吃蠶豆的好處與壞處

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蠶豆有好多種家常的做法，食用蠶豆的養(yǎng)分價(jià)值是對(duì)比高的，那么蠶豆的養(yǎng)分價(jià)值有哪些呢?一起來(lái)看看吧！

蠶豆的養(yǎng)分價(jià)值

1.健腦

假設(shè)你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有確定成果。蠶豆中含有調(diào)理大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有鞏固記憶力的健腦作用。

2.延緩動(dòng)脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。

3.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

4.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有確定作用。

5.益氣健脾

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。

6.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

7.預(yù)防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品養(yǎng)分價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

蠶豆的作用

1.應(yīng)用于水腫

蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2.應(yīng)用于肺結(jié)核咯血

蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。

3.慢性腎炎水腫，脾虛水腫等病癥

陳蠶豆125克，紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈，與紅糖同放人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝湯。

4.適用于先兆性流產(chǎn)

蠶豆炒熟研粉，加紅糖混勻。每次服15克，連用有效。

5.痢疾

蠶豆60克(炒黃)，百草霜30克，同炒以起煙為度，加米湯煎服。初起者不宜用。

6.濕疹

將蠶豆皮烘焦，研極細(xì)過(guò)篩，香油調(diào)敷，每日1次。

蠶豆的吃法

蠶豆炒蝦仁

原料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法：

1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。

3.炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。

韭菜蠶豆

原料：水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法：

1.蠶豆剝?nèi)ネ鈿?、韭菜洗凈瀝干后切段備用。

2.起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

3.將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

4.結(jié)果參與韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。

蠶豆炒雞蛋

原料：蠶豆150克、雞蛋3個(gè)、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。

2.炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一向翻炒老了，盛出。

3.炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香。

4.參與蠶豆翻炒。加適量水稍微燜煮一會(huì)兒。

5.蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒平勻即可出鍋。

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材料：蠶豆200克，豌豆200克，冰糖少許，薄荷2根，淡奶油適量。

做法：

1.蠶豆去殼后去內(nèi)皮;與豌豆一起，入湯鍋中，加3碗水，水開(kāi)后煮10分鐘;撈出晾得稍涼一些后，把豌豆的內(nèi)皮去掉(沒(méi)有捷徑，只能一個(gè)個(gè)剝，但煮過(guò)的豌豆很好去皮)。

2.把煮好的豌豆和蠶豆加方才煮豆的水一起入料理機(jī)打成泥。

3.重新倒入湯鍋，加冰糖熬煮10至15分鐘至粘稠即可，邊熬邊攪拌。

4.熱愛(ài)薄荷味道的，可以出鍋前參與一根薄荷。吃時(shí)加淡奶油拌勻。

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