霉菌毒素對豬的危害演示文稿

霉菌毒素對豬的危害演示文稿當(dāng)前第1頁\共有51頁\編于星期二\15點當(dāng)前第2頁\共有51頁\編于星期二\15點當(dāng)前第3頁\共有51頁\編于星期二\15點國家質(zhì)檢總局2011年12月24日公布了近期對200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果。抽查發(fā)現(xiàn)蒙牛、長富純牛奶兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1項目不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。其中，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%當(dāng)前第4頁\共有51頁\編于星期二\15點當(dāng)前第5頁\共有51頁\編于星期二\15點當(dāng)前第6頁\共有51頁\編于星期二\15點當(dāng)前第7頁\共有51頁\編于星期二\15點黃曲霉毒素1993年被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。黃曲霉毒素是自然物質(zhì)中毒性最強(qiáng)的，毒性是砒霜的68倍。當(dāng)前第8頁\共有51頁\編于星期二\15點當(dāng)前第9頁\共有51頁\編于星期二\15點由于谷物很容易出現(xiàn)黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生，因此目前各個國家對飼料中的黃曲霉毒素B1，以及牛奶中的黃曲霉毒素M1都有所限量，卻不能要求完全不可檢出。黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物的體內(nèi)，另外一部分則會轉(zhuǎn)化到乳汁和尿液中，轉(zhuǎn)化率一般為3.45%-11.39%[3]。因此，為了保證牛奶中的黃曲霉毒素M1不超過0.5微克/千克，美國食品與藥品監(jiān)督管理局(FDA)規(guī)定飼料中的黃曲霉毒素B1不得超過30微克/千克[4]。當(dāng)前第10頁\共有51頁\編于星期二\15點據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計,全球每年有25%的糧食作物受到霉菌毒素的污染,造成具額損失當(dāng)前第11頁\共有51頁\編于星期二\15點中國華北、河南、山東、山西地區(qū)玉米，田間霉菌感染厲害，給養(yǎng)豬業(yè)帶來巨大威脅當(dāng)前第12頁\共有51頁\編于星期二\15點中國糧農(nóng)簡陋的儲存，加劇霉菌滋生當(dāng)前第13頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌分類田間霉菌：田間霉菌指在谷物未采收前就已感染,最適生長溫度為5～25℃,相對濕度70%以上,作物含水量23%以上的天氣條件下更易生長,以青霉菌屬、麥角菌屬、鐮刀菌屬為主倉儲霉菌：倉儲霉菌是指飼料在存儲過程中產(chǎn)生的霉菌,最適生長溫度為25～30℃,相對濕度為80%～90%,以曲霉菌屬為主當(dāng)前第14頁\共有51頁\編于星期二\15點主要的霉菌毒素目前對養(yǎng)豬業(yè)有重要影響的霉菌毒素主要有四個霉菌屬產(chǎn)生的八種主要毒素:（一）曲霉菌屬主要產(chǎn)生：黃曲霉毒素（AF）

赭曲霉毒素(OTA)

（二）鐮刀菌屬主要產(chǎn)生：玉米赤霉烯酮（ZON或稱F2）

嘔吐毒素(DON)T-2毒素

煙曲霉毒素（FUM）(伏馬毒素)（三）青霉菌屬主要產(chǎn)生：桔霉毒素;（四）麥角菌屬主要產(chǎn)生：麥角毒素等八種當(dāng)前第15頁\共有51頁\編于星期二\15點飼料原料中常見霉菌毒素霉菌毒素來源產(chǎn)毒條件污染原料敏感動物黃曲霉毒素黃曲霉水份14%玉米、高粱所有動物（AF）寄生曲霉25-32℃花生、棉籽粕嘔吐毒素鐮刀菌水份13%玉米豬（DON）玉米赤霉烯酮鐮刀菌玉米13%玉米、稻豬、奶牛（F2）稻15%陰濕魚粉T-2毒素鐮刀菌水份13%玉米、菜粕豬低溫潮濕魚粉伏馬毒素鐮刀菌各種溫度玉米馬、豬赭曲霉毒素赭曲霉水份15%玉米、麥類豬、禽（OTA）低溫其他飼料當(dāng)前第16頁\共有51頁\編于星期二\15點主要的霉菌毒素黃曲霉毒素（AF）黃曲霉毒素主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生，但是一些相關(guān)的菌種，如Aspergillusnomius和Aspergillusniger也可以產(chǎn)生，特別是在那些溫暖、炎熱和潮濕的地區(qū)。黃曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2四種，另有兩種代謝產(chǎn)物（AFM1和AFM2）最初是從動物的乳汁中分離所得。所有動物都易受黃曲霉毒素的危害。毒素中毒的臨床癥狀包括肝損傷、黃疸、腸胃功能紊亂、貧血、生殖能力下降、生產(chǎn)性能下降、飼料采食量和轉(zhuǎn)化率下降、胚胎死亡、畸形，生成腫瘤以及免疫系統(tǒng)功能抑制。當(dāng)前第17頁\共有51頁\編于星期二\15點主要的霉菌毒素玉米赤霉烯酮（ZON）該毒素對動物的作用類似于雌激素，因此會造成雌激素過多癥。豬是所有家畜中對該毒素最敏感的動物，且雌性比雄性的敏感度更高。玉米赤霉烯酮中毒的臨床癥狀大體包括：飼料轉(zhuǎn)化率降低，器官重量發(fā)生變化，生育力下降以及行為異常。對于雌性動物，玉米赤霉烯酮會造成乳腺腫脹，陰戶和陰道水腫，陰道和直腸脫垂，子宮卵巢萎縮，窩產(chǎn)仔數(shù)減少，流產(chǎn)以及不孕等癥狀。對雄性動物則會造成乳腺腫脹，包皮水腫，睪丸萎縮及精液質(zhì)量下降。當(dāng)前第18頁\共有51頁\編于星期二\15點主要的霉菌毒素嘔吐毒素(DON)嘔吐毒素象會造成嚴(yán)重的免疫功能抑制，使動物容易受疾病困撓。中毒后的明顯臨床癥狀有拒食和嘔吐，是以該毒素一般也被稱為嘔吐毒素T-2毒素T-2毒素可能會引起嚴(yán)重的急性中毒，它具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性，會造成腸胃道黏膜損傷從而導(dǎo)致大面積出血和發(fā)炎當(dāng)前第19頁\共有51頁\編于星期二\15點主要的霉菌毒素?zé)熐苟舅兀‵UM）

(伏馬毒素)煙曲霉毒素主要在玉米及玉米制品中存在。FUM會導(dǎo)致豬胰臟壞死、肝損傷及肺水腫（PPE，典型癥狀是肺部嚴(yán)重水腫和胸膜積水，會導(dǎo)致急性死亡）。當(dāng)前第20頁\共有51頁\編于星期二\15點主要的霉菌毒素赭曲霉毒素(OTA)赭曲霉毒素是異香豆素的一系列衍生物。其中毒性最強(qiáng)的是赭曲霉毒素A（OTA），這是一種特殊的腎毒素，會導(dǎo)致腎臟損傷。豬被宰殺后，我們可以發(fā)現(xiàn)它們的腎變大，顏色呈灰白色，皮質(zhì)層表面不均且呈纖維化當(dāng)前第21頁\共有51頁\編于星期二\15點飼料中的霉菌毒素以及臨床癥狀真菌毒素中毒濃度臨床癥狀無臨床癥狀曲霉菌屬黃曲霉毒素300ppb肝損傷<100ppb

（AF）生長緩慢免疫抑制、黃疸、死亡曲霉屬菌赭曲霉毒素200ppb腎損傷<100ppb青霉菌橘霉毒素生長緩慢肝損傷、潰瘍鐮刀霉菌T-2毒素4ppm采食量下降<2ppmDAS免疫抑制

DON嘔吐毒素嘔吐鐮刀霉菌玉米赤霉烯酮1ppm不育、不發(fā)情<50ppb

F2垂脫、假孕

>30ppm早期胚胎死亡再次配種延遲當(dāng)前第22頁\共有51頁\編于星期二\15點飼料中的霉菌毒素以及臨床癥狀(續(xù)表)真菌毒素中毒濃度臨床癥狀無臨床癥狀鐮刀霉菌煙曲霉毒素20ppm采食量下降<10ppm

伏馬毒素肺水腫流產(chǎn)

麥角菌生物堿0.1%-1.0%神經(jīng)紊亂<0.05%

（麥角毒素）腹瀉、采食量下降流產(chǎn)、死胎產(chǎn)奶量小、無乳壞疽當(dāng)前第23頁\共有51頁\編于星期二\15點豬對霉菌毒素的臨床反應(yīng)毒素名稱豬的種類日糧水平臨床反應(yīng)黃曲霉毒素生長-育肥豬<100μg/kg無臨床反應(yīng)，肝中殘留

200-400

μg/kg生長受阻和飼料利用率降低；

可有免疫抑制

400-800

μg/kg肝顯微損傷、肝膽管炎；血清肝酶升高；免疫抑制

800-1200

μg/kg生長受阻，采食量減少，被

毛粗糙；黃疸，低蛋白血癥

1200-2000

μg/kg黃疸；凝血??；精神沉郁；厭食；部分動物死亡

>2000μg/kg急性肝病和凝血病，動物

在3-10天死亡

種母豬和后備母豬500-750μg/kg

不影響受孕，分娩正常但仔豬生長緩慢DON（催吐素）生長-育肥豬1mg/kg無臨床反應(yīng)，采食量影響小

5-10mg/kg采食量降低25%-50%

20mg/kg完全拒食玉米赤霉烯酮初情期前后備母豬1-3mg/kg發(fā)情；外陰陰道炎，脫垂（F2毒素）未孕母豬和后備母豬3-10mg/kg黃體滯留，不發(fā)情，假孕

妊娠母豬>30mg/kg配種后1-3周早期胚胎死亡當(dāng)前第24頁\共有51頁\編于星期二\15點幼小仔豬對黃曲霉毒素敏感不耐受，臨床癥狀明顯當(dāng)前第25頁\共有51頁\編于星期二\15點產(chǎn)死胎及子宮脫出當(dāng)前第26頁\共有51頁\編于星期二\15點種豬生殖器官部位表現(xiàn)當(dāng)前第27頁\共有51頁\編于星期二\15點直腸脫垂、肛門潰爛是玉米赤霉烯酮霉菌毒素中毒的典型癥狀。當(dāng)前第28頁\共有51頁\編于星期二\15點不孕、不育產(chǎn)仔數(shù)減少死胎四肢外張（仔豬）外陰腫大腫大的外陰是玉米赤霉烯酮霉菌毒素中毒的顯著征兆當(dāng)前第29頁\共有51頁\編于星期二\15點外陰腫大或紅腫當(dāng)前第30頁\共有51頁\編于星期二\15點外陰腫大或紅腫當(dāng)前第31頁\共有51頁\編于星期二\15點外陰腫大或紅腫哺乳仔豬陰唇紅腫當(dāng)前第32頁\共有51頁\編于星期二\15點青年母豬假發(fā)情當(dāng)前第33頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌毒素中毒的內(nèi)臟當(dāng)前第34頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌感染廣泛性近年來，各種霉菌污染的程度越來越嚴(yán)重，已逐漸成為區(qū)域性和全面性的問題，且感染的原料類型也擴(kuò)大，應(yīng)當(dāng)值得高度關(guān)注全國也有不少研究單位和商業(yè)機(jī)構(gòu)不斷對霉菌污染做著調(diào)查統(tǒng)計某企業(yè)機(jī)構(gòu)（B公司）對收集來自全國各地的各類樣本95份做了檢測統(tǒng)計，其中涉及玉米、麩皮、DDGS、玉米蛋白粉、玉米、酒糟、魚粉1份、豆粕、棉粕、花生粕、草粉2份、菊花粉以及配合飼料等，發(fā)現(xiàn)污染情況不容樂觀當(dāng)前第35頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌污染程度嚴(yán)重結(jié)果不難發(fā)現(xiàn)：黃曲霉毒素污染一直都比較嚴(yán)重玉米中主要污染物為玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和煙曲霉毒素玉米副產(chǎn)物（DDGS，玉米胚芽粕和玉米蛋白粉）中霉菌毒素污染很嚴(yán)重，特別是玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和煙曲霉毒素在這類原料中含量很高。餅粕類特別是棉籽餅和花生粕黃曲霉毒素污染較嚴(yán)重麩皮中的主要污染物為玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素當(dāng)前第36頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌污染程度嚴(yán)重面對霉菌毒素污染越來越嚴(yán)重，各大飼料廠家加強(qiáng)原料和成品的質(zhì)量控制相關(guān)方面的檢測工作顯得尤為必要！當(dāng)前第37頁\共有51頁\編于星期二\15點從產(chǎn)品生產(chǎn)源頭控制霉菌超標(biāo)當(dāng)前第38頁\共有51頁\編于星期二\15點各種毒素在豬飼料中控制標(biāo)準(zhǔn)

豬配合料限量標(biāo)準(zhǔn)黃曲霉毒素（AF）<20ppb赭曲霉毒素(OTA)：<200ppb玉米赤霉烯酮（F2）

<100ppb嘔吐毒素(DON)<0.5ppmT-2毒素<20ppb當(dāng)前第39頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌毒素中毒的預(yù)防懷疑飼料原料或日糧中有真菌毒素污染，最好將飼料樣品送交科研單位開放試驗室或商業(yè)性試驗室進(jìn)行化驗，確定毒素類別與水平抑制霉變----使用有機(jī)酸等霉菌抑制劑,防止飼料霉變更換飼料----發(fā)現(xiàn)霉菌毒素中毒,首先必須更換飼料,這是最為積極的辦法吸附脫毒-----1、添加活性碳

2、添加水合硅鋁酸鈉鈣

3、低聚寡糖（如甘露寡糖）當(dāng)前第40頁\共有51頁\編于星期二\15點黃曲霉毒素M1一旦產(chǎn)生便很難消除，因為它對光、熱和酸都比較穩(wěn)定，熔點(裂解溫度)在299℃。牛奶常見的三種消毒方法都對它無可奈何——巴氏消毒法，在63℃保持30分鐘；高溫快速(HTST)的巴氏消毒，在72℃保持15秒；超高溫(UHT)滅菌，在135℃保持1-2秒鐘(詳見《放寬細(xì)菌指標(biāo)，生奶新標(biāo)意味著什么》)。當(dāng)前第41頁\共有51頁\編于星期二\15點要了解消除黃曲霉毒素有多難，外國曾有研究人員做過實驗：在不改變牛奶品質(zhì)的前提下，先將鮮奶加熱至90℃保持10分鐘，然后冷卻至20℃，再經(jīng)紫外線輻照30分鐘，終于使其中的黃曲霉毒素M1減少了56.2%[3]……倒是也有各種物理、化學(xué)、添加生物制劑等方法可以清除黃曲霉毒素，但想象一下加了雙氧水的牛奶是什么味道吧……由此可見，普通消費(fèi)者即便將牛奶煮沸，對消除黃曲霉毒素也效果不大。當(dāng)前第42頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌毒素的吸附酵母細(xì)胞壁可作為一種新型高效動物免疫系增強(qiáng)劑，具有加快動物免疫器官發(fā)育，強(qiáng)化動物機(jī)體免疫功能的作用，同時對霉菌毒素有一定得吸附作用，吸附原理【就向肥皂去油污一樣直接吸附】蒙脫石的缺陷有兩個:1.雖然對黃曲霉毒素吸附效果很好,但對玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素和嘔吐毒素和T-2的效果很差,2,對維生素和礦物質(zhì)表現(xiàn)出非選擇性吸收。當(dāng)前第43頁\共有51頁\編于星期二\15點有效的霉菌毒素吸附劑應(yīng)該具備的特點：1、證實該產(chǎn)品在體內(nèi)（invivo）和體外一樣有效；2、其有效添加水平要盡可能的低；3、在很寬的pH范圍內(nèi)都具有穩(wěn)定性。因為只有這樣才能保證腸道中的霉菌毒素始終被吸附劑吸附，并排出體外。4、能夠有效吸附多種霉菌毒素。5、親和力高，能夠吸收低劑量的霉菌毒素；6、吸附容量大，能夠吸附高劑量的霉菌毒素；7、起效快，必需在霉菌毒素被腸道吸收之前發(fā)揮作用。當(dāng)前第44頁\共有51頁\編于星期二\15點霉菌毒素吸附劑的種類霉菌毒素吸附劑可分為無機(jī)吸附劑和有機(jī)吸附劑。無機(jī)吸附劑主要有沸石類、斑脫土、漂白土、水合硅鋁酸鈣鈉（HSCAS）、硅藻土及其它各種粘土。有機(jī)吸附劑主要有小麥麩、燕麥殼、苜蓿纖維、酵母細(xì)胞壁提取物、纖維素、半纖維素、果膠和含葡甘露聚糖的酵母產(chǎn)品?；钚蕴匡@微鏡圖片當(dāng)前第45頁\共有51頁\編于星期二\15點不同類型霉菌毒素吸附劑對霉菌毒素的吸附效果吸附劑類型霉菌毒素吸附效果水合硅鋁酸鈣鈉黃曲霉毒素體外非常有效（pH2-10），體內(nèi)同樣有效玉米赤霉烯酮效果有限單端孢霉烯類體內(nèi)無效沸石黃曲霉毒素體外有效，體內(nèi)研究結(jié)果不一致環(huán)鹽酸嗎甲吡嗪酸體外有效，體內(nèi)無效斜發(fā)沸石黃曲霉毒素體內(nèi)