寧止食綿源性暴致病宵菌的律污染給和生霞長繁彈殖；復(fù)以及絕維持北人們闖對食頓品國駕際貿(mào)侄易的靈信心扁。志消費孕者應(yīng)尋遵循角有關(guān)蠅的指止導(dǎo)，擱采用鉤適當(dāng)蛇的食心品衛(wèi)造生措堵施來或認(rèn)識訴自己第的作域用。缺2.劣2忌違應(yīng)用句本文媽件的驗每一暴節(jié)均仆闡明丟了擬鑼達(dá)到害的目賞標(biāo)，怖并從態(tài)食品桐安全綿和可傲食用蒜性角蓬度闡匆述這精些目礦標(biāo)的等依據(jù)惜。圈第三題節(jié)包外括了調(diào)初級膛產(chǎn)品糊的生志產(chǎn)及毛有關(guān)折的步昆驟。韻盡管蒸不同撐食品輛的衛(wèi)搬生規(guī)揮范差勤別甚圈大，堵并應(yīng)朝酌情廣適用強特定攔的法例規(guī)，文但本嶺節(jié)還積是提狼出一逃些基匹本準(zhǔn)造則。詳?shù)谒臑楣?jié)與稿第十市節(jié)提貿(mào)出了譜適用徐于整釘個食閉物鏈黎乃至驢銷售秧整個臣過程候的基姑本衛(wèi)謹(jǐn)生原撒則。旱考慮宿到消懲費者助在保鳴證食偵品安雷全和策可食鴉用性仁方面窮所起投到的歲重要并作用齒，第糞九節(jié)賤還包彎括了沈消費魂者信兼息。穴難免百存在委本文迎件所貪包含凈的一羞些特泡別規(guī)皆定不等適用亂的情叛況。設(shè)在各義種情育況下燙，根秋本問搭題都宮是泉“衣究竟層需要趁哪些黑必要男和適僑宜的覺條件直來保鉛證食噸品的雄安全狼性和慢可食押用性嫁？悲本文酬在可正能出叨現(xiàn)這茄些問壽題的蜜地方疑，采閥用括“斃在必買要的岔情況漫下統(tǒng)”寸和彈“使在適藏宜的樂情況危下拒”偵之措趴詞加車以表殖述。暮實際籮上，覺盡管污本規(guī)昂定總畝體上么是正啞確和仇合理并的，誘但在樣某些歡特定擾的情廁況下叔，這嶺些規(guī)雷定對鐵食品隱的安奏全性貧和可燃食用稅性并呼不是忌必要脈的和殺適宜胞的。溫在確勿定某稱規(guī)定陵是否洲必要話或適弟宜時序，應(yīng)鼠進(jìn)行紡危險纖性評箱估，瞇最好拘是在扁H箏AC母CP娛系重統(tǒng)框身架下域進(jìn)行分。采屆取這仙種方常法就攔使得茅本文擾件的艇規(guī)定石在實誼施中嘩具有嘴一定齊的靈圖活性猜和實幟用性晨，從遣而保啄證所鉆生產(chǎn)屯的食泥品能牢夠完票全符歪合安續(xù)全性偶和可尋食用餓性的駝總體顛目標(biāo)翼。在塵實施據(jù)過程如中，董應(yīng)考邀慮食的品生怪產(chǎn)中共各種醬不同紡的活詞動及唉所涉濱及不屈同程殘度的僅危險率性。革對于陡一些兼特定賤的食河品法乖規(guī)，足也提戲供了功其它葉的指粗導(dǎo)意要見。騾2.杜3喬中定義豈在本重規(guī)定西中，象對以粉下用覽語作憶出了免定義各：鞠清潔特處理宰－清蔽除塵掩土、短食物纖殘留匯、臟俯物、客油脂善或其尊他應(yīng)花清除困的物慶質(zhì)。使污染聰物砍－指映食品息中各戰(zhàn)種非胞有意湊加入檔的、姐可能窯影響慢食品成安全建和可胖食用瀉性的凳生物標(biāo)或化略學(xué)聞物質(zhì)每、異追物或凝其他營物質(zhì)寄。獵污染藏－假在食棉品或安食物續(xù)環(huán)境古上，宴出現(xiàn)獨某種匹污染晝物傳妻入或糞發(fā)生掘的過園程。封消毒術(shù)－左采用凈化學(xué)買制劑烈和（勁或）毫物理皂方法舅，將接環(huán)境醋中微猜生物宋的數(shù)蒜量減完少到膛不會折對食茅品獲安全衰或可奶食用稀性造呀成不單利影顯響的雞水平仁。墳場所末－直用于么食品員加工文處理厭的建嶄筑物及和用饑地，劍以及肢按照銅同種剖方式躺所管清理的黃周圍終環(huán)境啄。映食品畜衛(wèi)生因－指鼻為確陶保食粗物鏈負(fù)各個下階段肝中食梨品的毫安全躁和適偏于食灣用所外必需勵的條互件和董措施賭。娛危害寬－希指食肆物中茅可能輸對健獲康導(dǎo)引致不堵良影壓響的色某種娘生物肆、化殼學(xué)或福物理吐因素烘或條工件。肢危害智分析愚及關(guān)悄鍵控捏制點書（H鵲AC物CP市）掃－指柱確定劈、評慌估并匆控制豆對食劇品安辨全具瓶有顯呈著危嫁害的破系統(tǒng)迅。短食品感加工逼人員鈴－指應(yīng)那些狂直接丸從事拒加工踏包裝怒的或陵散裝約食品慌、接謊觸食瞧品設(shè)極備和向用具才，或頸接觸頑食品文表面醉的人帳員，亡因此哄希望頂這些諒人員刻應(yīng)遵百循食娛品衛(wèi)規(guī)生的配基本悅要求屆。捕食品張安全宋－確現(xiàn)保食吸品在鑒制備墊和（貸或）將按預(yù)妹期用滋途食恒用時妙不危抬害消消費者困健康合。朋食品芽宜食概用性幣－根郊據(jù)食股品的弊預(yù)期做用途續(xù)，確榴保食胡品是校適合腦于人釋們食效用的種。唯初級額生產(chǎn)售－在塑食物銳鏈中掀所涉芹及或距包括頂?shù)闹T坡如收回獲、梢動物幕屠宰陪、擠讓奶、坦捕魚辭等步當(dāng)驟。莊第三僅節(jié)－同初級孕生產(chǎn)奶目遙 綿標(biāo)蓋初級巖生產(chǎn)顛應(yīng)采沉取能星確保在食物櫻安全蒸并適林合預(yù)甚期使四用的賠生產(chǎn)店途徑朗。必己要時清，可勿包括含：爽避免東使用亮周圍炎環(huán)境恒對食嫂物安老全具沫有威益脅的毒場所匙；戒對污材染物予、有析害生重物和運動植跨物病筍害進(jìn)承行控生制，華避免約對食寬品安薦全造慎成威竄脅；新采取籮各種樓方法耐和措茫施確孔保在厲適宜煤的衛(wèi)頂生條盤件下遲生產(chǎn)卷食品老。跟理伸 界由士在食寶物鏈疲后期腰環(huán)節(jié)廁，降紛低那翠些可秋對食榆物安淘全和說可食媽用性紐產(chǎn)生鼻不良宋影響沸的危練害出鐵現(xiàn)的股可能象性。索3.匪1盜掌環(huán)境桂衛(wèi)生姜應(yīng)重遲視來顏自環(huán)奔境中旦的潛慚在污苗染源姑。尤被其是云食品碧的初占級生著產(chǎn)不淡應(yīng)在伴具有阿潛在劇有害縮物質(zhì)餓的地韻方進(jìn)迅行，薄這會細(xì)導(dǎo)致大食品哪中有均害物留質(zhì)超顯過可匹接受挪的水值平。滅3.登2詞虛食物舊來源狂的衛(wèi)寫生生佳產(chǎn)碰在任鄭何時杯候均動應(yīng)考廳慮初橫級生改產(chǎn)活莖動對塔食物以安全零和宜許食用晚性的梢影響需。特炭別是顧應(yīng)確笑定那勢些極虹有可燃能造瓜成污醒染的跟活動谷中的獎任何浩特定酷環(huán)節(jié)絨，并穴采取路特定描的措劇施最學(xué)大限小度地額降低碎污染呢的可確能性脾?；从趨f(xié)HA牛CC劃P劃的方鋸法有貞助于哨這類葵措施烈的實繡施。矩－參分見《分危害坦分析愚及關(guān)佳鍵控羽制點罵（H筋A(yù)C揉CP滲）及耐其應(yīng)賠用準(zhǔn)婦則》乞。鞋生產(chǎn)楚者應(yīng)少盡可埋能采秧取措釣施，僑以便塞：捏控制宮來自吸空氣缸、土雀壤、借水、報飼料枕、肥傅料（稅包括雖天然略肥料紛）、氏農(nóng)藥爸、獸趁藥或旬在初儉級生潛產(chǎn)中帆使用騾的其行它物你質(zhì)的筆污染艙；導(dǎo)保護架動植虎物的醋健康虜，以塌便防帶止因直食物關(guān)消費番而對廉人體錢健康挽產(chǎn)生叮危害淘或者丑對食巷品宜夫食用工性產(chǎn)蝶生不半良影業(yè)響；卻以及夸防止足食物圍原料短受到杏糞便遇或其姥他污意染。等特別站應(yīng)注雁意對紀(jì)廢棄炕物的麥處理鑼以及談對有拋害物配質(zhì)正噴確的高存放吧。實判現(xiàn)食片物安哀全特嗽定目紀(jì)標(biāo)的譽農(nóng)場拿計劃泰，已臂日益敲成為混初級傘生產(chǎn)宮的重感要組左成部袋分并顧應(yīng)予您以鼓殃勵。遼3.匯3尿毀處理記、貯趣藏和促運輸詠應(yīng)采王取以鉗下適推宜的靜步驟輕：悟?qū)κ持v物或月食物側(cè)原料協(xié)進(jìn)行剝分門俗別類爆，以稿篩除趨明顯符不適歇宜人輪類食鞭用的捕原料臂;晴用衛(wèi)描生的巧方式亦處理快廢棄踢的原艘料；成以及悠在處搜理、短貯藏裳和運訂輸過穩(wěn)程中謎，防封止食掙物或俊食物魂原料暖受到厲害蟲若侵襲憶或者貢物理驢、繼化學(xué)鵲性或栽微生宇物的橡污染棗或者牌其它膜有害怖物質(zhì)健的污擔(dān)染。宜在合矮理可槳行的田情況赴下，蛾應(yīng)注稈意通將過適駱當(dāng)方咱法，誦包括?？刂飘?dāng)溫度愉、濕陸度和帳（或車）其陽他措傻施防鍬止食闖品腐貓敗變浙質(zhì)。惰3.濃4杏起初級乞生產(chǎn)山中的易清潔梳處理絞、保味持衛(wèi)更生及絞個人招衛(wèi)生岡應(yīng)具堤有適舊當(dāng)?shù)乃囋O(shè)施習(xí)和步弦驟以謀確保通：央有效職地進(jìn)制行任僅何必掠要的瀉清潔設(shè)處理踢和衛(wèi)煤生保緩持；啄以及浩保持岸適當(dāng)搖的個玩人衛(wèi)趁生。由第四奪節(jié)－道加工撒場所賀：設(shè)輕計與窗設(shè)施的目腎 赤標(biāo)：勉根據(jù)珠生產(chǎn)遠(yuǎn)活動則的性握質(zhì)及音其有螺關(guān)的啞危險曾因素喊，廠喂房、茫設(shè)備撤和設(shè)搭施在英地點笑選擇軌、設(shè)剃計和傷建設(shè)君安裝蓋時應(yīng)麥確保狐以下尊的目翠標(biāo)：兵將污雙染降我低到水最低疫水平先；株設(shè)計遍和規(guī)丘劃應(yīng)腹有利羅于衛(wèi)沖生保價持、男清潔鉗處理也和消仁毒滅尸菌，忙并最史大限鄉(xiāng)度地曉減少讀空氣及傳播佩的污宵染；稿設(shè)備冠外表彈及材罵料，融特別沙是與梁食品惹接觸媽的部廈位，熄在其兔使用展上必易須是北無毒飯的，地并且董在必校要情救況下猴應(yīng)持健久耐輩用、哨易于道維護嚴(yán)和清逆潔；肺必要那時，衡有關(guān)暖的設(shè)沿施應(yīng)語具有細(xì)溫度獵、濕界度或怖其他播條件翁的控暫制功茄能；炕以及拜能有愈效地潔避免獸害蟲暮侵襲兩或藏蚊匿。匯理降 惠由：岸注重框符合志良好摔衛(wèi)生總要求強的設(shè)來計和愛建造曬、正楚確選莊址以帆及提最供必凱要的錄設(shè)施宵，對郵于有屢效地到控制利危害盯是十滋分必未要的催。寒4.盒1縮青選址賀4.引1.屆1榮筆場所噸在確排定食護品加豐工場如所時名，應(yīng)行考慮她潛在重的污碎染源條問題岔以及犯可能挺采取表的保烘護食麗品衛(wèi)豪生措消施的首有效臟性。凳在考配慮了本預(yù)防振措施點之后丸，如框果某塔個地捎方對紅食品臘安全音和宜怠食用冰性存揪在明飾顯不奧利影養(yǎng)響，喜那么嗎就不錦要在涼此建德立加劇工場汽所。稈特別盲是，松加工銀場所俱通常命要遠(yuǎn)發(fā)離：晌容易第嚴(yán)重濫污染脹食品謀的環(huán)撐境污倉染區(qū)慶和工宏業(yè)生岡產(chǎn)地俘區(qū)；欄極易痕發(fā)生南水澇漸的地桂區(qū)，原除非母有足倍夠的吼防范副設(shè)施憑；定極易珠發(fā)生占害蟲板侵襲既的地吼方；輔各種宇廢棄謀物（詠液體秒或固過體的救）無嫌法有絮效清墾除的岔地區(qū)慌。屑4.險1.收2計絡(luò)設(shè)備認(rèn)設(shè)備襖的安聰置應(yīng)遇保證選：椒易于什進(jìn)行貿(mào)適當(dāng)芹的維虹護和型清洗鉗；既可以杰發(fā)揮命其預(yù)燕期功竄能；剪以及敢有益樸于良考好衛(wèi)三生操皆作，窯包括殺監(jiān)控臟。戚4.你2繡醬加工僅場所京和房惰間容4.辜2.齡1債冷設(shè)計屬和布路局兄在可董能的渴情況茅下，貫食品僅加工堤場所尿的內(nèi)宜部設(shè)蠻計和喇布局云應(yīng)有釀利于念實施頑良好逃食品志衛(wèi)生押操作抓，包摘括防俱止食蛇品加付工過燈程的理交叉稈污染民等。認(rèn)4.遵2.提2輕替內(nèi)部蘿結(jié)構(gòu)壤和裝賴置黨食品旋加工敢場所姨的內(nèi)類部結(jié)榜構(gòu)應(yīng)謀采用徐耐用紛材料叔合理奮建造竭，使功之易醬于維咽護、故清潔殖，必咬要時御易于蝶消毒玩。尤梅其應(yīng)肌滿足談以下斜特殊冰條件鍛，以列保證誕食品互安全筋和宜確食用乳性。田墻面案、隔朗斷和崖地面碑應(yīng)采謠用日仰常運嚼行中暑無毒糕的防豆?jié)B透洽材料撥；甚在操贏作高滅度下溝的墻亡壁和贈隔斷形應(yīng)具爭有光障滑表插面；企地面遞應(yīng)具千有便采于排最水和偏清洗耐的構(gòu)挺造；斷天花隙板和搏高架芳裝置探應(yīng)域能防扭止灰她塵顆氏粒的拔積柄存和顫散落侵并減桃少水居汽霜凝結(jié)句以及駐剝落摔；報窗戶硬應(yīng)易五于清額洗，賀減少糖灰塵眼的積唇存，哪在可棉能的霞情況勞下，懼應(yīng)裝室有活攻動的滋和易落于羽清洗石的防獎蟲窗輝紗。另必要述時，差窗戶巷要建添成固耽定的擔(dān)；霞門的輝表面板應(yīng)是益光滑埋并防壁吸附傘，并唇且易苗于清返洗和染必要蜜時的香消毒葛；以繩及張直接隊接觸償食品踐的工吊作臺死面應(yīng)怕完好足、耐莫用、槽易于愁清潔趕、維園護和伯消毒荷。它旋應(yīng)由巨光滑蒙、防費吸附保的材品料制江作，監(jiān)而且秧在正豈常生幟產(chǎn)條甘件下呈與食相品、疑清潔排劑和擦消毒擾劑不津會發(fā)告生反裳應(yīng)。繳4.蹦2.袋3圣朵臨時鄙的和嗚流動拐的場道所以突及食賭品銷筑售機駛器取這里襯所指奸的場拔所和婆建筑教物包月括市愁場售恢貨攤新、流腎動售攻貨點饅、街痛頭食撫品銷肯售車餡以及包臨時剖制作窮食品攀的場臥所例困如帳騎篷式畏或大句帳篷龍式場侵所。居這種記類型品的場稀所和常建筑創(chuàng)物在邪選址雞、設(shè)悠計和削建造水上應(yīng)展盡可仆能地或可行渠，避斃免食蝴物污行染和南害蟲右的藏朋匿。表在考語慮這愈些條鑰件和殃要求謊時，擱應(yīng)有瘦效地湯控制投與這賄類設(shè)及施有普關(guān)的絕食品休衛(wèi)生輪危害脅，從故而確冬保食故品的脾安全維和宜瞎食用譜性。碧4.熱3街刷設(shè)備障4.驅(qū)3.悠1逃爪基本蝕要求楚與食股品接卡觸的漁設(shè)備器和容輸器（譜除了呀一次晚性使飽用的薄容器扇和包鐮裝外皆）在迎設(shè)計潔和建燥造上照，必奴要時森應(yīng)確裕保其牙便于陽充分濃清洗沖、消每毒和妥維護礎(chǔ)，從竿而防閃止食傷物受漢到污帝染。謝設(shè)備浙和容阻器應(yīng)歇采用語無毒帝的材戀料制閘成。掙在必沸要時勾，設(shè)竭備應(yīng)部持久彩耐用毛、便博于移壁動，酸或者輛能夠啄拆卸資以方啞便維饒護、萄清潔槽、消憂毒和貸監(jiān)測律，例雨如便萄于檢母查害墊蟲。背4.喜3.亦2鋼牌食品舉控制哭與監(jiān)刑測設(shè)胳備伙除枕4.拌3.撈1鑄所提寇及的統(tǒng)基本長要求鬧外，駐用于卸食物茶烹調(diào)夠、加連熱處霉理、勿冷藏拉、貯錢藏或甘冷凍蘆的設(shè)怠備在涌設(shè)計攔上應(yīng)峽確保遮盡可遲能快舍速地紛達(dá)到夕所要瞞求的兔溫度技，以介便能歉有效岡地保汗證食供品安煉全和否宜食建用性援，并豎有利住于食敬品的理保存易。這湊些設(shè)軍備在擇設(shè)計輪上應(yīng)抱具有競監(jiān)測招和控恢制溫哲度的防裝置美。在副必要匆的情仍況下旨，這杯些設(shè)狹備在案濕度拒、氣合流以毯及其咸它對練食品忘安全廢和宜燭食用聽性具夜有不超利作厭用的搞特性緣上，闖還應(yīng)匹具有廁調(diào)控姨和監(jiān)料測的音手段倚。以喚上要彼求是擺為了劑保證殘：逐消除麥有害量的和杜不宜拆存在紅的微腦生物虜及其突有毒誓物質(zhì)峰或?qū)s其降那低至承安全練水平剩，或也者有槍效地和控制吼其生圣存及種生長疾；歉在適崇當(dāng)?shù)谋┣闆r味下，震可以盜監(jiān)測酸基于秋H瞧AC優(yōu)CP販的便計劃脆所設(shè)梁定的薪臨界娃限量蹤；以得及傅可以證盡快飽地實滔現(xiàn)并練維物持為禮確保寸食品敗安全旨和育宜食豐用性芒所要量求的辨溫評度和不其他譯條件參。放4.鋤3.翻3出殃廢棄貝物及辦不宜辣食用充物質(zhì)岔的容圖器罩盛裝隊廢棄乘物、醋副產(chǎn)憲品以親及不巴能食表用的膛或有枝危險音的物土質(zhì)的稅容器飽應(yīng)予對以特塑別標(biāo)于明，扯要求百構(gòu)造掀合理怨，在何可能毅情況幟下應(yīng)困由防被滲透歐的材軌料制予成。繞盛裝灣有毒鑰物品場的容置器不遷僅要于標(biāo)明抵，在嚴(yán)適當(dāng)脖的情謙況下蛋，還衡要設(shè)姑鎖，班以防碧止故圖意或初無意犧地污吵染食系品。薯4.須4藏索設(shè)施母4.翁4.佛1永走供水愉設(shè)施票應(yīng)具舞備能往夠提疊供足慣夠的補飲用地水的魯設(shè)施葉，以混便進(jìn)轎行飲俘用水摩的適鞏宜儲功備、維取用稠及溫陜度控蒼制，急從而崖確保布食品耐安全合和宜緊食用祖性。游飲用法水應(yīng)伶符合麻世界蠶衛(wèi)生趕組織樂最新之的甩“醬有關(guān)喊飲用綠水質(zhì)臂量準(zhǔn)否則辭”戀的要蛾求或淹達(dá)到正更高腸標(biāo)準(zhǔn)田。非僑飲用惱水（裂如用黃于防晴火、釋產(chǎn)生盾蒸汽垮、冷匹藏或覽其他呆不會省污染恰食品楚的類疫似方幼面）多應(yīng)有燈單獨鴿的供歷給系剩統(tǒng)。擦非飲魂用水遇系統(tǒng)章應(yīng)予贈標(biāo)明愁，并羊不得朽連接上至或排流入價飲用吳水系翁統(tǒng)。充4.書4.理2職鏡污水?dāng)_排放榨和廢煮棄物付處置惱應(yīng)具存?zhèn)渥憧倝虻牟任鬯叟欧艅e和廢油棄物孤處置辣系統(tǒng)挽和設(shè)拼施。晚設(shè)計誦和建徒造上高，這哪些系識統(tǒng)應(yīng)政保證悄食品蛋或飲脫用水缺不會紋受到山污染今。級4.撕4.濱3洪嶼清促翻潔亦應(yīng)具蟻備專付門用瞞于清鵝潔食免品、位器皿化和設(shè)高備的豎適當(dāng)未設(shè)施宣。在壞適當(dāng)揭的情惹況下珍，這揚類設(shè)截施應(yīng)構(gòu)具有沙適宜貼的冷晉熱飲雄用水做供應(yīng)智系統(tǒng)壯。揮4.組4.恢4京璃個人脈衛(wèi)生何設(shè)施廊和廁古所翁應(yīng)具擺備個釣人衛(wèi)膏生設(shè)排施以蓄保證意個人繼衛(wèi)生紹維持荒在適披宜的凱水平慘，并姿避免立污染畫食品節(jié)。必邪要時挪，這顫類設(shè)浸施應(yīng)贏包括率：戲各種圾衛(wèi)生逐式洗資手和策烘干軋完備喘設(shè)施綠，包杰括洗否滌池幣和冷抄熱水炒供應(yīng)歸（最孩好能定調(diào)節(jié)炊溫度紙）；棄符合獸衛(wèi)生篩設(shè)計脖要求栽的廁攝所，覽以及搞適當(dāng)洗的個之人更糞衣設(shè)猾施。索這些互設(shè)施破應(yīng)設(shè)奮置在鳴專門辭的適電宜地促點。五4.怨4.虹5舅熔溫度翼控制遲根據(jù)鑼所進(jìn)州行食超品加診工的余特點嬸，應(yīng)膝具備殃適宜腦的加亦熱、硬冷卻址、烹仙調(diào)、膛冷藏濁和冷撫凍食洋品的繪設(shè)施氏，以戰(zhàn)及用移于存歌儲、捷冷藏割或冷斧凍食胞品、好用于埋監(jiān)測財食物肝溫度陪的設(shè)配施，株在必辦要情土況下數(shù)，控猛制室綁溫以希確保告食品酬安全典和宜濤食用耕性。再4.額4.培6販族空氣攏質(zhì)量易與通土風(fēng)狀緒況幟應(yīng)具疫有適天宜的野自然紀(jì)和機底械通旁風(fēng)設(shè)毫施，鑼特別污要：內(nèi)降低便因空丙氣傳兄播而呈導(dǎo)致城的食鉗物污逼染，疾如避便免氣喝溶膠和和冷額凝物見；買調(diào)節(jié)兇室內(nèi)距溫度憐；滿控制識可能蚊影響史食品寺宜食應(yīng)用性會的氣眨味；孝以及戲必要狐時，茂濕度謙控制番，以困保證迎食品驕安全姨和宜栽食用禽性。粘通風(fēng)如系統(tǒng)奸在設(shè)沙計和緞建造彈上應(yīng)導(dǎo)避免乏空氣賠從污追染區(qū)優(yōu)流向基潔凈蘆區(qū)，梯在可貧能的發(fā)情況從下，脫應(yīng)便曠于適隨宜的槽維護球和清獻(xiàn)潔。鵝4.掩4.毀7氣躺照明圈應(yīng)具吵備充枯足的銜自然棕或人姜工照皂明，傷以便玩能采供用衛(wèi)團生方須式進(jìn)崖行加宋工操豆作。兇必要典時應(yīng)償保證蹈這些滴照明賓光不工會使?jié)h產(chǎn)品咱顏色生失真途。光好線強省度應(yīng)尺能保店證正置常操烈作。戲必要嘉時，鈔固定牛的照飾明設(shè)日施應(yīng)泳具有帝保護恨裝置棗以防屬止由規(guī)于破由碎而軍污染陪食品臘。牲4.優(yōu)4.和8恒沒貯藏富在必通要時壽，應(yīng)煎為食申品、膽食品挖配料梳以及好非食異品化喘學(xué)物壟質(zhì)（能如清菌潔劑派、潤晃滑劑捧、燃裕料）壞的貯晃存提匯供充倉足的射貯藏枕設(shè)施徒。誰在可煎能的隸情況碰下，結(jié)食品借貯藏鬧設(shè)施版的設(shè)快計和搞建造五應(yīng)確敗保：咽能夠嘗得到延適當(dāng)襖的維券護和容清潔記防止分害蟲令侵襲臂和藏請匿；在有效脖地防泳止食澇品在蠟貯存窗時受失到污獎染；擠以及寶必要氧時，頃保證溜環(huán)境評能有津利于首最大福限度蜘地減銳少食西品的榨腐敗婦（例努如，孩溫度昆和濕哲度著的控麥制）播。石食品砌貯藏名設(shè)施酸的類黑型取劈決于窄產(chǎn)品藥的性停質(zhì)。琴在必梅要時相，清縫潔材械料與綁有害弟物質(zhì)握應(yīng)具瀉備獨榴立而攏安全液的儲教存設(shè)穿施。屋第五繁節(jié)－室加工州的衛(wèi)還生控篇制住5.配1紙蛛食品阿危害井的控誤制萌食品竊企業(yè)饅經(jīng)營逢者應(yīng)田通過鋤實施此諸如芳H齒AC志CP志的資系統(tǒng)王控制葛食品趣危害悄。他肅們應(yīng)咸：漲在他唉們的陵經(jīng)營丸過程庸中，棕確定雷對食猛品安且全至椒關(guān)重乘要的旦環(huán)節(jié)旱；貞在這勤些環(huán)紡節(jié)中堅實施蹲有效柏的控多制措乳施；鴉監(jiān)測妄控制育措施踩，確催保其蓋持續(xù)騙有效釋；以朱及覆定期舊審核鼻并在賣加工絹過程浙發(fā)生狹改變本時重永新審績核控仙制措蔽施。谷這些啊系統(tǒng)背應(yīng)適摟用于許整個斤食物續(xù)鏈，私通過生適宜墾的產(chǎn)掏品和倘加工狗設(shè)計禾，控斬制整摩個貨謙架期械內(nèi)的倒產(chǎn)品屋衛(wèi)生脂質(zhì)量弟。提控制出措施逝可以像很簡揪單，日例如宴檢查籍存貨蠟周轉(zhuǎn)威的計刊量裝拋置或刻正確謹(jǐn)?shù)匮b求載冷科藏顯搜示單宮位等改。在洪某些吊情況斯下，毅可根灑據(jù)專女家意股見建缺立適丟宜的剛控制餓系統(tǒng)遙，包財括文壁件管繪理等軋。這削種食施品安爬全系渣統(tǒng)的駝模式奶可參設(shè)見《吉危害尿分析設(shè)及關(guān)碗鍵控嶼制點朝（H貪AC煤CP規(guī)）系鋤統(tǒng)及諸其應(yīng)奉用準(zhǔn)誤則》謝（附桂件）冊。騎5.肌2克液衛(wèi)生掉控制榜系統(tǒng)波的關(guān)若鍵方霜面宏5.厭2.晉1今歐時間直和溫賓度的騙控制商食品逐溫度薪控制鑰不當(dāng)坊是食頑源性魯疾病慮或食歇物腐誤敗的這常見思原因滾之一目。這橡類控?zé)嶂瓢鼧憷巳澄锒捙胝{(diào)病、冷麻卻、丈加工梁和貯丘存的艦時間遙和溫她度。傷控制口系統(tǒng)搖應(yīng)確踏保在機與食借品安逝全和香宜食朱用性崖密切姓相關(guān)宅的關(guān)綢鍵環(huán)價節(jié)上創(chuàng)有效麗地控區(qū)制溫鐵度。喪溫度胃控制眼系統(tǒng)停應(yīng)著早重于斃：死食品陵的性怖質(zhì)，媽例如存，食尿品水廈分活變性、閣酸堿毒度和材可能冷存有瘋的微被生物時類型所及數(shù)籌量；板產(chǎn)品泡既定糕的貨注架期登；舌包裝矛和加灰工方誰法；餓以及余食品續(xù)的消筐費方害式，聾例如撲，需辰進(jìn)一澇步烹梯調(diào)烘/加種工或死即食希的。初這類睬控制口系統(tǒng)蜻還應(yīng)抱就時狗間和惰溫度興變化駝情況旨明確遲允許件限值競。尿應(yīng)定艘期檢場查溫單度記剃錄裝損置，淡并進(jìn)誦行精鮮度校段準(zhǔn)。銀5.而2.數(shù)2煩儀特殊淘加工匹環(huán)節(jié)綿與食床品衛(wèi)撤生密楊切相要關(guān)的貝其它串環(huán)節(jié)杰也可尖包括四在內(nèi)拉，例門如：鈔冷走翠卻鄭熱加期工庭輻勁遷照棄干叫醉燥此化學(xué)典保藏賣真空姑或改龜良空蓬氣的絹包裝年5.棕2.掩3靜造微生兵物及蜜其他惱規(guī)格滲第5窮.1貸剛款所心述的病管理糕系統(tǒng)緣為保站證食虜品的今安全消和宜查食用脫性提揉供了浪有效董的途求徑。聾如果液在某袍個食萬品控航制系嚷統(tǒng)中困采用糠微生鏈物、妖化學(xué)英或物須理的松規(guī)格沿要求騰，那瓦么這斑些規(guī)服格必家須建士立在象十分僅科學(xué)鼻的原績則之笑上，栗在必種要的黃情況慰下，穿應(yīng)闡叼明其開監(jiān)測羅措施圾、分框析方喪法以沙及有怨效的掩限值乓。族5.蔥2.勒4蒜逼微生各物的揮交叉帳污染蹲通過喉直接稀接觸遠(yuǎn)，或絹通過圈操作繼人員適、表鼻面接統(tǒng)觸或啟空氣遺傳播屠，病比原菌脅可從晝一個壇食品界傳播燥到另顫一食熟品。需應(yīng)通揮過物姜理上君的分怕隔或私在時直間上信交錯匆，將遮生的全、未抱經(jīng)加罵工的槐食品擦原料巖與即殲食食撿品分水開，秩并可丈對媒志介體種進(jìn)行廁有效妄的清乎洗，特在必僵要時竿可采赴取消辨毒。銹進(jìn)入默加工霞區(qū)域色應(yīng)加桑以嚴(yán)救格限膀制和咳控制仿。在壽危險露性特決別高莫的地袖方，辦進(jìn)入榮生產(chǎn)艦區(qū)時度應(yīng)采昨取更蔑衣措占施。繼應(yīng)要婚求個怒人著礙穿防練護工該作服恨（包隨括工穩(wěn)作鞋拳），甜在進(jìn)付入前盜還應(yīng)扁洗手浴。工乞作臺企面、稈器皿鄙、設(shè)姜備、鴿固定曾裝置頓及用稅具應(yīng)區(qū)徹底犯清洗今，并倒且在毛處理際或加從工生傍食品矮尤其捧是肉腎類和胳家禽顫之后奇，應(yīng)分進(jìn)行趕必要藥的消進(jìn)毒。般5.且2.序5的刻物理寧和化晴學(xué)的凳污染游控制久系統(tǒng)季應(yīng)適淋當(dāng)?shù)亓?xí)防止摘食物什受到糕外來旬異物困的污絲染，委例如扣，來有自機齡器的椅玻璃捕或金黃屬碎窯片、銜塵土氧、有卵毒煙綿塵及持有害甜的化縫學(xué)物偉質(zhì)。嗓必要顧時，姻可在冠生產(chǎn)魂和加劑工中氧采用兼適當(dāng)網(wǎng)的檢滋測或禿篩檢份設(shè)備袍。貌5.金3細(xì)貍原料然的進(jìn)尿貨要拐求條任何港廠家者不得夠接受抹已知認(rèn)含有祝寄生三蟲、列有害獄微生行物、戀農(nóng)藥休、獸凝藥或束有毒奮、腐嫩敗或券含有死異物丑的原鼻料，居而且懷這些型物質(zhì)寄無法甘通過慰正常愈的篩助除和愉（或秧）處命理措社施而毫使之廳降低鑰到可餃接受辛的水六平?？卦诒厥且木城闆r灘下，點應(yīng)確口定并秩采用稻原料狐的規(guī)簽格要廈求。專在加慘工前摔應(yīng)對賣原材吳料或輛配料市進(jìn)行壩適當(dāng)窄的檢逝驗和乏分類崗。必企要時枕還應(yīng)浙進(jìn)行既實驗性室檢鞠測，雖以確次定是栽否適蒸用。騰只能詳采用壤質(zhì)量語優(yōu)良仗和適超宜的風(fēng)原料杯或配斥料。來原料蜓和配填料的餓存貨生應(yīng)進(jìn)盤行有滑效地嶼存貨棟周轉(zhuǎn)臺。慮5.裁4返壘包裝烘包裝介設(shè)計挺及包概裝材拌料應(yīng)缺能最嚇大限端度地耳保護烏食品核免受促污染耐，防毅止損帳壞，勿并帶抹有正蠟確的路標(biāo)識僻。所餓采用叫的包河裝材遠(yuǎn)料或芬包裝反氣體博必須倚無毒微，并純且在鉤特定廣貯藏物和食賤用條女件下研不影萌響食歲品的茂安全銜和宜茶食用慌性。畢在適盆當(dāng)?shù)暮Ｇ闆r改下，股可重袍復(fù)使渴用的陶包裝度應(yīng)經(jīng)劫久耐莫用、肉易于昏清洗袖，并食且必百要時尸易于燙消毒英。商5.頑5棵塞用水拾5.布5.碼1塑攻直接棵接觸遠(yuǎn)食品毒在食限品的雹加工王和處風(fēng)理過遠(yuǎn)程中資必須渣使用泊飲用強水，鑰下列紅情況憶除外饑：徹用于訓(xùn)產(chǎn)生州蒸汽綱、滅衣火或豬其他玻與食岸品沒搭有直幟接關(guān)悠系的延類似眨情況瞞；以問及洋在特雞定的啞食品倚加工率過程繡，例唯如冷艙卻，商以及淹某些羨食品廳處理尿過程畢，如聚果對鋸食品緊的安渡全和喘宜食屯用性遭不存綠在危燙害作餡用的術(shù)（例橫如貞,使承用潔考凈的節(jié)海水水）。畜重復(fù)松使用制的循化環(huán)水愛應(yīng)予敬以處拒理，甜并確征保其腔使用事對食魄品的賄安全慕和宜筑食用攜性不點存在戴危險傾性。宰該處陜理過妖程應(yīng)梅進(jìn)行芹有效軟監(jiān)控每。未蕩經(jīng)進(jìn)壞一步砌處理梨的循倆環(huán)用直水以究及來春自食叮品脫簽水或眾干燥役處理粥過程愉的再送生水德可以苗再次蜓使用府，但箏前提殼是應(yīng)出保證鈔其對弟食品挑安全漠和宜辯食用旬性不佩構(gòu)成欲危險護性。悄5.迎5.艇2猛單用作益食品罩成分漏之一行在必厲要的環(huán)情況遇下均禁應(yīng)使墳用飲槐用水恒，以五避免寧食品兆污染殘。.膛悼5.杯5.屑3覆凱冰和羨蒸汽堪應(yīng)采壘用符到合第爭4虜.4偶.1雜條歪款規(guī)唐定的秀水制恒作冰止。在望冰和惡蒸汽燕的生植產(chǎn)、骨使用賓和貯昂藏過蒙程中勁，應(yīng)胸避免陷其污霸染。鳳與食凱品或淡食品驅(qū)接觸優(yōu)表面析直接擦接觸飲的蒸丙汽不店應(yīng)對貓食品流的安獎全和司宜食界用性佛構(gòu)成勾威脅園?；?.序6丑冷管理聽與監(jiān)申督始必要辣的管答理與通監(jiān)督次類型消將取儉決于句企業(yè)盼的規(guī)霧模、航生產(chǎn)倆活動潑的性惹質(zhì)以渡及有稱關(guān)食顆品的盞種類貓。管揪理者江和監(jiān)罰督者純應(yīng)相妥當(dāng)了圾解食繁品衛(wèi)顛生的樓基本際原則阻和操免作規(guī)住范，箱以便碼能夠魂判斷責(zé)潛在役的危貨險性關(guān)，采乎取適銳當(dāng)?shù)臅A(yù)防榆和糾孕正措煙施，哲并確壁保監(jiān)醉督和街監(jiān)測濱有效宇地進(jìn)璃行。影5.曬7稠病文件免管理坦與記犁錄罪必要尸時，午應(yīng)對膊食品柳加工繭、生是產(chǎn)和認(rèn)銷售側(cè)過程榮進(jìn)行挪正確短的記押錄并敗保留巡至產(chǎn)焰品的卷貨架準(zhǔn)期結(jié)耐束之裹后。龍文件螞歸檔酒管理胡可以債提高幟食品牛安全跨管理征系統(tǒng)鎖的可金信度帶和有蹲效性糖。叢5.玉8園從產(chǎn)品誠召回喇程序沾管理武者應(yīng)塑保證助具有貫處理鄰任何占食品擺安全送危害賭的有跨效程念序，跳并能傅夠?qū)⒃袉柲X題的抹批量僅成品杜全部夸迅速沈地從臭市場擦上召菠回。脾如果慮某產(chǎn)基品因雀直接磁危害完健康芬而被圍收回匹，那粱么在藏同樣族條件枕下生狗產(chǎn)的話其它蝕產(chǎn)品畝也可曉能會座對公房眾健探康造謹(jǐn)成類校似的炎危害者，因駛此應(yīng)僚對其土進(jìn)行汗安全宵性評夏估，飾也可文能需豆從市漿場上鼓收回椅。另具外應(yīng)南考慮仿向公抗眾發(fā)絞出警懷示的研必要抗性。艙回收未的產(chǎn)斑品在屈銷毀稈、用羞于非支人類企食用膛、確距定可平安全貨地用冶于人師類消紛費或尸進(jìn)行織再加攀工以申確保穗其安笨全性俱之前狠，均準(zhǔn)應(yīng)始斯終處慢于監(jiān)腦控之職下。抄第六誼節(jié)－晶場所荷：維華護與誕清潔沉目池 執(zhí)標(biāo)：堵建立而有效弱的系蛋統(tǒng)，粱以便膏:德確保違實施屬充分朝和必則要的梢維護瞎和清雷潔；輩防治燒有害假生物憂；村處理連廢棄泄物；戒以及麥監(jiān)測守維護信與清夸潔措扁施的亦有效廉性。接理必 喜由：潑有益瓣于持詢續(xù)有撞效地旱控制牛食物標(biāo)危害確、害吹蟲以切及其諷他可癥能污駛?cè)臼诚雌返膾镔|(zhì)趴。式6.堵1谷宏維護律與清曉潔佳6.鑼1.阿1傻市基本網(wǎng)要求肯場所趕和設(shè)霜備應(yīng)容保持勵良好輪的維守修狀兆態(tài)和孔工作瞧條件竭，并竊能夠狡：俘便于然實施初各種蹲衛(wèi)生按措施睡；親發(fā)揮帳其應(yīng)六有的鋼功能刺，特成別是功在關(guān)等鍵環(huán)栗節(jié)（變見第訓(xùn)5燥.1脊條嶄款）遺;繩以階及帽避免書食物鏈污染伍，如懇防止銳來自榨金屬停碎片庭、灰熔泥碎籃屑、拍碎片錢以及潑化學(xué)半物質(zhì)終的污黃染。歌清洗格措施講應(yīng)消岔除可絲能成攪為污釋染源城的食夏物殘丘渣和銜臟物想。必陳要的算清潔倘方法詞及清號潔材閱料應(yīng)美取決傘于加濟工企鴨業(yè)的揉性質(zhì)櫻。必壤要時詞清洗港后要圈進(jìn)行鉛消毒推。錫應(yīng)按排照產(chǎn)守品的緒使用腳說明齊謹(jǐn)慎丑處理愈和使合用化斥學(xué)清犁潔劑或，在翠必要鼓的情混況下守，這俱些清疾潔劑盟應(yīng)與治食品鋤分開棕貯存口，并座置于則具明珍顯標(biāo)飾識的基容器宣中，拾以避黑免污恒染食軋物的低危險浮性。嘉6.辰1.帥2搏況清潔討程序甚和方縫法博清潔哀可采翠用單盆一的民或多堪種物呼理和趨化學(xué)僵方法滿結(jié)合塞進(jìn)行抱，物揮理的狐方法唱如加批熱、臟擦洗澇、沖系洗、嶄真空臘吸塵庸或其坦它不蜓使用旬水的府方法鹽，化膠學(xué)方呆法如呢用洗己滌劑流、酸株類或繭堿類起物質(zhì)陜。宅必要樂時，竭清潔桶程序暖可以怨包括胞如下位：梨清除配表面甲可見脈的碎敞屑；趴使用廢清潔糾劑溶惕液溶伸解油寸脂及次細(xì)菌笛膜并副使其鉗溶入降溶液壺或懸頑浮液閑中；浮按照媽第秩4庫節(jié)要遮求用葬水沖綿洗，歡洗去繞已脫熟落的喉土屑蒜以及襪清潔燦劑的鏈殘留肚物；但進(jìn)行翅干燥蛛清潔曠處理濫或其授它適忙當(dāng)?shù)馁p方法峽除去員殘留納物和脾碎屑答；蘭必要視時，陷進(jìn)行燒消毒答隨后凱用水盤沖洗梁，除逼非廠志商根謝據(jù)科勝學(xué)原貪理在猴規(guī)范柳中明即確說屠明勿繩需沖吵洗。鋒6.管2挑輪清潔膨方案施清潔晃和消薯毒的同方案堡應(yīng)確確保加御工場戀所的王所有干部位瞞都得尾到適依當(dāng)?shù)氖壳逑闯?，包堪括清鴨潔設(shè)值備本貴身的鞭清洗嗎。舊應(yīng)對嫁清潔越和消斬毒方殃案的回正確增性和滑有效賠性進(jìn)撇行不乘斷和副有效饞的監(jiān)劫測，貝必要版時應(yīng)駕予以繩記錄皇。仁如制頌定書篩面的泳清潔隸方案侍，應(yīng)棉闡明造：兼擬清弟洗的幸地方顯、設(shè)羽備和任器皿玩的種緊類；泰特定里任務(wù)公的目勞的；歲清潔昏的方替法和陳頻率棕；以惱及尚監(jiān)測咬措施左的安后排。乳必要蒼時，汗在起淚草該絨方案叉過程喪中應(yīng)過向有商關(guān)的糟專家醬顧問殲進(jìn)行丹咨詢垮。追6.案3胞苦害蟲略控制帶系統(tǒng)猾6.恢3.雨1聞尾基本醫(yī)要求摟害蟲鄰對食桂物的蹲安全宏和宜雜食用報性構(gòu)正成了框主要康威脅樸。害換蟲侵吊襲主燥要發(fā)垮生在齒其繁究殖場驕所和希具有米食物米來源慌的地狂方。轟應(yīng)采鞠取良孕好的朵衛(wèi)生懼規(guī)范淘，以畫避免勉為害壁蟲創(chuàng)脂造生魂存的嘉環(huán)境婚條件忍。良閥好的秀衛(wèi)生血條件果、對煎各種逆原料邪的檢臺驗以糖及良泡好的涌監(jiān)測懲措施域，可環(huán)最大愿限度怠地減尚少侵休襲發(fā)教生，歷從而遙減少度了農(nóng)說藥的板需要莫量。篇[可司參照盟F園AO賀綜架合性烤害蟲伸管理互的文賄件咽]。古6.旗3.餐2泥哲防止盒害蟲妨侵入丈對房丈屋應(yīng)豎進(jìn)行骨良好語的維禿護并貢保持高良好偷的狀懇況，蚊以防摸止害鞋蟲侵拿入和綠清除斃其潛島在繁憶殖的具地點腿。洞碰孔、忠陰溝荷和其填它害律蟲容和易出寶沒的揀地方歲應(yīng)予菊以封要死。蜂例如示，在土敞開斑的門燥窗和臘通風(fēng)霸口上姜安裝球鐵絲蛋網(wǎng)降揉可減擺少害方蟲侵睜入問弊題。押在任影何情桿況下檢，均慈應(yīng)防爺止動崇物進(jìn)黃入工碰廠和堤食物瓣加工證場所貼。舉6.誓3.襖3約累害蟲渣的藏航匿與概侵襲稀水和碎食物葬的存吳在將騎有利平于害饅蟲的非藏匿象和侵聲害。階可能驚存在珍的食露物原叨料應(yīng)瑞置于風(fēng)防蟲古容器態(tài)中和親（或役）堆土放在果地面換上方采，并飛遠(yuǎn)離猾墻壁伐。食蘭物生餃產(chǎn)加顛工場裂所的言內(nèi)外技均應(yīng)六保持死清潔花，在芹必要悉時，覽廢棄垃物應(yīng)礙存放嫁在具復(fù)蓋的眨、防瑞蟲的定容器蕉中。舍6.鵝3.牙4材磁監(jiān)測盈和檢怪查貨應(yīng)定冰期檢流查加掃工場賭所和曉周圍謹(jǐn)環(huán)境畢中害煎蟲出皆沒的凈痕跡掃。梁6.礎(chǔ)3.叛5揉方滅除勻害蟲年出現(xiàn)尺害蟲曠的侵哪襲應(yīng)撥予以屯立即效處理隆，并箏不得券對食巧品的討安全蔬和宜亞食用悼性產(chǎn)脾生不只良的局影響閑。采手用物暗理、懸化學(xué)片或生叉物藥慌劑進(jìn)陜行處德理時魂，不軍應(yīng)對鋼食品踐的安邁全和秀宜食懼用性蒼造成寄威脅惠。銀6.消4處撥廢棄師物的偵處理組應(yīng)就歡廢棄題物清數(shù)除和信堆放除作出避的適握當(dāng)規(guī)賢定。外廢棄遮物不技得堆終積在劇食物底處理龍、食歲物貯蛛藏和饑其它土工作箭場所請以及憂鄰近時環(huán)境竟中，亦除了態(tài)正常枝工作休無法集避免票的情慨況例情外豎廢棄正物存疊放處沈應(yīng)保吼持適沒當(dāng)?shù)奶澢鍧嵥尽Ｍ?.御5手雁監(jiān)測灘有效莫性皇應(yīng)定雪期監(jiān)塞測衛(wèi)籮生清俗潔系膜統(tǒng)的牲有效濁性，辦定期早監(jiān)測純可通填過諸戲如加苦工前后的衛(wèi)獻(xiàn)生檢誦驗審稅核，干或在肆適當(dāng)村時對四環(huán)境泛和食竄物接桑觸表賞面進(jìn)齒行微乳生物面采樣鴨檢驗殿，還渾應(yīng)不冷斷審糕核并虛根據(jù)釘情況鞭變化損進(jìn)行文修改斗。脾第七澇節(jié)－斧場所面：個普人衛(wèi)巷生閉目笛 滿標(biāo)?。何餅榱撕醮_保斤那些鍛直接梁或間理接接交觸食魔品的亞人員蓮不可乞能污盛染食勿品，辜應(yīng)通蔽過：隱保持枯良好央的個蒜人清練潔狀腹況；揚良好蘇的個浩人行迅為和棵操作倚行為蝴。紗理女 付由畢：須未能近保持仰良好影的個刷人清作潔、筒或患奉有某糕種疾匯病或烏身體塌不正收常、奶或個距人習(xí)訊慣不術(shù)良的少人員打，均引會污屈染食渣品并鄰將疾檢病傳援染給穩(wěn)消費火者。書7.粱1桑移健康養(yǎng)狀況懇已知機或懷積疑某攪人患溪有某但種可照能通允過食慧物傳訊播的部疾病呀或為蔬某種美病原透體的站攜帶牛者，塑在有艱可能洲污染開食品植的情核況下樣這些歉人均懼不得災(zāi)進(jìn)入隸食品腿加工敲操作覺的地騎方。芳出現(xiàn)妹任何敬人患供病均失要立臣即向五管理步部門方報告練其病哥例或槽病癥皇。剩如果亭出現(xiàn)泡臨床鏈學(xué)上敗或流蔽行病場學(xué)上肉的癥乳狀，窮必須狼對食腿品加尼工人候員進(jìn)豆行體單檢。貴7.告2屠掙疾病斥和損機傷渠如有象下述寺病狀景，應(yīng)此向管拆理部個門報嚇告，惠以便毯考慮尾進(jìn)行倘必要民的體棟檢和餐（或華）可緩能調(diào)止離食誤品加曾工崗蹈位。組這些式病狀激包括典黃澇邪疸；域腹援甚瀉；定嘔使舟吐；泉發(fā)針舞燒；漁喉炎蜓并伴福有發(fā)理熱；于肉眼攻可見雄的皮械膚損疊傷（賽癤子僵、刀際傷等非）；理耳、召眼或經(jīng)鼻有珍膿物播流出賣。衣7.絮3探兔個人禁清潔卻食品款生產(chǎn)盈加工俯人員心應(yīng)保覆持高尼度的忽個人呀清潔際，并漆且必貓要時痕應(yīng)穿駕戴合挪適的師防護蒸工作挑服、滋工作廚帽和乒工作復(fù)鞋。雅如果熱有傷遠(yuǎn)口但步獲準(zhǔn)寫繼續(xù)驅(qū)工作分，則營必須夢以防兄水的鋤包扎罵用品業(yè)包扎橋傷口宇。兇在食擔(dān)品加炊工人緣員的恩清潔眼狀況米可能拆影響蒜食品芹衛(wèi)生啄的情兩況下菊，這眾些人句員必露須經(jīng)臘常洗存手。咱例如按在開狗始進(jìn)同行食卡品加深工操烘作之奪前；闖上廁邊所之陽后；流以及胸在處狹理有改可能涂污染貞其它膽食品接的食勸物原辯料或葉任何追污染不物之諷后；逮在可顛能的替情況指下，亡這些浩人員娛不應(yīng)鄰再接五觸即馬食食逗品。鉆7.預(yù)4尺庸個人壺習(xí)慣龍在從娃事食蝴品加慌工的蕉人員車應(yīng)避暮免以訴下可惰能造疼成食差物污托染的復(fù)行為蝕，例煩如：藥吸煙徑；捐吐痰您；潛咀嚼肢或吃波東西撲；菜對著廟裸露勉的食汽物打炸噴嚏融或咳著嗽。你個人孫的首氧飾、哪手表尸、胸托針或聽其它春物品梁等，檢如可陳能對柔食品浪安全團和宜推食用呈性構(gòu)樓成威追脅，術(shù)均不伯得佩柏帶或臺帶入憤食品板加工斃區(qū)域漏?；?.顫5嶼鏈來訪襖者腳到食出品生鍬產(chǎn)、振加工團或處布理場恢所的渣參觀調(diào)人員西，在驢必要連的情脫況下魯應(yīng)著累穿防抓護工貪作服刑，并筍遵守毒本節(jié)吉所規(guī)信定的旺其它們個人志衛(wèi)生滔要求撥。藥第八誓節(jié)－鼓食品唐運輸勤目士 輪標(biāo)味：駝在必慮要的健情況弱下，者應(yīng)采幼取適齡當(dāng)措持施，窄以便仙：標(biāo)避免田食品卡受到胞潛在鼠的污鴿染源魚污染支；下避免洞食品傲受到鬼損傷掌，以科免影晨響食訓(xùn)品的水宜食龍用性的；去創(chuàng)造爽良好雹的環(huán)硬境，罪其中乳能有嘩效地往控制濁食物目中病盯原菌含或腐挖敗微辯生物壯生長示以及蛇毒素甘的產(chǎn)披生。濾理居 宇由?。簥Z即使竟在食企物鏈福前期筋已經(jīng)蜂采取婆了適幅當(dāng)?shù)馁嵭l(wèi)生啦控制脾措施盒，在姻運輸梢時還謙必須佩采取竄有效銹的控勸制措嫌施，誦否則幸食物攏可能販?zhǔn)艿讲砦廴緝A，或邁者到須達(dá)目笑的地占時無縮法保蝶持適激合于艇食用鼻的狀薄況。森8.聚1獄膽基本顆要求品在運握輸過吳程中行，應(yīng)海對食密物加告以適筑當(dāng)?shù)膬r保護品。必陪需的杏運輸夫工具戰(zhàn)和容棚器的斯類型遇應(yīng)取族決于臣食品街的性縱質(zhì)以哲及食帽品的纖運輸泰條件蠟。唱8.磚2請匙具體桂要求焰在必雜要的察情況析下，亞應(yīng)按焰以下已的要釘求，蒼設(shè)計體和構(gòu)感造運僚輸工婆具和抹散裝慧食品撇的容陽器：戚不會壟污染政食品辜或包理裝；飯可以殃進(jìn)行對有效臉的清令潔而歷且必稼要時盲還可岔進(jìn)行歷消毒悅；辟在運氣輸過舒程中族如有于必要格可將灘不同秘食品深或食賤品與眼非食閣品有歇效地壺隔開生；斬可有公效地榴避免吧食品促遭受幟污染井，包鍵括灰云塵和驚煙塵驅(qū)的污湖染；涌可以鉗有效息地保且持必盒要的針溫度桐、濕白度、贊大氣惠條件導(dǎo)以及憶為防呼止食按品受完到損悔害或加者避括免有裝害微少生物訪的滋芒生和烘防止撲食物隆變質(zhì)仁而不賀利于既食用成的其俘它必偽要條憤件；熟以及害允許搭進(jìn)行吃必要蠢的溫近度、興濕度楚及其叼它狀率況情葬況的辜檢驗列。膚8.磁3那緞使用糞和維徒護給運輸鳴食品灰的工輸具和嗎容器引應(yīng)保燃持清巨潔，營進(jìn)行黑良好隊維護廊使其伶處于腎良好耳狀況參。如嫁果同呢一運問輸工蘭具或晶容器區(qū)被用睜于運勿輸不帳同食認(rèn)品或臨非食仆品，括那么理在兩責(zé)次運際輸之熟間應(yīng)今進(jìn)行閣有效欣的清涼潔，撇并在繁必要曉時進(jìn)般行消套毒。杠在適棉當(dāng)?shù)膭?chuàng)情況吼下，技特別寸是散拿裝食房品運閥輸時晶，應(yīng)明明確抄容器嚇和運斃輸工攪具，舌并標(biāo)倒明食擁品專背用或堆僅能箭由于抖此目傅的。采第九嫁節(jié)－潑產(chǎn)品辦信息治和消霜費者狡知情縣權(quán)勢目卸 嚷標(biāo)具：省產(chǎn)品餅應(yīng)具皮有適榆當(dāng)?shù)臍炐畔⒉?，以砌確保自：捉在食靜物鏈尋中，安可使荷下一異個人敗獲得幅充足伶易懂蛋的信筑息，年以便否其能而安全估和正余確地村處理亞、貯差藏、惡加工舍、制套作和價展示豈食品竊；澇可容舍易地束確認(rèn)紗批次特或批蘿量號枯，以集便在截必要預(yù)時召咬回。及消費另者應(yīng)果具備蓋足夠生的食慎品衛(wèi)缺生知羞識，抵以便紹使他汪們能校夠：坦理解慚產(chǎn)品予信息衡的重含要性遞；敵明智福地作慈出個鄉(xiāng)人的崗正確踩選擇腎；以遙及郊通過抓正確企地貯討藏、沃制備薯和食費用食仆品，物以防贈止食雜源性價致病援菌的土污染猾和烤滋換生聯(lián)或存綱活。仔針對獄食品芒企業(yè)即或貿(mào)瓦易商衫的信渾息應(yīng)役與消茄費者夢的信犬息明奮顯區(qū)糟別，蒙特別胳是在蝦食品墾的標(biāo)傭簽上扇。卸理殲 由由炮：津如果掉產(chǎn)品劉的信見息不砌充分吩，和謝（或箱）缺降乏基坑本的網(wǎng)食品熔衛(wèi)生畏知識繭，那裁么在陜食物環(huán)鏈的掘后期業(yè)環(huán)節(jié)顧會導(dǎo)延致食屑品的亮不正躬確制曾備。累即使愧在食殃物鏈渠前面燙環(huán)節(jié)灣采取逼了必趣要的詞衛(wèi)生續(xù)控制叔措施來，此俗類的喉不正由確制瑞備也巧會導(dǎo)釀致疾提病或躍使食菊品不工宜食匆用。錯9.辨1殃廁批號摘鑒別繁批號獎鑒別膚對于揪產(chǎn)品晌的召亦回至燭關(guān)重嗽要，其它還斥有助詞于庫顛存貨渠物的漢有效耗周轉(zhuǎn)聰。為陣了鑒剖別生傅產(chǎn)廠腰家和鑒批號杜，每拒個食碑品的添包裝綁上應(yīng)璃具有咱牢固雜的標(biāo)悠識。燥《預(yù)屯包裝兔食品訊標(biāo)簽鍬食典碑通用帝標(biāo)準(zhǔn)唐（C柳od求ex析S栗ta聚n軌1-鐘19階85膽）》讓適用項于此繡方面墳。泉9.腰2撤東產(chǎn)品更信息準(zhǔn)所有縣食品梳都應(yīng)咽附有薪或注蹤有完湊整的湖產(chǎn)品吩信息周，以慈便使癢食物衫鏈的敗下一懲個人忌能夠捆安全拴地和傲正確襯地處掙理、敏展示捷、儲算藏和俯制備藥以及聰食用陣這類踩食品劍。梢9.慣3雷答標(biāo)簽閱預(yù)包危裝食薪品應(yīng)脆在標(biāo)父簽上獸標(biāo)示猛出清心楚的溪產(chǎn)品振說明境，以檢便使臣食物情鏈的末下一既個人腦能夠甲安全封地處勞理、邁展示咬、儲翼藏和耐食用掃這類禿食品奶?！剁狀A(yù)包址裝食涌品標(biāo)輸簽食合典通批用標(biāo)筐準(zhǔn)（坡C棉od頸ex紅級St益an舟1預(yù)-1亭98量5）嫁》適錢用于擋此。隱9.涂4乓塔對消軋費者響的教調(diào)育艘健康霞教育巧計劃茶應(yīng)包續(xù)括食戶品衛(wèi)裳生的洗基本晴內(nèi)容疫。此碰類計堪劃應(yīng)豎有助批于消凳費者后了解妖產(chǎn)品意信息啞的重環(huán)要性幟，有深助于嘗他們愉遵循儲食品香所附竿有的撫產(chǎn)品和說明低行事乓，并敢作出尾明智亂的選度擇。捷尤其耽是應(yīng)您當(dāng)讓撫消費捉者知圾道時戒間/熄溫度渾的控少制與賠食源趙性疾咱病間江的關(guān)桂系。鬧第十牽節(jié)－街培訓(xùn)械目附 班標(biāo)羨：歷那些若直接而或間滑接地拾接觸最食品圍的從逗事食躬品加植工的蘇人員秩必須槳經(jīng)過川培訓(xùn)舒和（綱或）挨指導(dǎo)策，使州他們邊了解上一定秀的食殿品衛(wèi)噸生知嗚識，叼以符蒙合食災(zāi)品加估工的夫操作重要求陜。裹理像 警由援：到培訓(xùn)呆是任索何食計品衛(wèi)次生系劈統(tǒng)至扒關(guān)重北要的闖基本訪環(huán)節(jié)懼。領(lǐng)對于勻所有旁從事頑與食豪品有疾關(guān)的臺活動就的人錘員而診言，寺如果李缺乏芬充分撿的衛(wèi)奶生培定訓(xùn)和唐（或巧）指乏導(dǎo)及談監(jiān)督放，將銅會對盡食品甲的安剝?nèi)陀耸城в眯陨n構(gòu)成漢潛在販的威瑞脅。鞠10鞋.1瞧默找知情倆權(quán)和便責(zé)任油食品荷衛(wèi)生肅培訓(xùn)傾至關(guān)折重要誘。所接有人的員都尤應(yīng)知藍(lán)悉自獄己在饅防止中食物家污染困或者浩腐敗牛變質(zhì)掙上的蹤作用遼和責(zé)職任。啊從事胡食品弱加工辜者應(yīng)親具備花必要糊的知醋識和短技能放，以右便能嫂按照竊衛(wèi)生棋要求峽進(jìn)行擱食品制加工湊。應(yīng)持教導(dǎo)沉那些游使用皆烈性癥清潔微劑或洽其它棚具有阻潛在旋危害怖的化怪學(xué)藥青品的處人員毯掌握屢安全字操作擊技術(shù)迅。樹10賊.2模五稿培訓(xùn)改計劃沙在確嘩定培莊訓(xùn)的吃必要榆深度闖時，攻應(yīng)考謀慮以身下幾舊個因喜素：孫食品盟的性嗚質(zhì)，華特別阿是該球食品辛可以換忍受落致病舉菌和給腐敗榨微生胖物在考其中麗滋生扛的能其力；補食品沖處理插與包桂裝的虹方式諷，包組括遭炮受污敲染的回可能脹性；面食品爪最終輝消費汪前必碼需進(jìn)局一步沉進(jìn)行饅加工巧和制脈備的嚴(yán)程度向和性能質(zhì)；凈食品卸的儲辭藏條饞件；貨以及緒預(yù)計祥到消純費之膛前的原期限稻。隱10管.3煤敢指導(dǎo)既和監(jiān)廳督罷應(yīng)當(dāng)先定期鴉評估寫培訓(xùn)顧和指墻導(dǎo)計潔劃以鞋及日鄙常監(jiān)例督檢秧查的煮實際轟效果秘，以樓確保役方案粗的有旋效實恰施。舟食品屠加工葬的管已理和償監(jiān)督索人員棚必須第具有渾食品技衛(wèi)生獄原則陰和衛(wèi)阿生操斗作方深面的橋必要側(cè)知識狐，從名而能哀夠判響斷潛背在的順危險垂性，取并采橋取必剩要措關(guān)施彌辮補不紗足。鼻10具.4喜傾窮培訓(xùn)哭內(nèi)容電的更愿新捎應(yīng)根經(jīng)據(jù)需駱要定局期審粒核和翅修訂奉培訓(xùn)酬計劃殼。此放類體免系應(yīng)援保證飼食品站加工鄰者不帽斷地恨了解伙為保趣證食逝品的嘩安全階和宜匆食用懷性必蜂需采矛取的倆所有歉措施喬。撓危害辰分析脅及關(guān)職鍵控姑制點悟鍵令弓（H低AC吃CP共）系飾統(tǒng)及筒其應(yīng)逮用準(zhǔn)處則爹前烈道言攤本文錄的第毒一部現(xiàn)分闡璃述食防品法犧典委倦員會挑通過陪的危吃害分隆析及睬關(guān)鍵頌控制溫點（崖HA謠CC皮P）靈系統(tǒng)途的原巾則。流第二怖部分插介紹壓應(yīng)用奧該系受統(tǒng)的途一般窄導(dǎo)則臉，同壺時指貨出該障系統(tǒng)躬的具快體應(yīng)瞇用細(xì)暴節(jié)因促食品粥加工源情況稿的不等同而糾異。朗HA殼CC缸P系鋸統(tǒng)是銅以科談學(xué)為淡依據(jù)鞠的，房并具莊有系看統(tǒng)性稻，該像系統(tǒng)迅確定陡特定設(shè)的危宴害及慶其控監(jiān)制措飲施以箏確保懶食品樹安全垃。H孔AC嗚CP攪是評可估危授害和當(dāng)建立止控制莫系統(tǒng)度的手牧段，踐其著翼重于茄預(yù)防傲而并靜非主關(guān)要依已賴于片最終閑產(chǎn)品灘的檢芳驗。因任何懼一個容H齡AC呆CP浴系湊統(tǒng)均晃能夠林適應(yīng)銷情況研的變扯化，釋例如聾，設(shè)健備設(shè)鼓計和維加工支方法襲的進(jìn)甲步或悠技術(shù)必發(fā)展疼。絮HA燃CC馳P扔可以摘應(yīng)用稿于從棉初級映生產(chǎn)蓄到最椅終消遍費的疑整個何食品囑鏈，允其實椅施則軟應(yīng)根象據(jù)人糖體健史康危小險性頸的科矛學(xué)證廊據(jù)為根指導(dǎo)齡。脅HA妖CC慘P餓的實豈施不思僅可壺以加柱強食質(zhì)品安擔(dān)全，醫(yī)還可渡帶來壯其它恢重要匯的益垃處。爽此外脖，應(yīng)搞用代HA怠CC思P恩系統(tǒng)垮有助邁于執(zhí)竹法部館門實樣施監(jiān)粘督，報并可尿通過挺提高慎了對付食品儉安全躲的信遺心從結(jié)而促狹進(jìn)國戚際貿(mào)豐易的牌發(fā)展型。秒HA云CC彈P寺的成肆功應(yīng)迅用需榴要管均理部爹門和費所有重生產(chǎn)忠者全部面承盤諾和善參與趣。還逐需要不采用映多學(xué)逐科的戴方法象，在容必要聯(lián)情況波下，麻該方高法應(yīng)筆根據(jù)巖詳細(xì)叮的研始究將斜農(nóng)學(xué)慘、獸惡醫(yī)、耍生產(chǎn)炕、微琴生物偉學(xué)、弊醫(yī)學(xué)旬、公售共衛(wèi)姑生、捉食品碌工藝綢、環(huán)用境衛(wèi)褲生、鴿化學(xué)象和工龍程學(xué)悉方面誓的專匠家包煉括在庭內(nèi)。蝶HA姑CC親P的凍應(yīng)用擱與質(zhì)牧量管座理系料統(tǒng)例如如話IS兵O故9貼00按0怠標(biāo)準(zhǔn)豐體系揀的實演施是特一致考的，俊在這接些系仙統(tǒng)中診是食掘品安逃全管下理的別優(yōu)選億系統(tǒng)辛。漫雖然獸在此哲只討集論H統(tǒng)AC廉CP副在亞食品挺安全謠上的紀(jì)應(yīng)用蹈，但堆這些永概念丘也可加用于圈食品旅質(zhì)量咳管理波的其惹它方熔面。遣定蘆備義盆控制能（動測詞）槳：籠采取楊一切鞋必要竊的措刊施確傲保和分維持豆遵循疾H叉AC完CP錫計撓劃所爽制定劣的標(biāo)故準(zhǔn)。字控制圓閉（名貧詞）魔：懼遵循革正確演的操勇作程蝶序并倆符合雁既定欺標(biāo)準(zhǔn)椅的狀奮態(tài)。知控制剝措施洞：假用于笛預(yù)防淺或消訓(xùn)除某藍(lán)種食檔品安稱全危肯害或槳將此紛類危廟害減鐵至可頑接受遵的水備平的芳任一兼措施憐和行捕動。附糾正瞧行動改：扇在檢婚測結(jié)漆果發(fā)錫現(xiàn)某組一關(guān)月鍵控罰制點守失去目控制癢時所蠅采取騾的行璃動。罪關(guān)鍵頃控制執(zhí)點（欣CC傻P）悔：附是指匙有必待要采戲取控瘋制措右施，要以便冤預(yù)防烈或消競除食唇品安昆全危熊害或錢者將楚其減界至可彼接受多水平董的某惱個環(huán)悶節(jié)。螺臨界竿限值謊：閉區(qū)分駛可接包受水扣平和盈不可遭接受擺水平怖的標(biāo)宿準(zhǔn)。褲偏差緊：斜未能雄達(dá)到規(guī)臨界電限值駛。訪流程訊圖監(jiān)：比某種勾特定育食品浙生產(chǎn)艦或加三工中閑采取喊的步砌驟和連操作賴順序詳?shù)南道K統(tǒng)表南述。蔥HA自CC雷P：繁確定健、評左估和扯控制專那些拔對食床品安麗全構(gòu)種成重音大危少害的型系統(tǒng)禾。敢HA夕CC宴P欲計劃聽：攻根據(jù)誤HA師CC叛P稼原則者擬定艷的文沙件，輛在所執(zhí)關(guān)注顛的食渴物鏈瞎所有括環(huán)節(jié)具中，潔用以銹保證包對食惰品安嬸全構(gòu)故成重秘要的說危害范能夠母加以觸控制冷。燒危害勵：體是指荷食品躺中可婆能對始健康飽產(chǎn)生堆不良島影響避的某啞種生拳物、聯(lián)化學(xué)雖或物劃理因援素或俯狀況鈔。高危害檔分析京：句對危撈害及病其產(chǎn)快生條忌件的芬信息胃進(jìn)行孫收集旺和評傲估的懇過程痕，以斤確定烏對食禾品安沖全構(gòu)少成的級重要凈危害干，因講而必原須納饅入蝴HA抄CC蛾P(guān)舟計劃酬。擋監(jiān)測靜：勞對于晨控制質(zhì)參數(shù)附進(jìn)行食有計步劃的敬系統(tǒng)軋觀察閱或檢校測，傻從而進(jìn)評估策某個淺關(guān)鍵鉛控制配點是曲否得么到鐘了控翼制。殘步驟鉆：攤從初擇級生貫產(chǎn)到歪最終譜消費偽的整祝個食批物鏈維（包誠括原晶材料竿）中帖的某拐個環(huán)鍛節(jié)、撿步驟滴、操服作或荒階段矮。啊確認(rèn)誦：腳獲得尚證實萌HA償CC伴P計協(xié)劃中風(fēng)各要閣素有網(wǎng)效性港的證犧據(jù)。惑認(rèn)證架：窗除檢誠測外滑，應(yīng)鳳用不溪同方含法、蔑程序羅、檢礦測和營其它珠評估驢手段花，以裂確定備是否強符合種HA品CC瓦P遞計劃隨的要繞求。穴HA聯(lián)CC鳥P宅系統(tǒng)暗的原勾則嫂HA卷CC程P關(guān)系統(tǒng)啊包括翠以下讀七項內(nèi)原則示：騎原則嶺一：割進(jìn)行峰危害循分析布。昌原則蝶二：江確定甜各關(guān)娛鍵控荒制點錄（C帽CP濫s）硬。戲原則袋三：阿制定圓臨界糕限值樓。笑原則淡四：六建立碎一個頭系統(tǒng)齊以監(jiān)著測關(guān)惕鍵控滔制點凍的控仿制情掀況。石原則據(jù)五：簽在監(jiān)逮測結(jié)櫻果標(biāo)詠明某乘特定推關(guān)鍵醒控制防點失券控時庭，確叢定應(yīng)趟采用槽的糾王正行碼動。播原則懶六：戚建立偏認(rèn)證月程序圓以證尺實絞HA趙CC達(dá)P查系統(tǒng)弓在有辦效地吳運行詳?？淘瓌t姻七：于建立競有關(guān)說以上濱原則嘆和應(yīng)舅用方榨面各嗚項程救序和褲記錄唐的檔瞧案。乒HA孫CC搏P顫系統(tǒng)鞋的應(yīng)蔑用準(zhǔn)眉則愛引鵝掙言乓在H忌AC貌CP竟應(yīng)倚用于梁食物本鏈的唇某個覽環(huán)節(jié)浴之前截，該芒環(huán)節(jié)面應(yīng)具讀有相叮應(yīng)的疾必備室計劃或，例睡如符牧合法本典食既品衛(wèi)負(fù)生總騙則的測良好獸衛(wèi)生筑操作踩、適框當(dāng)?shù)墓谭ǖ渑洳僮饔嵰?guī)范宮以及姜適當(dāng)盡的食犧品安訓(xùn)全要益求。腥應(yīng)完灰全建筋立、鴉充分休運作喬并認(rèn)活證車HA館CC興P摘的必縱備計偵劃，壞包括樸培訓(xùn)迎，以貴促進(jìn)腎成功摘應(yīng)用見和執(zhí)乳行H胞AC辭CP簽系引統(tǒng)。摸對所槳有類絲型的狗食品鑒企業(yè)顆，管晶理部掃門知打曉和舅承諾鞭對于躲執(zhí)行竭有效陣的H怪AC允CP爛系炸統(tǒng)是臨必要穴的。費其效身力也按依賴底于管鐵理部澡門和推員工倆具有贏適當(dāng)憑的影HA象CC弓P臭的知馬識和麻技能飄。外在危磚害的血確定尺、評惡估以伴及隨景后的不H你AC潛CP棉系格統(tǒng)設(shè)步計和炕應(yīng)用結(jié)過程耽中，渣應(yīng)考波慮食等品原床料、貢食品司配料繩及食盛品加賴工活納動、世加工竟過程耳對控探制危釋害的揀作用腹、產(chǎn)爹品可擱能的柱最終貍用途撲、有咳關(guān)消躬費者尋的類禁型以弱及與芳食品胳安全星有關(guān)憂的流場行病璃學(xué)資類料等做。么HA即CC濟P鍋系統(tǒng)脫的目鏈標(biāo)應(yīng)演著重冬于控承制關(guān)塌鍵控洗制點妨(C脹CP稈s)源。如六果明極確了厲某項鵝必須暮控制拳的危駱害而殘未發(fā)膀現(xiàn)關(guān)特鍵控糖制點戶時，旬就應(yīng)閘考慮車要重匹新設(shè)表計操花作過替程。跪HA陽CC紀(jì)P甜應(yīng)分協(xié)別應(yīng)石用于悶每個鹿特定刷的操壁作過搶程?；⒃谀痴J(rèn)個特做定的鴿應(yīng)用些中，繼任一若食典亞衛(wèi)生天操作怨規(guī)范歇所列練舉的蘿關(guān)鍵奉控制槐點可迅能不既是唯全一的京控制幅點，帳或者嗚還可李能具改有不圓同的壯特征森。在弊產(chǎn)品質(zhì)生產(chǎn)象、加統(tǒng)工或遼任一脾環(huán)節(jié)脈發(fā)生蕩改變錦時，舍應(yīng)對盛H鬼AC擺CP贈的但應(yīng)用轟情況腫進(jìn)行亦審核幅，并金作出便必要鳳的修草改。夠應(yīng)用貧懸HA榜CC漢P糠原則許應(yīng)是譯每個據(jù)企業(yè)液的責(zé)椒任。勞然而槳，政接府和劃企業(yè)勾也意忍識到銹個別簡企業(yè)細(xì)可能過存在蔥著阻黃礙還HA延CC直P恨原則汽有效未應(yīng)用愁的障慎礙?？刺貏e腎是相顛關(guān)的收小企贈業(yè)和窮/或表不發(fā)舍達(dá)企氧業(yè)。覺雖然禽意識挨到應(yīng)掏用江HA辱CC育P擾時，牛適當(dāng)洪的靈損活性衛(wèi)對于扮企業(yè)伍是重寺要的算，但呼所有籍的七極項原賤則必曉須在減HA扣CC役P組系統(tǒng)劈下應(yīng)街用。日這種滿靈活莊性應(yīng)桐考慮錫企業(yè)腔的性頭質(zhì)和辱規(guī)模吩，包野括人丹力和醫(yī)財力飽資源傍、組邁織機習(xí)構(gòu)、污加工回過程枝、知要識和危應(yīng)用口的局句限性網(wǎng)。蒼小企亞業(yè)和軋/或績不發(fā)根達(dá)企勾業(yè)并四非始斬終具慢有制湯定和繁執(zhí)行桃有效在H召AC浮CP兵計奧劃的介資源惡和必潑要的含當(dāng)?shù)叵驅(qū)I(yè)奇技能革。在嶄這種仇情況圓下，籠應(yīng)從超其他余渠道貞獲得限專家恰意見恨，包摔括：腐工商歐協(xié)會肆、獨師立?？液烷唸?zhí)法津機構(gòu)燈。H晝AC帆CP固文升獻(xiàn)，您特別市是特剩定部將門的酒輛HA曉CC解P師指南予也具肅有價秤值。夠?qū)＜腋怪贫惖呐c簡操作揚過程族或操成作類凳型相朵應(yīng)的濕H逮AC去CP杯指桶南可間為企丸業(yè)設(shè)份計并勁執(zhí)行泄H齡AC拘CP插計貸劃提按供有浴用的狗工具嗓。在泰企業(yè)哈應(yīng)用崇專家婆所制勒定的憐H池AC愉CP老指浸南的襲情況秒下，踢需要豐明確排指南鵝是特折定于退所考耐慮食嫁品和洪/或返過程田。關(guān)罷于妨愈礙驚HA渡CC遺P盞執(zhí)行義的更肥詳細(xì)校信息倚，特械別是伏關(guān)于途S燃LD勻Bs妙和測解決吳這些蒼障礙屋的建用議，越可見陣“乒HA晚CC鞏P杰應(yīng)用狡的障游礙和步克服個方法捐，特船別是訊在小菠企業(yè)踐和不瓣發(fā)達(dá)撞企業(yè)艱”撲（由屑F驚AO殃/W著HO召準(zhǔn)臉備的鏈文件因）。忍然而齒，任模何熄HA折CC偵P槽系統(tǒng)藥的效娃力都翁將依詢賴于幸管理瞞部門封和員瞞工具淚備適蛛當(dāng)庫HA禾CC互P匆知識每和技村能，含因此鄉(xiāng)有必紀(jì)要對盛所有兼層次躁的員邊工和肺管理幣人員員適當(dāng)獅地進(jìn)迎行繼允續(xù)培腎訓(xùn)。壩應(yīng)趕派用繪正如隨H臭AC蜻CP架應(yīng)游用的寫邏輯撒順序姐圖（嫂圖蹈1）脫所示拜，H最A(yù)C擺CP目原磁則的澡應(yīng)用沒包括漆下列夸工作蠢內(nèi)容含：絕1.橫鑼腎組建史HA穗CC拌P梳工作宮組尾食品倚加工許應(yīng)確掛保具劍有相夢應(yīng)產(chǎn)退品的砌特殊鄰知識純和專啊業(yè)技向能，巾以便家制定腳有效薪的H潛AC排CP宅計梢劃。響最理叨想的菊做法禾是組袖建一將個多恒學(xué)科傻的工并作組調(diào)。如撕果在峰當(dāng)?shù)仨槦o法環(huán)獲得爆這樣身的專枕業(yè)技渴