標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 36759-2018 葡萄酒生產(chǎn)追溯實(shí)施指南》是由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),主要針對葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品追溯體系建立和運(yùn)行過程中的具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過明確各個(gè)環(huán)節(jié)的信息記錄與管理,確保葡萄酒從原料采購到最終消費(fèi)的全過程可追溯,從而提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,增強(qiáng)消費(fèi)者信任。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容,首先明確了適用范圍,即適用于所有類型的葡萄酒生產(chǎn)和銷售企業(yè)。接著,對術(shù)語和定義進(jìn)行了詳細(xì)說明,包括但不限于“追溯”、“批號”等關(guān)鍵概念,為后續(xù)條款的理解奠定基礎(chǔ)。
標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)定了葡萄酒生產(chǎn)追溯系統(tǒng)的基本框架,指出企業(yè)應(yīng)基于自身實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的追溯流程,并且強(qiáng)調(diào)了信息采集的重要性。這涉及到葡萄種植、采摘、運(yùn)輸、加工、儲存直至成品出廠等多個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)收集工作。對于每一階段,都提出了具體的記錄要求,比如葡萄園地理位置、施肥用藥情況、發(fā)酵工藝參數(shù)、包裝材料來源等重要信息均需準(zhǔn)確無誤地記錄下來。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2018-09-17 頒布
- 2019-04-01 實(shí)施



文檔簡介
ICS67040
X00.
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB/T36759—2018
葡萄酒生產(chǎn)追溯實(shí)施指南
Implementationguidelinesfortraceabilityofwineproduction
2018-09-17發(fā)布2019-04-01實(shí)施
國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布
中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
GB/T36759—2018
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口
(SAC/TC313)。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院中糧長城葡萄酒煙臺
:、、()
有限公司
。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王玎高永超錢恒劉麗梅唐亦兵安潔吳菁李澤福
:、、、、、、、。
Ⅰ
GB/T36759—2018
葡萄酒生產(chǎn)追溯實(shí)施指南
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄酒生產(chǎn)過程中可追溯體系建設(shè)及信息記錄要求
。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)含原酒加工企業(yè)加工灌裝企業(yè)等葡萄酒生產(chǎn)監(jiān)管部門第三方
(、),、
追溯服務(wù)提供方等也可參照使用
。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件
。,()。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB2760
葡萄酒
GB/T15037
飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求
GB/T22005—2009
飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南
GB/Z25008—2010
3術(shù)語和定義
界定的術(shù)語和定義適用于本文件為了便于使用以
GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。,
下重復(fù)列出了中的一些術(shù)語和定義
GB2760、GB/T15037、GB/T22005—2009。
31
.
葡萄酒wines
以鮮葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒
,,。
定義
[GB/T15037—2006,3.1]
32
.
食品添加劑foodadditives
為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天
、、,、
然物質(zhì)食品用香料膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)
。、、。
定義
[GB2760—2014,2.1]
33
.
食品工業(yè)用加工助劑processingaidsforthefoodindustry
保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)與食品本身無關(guān)如助濾澄清吸附脫模脫色脫皮提
,。、、、、、、
取溶劑發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等
、。
定義
[GB2760—2014,2.4]
34
.
可追溯體系traceabilitysystem
能夠維護(hù)關(guān)于產(chǎn)品及其成分在整個(gè)或部分生產(chǎn)與使用鏈上所期望獲取信息的全部數(shù)據(jù)和作業(yè)
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