餐飲企業(yè)五常法管理的組織與職責(zé)

餐飲企業(yè)五常法管理的組織與職責(zé)1、管理組織設(shè)立“五常法”專門管理小組，由單位負(fù)責(zé)人兼任該管理小組組長，全面負(fù)責(zé)“五常法”的實(shí)施及管理，管理小組人數(shù)應(yīng)為單數(shù)。小組內(nèi)設(shè)“五常法”執(zhí)行主管、“五常法”督察人員、部門主管。2、相關(guān)人員的工作職責(zé)2.1管理小組組長（企業(yè)老總或負(fù)責(zé)人）的工作職責(zé)2.1.1負(fù)責(zé)本企業(yè)“五常法”管理實(shí)施的全面工作2.1.2主持“五常法”管理小組成員辦公會(huì)，研究和決定“五常法”實(shí)施的各項(xiàng)工作。2.1.3審定“五常法”實(shí)施的計(jì)劃和步驟，并抓好落實(shí)。2.1.4做好“五常法”實(shí)施的階段評估，適時(shí)調(diào)整下一步的工作計(jì)劃及實(shí)施步驟。2.1.5審定本企業(yè)“五常法”實(shí)施的各項(xiàng)規(guī)范、制度、要求、相關(guān)考核辦法、獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)等。2.2執(zhí)行主管的工作職責(zé)2.2.1在管理小組組長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本企業(yè)“五常法”管理相關(guān)知識點(diǎn)宣傳、培訓(xùn)和監(jiān)督五常的執(zhí)行。2.2.2協(xié)助制定“五常法”工作計(jì)劃并組織實(shí)施，及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。2.2.3布置、督促、檢查各分管部門負(fù)責(zé)人的工作。2.2.4認(rèn)真貫徹落實(shí)“五常法”實(shí)施的規(guī)范工作要求，督促、檢查各項(xiàng)五常制度及五常規(guī)范的執(zhí)行與具體落實(shí)情況。2.2.5深入各部門，了解和檢查“五常法”實(shí)施情況，認(rèn)真記錄“五常法”實(shí)施的每一過程，及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。2.2.6定期組織各部門間的相互學(xué)習(xí)，善于發(fā)現(xiàn)先進(jìn)，善于運(yùn)用先進(jìn)促進(jìn)后進(jìn)，不斷提高和改進(jìn)工作方法。2.2.7全面掌握“五常法”管理實(shí)施動(dòng)態(tài)，及時(shí)分析及解決實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題與困難。2.3督查人員的工作職責(zé)2.3.1在管理小組組長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照“督促、指導(dǎo)、把關(guān)”工作原則，全面負(fù)責(zé)“五常法”管理的實(shí)施監(jiān)督和指導(dǎo)工作。對管理小組組長負(fù)責(zé)。2.3.2協(xié)助制定“五常法”工作計(jì)劃，督察各部門“五常法”貫徹實(shí)施的執(zhí)行情況，及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。2.3.3廣泛聽取員工的意見和建議，并及時(shí)進(jìn)行分析匯總，做好上情下達(dá)，下情上傳工作。2.3.4全面了解員工的工作狀況，做好正確引導(dǎo)與指導(dǎo)，確?！拔宄７ā惫芾眄樌麑?shí)施。2.4部門主管的工作職責(zé)2.4.1負(fù)責(zé)本部門“五常法”實(shí)施日常管理工作；2.4.2協(xié)助制定和完善有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度。2.4.3負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)“五常法”實(shí)施的規(guī)范工作要求，督促、檢查本部門成員各項(xiàng)制度及規(guī)范的執(zhí)行情況。2.4.4合理安排員工班次，并視實(shí)際情況隨時(shí)做好調(diào)配。2.4.5結(jié)合本部門的實(shí)際情況的需求，通過言傳身教，激發(fā)員工工作和學(xué)習(xí)熱情，對本部門人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高本部門人員的工作熱情和服務(wù)技能，特別是五常理念及實(shí)踐應(yīng)用。2.4.6每天主持召開部門班前例會(huì)，作好班前準(zhǔn)備，班中督導(dǎo)，班后總結(jié)工作，并做好工作筆記。2.4.7正確處理員工之間的工作矛盾，關(guān)心愛護(hù)下屬。2.4.8隨時(shí)檢查本部門的設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，確保“五常法”管理正常實(shí)施。2.4.9及時(shí)安排本部門的物品發(fā)放。2.4.10督導(dǎo)員工操作習(xí)慣，檢查員工儀容儀表，及時(shí)幫助糾正。2.4.11帶頭搞好本部門的環(huán)境衛(wèi)生，做好自查自糾。2.5員工的工作職責(zé)2.5.1熟悉并熟練掌握自己工作崗位的五常要點(diǎn)。2.5.2自己的工作場所自己負(fù)責(zé)整理、整頓，保持清潔。2.5.3不用的東西要立即清理，養(yǎng)成落手清習(xí)慣。2.5.4通道必須始終保持清潔和暢通。2.5.5食