中餐廳下半年工作計劃

12/12中餐廳下半年工作計劃

中餐廳下半年工作方案1

一、員工管理

1.參預制定合理的餐廳年度經(jīng)營目標，帶領餐廳全體員工主動完成經(jīng)營目標。建立員工崗位職責和服務規(guī)范程序，監(jiān)督檢查餐廳經(jīng)理和員工依據(jù)服務標準為顧客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

2.每月至少召開一次餐廳員工會議，分析匯報餐廳月度經(jīng)營指標、收支狀況，解決存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和外部銷售的看法和建議，讓員工廣泛參預餐廳的管理。

3、抓好員工隊伍建設，把握員工的思想動態(tài)，通過對員工的考核和考核，為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。指派專人制定員工培訓方案，組織員工參預各種培訓活動，不斷提高員工的服務技能、技能和服務質(zhì)量，提高工作效率。

其次，營銷方面

1.廣泛利用各種媒體渠道進行宣布傳達，提高餐廳的本土意識，鎖定目標客戶群體，加大目標客戶群體的宣布傳達力度。

2.建立定期聯(lián)系檔案，與客人建立良好關(guān)系，通過訪談和電話訪談征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢把握餐廳的企業(yè)餐飲文化，從其裝修風格、優(yōu)質(zhì)的食品和熱忱的服務，在確定程度上呈現(xiàn)了這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵。抓住這個賣點，會讓餐廳擁有無限的生命力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

這家餐廳位于繁華地段，用餐氛圍良好。人流和客戶群都不是大問題。為此，周邊的快餐店、豆?jié){店、咖啡館、面館、海鮮館、川菜館等。相對成熟的，在不同程度上是我們的競爭對手。因此：

1.在運營初期，既要發(fā)揚自己的特色，又要避開其鋒芒畢露。我們不應當靠產(chǎn)品中的品種數(shù)量取勝，而應當專注于做“披薩”這個餐廳的招牌產(chǎn)品。只有握緊拳頭，我們才有力氣。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特色，加大下午茶的推廣。

3.從長遠來看，我們的目標是連續(xù)開設分行，實施多店經(jīng)營。

在以后的工作中，我會以這個方案為依據(jù)，依據(jù)餐廳的具體經(jīng)營狀況和問題不斷改進。

第四，平安管理

1.餐飲部服務平安管理

在餐飲服務過程中，服務人員應留意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人時不時起身離桌，服務員更要提高警惕。假如客人飲酒過量，服務人員應留意觀看，盡可能禮貌地勸其少飲酒，以免發(fā)生醉酒、受傷、打架等事故。對于喝醉的客人，應立刻通知大堂經(jīng)理和平安部門，以防止事故發(fā)生。有重要客人的宴會、接待和餐飲部門應指定特地人員供應和保存食品樣品，以備將來需要時參考。重要的香煙、酒精和飲料應鎖在遠離工作的地方，以防止盜竊。宴會或各種活動結(jié)束后，服務人員應檢查是否有遺留的火災隱患。

2.食品儲存的衛(wèi)生管理

做好防霉防蟲，把握溫濕度，定期對食品倉庫進行清洗消毒。削減外界因素造成的食品污染。各種食物要分類存放。食品和非食品，原料和半成品有健康問題的食品和正常食品，短期儲存和長期儲存的食品，

無論是周一到周日還是周六到周五，都要看公司如何進行考核管理；每天包括白天和晚上，尤其是周一到周五，周六和周日。

二、周方案的內(nèi)容。

周方案的內(nèi)容應當包括工作、學習、生活三部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅行，尤其是周六周日怎么用，當然是個人把握的。

第三，依據(jù)事物的大小和重要性來支配。

確定要分清輕重緩急。同時，完成的工作可以分為不同的類別，如自我完成、合作完成和他人完成。必需完成的必需完成，必需有工作臺帳或工作任務清單。

四、依據(jù)日常支配。

也就是說，在這七天里支配好這些事情是很短暫的。周三之后，一周很快就結(jié)束了。所以每天要有一個每日方案和每日工作清單，可以和周方案結(jié)合起來。

v特殊時間支配。

其實作為一個領導，他的大部分時間都是在支配和溝通，尤其是自上而下的準時溝通。只有溝通才能解決問題，問題的積壓和不理解都是溝通不充分的問題。

六、周方案檢查。

確定要每周三下午或者周四早上再檢查一遍，看看是不是做完了，怎么做完的。假如完成不好，那么就要選擇實行措施準備周六周日是否加班，周方案確定要完成。

七、周方案獎一般對周方案沒有獎懲。

由于沒有考核，所以對于周方案要制定相應的獎懲措施。一是做得好的要嘉獎，二是做得不好的要懲處，要和月度考核掛鉤，總結(jié)。

八、周方案會議報告不應超過一小時，不要在會上爭辯具體問題，會后爭辯解決問題。

周會通常是溝通見面，領導會整理理順各部門的事務和工作清單，結(jié)合月度方案強調(diào)重點和解決問題，會議時間不宜過長。大多數(shù)會議在星期五下午、星期六或星期一早上進行。無論什么時候，大力推動前進工作都是可以的。

九、制定周方案時留意避開消逝問題。

1、不能把握重點而必需完成的工作。

2.分工不清，不知道誰來完成。

3.數(shù)字目標不明確。

4、走過場，一起談，或者不檢查就舉報。

5.與月方案中的周方案沒有很好的融合。

6.工作任務量太大，根本無法完成，導致每周方案時常失敗。

7.部門經(jīng)理應當知道一周內(nèi)每天的工作，每個員工應當知道每天要做什么。同時，部門經(jīng)理應有效管理其主管領導，并尋求支持與合作。

8.事情要整體處理，而不是就事論事?？赡軙幸恍┡c之相關(guān)的副作用，應當整體解決。

中餐廳下半年工作方案2

一、餐飲部服務平安管理

在餐飲服務過程中，服務人員應留意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人時不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

假如客人飲酒過量，服務人員應留意觀看，盡可能禮貌地勸其少飲酒，以免發(fā)生醉酒、受傷、打架等事故。對于喝醉的客人，應立刻通知大堂經(jīng)理和平安部門，以防止事故發(fā)生。

有重要客人的宴會、接待和餐飲部門應指定特地人員供應和保存食品樣品，以備將來需要時參考。重要的香煙、酒精和飲料應鎖在遠離工作的地方，以防止盜竊。

宴會或各種活動結(jié)束后，服務人員應檢查是否有遺留的火災隱患。

二、廚房平安生產(chǎn)管理

不允許購買和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴和食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收和餐具消毒。禁止無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺，以防止食品生產(chǎn)過程中生熟食品、原料和成品的交叉污染

保持廚房內(nèi)外環(huán)境潔凈，選擇實行措施毀滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲，并締造惡的條件，將垃圾、廢棄物定點放置，準時清理。

每年，食品生產(chǎn)和管理人員必需進行健康檢查。加入新工作或臨時參預食品生產(chǎn)的，以及在世界范圍內(nèi)運營的，還必需進行健康體檢，辦理健康證明。無證人員不得參預接觸食品生產(chǎn)經(jīng)營。

廚師要保持個人衛(wèi)生，上班前要洗手，穿干凈的工作服，不要帶長指甲和配飾，不要使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料，不要生產(chǎn)不衛(wèi)生的器械和飲料。

廚房？ahref='//./楊勝/kessou/'target='_blank'咳嗽幣踩養(yǎng)蜂人，管嚴嚴，說走在土里，打螞蟻，打鄭，避米月肟，做喜鵲，撓凸三景。/p下班時，全部廚房人員應嚴格檢查煤氣、水、電未關(guān)閉，準時發(fā)覺和消退隱患，確保無特殊后，鎖好門窗，指定專人負責本崗位的平安管理，指定專人負責電器、取暖爐和飲食用品，并嚴格遵守操作規(guī)程。

廚房工作人員應生疏各種應急措施，嫻熟使用各種消防設備。

三.食品儲存的衛(wèi)生管理

做好防霉防蟲，把握溫濕度，定期對食品倉庫進行清洗消毒。削減外界因素造成的食品污染。各種食物要分類存放。食品與非食品、原料和半成品與正常食品中存在健康問題的食品、短期儲存和長期儲存的食品、有異味的食品和易吸取異味的食品不得混合堆放。

進來的食物應當被檢查和接受。假如變質(zhì)的食品不能入庫，必需定期檢查儲存食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

四.食品銷售的衛(wèi)生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體。一旦發(fā)覺一些傳染病，應立刻轉(zhuǎn)移，時常對接觸食品的工作人員進行食品衛(wèi)生訓練。

出售的食品應當無毒無害，符合確定的養(yǎng)分要求，并具有相應的色、香、味。不準出售變質(zhì)、腐臭、霉變、蟲生、不潔、混有異物的食品或其他可能危害人體健康的食品。出入口岸存放的各類餐具、茶具和盛放食品的容器、工具、設備必需符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

中餐廳下半年工作方案3

一是營造和諧氛圍，建設學習型團隊；管理嚴格重教少訓多教

管理工作不是簡潔的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人?！肮芾怼笨恐贫?，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批判、指責、懲處。對他們進行訓練很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并準時改正。同樣的錯誤下次確定不要再犯；組織各種文體活動和培訓班，玩得歡樂，學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充學問和精力，永葆企業(yè)活力。

其次，以銷售維護為基礎

首先，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務模式，了解客戶最重要的需求，適當銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個細節(jié)，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升。

第三，五常管理是標準，毅力是關(guān)鍵

“5s”在我們餐廳提到的比較早，但是如何使用，如何實施，直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經(jīng)理必需有灌輸、領先提議、示范、檢查和監(jiān)督的意識，并對以下方面有深刻的理解和閱歷

第四，訓練和學習不放松

在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業(yè)由于員工的努力而進展，員工由于企業(yè)的成長而進步。我們餐廳致力于為員工締造學習機會和氛圍，大力支持、關(guān)懷和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓方案，讓每一位員工都有新的學問補充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的進展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎。

第五，記住平安時刻，謹慎保存

平安是經(jīng)營的基礎，是我們工作的前提。每周四是我們的平安檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必需認真進行檢查。必需對水、電、液化氣和企業(yè)財產(chǎn)進行檢查，并保證企業(yè)的平安。全部耗材都要分類量化，認真妥當保管，堅決抵制流水、長明燈、鋪張商品、鋪張員工飯錢的現(xiàn)象

第六，硬件維護不落

在餐廳設施設備的維護中要養(yǎng)成良好的習慣，每天檢查，報修，準時解決，讓顧客感受到空氣的清爽，玻璃餐具的干凈光明，花草的生氣盎然，關(guān)心設施的潔凈干凈，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美而好印象。

中餐廳下半年工作方案4

首先，定期召開不同類型的會議。

1.每月召開行長會議(行長、常務副行長、秘書長參預)；

2.每季度召開一次行長擴大會議(行長、常務副行長、副行長、秘書長參預)；

3.每六個月(6月和11月)進行一次常設理事會會議；

4.每六個月(2月和8月)召開一次名譽校長和顧問會議；

5.每年(12月)召開一次全體成員會議(年會)。

其次，做好辦公室搬遷工作。

由于現(xiàn)有辦公室將被拆除，辦公室的搬遷將于2月至3月完成。依據(jù)實際需要，增加必要的辦公設施(空調(diào)、辦公桌、宣布傳達欄等。).

第三，完善組織，連續(xù)進展成員。

尚未成立餐飲行業(yè)協(xié)會的縣市應在上半年成立餐飲行業(yè)協(xié)會。

今年，在市商務局和市食品藥品監(jiān)督管理局的關(guān)懷下，將聘請20家有實力和影響力的餐飲企業(yè)和30名餐飲業(yè)個人加入商會。

四、協(xié)作有關(guān)部門做好工作。

1、協(xié)作市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評比工作。依據(jù)市商務局關(guān)于開展五大行業(yè)“十佳”商業(yè)企業(yè)評比活動的要求，全部符合條件的餐飲企業(yè)都要主動參預評比活動，利用“十佳”商業(yè)企業(yè)評比活動，全面推動前進我市餐飲企業(yè)工作。

2.協(xié)作市食品藥品監(jiān)督管理局和市商務局做好放心油示范店工作(推舉華鼎糧油公司)。

3.協(xié)作市統(tǒng)計局和市商務局做好餐飲業(yè)普查工作。

5.真心為會員服務。

商會會長、常務副會長應聯(lián)系需要關(guān)懷的企業(yè)，時常去餐飲企業(yè)調(diào)查爭論，了解會員單位的需求，反映會員單位的要求，解決會員單位的困難。

商會辦公室將時常收集整理睬員單位的看法和建議，準時向政府相關(guān)部門反映企業(yè)現(xiàn)狀、看法和要求，維護會員單位的合法權(quán)益，準時向會員傳達和反饋相關(guān)政策和信息。

六、開展“團購”工作。

商會要轉(zhuǎn)變餐飲企業(yè)“單干”的局面，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年50%的成員公司要實行“團購”。與衡陽餐飲協(xié)會合作做一個咕

為了創(chuàng)新和提高郴州地方菜品的質(zhì)量，今年將舉辦以當?shù)刂巢臑橹饕系呐腼兘侵?，從縣市初賽開頭，最終在旅游節(jié)期間前往城市進行決賽。在深挖當?shù)貎?yōu)勢資源的基礎上，《郴州地方美食大全》將在-。

九、組織參觀學習國外閱歷。

主動組織成員單位參預國家和省有關(guān)會議和角逐。每季度組織成員單位到省內(nèi)或省外參觀相互溝通，外出前做好檢查方案，明確檢查目標。除了出國留學，還要借在我市舉辦各種活動的機會，以商會的名義邀