《第三節(jié) 蛋白質(zhì)》公開課教學(xué)課件第1課時【北師大高中生物必修1】VIP

第三節(jié)蛋白質(zhì)（第1課時）第3章細胞的物質(zhì)基礎(chǔ)一、導(dǎo)入新課艾滋病研究者發(fā)現(xiàn)這樣一種怪現(xiàn)象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不會發(fā)病。旅美中國學(xué)者張林琦博士及其同事為這一現(xiàn)象找到了初步答案。這些感染者在感染HIV后，體內(nèi)會產(chǎn)生3種名為“α-防御素”的小分子蛋白質(zhì)。這可能就是少數(shù)HIV感染者可以長期健康存活而不發(fā)病的原因。α-防御素有什么作用？蛋白質(zhì)除了以上功能外還有哪些？二、講授新課（一）細胞的主要功能由蛋白質(zhì)完成頭發(fā)蛛絲肌肉許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。肌肉纖維二、講授新課（一）細胞的主要功能由蛋白質(zhì)完成細胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶二、講授新課（一）細胞的主要功能由蛋白質(zhì)完成有些蛋白質(zhì)具有運輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運輸）、載體蛋白（參與物質(zhì)跨膜運輸）。血紅蛋白通道蛋白二、講授新課（一）細胞的主要功能由蛋白質(zhì)完成有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中黃色區(qū)域的部分細胞能分泌胰島素二、講授新課（一）細胞的主要功能由蛋白質(zhì)完成有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質(zhì)的功能①結(jié)構(gòu)功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如肌肉纖維。②催化功能：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶。③運輸功能：運輸功能，如血紅蛋白能運輸氧。④調(diào)節(jié)功能：調(diào)節(jié)生命活動，如胰島素和生長激素等。⑤免疫功能：免疫過程中產(chǎn)生的抗體，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。二、講授新課（二）蛋白質(zhì)通常由20種氨基酸分子組成光頭強中午吃了一份宮保雞丁，那么其中的蛋白質(zhì)是否直接變成了他自己身體內(nèi)的蛋白質(zhì)呢？如果不是，那這些蛋白質(zhì)最終以什么形式被他吸收呢？蛋白質(zhì)要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人體小腸吸收，進而被細胞利用合成相應(yīng)的人體蛋白質(zhì)。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。二、講授新課（二）蛋白質(zhì)通常由20種氨基酸分子組成CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式二、講授新課（二）蛋白質(zhì)通常由20種氨基酸分子組成氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CHH2NR氨基羧基側(cè)鏈基團COHO特點：每個氨基酸分子至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并連在同一個碳原子上。決定氨基酸的種類必需氨基酸和非必需氨基酸

必需氨基酸：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸通常有20種，其中有8種是人體細胞不能合成的，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。動物性食物和豆類食品一般含必需氨基酸較多。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會缺乏必需氨基酸。非必需氨基酸：另外12種氨基酸是可以在體內(nèi)由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的，稱為非必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸和半胱氨酸等。二、講授新課（三）氨基酸有序連接成蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合二、講授新課肽鍵氨基酸脫水縮合，形成肽鍵，通過肽鍵連接成肽鏈。

H

H

OHNCCR1

H

H

ONCCOH

R2H2O

H

H

OHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2二肽（三）氨基酸有序連接成蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)三、課堂反饋1．下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例合理的是（）A．催化—抗體 B．運輸—唾液淀粉酶C．調(diào)節(jié)—胰島素 D．免疫—血紅蛋白C三、課堂反饋2．下列物質(zhì)中，有些是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有些不是。請數(shù)出構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中共含有氨基、羧基的數(shù)目是（

）①HOOCCH2CH2CHNH2COOH②H3CCHCOOHCHCH2NH2COOH③HOOCCH2CHNH2COOH④H2NCHCOOHCH2CH2CH2NH2A．5、4

B．4、5 C．7、5 D．5、7B三、課堂反饋3．