茶藝師中級(jí)試卷正文改

目：140稱名 過(guò)位單職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念 B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D、職業(yè)觀念、職茶藝超

中級(jí)理論學(xué)問(wèn)試卷

業(yè)良心和職業(yè)驕傲感注 意 事 項(xiàng)1、考試時(shí)間：902、請(qǐng)?jiān)嚲順?biāo)封處填寫(xiě)姓名、準(zhǔn)名考證號(hào)和所在單位的名稱。3、請(qǐng)認(rèn)真閱讀答題要求，用2B姓 考證號(hào)試卷左上角的目正確答案在答題卡中填涂，鋼筆或圓珠筆填涂無(wú)效，按零分處理。2B180)號(hào)1．職道德是( 證考德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。準(zhǔn)A、人們?cè)诩彝ド钪猩鶥、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D在消費(fèi)領(lǐng)域中區(qū)2．職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括地( )。

3．開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，( 道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批判檢查他人 批判 C、相互攀比D、自我批判4．盡心盡職具體表達(dá)在茶藝師在茶藝效勞中充分( )，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性 自已 C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品5．鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體表達(dá)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需( )。A、嫻熟把握不同茶品的沏泡方法B、特地把握本地茶品的沏泡方法 A、元代 B、民國(guó)C、專門(mén)掌握茶藝表演方法 C、明代 D、清代D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法6．最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A《神農(nóng)本草》B《大觀茶論》 C《茶經(jīng)》D《茶錄》7．( )飲用茶葉主要是散茶。A、明代 B、宋代C、唐代 D、漢代8．世界上第一部茶書(shū)的作者是( )。A、熊蕃 B、陸羽C、張又 溫庭筠9．宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的( )。A、福建崇安 B、福建建安 C、浙江湖州D、安徽浮梁10．品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。

11．小喬木型茶樹(shù)的根本特征是( )。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間12．灌木型茶樹(shù)的根本特征是( )。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗大C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小13．綠茶的發(fā)酵度是( )。A、0% B、5%C、10% D、20%紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色( )、茶湯呈朱紅色。

既高雅又豐富。A、白瓷 B、青瓷A、深紅 B、朱紅 C、青花瓷 D、紫砂陶C、絳紅 D、橙紅制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽 B、二葉一芽 C、四葉一芽D、五葉一芽16．根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和局部發(fā)酵的( A、烏龍茶類 B、普洱茶 C、苦丁茶D、白茶類17．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成( )。A、扁形 B、半園形 C、園柱形D、三角形元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗舒適，

歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。A、南瓜壺 B、樹(shù)瘤壺 C、書(shū)畫(huà)壺D、魚(yú)化龍壺20．不銹鋼茶具外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有( )的特點(diǎn)。A、傳熱慢 B、透氣C傳熱快不透氣 透氣泡飲烏龍茶必需用( )以上的水沖泡。A、80℃ B、85℃C、90℃ D、95℃沖泡普洱茶一般用( )以上的水溫沖泡。A、80℃ B、85℃C、90℃ D、95℃(稱名位單通(稱名位單)。、50G過(guò)、100G、150G超、250G當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶準(zhǔn))將茶送到來(lái)賓面前表示名對(duì)來(lái)賓敬意。姓 A、杯托 B、雙手不C、托盤(pán) D、傳遞的

和季節(jié) C、品種和條索D、條索27．在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分別，從其次泡起每次比前一泡多浸( )。A、30s B、15sC、60s D、75s．依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限，以下( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。AB方式 C、《黃山毛峰》題以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是( ).號(hào) A、對(duì)泡茶意境的講究證考B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究準(zhǔn)C生D、對(duì)茶的色香味的講究一般沖泡烏龍茶，依據(jù)品茶人考數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏區(qū)龍茶的( )而定。地 A、外形 B、品種

D來(lái)賓進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎并致親切問(wèn)候通過(guò)( 和可親的面容使來(lái)賓進(jìn)門(mén)就感到心情舒服。A、輕松的音樂(lè) 的語(yǔ)言 C、熱忱的握手D、嚴(yán)峻的禮節(jié)30．茶藝師與來(lái)賓交談時(shí)，應(yīng)( )。A、站立并始終保持微笑B、聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)C、接近和爭(zhēng)取顧客，盡可能多地與來(lái)賓談天交談D、隨便打斷對(duì)方說(shuō)話{A}茶藝師與來(lái)賓交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不一樣的狀況下，可( )表達(dá)自己的不同看法。A、回避 B、動(dòng)聽(tīng)C、嚴(yán)峻 D、明確茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和( )來(lái)加深與來(lái)賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。A、直接的答復(fù) 的答復(fù) C、簡(jiǎn)捷的答復(fù)D、又針對(duì)性的答復(fù)33．接待印度、尼泊爾來(lái)賓時(shí)，茶藝師應(yīng)施( )禮。A、拱手禮 B、擁抱禮 C、合十禮

D、捫胸禮34．土耳其人寵愛(ài)喝( )，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶 B、草莓紅茶 C、蘋(píng)果紅茶D、加糖紅茶35．巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以( )。A、糖和冰塊 B、糖和酸奶 C、糖和豆蔻D、糖和果汁36．漢族飲茶，大多推崇( )，茶藝師可依據(jù)來(lái)賓所點(diǎn)的茶品，承受不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲 B、純茶清飲 C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲37．接待蒙古族來(lái)賓，敬茶時(shí)應(yīng)用( )，以示敬重。A、右手 B、左手C、單手 D、雙手為( )來(lái)賓效勞時(shí)，要留意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。

為( )兩大類。A、大芽和小芽 B、大白A、壯族 B、苗族 和小白 C、長(zhǎng)條和短條C、白族 D、藏族茶藝師在接待佛教來(lái)賓時(shí)，不要主動(dòng)與僧尼( )。A、招手 B、握手C、揮手 D、行禮．接待身體殘疾的來(lái)賓時(shí)，應(yīng)( )。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷41)三大類。A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B、滇紅、寧紅、宜紅工夫CD、政和、坦洋、白琳工夫42．白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分

D、片狀和條狀43．上色不同不屬于( A、土陶與釉陶 陶器與瓷器 C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶44．俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是( )。A、豇豆紅釉 B、黃綠色釉 C、翠青如玉D、如銀似玉45．茶葉與茶具的協(xié)作是( )的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺(tái)布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗46．飲茶形成系統(tǒng)在( )代。A、漢 B、唐C、宋 D、隋47．在唐朝已消滅將( )整合的消遣活動(dòng)。

A、令茶室布滿花香 品茗環(huán)境 C、為茶室增加色A、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗 彩 D、活潑品茗氣氛B、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗 52．以下選項(xiàng)中，( )不符合茶C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒 室插花的一般要求。D、作畫(huà)、書(shū)法、撫琴、對(duì)弈48．茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是( )。A、營(yíng)造藝境 B、吵鬧氣氛 C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝．反映月下美景的古典名曲有()。A《遠(yuǎn)方的思念》 曲》 C《瀟湘水云》D《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》以下( 之聲的古典名曲。A《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》 追月》 C《幽谷清風(fēng)》D《平湖秋月》51．茶室插花的目的是( )。

A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)展自由型插花C、花取素色半開(kāi)，枝葉取單支為好 D、一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳53．香草、沉香木是制作( )的主要原料。A、燃燒香品 B、熏炙香品 C、自然散發(fā)香品D、樹(shù)脂性香品54．熏炙香品的主要原料是( )。A、桂花 B、蘭香C、龍腦 D、紅樟自然散發(fā)的香品有( )。A茶葉香花 B香精、蘭花 C、香油、香花D、香草、香木茗焚香時(shí)，香不能緊挨著( )。稱

D、白瓷蓋甌61名 A、水壺 B、燒爐 ( 過(guò)位C、鮮花 D、茶罐單57．明代以后，茶館〔室〕的茶掛超主要是( )A、書(shū)法字軸 B、國(guó)畫(huà)圖軸準(zhǔn) C、刺繡掛畫(huà)名D、木刻版畫(huà)姓58．( )茶藝的表演程序共為12不道。A、龍井茶藝 B、普洱茶藝題 C、婺綠茶藝D、金佛茶藝號(hào)59．孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝( )證考的擺設(shè)外形。準(zhǔn)A、香爐 B、茶點(diǎn)生C、客座位 D、茶杯60．安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用考區(qū)地壺區(qū)地壺A、紫砂壺 B、陶土C、紫砂蓋甌

A、文房四寶 B、畫(huà)室四寶 C、茶室四寶D、禪房四寶62．茉莉花茶藝使用的( )是白瓷壺。A、燒水壺 B、貯水壺 C、沖水壺D、提水壺63．( )茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶 B、安溪烏龍茶 C、寧紅太子茶D、白族三道茶64．茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是( )。A、洗杯 B、燙杯C、悶茶 D、沖水65．沖泡茉莉花茶的適宜水溫是( )。A、90℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 70．外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰D、85℃左右66．茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最終一品，稱為( )。

綠光潤(rùn)是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠 B、信陽(yáng)毛尖 C、洞庭碧螺春A、眼觀 B、手觸 D、西湖龍井C、鼻品 D、口品67．唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是( )。A、《走筆謝孟柬議寄茶》BC《次謝許少卿寄臥龍山茶》D《謝張和仲惠寶云茶》68．調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為( )類型。A、咸味和甜味 和加香 C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型69．內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春

71“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁 B、祁門(mén)紅茶 C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶72“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶．黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、芳香高長(zhǎng)，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮．六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕75．外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶 B、金銀花茶 C、滇紅工夫紅茶

D、云南普洱茶得分評(píng)分人二、推斷題〔請(qǐng)將推斷結(jié)果用2B鉛筆在答題卡中填涂，對(duì)的涂“AB1得分評(píng)分人20