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文檔簡介

總事

餐飲廚房安全管控標準內商業(yè)五彩超市管內及準

1

1米度1.2-1.5需24小1漏.

2

（201米距離3

滅火1.2米×米必須固定的30%3設于24

油

案2.

5

個月收記錄、為~1.5米于0.5米有1.2米寬的操作40℃以下或55℃以上的.

67

1234570℃報警的感溫8米時，～301

89

用于50平米、地下室于30平于2，個安全出5米；.

油炸作操作要求

安全疏散廚房個個月于物管應急廚房30鐘時工程餐飲培訓理工作每口投入嚴禁150°

.

當油渣油1)消滅火器材配：油炸作業(yè)1米圍內必須放置4KG干滅器及滅火毯；火毯須配規(guī)格不小于1.2米×1.2米滅火器且不得于具安位置固定并設明顯標、方便拿取2)噴設施炸上必須安裝°溫感及°淋頭物管部責噴淋設施的常檢查。查的內容應括但不限于：淋頭污染、未使用標準噴淋、安裝位置不油炸作區(qū)設施設備

規(guī)范、裝數(shù)量不足噴淋管網(wǎng)上拴物品或管線等配置要3)擋板、油煙口油煙管道：炸上方使用階梯式擋火板或合式擋火板，擋板之間必達到無間隙接；擋火板必每日擦拭，表面無積油、油等；每周對油煙口上半臂之長進清刮和擦拭，油垢積存。炸鍋上方使用抽煙機的情況，抽油煙的油煙罩應日擦拭，表面積油、油垢等，每日清理集盒，

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