標準解讀

《sc/t 3901-2000 蝦片》與《sc/t 3901-1989》相比，在內(nèi)容上進行了多方面的更新和調(diào)整。首先，新版標準對蝦片的定義進行了更加明確的規(guī)定，確保了產(chǎn)品范圍的一致性理解。其次，對于原料要求，《sc/t 3901-2000》增加了對使用原料的具體質(zhì)量指標描述，比如明確了允許使用的添加劑種類及其最大使用量，這有助于提高產(chǎn)品的安全性。

在感官要求方面，《sc/t 3901-2000》細化了外觀、色澤、氣味等方面的標準，使得產(chǎn)品質(zhì)量評價更為具體可操作。理化指標部分也得到了擴充和完善，新增或修改了一些關鍵參數(shù)如水分含量、蛋白質(zhì)含量等的限定值，以適應行業(yè)發(fā)展的新需求和技術(shù)進步。

此外，《sc/t 3901-2000》還加強了對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制要求，包括但不限于生產(chǎn)設備清潔度、加工環(huán)境條件等方面的規(guī)定，旨在保障食品安全。同時，該版本也調(diào)整了檢驗規(guī)則，優(yōu)化了抽樣方法，并且詳細規(guī)定了不合格品處理流程，提高了檢驗效率及結(jié)果準確性。


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  • 現(xiàn)行
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  • 2000-02-22 頒布
  • 2000-04-01 實施
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X20SC中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/r3901-2000蝦片PrawnCrackers2000-02-22發(fā)布2000-04-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

SC/r3901-2000本標準是對水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3901一1989《蝦片》原CB/T11772一1989)進行修訂。本次修訂在技術(shù)內(nèi)容上與SC/T3901—1989比較，取消了蛋白質(zhì)含量的規(guī)定;對水分指標進行了修改，其測定方法引用相關標準，超限片率的兩種測定方法改為一種,對食品添加劑(著色劑)的要求移至原輔材料中。本標準自實施之日起,代替SC/T3901一1989.本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標準由中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口本標準由大連水產(chǎn)公司負責起草。本標準主要起草人：王世勤、孔祥玲、錢一怡、孫貴貞、仲崇崗。本標準于1989年11月首次發(fā)布，本次修訂為第一次修訂。

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3901-2000蝦代警SC/T3901-1989PrawnCrackers1范園本標準規(guī)定了蝦片的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、包裝、運輸、C存本標準適用于以食用蝦的肉、汁調(diào)合食用淀粉為主料，配以其他輔料，經(jīng)合料、制卷、熱化、硬化、切片、干燥等生產(chǎn)過程制成的蝦片產(chǎn)品2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。CB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB5461—1992食用鹽GB5749—1985生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718—1994食品標簽通用標準GB/T8884一1988食用馬鈴警淀粉CB/T8885—1988食用玉米淀粉GB/T14769一1993食品中水分的測定方法3定義本標準采用下列定義。3.1碎片brokenpieces“）小于整片面積二分之一的不完整片。b）片表面有明顯碎裂紋或縫孔，按規(guī)定試驗方法撞擊后產(chǎn)生碎裂的片3.2夾生片half-cookedpieces未熟片,片表面星白色，經(jīng)油炸后線膨脹度達不到規(guī)定指標。3.3超限片overlimitpieces片厚度的實際測量值與片厚值之差超過士0.3mm的蝦片。要求4.1原輔材料4.1.1蝦采用品質(zhì)良好,無異味的蝦.4.1.2淀粉采用以糧食或薯類制成的食用淀粉，其質(zhì)量應符合GB

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