青貯飼料優(yōu)秀公開課件

青貯飼料青貯飼料是通過控制高水分青綠飼料的發(fā)酵而產(chǎn)生的、能長期保持青綠飼料營養(yǎng)價值和有效供應(yīng)的一類飼料。青貯飼料的特點①青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性②可以四季供給家畜青綠多汁飼料③消化性強，適口性好④青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大⑤青貯飼料調(diào)制方便，可以擴大飼料資源青貯發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物活動和生物化學(xué)過程。青貯過程中，參與活動和作用的微生物種類很多，以乳酸菌為主。青貯的成敗主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。制作青貯飼料的第一個目標就是使青貯器迅速達到厭氧狀態(tài)。第二個目標，就是抑止危害發(fā)酵產(chǎn)物的有害微生物，如梭狀芽孢桿菌和腸細菌的活性。剛刈割的青飼料中，帶有各種細菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少。新鮮青飼料上腐敗菌的數(shù)量，遠遠超過乳酸菌的數(shù)量。青飼料如不及時青貯，在田間堆放2～3d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數(shù)億以上。青貯時各種微生物及其作用①乳酸菌乳酸菌是一類兼性厭氧菌。乳酸菌種類很多，其中對青貯有益的，主要是乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸。還有許多異質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均能生長繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達0.5%～0.8%、pH值4.2時即停止活動。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長和繁殖，耐酸力強，青貯料中酸量達1.5%～2.4%，pH值為3時才停止活動。

根據(jù)乳酸菌對溫度要求不同，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時，主要是好冷性乳酸菌活動。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達到52～54℃，如超過這個溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應(yīng)當(dāng)避免。乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造了條件，另一方面產(chǎn)生的乳酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結(jié)果使酸度增強，乳酸菌自身也受抑制而停止活動。在良好的青貯飼料中，乳酸含量一般約占青飼料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下時，只有少量的乳酸菌存在。乳酸菌不具備分解蛋白質(zhì)的酶類，因此它不能使蛋白質(zhì)分解，但需要多種氨基酸作為其自身的氮素營養(yǎng)。因此，在青貯發(fā)酵飼料時，乳酸菌利用原料牛的或被其他微生物分解而來的多種氨基酸合成自身的菌體蛋白，能夠提高飼料中蛋白質(zhì)的含量。C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COOH+2H2↑+2CO2↑當(dāng)青貯飼料中丁酸含量達到萬分之幾時，即影響青貯料的品質(zhì)。青貯過程中丁酸發(fā)酵的程度是鑒定青貯飼料好壞的重要指標。在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過高，裝壓過緊，均易促使梭狀芽孢桿菌活動和大量繁殖。由于梭狀芽孢桿菌廣泛分布在土壤中，因此應(yīng)避免大量土壤污染造成的梭狀芽孢桿菌污染。在青貯和發(fā)酵飼料初期，不要立即造成嚴格厭氧環(huán)境，而保證乳酸足量積累，是限制梭狀芽孢桿菌繁殖的有效措施?？刂魄噘A原料的水分，對抑制梭狀芽孢桿菌繁殖十分必要。當(dāng)青貯原料的水分控制在70％以下時，可以嚴格限制梭狀芽孢桿菌的生長；水分低于60％時，可以完全限制其生長繁殖。③腐敗菌凡能強烈分解蛋白質(zhì)的細菌統(tǒng)稱為腐敗菌。此類細菌很多，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。有好氧的如枯草桿菌、馬鈴薯桿菌，有厭氧的如腐敗梭菌和兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。不過腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時才大量繁殖；在正常青貯條件下，當(dāng)乳酸逐漸形成，pH值下降，氧氣耗盡后，腐敗細菌活動即迅速抑制，以至死亡。⑤醋酸菌它屬好氣性菌。在青貯初期有空氣存在的條件下，可大量繁殖。酵母菌或乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇，再經(jīng)醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸。醋酸產(chǎn)生的結(jié)果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、酪酸菌的活動與繁殖。但在不正常情況下，青貯窖內(nèi)氧氣殘存過多，醋酸產(chǎn)生過多，因醋酸有刺鼻氣味，影響家畜的適口性并使飼料品質(zhì)降低。⑥霉菌它是導(dǎo)致青貯變質(zhì)的主要好氣性微生物，通常僅存在于青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分。正常青貯情況下，霉菌僅生存于青貯初期；酸性環(huán)境和厭氧條件下，足以抑制霉菌的生長。霉菌破壞有機物質(zhì)，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低其品質(zhì)，甚至失去飼用價值。一般青貯的發(fā)酵過程可分為3個階段，即好氣性菌活動階段、乳酸發(fā)酵階段和青貯穩(wěn)定階段。①好氣性菌活動階段新鮮青貯原料在青貯容器中壓實密封后，植物細胞并未立即死亡，在1～3d仍進行呼吸作用，分解有機物質(zhì)，直至青貯飼料內(nèi)氧氣消耗盡，呈厭氧狀態(tài)時才停止呼吸。青貯發(fā)酵過程如果青貯原料中氧氣過多，植物呼吸時間過長，好氣性微生物活動旺盛，會使原料內(nèi)溫度升高，有時高達60℃左右，因而削弱乳酸菌與其他微生物競爭能力，使青貯飼料營養(yǎng)成分損失過多，青貯飼料品質(zhì)下降。因此，青貯技術(shù)關(guān)鍵是盡可能縮短第一階段時間，通過及時青貯和切短壓緊密封好來減少呼吸作用和好氣性有害微生物繁殖，以減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料質(zhì)量。②乳酸菌發(fā)酵階段厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動受抑停止，甚至絕跡。當(dāng)pH值下降到4.2以下時，各種有害微生物都不能生存，就連乳酸鏈球菌的活動也受到抑制，只有乳酸桿菌存在。當(dāng)pH為3時，乳酸桿菌也停止活動，乳酸發(fā)酵即基本結(jié)束。一般情況下，糖分適宜原料發(fā)酵5～7d，微生物總數(shù)達高峰，其中乳酸菌為主。玉米青貯后半天，乳酸菌數(shù)量即達到最高峰，每克飼料中達16.0億。第四天時下降到8.0億，pH達4.5，而其他微生物則已全部停止繁殖而絕跡。因此，玉米青貯發(fā)酵過程比豆科牧草快，青貯品質(zhì)也好，是最優(yōu)良的青貯作物。在制作青貯飼料時，要使乳酸菌快速生長和繁殖，必須為乳酸菌創(chuàng)造良好的條件。有利于乳酸菌生長繁殖的條件是：青貯原料應(yīng)具有適宜的含水量、一定的含糖量、較低的飼料緩沖力以及厭氧環(huán)境。調(diào)制優(yōu)良青貯料應(yīng)具備的條件青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正?；顒拥闹匾獥l件。水分含量過高或過低，均會影響青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)。如水分過低，青貯時難以踩緊壓實，窖內(nèi)留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過多時易壓實結(jié)塊，利于酪酸菌的活動。同時植物細胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失。青貯原料應(yīng)有適宜的含水量

乳酸菌要產(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸，必須有足夠數(shù)量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他條件都具備，也不能制成優(yōu)質(zhì)青貯料。青貯原料中的糖分含量不宜低于鮮重的1.0％～1.5％。當(dāng)青飼料中的含糖量過低時，有利于梭狀芽孢桿菌的生長繁殖，使蛋白質(zhì)發(fā)生腐敗和變質(zhì)。青貯原料應(yīng)有適當(dāng)?shù)暮橇?/p>

(1)易于青貯的原料：如玉米、高梁、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、甘藍和蕪菁等。這些飼料中含有較豐富的水溶性碳水化合物，易于青貯。(2)不易于青貯的原料：如苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英等豆科牧草，含碳水化合物較低，不宜單獨青貯，宜與禾本科牧草按一定比例混貯。豆科植株青貯時，一般選擇在開花盛期與禾本科植株混合，或加入10％～20％的米糠進行混合青貯。(3)不能單獨青貯的原料：如南瓜蔓等含糖量極低的原料。在青貯時與第一類原料混貯或添加3％～5％的玉米粉、麩皮或者米糠后青貯。青貯原料中的蛋白質(zhì)及堿性元素會中和一部分乳酸，只有當(dāng)青貯原料中pH值為4.2時，才可抑制微生物活動。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值達4.2時所需要的原料含糖量是十分重要的條件，通常把它叫做最低需要含糖量。青貯原料應(yīng)有較低的飼料緩沖力

飼料緩沖力是中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH值降低到4.2時所需的乳酸克數(shù)。因青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有60%變?yōu)槿樗?，所以?00/60=1.7的系數(shù)，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。最低需要含糖量可根據(jù)飼料的緩沖力計算，即：飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖力×1.7玉米每100g干物質(zhì)需2.91g乳酸，才能克服其中堿性元素和蛋白質(zhì)等的緩沖作用，使其pH值降低到4.2，因此2.91是玉米的緩沖力，最低需要含糖量為2.91%×1.7=4.95%。玉米的實際含糖量是26.80%，青貯糖差為21.85%。紫花苜蓿的緩沖力是5.58%，最低需要含糖量為5.58%×1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的實際含糖量只有3.72%，所以青貯糖差為–5.78%。豆科牧草青貯時，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，產(chǎn)乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，會使腐敗菌、酪酸菌等大量繁殖，導(dǎo)致青貯料腐敗發(fā)臭，品質(zhì)降低。因此要調(diào)制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當(dāng)?shù)奶橇?。為了給乳酸菌創(chuàng)造良好的厭氧生長繁殖條件，須做到原料切短，裝實壓緊，青貯窖密封良好。青貯原料切短的目的是為了便于裝填緊實，取用方便，家畜便于采食，且減少浪費。同時原料切短或粉碎后，青貯時易使植物細胞滲出液汁，濕潤表面，糖分流出附在原料表層，有利于乳酸菌的繁殖。創(chuàng)造厭氧環(huán)境

切短程度應(yīng)視原料性質(zhì)和畜禽需要來定，對牛羊來說，細莖植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成3～4cm長即可；對粗莖植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成2～3cm較為適宜。葉菜類和幼嫩植物，也可不切短青貯。對豬禽來說，各種青貯原料均應(yīng)切得越短越好，細碎或打漿青貯更佳。原料切短后青貯，易裝填緊實，使窖內(nèi)空氣排出。否則，窖內(nèi)空氣過多，好氣菌大量繁殖，氧化作用強烈，溫度升高（可達60℃），使青貯料糖分分解，維生素破壞，蛋白質(zhì)消化率降低。一般原料裝填緊實適當(dāng)?shù)那噘A，發(fā)酵溫度在30℃左右，最高不超過38℃。青貯的裝料過程越快越好，這樣可以縮短原料在空氣中暴露的時間，減少由于植物細胞呼吸作用造成的損失，也可避免好氣性菌大量繁殖。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的積累，保證青貯飼料的品質(zhì)。青貯容器的種類很多，但常用的有青貯窖和青貯塔。青貯的場址應(yīng)選擇土質(zhì)堅硬、地勢高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠離水源和糞坑的地方。青貯設(shè)備要堅固牢實，不透氣，不漏水。青貯設(shè)備地上的圓筒形建筑，一般用磚和混凝土修建而成，長久耐用，青貯效果好，便于機械化裝料與卸料。青貯塔的高度應(yīng)不小于其直徑的2倍，不大于直徑的3.5倍，一般塔高12～14m，直徑3.5～6.0m。在塔身一側(cè)每隔2m高開一個0.6m×0.6m的窗口，裝時關(guān)閉，取空時敞開。近年來，國外采用氣密（限氧）的青貯塔，由鍍鋅鋼板乃至鋼筋混凝土構(gòu)成，內(nèi)邊有玻璃層，防氣性能好。提取青貯飼料可以從塔頂或塔底用旋轉(zhuǎn)機械進行?？捎糜谥谱鞯退智噘A、濕玉米青貯或一般青貯，青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良，但成本較高，只能依賴機械裝填。青貯塔

青貯塔青貯窖有地下式及半地下式2種。地下式青貯窖適于地下水位較低、土質(zhì)較好的地區(qū)，半地下式青貯窖適于地下水位較高或土質(zhì)較差的地區(qū)。青貯以圓形或長方形為好。有條件的可建成永久性窖，窖四周用磚石砌成，三合土或水泥抹面，堅固耐用，內(nèi)壁光滑，不透氣，不漏水。圓形窖做成上大下小，便于壓緊，長形青貯窖窖底應(yīng)有一定坡度，以利于取用完的部分雨水流出。青貯窖容積，一般圓形窖直徑2m，深3m，直徑與窖深之比以1﹕1.5～2.0為宜。長方形窖的寬深之比為1﹕1.5～2.0，長度根據(jù)家畜頭數(shù)和飼料多少而定。青貯窖

選用厚實的塑料膜作成圓筒形，可以作為青貯容器進行少量青貯。為防穿孔，宜選用較厚結(jié)實的塑料袋，可用兩層。袋的大小，如不移動可做得大些，如要移動，以裝滿青貯料后2人能抬動為宜。塑料袋可用土埋住或放在畜舍內(nèi)，要注意防鼠防凍。美國玉米生產(chǎn)帶利用玉米穗軸破碎后填入塑料袋中，飼喂肉牛?；蛴靡环N塑料拉伸膜，這種青貯裝置是將青草用機器卷壓成圓捆然后用專門裹包機拉伸膜包被在草捆上進行青貯。圓筒塑料袋各種青貯原料的單位容積質(zhì)量，因原料的種類、含水量、切碎和踩實程度不同而不同。一般來說，葉菜類、紫云英、甘薯塊根為800kg/m3，甘薯藤為700～750kg/m3，牧草、野草為600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青貯玉米秸450～500kg/m3。飼料青貯是一項突擊性工作，事先要把青貯窖、青貯切碎機或鍘草機和運輸車輛進行檢修，并組織足夠人力，以便在盡可能短的時間完成。青貯的操作要點，概括起來要做到“六隨三要”，即隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實、窖頂要封嚴。青貯的步驟和方法良質(zhì)青貯原料是調(diào)制優(yōu)良青貯料的物質(zhì)基礎(chǔ)。適期收割，不但可以在單位面積上獲得最大營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量，而且水分和可溶性碳水化合物含量適當(dāng)，有利于乳酸發(fā)酵，易于制成優(yōu)質(zhì)青貯料。一般收割寧早勿遲，隨收隨貯。整株玉米青貯應(yīng)在蠟熟期，即在干物質(zhì)含量為25%～35%時收割最好。其明顯標記是，靠近籽粒尖的幾層細胞變黑而形成黑層。檢查方法是：在果穗中部剝下幾粒，然后縱向切開或切下尖部尋找靠近尖部的黑層，如果黑層存在，就可刈割作整株玉米青貯。原料的適時收割收果穗后的玉米秸青貯，宜在玉米果穗成熟、玉米莖葉僅有下部1～2片葉枯黃時，立即收割玉米秸青貯；或玉米成熟時削尖后青貯，但削尖時果穗上部要保留一張葉片。一般來說，豆科牧草宜在現(xiàn)蕾期至開花初期進行收割，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、馬鈴薯莖葉在收薯前1～2d或霜前收割。原料收割后應(yīng)立即運至青貯地點切短青貯。少量青貯原料的切短可用人工鍘草機，大規(guī)模青貯可用青貯切碎機。大型青貯料切碎機每小時可切5～6t，最高可切割8～12t。小型切草機每小時可切250～800kg。若條件具備，使用青貯玉米聯(lián)合收獲機，在田內(nèi)通過機器一次完成割、切作業(yè)，然后送回裝入青貯窖內(nèi)，功效大大提高。切短裝窖前，先將窖或塔打掃干凈，窖底部可填一層10～15cm厚的切短的干秸稈或軟草，以便吸收青貯液汁。若為土窖或四壁密封不好，可鋪塑料薄膜。裝填青貯料時應(yīng)逐層裝入，每層裝15～20cm厚，即應(yīng)踩實，然后再繼續(xù)裝填。裝填時應(yīng)特別注意四角與靠壁的地方，要達到彈力消失的程度，如此邊裝邊踩實，一直裝滿并高出窖口70cm左右。長方形窖或地面青貯時，可用拖拉機進行碾壓，小型窖亦可用人力踏實。青貯料緊實程度是青貯成敗的關(guān)鍵之一，青貯緊實度適當(dāng)，發(fā)酵完成后飼料下沉不超過深度的10%。裝填壓緊嚴密封窖，防止漏水漏氣是調(diào)制優(yōu)良青貯料的一個重要環(huán)節(jié)。青貯容器密封不好，進入空氣或水分，有利于腐敗菌、霉菌等繁殖，使青貯料變壞。填滿窖后，先在上面蓋一層切短秸稈或軟草（厚20～30cm）或鋪塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實，厚約30cm～50cm，并做成饅頭形，有利于排水。青貯窖密封后，為防止雨水滲入窖內(nèi)，距離四周約1m處應(yīng)挖排水溝。以后應(yīng)經(jīng)常檢查，窖頂下沉有裂縫時，應(yīng)及時覆土壓實，防止雨水滲入。密封割草機翻草機牧草切碎收獲機牧草切碎收獲機牧草(方包)打包機牧草(圓包)打包機牧草捆包機牧草包搬運車青貯飼料的分類自然發(fā)酵的青貯飼料添加劑處理的青貯飼料自然發(fā)酵的青貯飼料

一般青貯一般青貯適于大多數(shù)飼料(如玉米、大麥、高梁等)，將適期刈割的原料切碎(0.5～5cm)后，密封于容器內(nèi)，乳酸菌可將原料中糖分轉(zhuǎn)變成乳酸，當(dāng)飼料酸度下降到pH3．8～4．2時抑制了所有微生物活動，飼料被長期保存。半干青貯(低水分青貯)。青貯原料中的微生物不僅受空氣和酸的影響，也受植物細胞質(zhì)的滲透壓的影響。低水分青貯料制作的基本原理是：青飼料刈割后，經(jīng)風(fēng)干水分含量達45%～50%，植物細胞的滲透壓達55×105～60×105Pa。這種情況下，腐敗菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)，生長繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，青貯原料中糖分的多少，最終的pH值的高低已不起主要作用，微生物發(fā)酵微弱，有機酸形成數(shù)量少，碳水化合物保存良好，蛋白質(zhì)不被分解。雖然霉菌在風(fēng)干植物體上仍可大量繁殖，但在切短壓實和青貯厭氧條件下，其活動也很快停止。它具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點。調(diào)制干草常因脫葉、氧化、日曬等使養(yǎng)分損失15%～30%，胡蘿卜素損失90%；而低水分青貯料只損失養(yǎng)分10%～15%。低水分青貯料含水量低，干物質(zhì)含量比一般青貯料多一倍，具有較多的營養(yǎng)物質(zhì)；低水分青貯飼料味微酸性，有果香味，不含酪酸，適口性好，pH值達4.8～5.2，有機酸含量約5.5%；優(yōu)良低水分青貯料呈濕潤狀態(tài)，深綠色，結(jié)構(gòu)完好。任何一種牧草或飼料作物，不論其含糖量多少，均可低水分青貯，難以青貯的豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其適合調(diào)制成低水分青貯料，從而為擴大豆科牧草或作物的加工調(diào)制范圍開辟了新途徑。根據(jù)低水分青貯的基本原理和特點，制作時青貯原料應(yīng)迅速風(fēng)干，要求在刈割后24～30h內(nèi)，豆科牧草含水量應(yīng)達50%，禾本科達45%。原料必須短于一般青貯，裝填必須更緊實，才能造成厭氧環(huán)境以提高青貯品質(zhì)。凋萎青貯青貯原料含水率60％～70％之間，是將割下的牧草或飼料作物在田間經(jīng)適當(dāng)晾曬(數(shù)小時到10小時)后，再撿拾、切碎、入窖青貯?；旌锨噘A所謂混合青貯，是指兩種或兩種以上青貯原料混合在一起制作的青貯?；旌锨噘A的優(yōu)點是營養(yǎng)成分含量豐富，有利于乳酸菌的繁殖生長，提高青貯質(zhì)量?；旌锨噘A的種類有：(1)混合牧草青貯。多為禾本科與豆科牧草混合青貯。(2)高水分青貯原料與干飼料混合青貯。含水量較高的原料與適量的干飼料(如糠麩、秸稈粉)混合青貯。(3)糟渣飼料與干飼料混合青貯。食品和輕工業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品如甜菜渣、啤酒糟、淀粉渣、豆腐渣、醬油渣等糟渣飼料有較高的營養(yǎng)價值，可與適量的糠麩、草粉、秸稈粉等干飼料混合貯存。發(fā)酵促進劑

（1）糖蜜。是糖甜菜和甘蔗制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，其中水溶性碳水化合物的含量約為700g／kg干物質(zhì)。作為糖源，糖蜜是最早的青貯添加劑之一。大量實踐證明，用糖蜜作厴加劑能增加青貯的干物質(zhì)和乳酸含量，降低pH和氨氣的濃度。糖蜜的添加量在2％～5％，一般使青貯料的含糖量增加到2％～3％。添加時先用2～3倍的溫水稀釋；原料水分比較高時，可以利用甜菜球莖將糖蜜吸附加入。添加劑處理的青貯飼料

（2）添加乳酸菌青貯。加乳酸菌培養(yǎng)物制成的發(fā)酵劑或由乳酸菌和酶母培養(yǎng)制成的混合發(fā)酵劑青貯，可以促進青貯料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用，這是人工擴大青貯原料中乳酸菌群體的方法。值得注意的是菌種應(yīng)選擇那些盛產(chǎn)乳酸而不產(chǎn)生乙酸和乙醇的同質(zhì)型乳酸桿菌和球菌。一般每1000kg青貯料中加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸菌制劑450g，每克青貯原料中加乳酸桿菌10萬個左右。（3）添加酶制劑青貯。在青貯原料中添加以淀粉酶、糊精酶、纖維素酶、半纖維素酶等為主的酶制劑，可使青貯料中部分多糖水解成單糖，有利于乳酸發(fā)酵。酶制劑由勝曲霉、黑曲霉、米曲霉等培養(yǎng)物濃縮而成，按青貯原料質(zhì)量的0.01%～0.25%添加，不僅能保持青飼料特性，而且可以減少養(yǎng)分的損失，提高青貯料的營養(yǎng)價值。豆科牧草苜蓿、紅三葉添加0.25%黑曲霉制劑青貯，與普通青貯料相比，纖維素減少10.0%～14.4%，半纖維素減少22.8%～44.0%，果膠減少29.1%～36.4%。如酶制劑添加量增加到0.5%，則含糖量可高達2.48%，蛋白質(zhì)提高26.7%～29.2%。發(fā)酵抑制劑發(fā)酵抑制劑的主要作用是阻止腐敗菌和梭狀芽孢桿菌的生長。一類常用的發(fā)酵抑制劑是酸類。加酸青貯。難貯的原料加酸之后，很快使pH值下降至4.2以下，抑制了腐敗菌和霉素的活動，達到長期保存的目的。加酸青貯常用無機酸和有機酸。

加無機酸對難貯的原料可以加鹽酸、硫酸、磷酸等無機酸。鹽酸和硫酸腐蝕性強，對窖壁和用具有腐蝕作用，使用時應(yīng)小心。用法是1份硫酸（或鹽酸）加5份水，配成稀酸，100kg青貯原料中加5～6kg稀酸。青貯原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，殺死細菌，降低pH值，使青貯質(zhì)地變軟。常用的無機酸混合液有30%HCl92份和40%H2SO48份配制而成，使用時4倍稀釋，青貯時每100kg原料加稀釋液5kg～6kg?；?%～10%的HCl70份，8%～10%的H2SO430份混合制成，青貯時按原料質(zhì)量的5%～6%添加。強酸易溶解鈣鹽，對家畜骨骼發(fā)育有影響，注意家畜日糧中鈣的補充。使用磷酸價格高，腐蝕性強，能補充磷，但飼喂家畜時應(yīng)補鈣，使其鈣磷平衡。加有機酸青貯添加在青貯料中的有機酸有甲酸（蟻酸）和丙酸等。甲酸是很好的發(fā)酵抑制劑，一般用量為每噸青貯原料加純甲酸2.4～2.8kg。添加甲酸可減少青貯中乳酸、乙酸含量，降低蛋白質(zhì)分解，抑制植物細胞呼吸，增加可溶性碳水化合物與真蛋白含量。丙酸是防霉劑和抗真菌劑，能夠抑制青貯中的好氣性菌，作為好氣性破壞抑制劑很有效，但作為發(fā)酵劑不如甲酸，其用量為青貯原料的0.5%～1.0%。添加丙酸可控制青貯的發(fā)酵，減少氨氮的形成，降低青貯原料的溫度，促進乳酸菌生長。加酸制成的青貯料，顏色鮮綠，具香味，品質(zhì)好，蛋白質(zhì)分解損失僅0.3%～0.5%，而在一般青貯中則達1%～2%。苜蓿和紅三葉加酸青貯結(jié)果，粗纖維減少5.2%～6.4%，且減少的這部分纖維水解變成低級糖，可被動物吸收利用。而一般青貯的粗纖維僅減少1%左右，胡蘿卜素、維生素C等加酸青貯時損失少。添加甲醛青貯。甲醛能抑制青貯過程中各種微生物的活動。40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林，常用于消毒和防腐。在青貯飼料中添加0.15%～0.30%的福爾馬林，能有效抑制細菌，發(fā)酵過程中沒有腐敗菌活動，但甲醛異味大，影響適口性。添加尿素青貯。青貯原料中添加尿素，通過青貯微生物的作用，形成菌體蛋白，以提高青貯飼料中的蛋白質(zhì)含量。尿素的添加量為原料重量的0.5%，青貯后每千克青貯飼料中增加消化蛋白質(zhì)8～11g。添加尿素后的青貯原料可使pH值、乳酸含量和乙酸含量以及粗蛋白質(zhì)含量、真蛋白含量、游離氨基酸含量提高。氨的增多增加了青貯緩沖能力，導(dǎo)致pH值略為上升，但仍低于4.2，尿素還可以抑制開窖后的二次發(fā)酵。飼喂尿素青貯料可以提高干物質(zhì)的采食量。青貯飼料的質(zhì)量青貯飼料的品質(zhì)好壞與青貯原料種類、刈割時期以及調(diào)制方法是否正確密切相關(guān)。用優(yōu)良的青貯飼料飼喂畜禽，可以獲得良好的飼養(yǎng)效果。青貯料在取用之前，需先進行感官鑒定，必要時再進行化學(xué)分析鑒定，以保證使用良好的青貯飼料飼喂家畜。碳水化合物在青貯發(fā)酵過程中，由于各種微生物和植物本身酶體系的作用，使青貯原料發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，引起營養(yǎng)物質(zhì)的變化和損失。在青貯的飼料中，只要有氧存在，且PH值不發(fā)生急劇變化，植物呼吸酶就有活性，青貯作物中的水溶性碳水化合物就會被氧化為二氧化碳和水。在正常青貯時，原料中水溶性碳水化合物，如葡萄糖和果糖，發(fā)酵成為乳酸和其它產(chǎn)物。另外，部分多糖也能被微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化有機酸，但纖維素仍然保持不變，半纖維素有少部分水解，生成的戊糖可發(fā)酵生成乳酸。青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化蛋白質(zhì)正在生長的飼料作物，總氮中大約有75%～90%的氮以蛋白氮的形式存在。收獲后，植物蛋白酶會迅速將蛋白質(zhì)水解為氨基酸，在12～24h內(nèi)，總氮中有20%～25%被轉(zhuǎn)化為非蛋白氮。青貯飼料中蛋白質(zhì)的變化，與pH值的高低有密切關(guān)系，當(dāng)pH值小于4.2時，蛋白質(zhì)因植物細胞酶的作用，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，且較穩(wěn)定，并不造成損失。但當(dāng)pH值大于4.2時，由于腐敗菌的活動，氨基酸便分解成氨、胺等非蛋白氮，使蛋白質(zhì)受到損失。色素和維生素青貯期間最明顯的變化是飼料的顏色。由于有機酸對葉綠素的作用，使其成為脫鎂葉綠素，從而導(dǎo)致青貯料變?yōu)辄S綠色。青貯料顏色的變化，通常在裝貯后3～7d內(nèi)發(fā)生。窖壁和表面青貯料常呈黑褐色。青貯溫度過高時，青貯料也呈黑色，不能利用。維生素A前體物-胡蘿卜素的破壞與溫度和氧化的程度有關(guān)。二者值均高時，-胡蘿卜素損失較多。但貯存較好的青貯料，胡蘿卜素的損失一般低于30%。田間損失刈割和青貯在同一天進行時，養(yǎng)分的損失極微，即使萎蔫期超過了24h，損失的養(yǎng)分也不足干物質(zhì)的1%或2%。萎蔫期超過48小時，則養(yǎng)分的損失較大，其程度取決于當(dāng)?shù)氐臍夂驙顩r。據(jù)報道，在田間萎蔫5d后，干物質(zhì)的損失達6%。受萎蔫期影響的主要養(yǎng)分是水溶性碳水化合物和易被水解為氨基酸的蛋白質(zhì)。青貯過程中養(yǎng)分的損失氧化損失養(yǎng)分的氧化損失是由于植物和微生物的酶在有氧條件下對基質(zhì)如糖的作用生成CO2和水而引起的。在迅速填滿并密封的青貯窖內(nèi)，植物組織中的存氧無關(guān)緊要，它引起的干物質(zhì)損失僅1%左右。持續(xù)暴露在有氧環(huán)境中的青貯作物，例如青貯窖邊角和上層的青貯物，會形成不可食用的堆肥樣干物質(zhì)，在其形成過程中已有75%以上的干物質(zhì)損失掉。發(fā)酵損失在青貯過程中發(fā)生了許多化學(xué)變化，特別是可溶性碳水化合物和蛋白質(zhì)變化較大，但總干物質(zhì)和能量損失卻并未因乳酸菌的活動而有大的提高。一般認為，干物質(zhì)的損失不會超過5%，而總能的損失則更少，這是因為形成了諸如已醇之類的高能化合物。在梭菌發(fā)酵中，由于產(chǎn)生了氣體CO2、H2和NH3，養(yǎng)分的損失高于乳酸發(fā)酵。流出液損失許多青貯窖可自由排水，這些液體或青貯流出液帶走了可溶性養(yǎng)分。對于含水量85%的牧草，青貯流出物的干物質(zhì)損失可達10%，但將作物萎蔫至含水量70%左右時，產(chǎn)生的流出液極少。化學(xué)成分青貯料干物質(zhì)中各種化學(xué)成分與原料有很大差別。青貯料中粗蛋白質(zhì)主要由非蛋白氮組成。而無氮浸出物中，青貯料中糖分極少，乳酸與醋酸則相當(dāng)多。雖然這些非蛋白氮（主要是游離氨基酸）與脂肪酸使青貯料在飼喂性質(zhì)上比青飼料發(fā)生了改變，但對動物營養(yǎng)價值還是比較高的。青貯飼料的營養(yǎng)價值營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用從常規(guī)分析成分的消化率看，各種有機物質(zhì)的消化率在原料和青貯料之間非常相近，兩者無明顯差別，因此它們的能量價值也是近似的。據(jù)測定，青草與其青貯料的代謝能分別為10.46MJ/kg和10.42MJ/kg，兩者非常相近。由此可見我們可以根據(jù)青貯原料當(dāng)時的營養(yǎng)價值來考慮青貯料。青貯料同其原料相比，蛋白質(zhì)的消化率相近，但是它們被用于增加動物體內(nèi)氮素的沉積效率則往往低于原料。其主要原因是由大量青貯料組成的飼糧，在反芻動物瘤胃中往往產(chǎn)生相當(dāng)大量的氨，這些氨被吸收后，相當(dāng)一部分以尿素形式從尿中排出。因此，為了提高青貯料對氮素的作用，可以按照反芻動物應(yīng)用尿素等非蛋白氮的辦法，在飼糧中增加玉米等谷實類富含碳水化合物的比例，可獲得較好的效果。如果由半干青貯或甲醛保存的青貯料來組成飼糧，則可見氮素沉積的水平提高。動物對青貯的隨意采食量動物對青貯料的隨意采食量干物質(zhì)比其原料和同源干草都要低些。其原因可能受如下一些因素影響：①青貯酸度青貯料中的游離酸的濃度過高會抑制家畜對青貯料的隨意采食量。用碳酸氫鈉部分中和后，可能提高青貯料的采食量。游離酸對采食量的影響可能有2個原因：一是在瘤胃中酸度增加，二是體液酸堿平衡的緊張所致。②酪酸菌發(fā)酵有試驗證明，動物對青貯料的采食量與其中含有的醋酸，總揮發(fā)性脂肪酸含量與氨的濃度呈顯著的負相關(guān)，而這些往往與酪酸發(fā)酵相聯(lián)系。對不良的青貯，家畜采食往往較少。③青貯料中干物質(zhì)含量一般青貯料品質(zhì)良好，而且含干物質(zhì)較多者家畜的隨意采食量較多，可以接近采食干草的干物質(zhì)量。因此，青貯良好的半干青貯料效果良好。半干青貯料中發(fā)酵程度低，酪酸發(fā)酵也少，故適口性增加。開啟青貯容器時，從青貯飼料的色澤、氣味和質(zhì)地等進行感官評定青貯飼料的品質(zhì)鑒定感官評定等級顏色氣味結(jié)構(gòu)質(zhì)地優(yōu)良綠色或黃綠色芳香酒酸味莖葉明顯，結(jié)構(gòu)良好中等黃褐或暗綠色有刺鼻酸味莖葉部分保持原狀低劣黑色腐臭味或霉味腐爛，污泥狀色澤優(yōu)質(zhì)的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色最佳。青貯器內(nèi)原料發(fā)酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近于原先的顏色。對于禾本科牧草，溫度高于30℃，顏色變成深黃；當(dāng)溫度為45～60℃，顏色近于棕色；超過60℃，由于糖分焦化近乎黑色。一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色，中等的為黃褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。氣味品質(zhì)優(yōu)良的青貯料具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則醋酸較多，品質(zhì)