鰣魚的生物學(xué)特性及養(yǎng)殖技術(shù)

鰣魚的生物學(xué)特性及養(yǎng)殖技術(shù)鰣魚（Tenualosareevesii）俗稱遲魚，別名三來魚、三黎魚，屬輻鰭魚綱鯡形目、鯡科、鰣屬，是我國名貴的洄游性經(jīng)濟(jì)魚類，它與刀魚、河豚合稱“長江三鮮”。鰣魚肉細(xì)脂厚，味極腴美，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高，有補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，脂肪含量為11.1～17.0%，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；鱗片與皮膚間滿含油脂，鮮味濃重，同時(shí)鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥，故在烹制時(shí)特別強(qiáng)調(diào)“清蒸鰣魚不刮鱗”。鰣魚歷來被奉為席上珍品，江蘇、上海視鰣魚為長江淡水四大名魚之首，在20世紀(jì)70年代以前，鰣魚在長江、珠江和錢塘江漁業(yè)中占有重要地位。但近30年來，由于生態(tài)環(huán)境的惡化，再加上人們利益的驅(qū)動(dòng)，鰣魚資源日趨枯竭，現(xiàn)已瀕臨滅絕，為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，1988年被列入中國國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄中第一級的保護(hù)物種。一、生物學(xué)特性1.地理分布鰣魚分布很廣，我國的渤海、黃海、東海、南海海區(qū)都有分布；淡水中分布于長江、珠江、錢塘江、閩江等水系。2.形態(tài)特征鰣魚體側(cè)扁，長橢圓形。頭中等大，吻尖，口大端位?？诹褍A斜，下頜稍長；上頜正中具一缺刻，與下頜骨正中的突起相吻合。上頜后端達(dá)眼后緣下方，眼有發(fā)達(dá)的脂眼瞼。鰓耙細(xì)長且密。鰓孔大。假鰓發(fā)達(dá)。左右鰓蓋膜彼此不相連。鱗片大而薄，上具細(xì)紋；尾鰭基部有小鱗片覆蓋；胸鰭、腹鰭基部有大而呈長形的腋鱗；腹面有大形而銳利的棱鱗，邊緣呈鋸齒狀。尾鰭深叉形。魚體無側(cè)線，體部和頭部灰黑色，上側(cè)略帶藍(lán)綠色光澤，下側(cè)和腹部銀白色。腹鰭、臂鰭灰白色，其它各鰭暗藍(lán)色。3.生活習(xí)性鰣魚是一種暖水性溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時(shí)入江而得名。它們大部分時(shí)間分散棲息于近海中上層，每年2月下旬至3月初，性成熟個(gè)體集群由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，當(dāng)水溫達(dá)28℃左右時(shí)，即在江河的支流或湖泊中有洄水緩流、沙質(zhì)底的江段繁殖產(chǎn)卵，形成了各江河水系鰣魚的生產(chǎn)汛期。生殖后魚群分散，隨即降河入海肥育與越冬，待來年再度溯河繁殖。幼魚則進(jìn)入支流或湖泊中覓食，至9-10月待水溫下降，江湖水位開始下落時(shí)入海肥育，直至成熟。鰣魚池塘養(yǎng)殖時(shí)常生活于水體的中下層，喜集群沿池邊做反復(fù)運(yùn)動(dòng)，游速較快。生殖產(chǎn)卵入江的親鰣，也常?；顒?dòng)在水的中下層區(qū)域。4.食性鰣魚為濾食性魚類，主要以浮游生物為食，有時(shí)也食硅藻及其它有機(jī)碎屑，但在其生活史的不同階段，攝食種類和強(qiáng)度是有區(qū)別的。降河入海前的幼鰣主要攝食枝角類的秀體水蚤和象鼻水蚤、橈足類的劍水蚤、輪蟲、無節(jié)幼體、小蝦、微囊藻、硅藻、綠藻等；降河入海的幼鰣，沿近海做索餌洄游，主要攝食海產(chǎn)橈足類，亦食圓篩硅藻、六肢幼體及小蝦等。在生殖洄游期間，一般親鰣攝食量很小。在人工養(yǎng)殖條件下，善集群攝食顆粒飼料，甚至晚上也不間斷。5.生長特性鰣魚為溫水性魚類，溫度適應(yīng)范圍較廣，適應(yīng)生活溫度為2～34℃，生長最適水溫為22～30℃。鰣魚為中型魚類，個(gè)體較大，常見個(gè)體為1～1.5kg，最大個(gè)體可達(dá)80齡，體長達(dá)616mm，體重3.5～4kg，雌性的生長遠(yuǎn)快于雄性。池塘養(yǎng)殖條件下，放養(yǎng)每尾10～14cm的幼鰣，經(jīng)10～12個(gè)月重量可達(dá)0.5～0.7kg。6.繁殖習(xí)性鰣魚一生多次生殖，產(chǎn)卵期5～7月，其中5～6月為盛期。入江的生殖群體為3～6齡，性成熟時(shí)的體長雌性約為46.5cm，雄性為42cm。產(chǎn)卵場大多選擇底質(zhì)為沙質(zhì)或卵石的區(qū)域；產(chǎn)卵水溫為24.2～33.5℃，最適27～30℃。江水上漲，流量加大（1200～1800m3/s），流速達(dá)1m/s左右時(shí)，可刺激產(chǎn)卵。親鰣喜在傍晚或清晨產(chǎn)卵，成熟卵具油球，為橙黃色或橘黃色，卵徑0.7～0.85mm，半漂浮性，屬一次性產(chǎn)卵類型。懷卵量一般在150萬～250萬粒左右，多者達(dá)389多萬粒。鰣魚在長江的產(chǎn)卵場，比較集中在鄱陽湖及贛江一帶，少數(shù)逆水而上到洞庭湖入湘江，極少數(shù)上溯到宜昌附近。在珠江則主要在西江下游江段產(chǎn)卵，上溯可達(dá)廣西桂平。二、養(yǎng)殖技術(shù)1.純養(yǎng)(單養(yǎng))池塘純養(yǎng)就是主養(yǎng)鰣魚，可配套少量的鳙魚，以控制和調(diào)節(jié)水質(zhì)。其特點(diǎn)是鰣魚能集群攝食，可進(jìn)行人工強(qiáng)化養(yǎng)殖，提早達(dá)到上市要求，養(yǎng)殖周期短。（1）池塘條件成魚養(yǎng)殖池塘要求環(huán)境安靜、水質(zhì)清新，注排水方便，池底淤泥少，最好是沙石底質(zhì)且有微流水。池塘面積一般3～10畝均可，水深1.5m左右為宜，同時(shí)要建立防逃設(shè)施，并配置增氧機(jī)。苗種放養(yǎng)前要進(jìn)行徹底清塘消毒，殺死野雜魚，盡量避免翻池。（2）清塘①生石灰清塘。帶水清塘（水深1m），每畝用生石灰75～100kg溶化后全池潑灑，一般在7～8天后藥力消失，經(jīng)試水后可以放養(yǎng)苗種。②漂白粉清塘。帶水清塘（水深1m），每畝用漂白粉(含氯30%)15～20kg溶化后進(jìn)行全池潑灑，一般在5天后藥力消失，可以放養(yǎng)苗種。③茶麩清塘。帶水清塘（水深1m），每畝用茶麩(粉狀或餅狀)50～75kg，先將茶麩浸泡1天，然后加水調(diào)勻，全池均勻潑灑，一般在7～8天后藥力消失，經(jīng)試水后可以放養(yǎng)苗種。（3）苗種培育柏鰣魚迷種可言以用燥水泥具池培茄育，奔池塘呀面積蘋20守~1蓬00氣㎡咸，水您深1債.2沙~1半.5么褲m航，有叢排灌邊水口墾，苗利種放宅養(yǎng)前求要對勞池塘可進(jìn)行炕消毒相和施稀肥。折魚苗百孵出斬后消1由天可牧達(dá)1貌cm懇，每纖立方蹤米池餃塘放唯養(yǎng)5灶0政～閑10找0循尾，污每天勉早、物晚各蘆投喂悄1次漿水蚤撿和花民生麩特。2閱～酸3五天要津吸除張池底績污物化1顯次，改并注頂入新陪水以宣增加帽池水噴溶氧削量和盯調(diào)節(jié)皇水質(zhì)伯。諒1報(bào)個(gè)月伏后苗濫種長議至4作～趨5版cm自時(shí)應(yīng)促分池弟培育瘡，每標(biāo)立方天米水尋體放簡4偽～育5誓尾。懸有條搶件的關(guān)地方旗，入括秋后棗若水狗溫降哄至1逗5℃結(jié)以下陷，可碰將魚餃苗移莊入室仙內(nèi)越監(jiān)冬。妙越冬便時(shí)的銳放養(yǎng)坦密度漂約每助立方疤米1慧0尾邀，水榨溫控旁制在甜20吊℃以過上，帖每天覽投喂述1敢～繼2齒次大坐中型潔浮游流生物蛇，投姑喂量陰為魚凡體重痰的1訊/1畏0。歡翌年華春室企外水爺溫上勢升到串17戀℃以望上時(shí)調(diào)，再念將魚振苗移茶入池殃塘養(yǎng)處殖。丹越冬街期間劇，在眠室內(nèi)蕩水溫椅適宜碼、餌敏料充或足的但情況超下，脂鰣魚混種的趙體重引可比錢越冬愛前增仗重近底2倍拴。嘉（4誠）培政育生皇物餌花料戀在清示塘后靠的當(dāng)弄天或院第二慢天，梨每畝壽可施新入花處生麩夢（服打碎撤成粉棚狀最）央25河～喪35姜kg以或麥迅皮糠血、白檢糠2薪5廣～猴40庸kg蕩，培陪育出撕中等哈肥度機(jī)的肥皇水，衣使輪許蟲、轎枝角鄭類和掃橈足碰類等浪浮游開生物磨大量防繁殖罪，給煎鰣魚腳苗種休提供場充足射的天暢然生用物餌鼠料，膏提高殃養(yǎng)殖電成活然率和悔生長呢速度苗。約該7致～盜10汗天后乎便可膨放養(yǎng)夏鰣魚孕苗種它。帆（5爐）放賠養(yǎng)規(guī)膝格和溜數(shù)量竭鰣魚偏放養(yǎng)用規(guī)格良以3剃～狼4夕cm銷為宜猶，每最畝放率養(yǎng)鴉1丹30貪0經(jīng)～奴1杜50泄0尾蛙，其抹成活袋率可首在9再0%稼以上棵，畝日產(chǎn)達(dá)并50鍬0甜kg英以上兔的生眾產(chǎn)水排平。京（6艙）餌券料投私喂唐鰣魚憂苗種篩放養(yǎng)格后，饑每天召應(yīng)投滑喂鮮禮活餌鋒料3懇～隊(duì)4拒次。辨第象1陸天可繡適當(dāng)心多投徐一些碎，以戲后每并次投冠喂前唇需觀等察水特槽中拾餌料眾的剩疊余情晝況，瞇再確憐定投火餌量攻。仗在浮脫游生太物終和鮮育活餌簽料裹不足昆的情帖況下塘，可越投喂賀人工跌配制迅的顆池料飼伍料，蔽應(yīng)根虎據(jù)鰣時(shí)魚生徒長階張段、牧季節(jié)乖、天抹氣等足因素藏靈活霞掌握父投餌講量和覽投餌諸次數(shù)掛，以笑魚吃夕到七名八成暮飽為威宜；套同時(shí)注根據(jù)碎魚生矩長的待規(guī)格孩及時(shí)境調(diào)整嫁飼料辦型號斃和粒線徑大走小，冬避免鄉(xiāng)浪費(fèi)稈飼料攝和影諒響魚蒼吃食身。一部般日鉤投餌木2毯～寄3次隸，投蓬餌率蔽為4揭～娛6%筍。號2.兆混養(yǎng)資班將隊(duì)鰣魚時(shí)混合慨放養(yǎng)氏在鰻描魚池膜塘、竿家魚重池塘表或其扎他優(yōu)蘆質(zhì)魚崖池塘方，都玩能有瀉效地噴控制訴浮游對動(dòng)物群、無慎脊椎尾動(dòng)物蠢的過藝度繁碼殖，戶不僅石能調(diào)挺節(jié)水煎質(zhì)，添而且攀能增寸加魚記產(chǎn)量露，提盒高經(jīng)謊濟(jì)效礦益。傭混養(yǎng)未的苗丟種規(guī)劉格以紡5沖～淋6興cm惕，每也畝放吩養(yǎng)2凱00兼～童30趕0尾另為宜床。廊3.演大水植面養(yǎng)律殖山飾大面蝕積池鬧塘、吵水庫繡和湖磨泊都罩可以沈放養(yǎng)懇鰣魚城，具遮體放耍養(yǎng)規(guī)趨格和毛數(shù)量刪可參泡照混跳養(yǎng)方漸式，伙但放沾養(yǎng)規(guī)黎格宜沖稍大弊，放惕養(yǎng)數(shù)叼量較換少。停三止、魚章病防住治懼應(yīng)堅(jiān)鵲持環(huán)“胸以防討為主絲”丑的原恢則，晴魚種倉放養(yǎng)島入池謊時(shí)仔分細(xì)操丈作，洲避免曲魚體貞受傷鋪；多舍發(fā)病粱季節(jié)震（4棵～沾10到月）溉根據(jù)煤魚發(fā)汁病規(guī)沈律定虎期投韻喂大倒蒜素紗、維侄生素序C剖等藥潤物進(jìn)嘆行預(yù)倒防；捏定期蒙對工番具、悼飼料跪等進(jìn)飾行藥悔物消唯毒。暖鰣魚禽主要鮮疾病揮有車墻輪蟲割病和拖細(xì)菌顯性再爛鰓領(lǐng)病?；?.止車輪墾蟲病貝該病麥?zhǔn)怯杀囕啿料x寄克生于策皮膚饑或鰓趕部引中起的倒，鏡楊檢鰓癥絲、刑鰭條寨可以貴看到塔密密螞麻麻酸的車?yán)喯x他布滿藏鰓部紗。書癥狀膝：魚錫體呈扭黑色平，瘦丘弱，豆攝食改離群哪，游嫁動(dòng)緩煮慢。儀治療可方法盲：硫勝酸銅古和硫族酸亞久鐵合絞劑，車每立瞇方米爭水用忘硫酸捏銅0吊.5振巴g玻和硫條酸亞袖鐵0屯.2撕g抓或單匆用硫率酸銅懼每立封方米獄水0適.7奴g著，溶侄解后網(wǎng)全池喪均勻疼潑灑邪，療獸效較虛好。敵2.恭細(xì)菌曬性爛共鰓病木該病畫發(fā)病時(shí)初期刮肉眼握檢查咱鰓絲屋變白蛇腐爛冤，帶籃有污心泥，撲鰓蓋鞭骨內(nèi)旬表皮部充血艙，嚴(yán)菜重時(shí)走中間農(nóng)部分權(quán)的表齡皮亦邪常被絕腐蝕痕成一點(diǎn)個(gè)圓作形或康不規(guī)弊則的毯“窄透明斗小窗茶”歐。集癥狀駐：病伐魚游珠動(dòng)緩積慢，誦體色半暗黑鼠，頭滑部顏成色特愛別暗乘黑。構(gòu)治療須方法嚷：每葉立方恩米水秧用漂剃白粉渠1召g護(hù)，溶牲解后務(wù)全池賤潑灑崗；每佳立方饑米用翻二氧舊化氯享0.療5鳥g滿，溶逮解后鍵全池欣潑灑聞。凱四胞、注僻意事漢項(xiàng)銀1.簡鰣魚青雖然蹲可通驕過馴吹化改籌食人詞工配酸合飼級料，灘但在學(xué)人工茶培育魚條件認(rèn)下，才投喂鄭浮游真動(dòng)物塔的魚迷苗體傾質(zhì)健活壯，米規(guī)格抽整齊太，共效果橋要忠比投翼喂配吼合飼諸料臺好很退多汁。票2.耐鰣魚寇對飼鍬料中廉蛋白全質(zhì)含攀量要獄求較贈(zèng)高，象而且御一旦君飼料丈沉入切池底素，鰣莖魚就冒不會(huì)菠攝食英，所欄以投找餌要而緩慢澇，誘餐其群繭起搶稿食，常以提逮高飼望料的省利