DB5206T16-2018梵凈山茶葉加工場所基本條件VIP

ICS67.140.10X55DB5206銅仁市地方標準DBT18代替DB522200/T94-2015BasicrequirementforprocessingsiteofFanjingshanTea銅仁市質量技術監(jiān)督局發(fā)布IDB5206/T16—2018 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14選址條件 15規(guī)劃布局 16基礎設施要求 27加工車間 28倉庫 39加工設備 310人員要求 311衛(wèi)生管理 3IIDB5206/T16—2018前言本標準按照GB/T1.1--2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。請注意：本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔這些專利的責任。本標準代替DB522200/T94—2015《梵凈山茶葉加工場所基本要求》。與DB522200/T80—2015相比，主要差異如下：——修改了標準編號、前言、規(guī)范性引用文件，增加了目次。本標準由銅仁市農(nóng)業(yè)委員會、銅仁市質量技術監(jiān)督局提出并歸口。本標準起草單位：銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會、銅仁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室。本標準主要起草人：徐代剛、溫順位、劉學、羅會彬、李曉艷、秦濤、田景濤、陳永前、王慧珍、曾良、陳仁杰。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：DB522200/T94—2011、DB522200/T94—2015。1DB5206/T16—2018梵凈山茶葉加工場所基本條件1范圍本標準規(guī)定了梵凈山茶葉加工場所的術語和定義、選址條件、規(guī)劃布局、基礎設施要求、加工車間、倉庫、加工設備、人員、衛(wèi)生管理等要求。本標準適用于梵凈山茶葉初制和精制加工場所。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18204.21公共場所照度測定方法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1梵凈山茶葉加工場所在梵凈山區(qū)域(江口縣、印江縣、松桃縣、石阡縣、德江縣、思南縣、沿河縣、玉屏縣)內相對集中茶園附近的制茶場地，包括原料生產(chǎn)來源與貯青室、加工廠房、加工設備、審評室和包裝車間，符合加工茶葉環(huán)境條件要求，并具有一定批量生產(chǎn)能力的茶葉加工場所。4選址條件4.1茶葉加工場所應選擇地勢干燥，交通方便的地方。加工場所不應設于受污染河流的下游。4.2遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)；茶葉加工場所周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量滋生的潛在場所。4.3能保證茶葉加工中直接用水、沖洗加工設備和場所用水要達到GB5749的要求。5規(guī)劃布局5.1加工場所的規(guī)模與原料來源的茶園規(guī)模相適應，生產(chǎn)潛力與新發(fā)展的茶園規(guī)模相適應，廠房面積和設備配置相適應，工藝流程和生產(chǎn)規(guī)模相適應。2DB5206/T16—20185.2根據(jù)廠址特點，合理規(guī)劃布局廠區(qū)、生活區(qū)、道路、給排水系統(tǒng)。生產(chǎn)區(qū)應在生活區(qū)的下風向。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路應設有防護林帶。5.3建筑物、設備布局與茶葉加工工藝流程銜接合理。合理布局貯青間、燃料間、車間、觀察通道、包裝車間、倉庫(含輔料、半成品和成品倉庫)。加工場所相對獨立，與毗鄰車間不相互干擾。5.4鍋爐房、廁所應處于加工車間的下風口。5.5初加工廠宜建在茶園中心或附近較平坦、安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。6基礎設施要求6.1廠區(qū)道路應通暢，便于機動車輛通行，道路應采用便于清洗的混泥土、瀝青及其他硬質材料鋪設，防治積水和塵土飛揚。6.2加工場所的建筑物符合GB14881的有關規(guī)定，符合制茶工業(yè)建筑的相關要求。6.3給排水系統(tǒng)應能適應生產(chǎn)需要，設施應合理有效，經(jīng)常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施。6.4加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，并便于清洗和消毒。6.5加工場應配置相應的消防設施。6.6鍋爐房與加工車間相隔離，且鍋爐煙囪高度和排放粉塵量應符合GB13271的規(guī)定。6.7建筑物及各項設施應根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和原材料貯存等特點，相應設置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、隱藏和滋生的設施。6.8衛(wèi)生設施應符合GB14881的有關規(guī)定。7加工車間7.1貯青間貯青車間面積按大宗茶鮮葉堆放厚度不超過25cm(或按每100kg鮮葉需8㎡~10㎡)，名優(yōu)茶鮮葉攤放厚度一般為3cm~5cm，貯青設備按其作業(yè)效率確定，具備通風排濕性能。7.2燃料間7.2.1寬度不低于3m，長度4m~6m。7.2.2加工設備的燒火口、熱風爐、加工噪音的風機不得直接開向車間，燃料及殘渣設有專用房，燒火間以一面敞開為宜。排煙除塵裝置應設置在生產(chǎn)季節(jié)風向的下風向。7.2.3燃油油箱、燃氣鋼瓶等易燃易爆物應安全存放。7.3車間7.3.1車間面積應不少于設備占地總面積的8倍，與加工產(chǎn)品種類、數(shù)量相適應。門、窗寬敞，大宗茶車間寬度一般為10m~12m，開間6m，車間(檐口)高度5m以上，名優(yōu)茶車間寬度一般為8m~10m，開間與高度和大宗茶車間相同。初制車間多開門窗，精制車間則少開門多開窗。門窗面積以占門窗所在墻的總面積35%~40%為宜。7.3.2車間應設置隔離室，地面應使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪設，且應有適當坡度，在地面最低點設置底樓，以保證不積水；墻裙1.5m高砌白色瓷磚，門和窗戶安裝有防塵紗網(wǎng)。有通風排濕、排汽和排塵設施，車間出口及與外相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。7.3.3車間照明以不改變茶葉在制品的本色為宜，宜裝置日光燈，加工工作面光照度不低于220lx。測定按GB/T18204.21規(guī)定執(zhí)行。3DB5206/T16—20187.3.4包裝車間生產(chǎn)線包裝車間為200㎡~360㎡，手工包裝10人以內按每人4㎡確定車間面積，10人以上人均面積可酌減。7.4觀察通道建立隔離的玻璃窗結構通道，可觀察車間內作業(yè)情況。參觀通道一般設在主車間之外，以達到與加工無關的人員一律不得進入車間的工作要求。8倉庫倉庫設在干燥處，地面高度要比室外地面高50㎝。倉庫地面墊板高度不得低于15㎝，具有防潮、防霉、防蠅、防蟲和防鼠設施。倉庫面積按250kg/㎡~300kg/㎡計算確定。宜使用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度0℃~6℃。倉庫的門要少，外設通氣窗，窗戶要少，并要使用倉庫專用窗。9加工設備9.1直接接觸茶葉的設備和用具應用無毒、無異味、不污染茶葉的材料制成。宜使用不銹鋼材料做成的茶葉加工設備，不宜使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金等材料制造接觸茶葉的加工零部件，可使用竹子、藤條、無異味木材等天然材料和食品級塑料制成的器具和工具。9.2新購設備應清除材料表面的防銹油。每個茶季的開始，對加工設備進行清潔、除銹和保養(yǎng)。10人員要求10.1加工人員上崗前參加制茶技術和衛(wèi)生知識的培訓，掌握制茶的基本技能和衛(wèi)生要求。10.2加工人員應持有衛(wèi)生部門的有效健康合格證書，且應每年體檢一次。進入車間應著工作裝、戴工作帽、凈手、換鞋，頭發(fā)應置于帽內。10.3加工人員應按GB14881的規(guī)定，保持良好的個人衛(wèi)生，車間內禁止吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得染指甲、涂口紅和使用其他化妝品。不得將與生產(chǎn)無關的個人用品和飾物帶入車間。10.4負責人和主要生產(chǎn)人員應學習和熟悉食品質量安全相關法律、法規(guī)和標準知識，應通過食品質量安全