生命活動的主要承擔著 蛋白質(zhì) 一輪復(fù)習課件

第2節(jié)生命活動的主要承擔者-------蛋白質(zhì)學(xué)習目標：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點2、掌握氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因4、蛋白質(zhì)的功能

化學(xué)元素組成：蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素。相對分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說的相對分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。例如，牛的胰島素的相對分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對分子質(zhì)量是64500。H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4816O872N280S8Fe4（血紅蛋白）考點一、氨基酸的分類和結(jié)構(gòu)特點考點二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性考點三、氨基酸縮合形成多肽過程中的有關(guān)計算第2節(jié)生命活動的主要承擔者-------蛋白質(zhì)一、氨基酸及其種類氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類________20種考點一氨基酸的分類和結(jié)構(gòu)特點非必需氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸。

20種氨基酸1、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式2、結(jié)構(gòu)要點：每種氨基酸都至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由_______________決定。R基（側(cè)鏈基團）氨基酸的形成HCHHH甲烷HCHHCOOH乙酸HCHCOOHNH2甘氨酸羧基取代一個H原子形成乙酸是一種脂肪酸脂肪酸中與羧基相鄰的一個H原子被氨基取代形成甘氨酸3、氨基酸的判斷依據(jù)：至少有—NH2與—COOH連在同一個“C”上

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:___________1、（1）以上屬于氨基酸的是_______________①②④—CH3,—H,SHCH2練習：CHCH3CH3練習2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:1、2個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012考點二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性(一)、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）1、脫水縮合：一個氨基酸分子的________________和另一個氨基酸分子的_______________相連接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。2、肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵______________3、二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物－NH－CO－(－COOH)（－NH2）羧基氨基C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O4、多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物5、肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊考點三、氨基酸縮合形成多肽過程中的有關(guān)計算1、蛋白質(zhì)分子量、氨基酸、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系思考2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫1分子水，形成1個肽鍵。3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫2分子水，形成2個肽鍵。那么，n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______條肽鍵。n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______條肽鍵。如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為__________________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18結(jié)論失去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=水解需水數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分數(shù)＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)－18x脫水數(shù)（若含二硫鍵還應(yīng)考慮脫去氫的質(zhì)量）2、若形成的多肽是環(huán)狀蛋白質(zhì)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)＝失去水分子數(shù)3、蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計算1條肽鏈至少含有1個氨基和1個羧基游離的氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)+R基中氨基或羧基的數(shù)目N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N的總數(shù)O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O的總數(shù)－脫水數(shù)H原子數(shù)＝各氨基酸中H的總數(shù)－2×脫水數(shù)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m（二）多樣性原因蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。1、構(gòu)成生物體：2、催化作用：3、運輸作用：4、調(diào)節(jié)作用：5、免疫功能：如結(jié)構(gòu)蛋白如酶如載體蛋白如胰島素、生長激素如抗體（三）、蛋白質(zhì)的功能多樣性1．下列物質(zhì)中均屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)的一組是①胰島素②雌性激素③抗體④載體⑤維生素DA．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．①③④D4、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（）A.肽鍵B.肽鏈C.空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸C5、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于動植物和微生物細胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為（）A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC6、下列各項與蛋白質(zhì)無關(guān)的是（）A.催化與調(diào)節(jié)B.運動C.運送物質(zhì)D.貯存遺傳信息D4、氨基酸與相應(yīng)核酸的堿基（核苷酸）數(shù)目的對應(yīng)關(guān)系DNA（基因）脫氧核苷酸轉(zhuǎn)錄mRNA核糖核苷酸蛋白質(zhì)氨基酸翻譯6：3：1在利用DNA中脫氧核苷酸數(shù)或RNA中核糖核苷酸數(shù)球氨基酸數(shù)目時，一般不考慮終止密碼子問題，所求出的氨基酸數(shù)為最大值。氨基酸脫水縮合形成多肽過程中規(guī)律總結(jié)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸平均相對分子量蛋白質(zhì)相對分子量DNA中堿基數(shù)mRNA中堿基數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目一條肽