GB/T 30785-2014食品加工設(shè)備術(shù)語

ICS0104097

A22..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T30785—2014

食品加工設(shè)備術(shù)語

Glossaryoffoodequipmentterminology

2014-07-08發(fā)布2014-12-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T30785—2014

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

術(shù)語和定義

2………………1

參考文獻

……………………21

索引

…………………………22

Ⅰ

GB/T30785—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法參考美國國家衛(wèi)生基金會食品設(shè)備術(shù)語集編制

NSF/ANSI170—2009《》。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國飲食加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC383)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位浙江工商大學(xué)北京市服務(wù)機械研究所廣東恒聯(lián)食品機械有限公司廣州市賽思

:、、、

達機械設(shè)備有限公司廣東裕豪廚具電器有限公司深圳市富裕寶廚房設(shè)備有限公司喜達客青島商

、、、()

用電器有限公司北京泓天裕寶酒店設(shè)備有限公司安徽華菱西廚裝備股份有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人傅玉穎劉洪偉劉文忠唐樹松余伯堅顏華仲維濱王峰許正華

:、、、、、、、、。

Ⅲ

GB/T30785—2014

食品加工設(shè)備術(shù)語

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工設(shè)備裝置和相關(guān)組件的術(shù)語和定義

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于商用食品加工設(shè)備的信息處理與信息交換

。

2術(shù)語和定義

21

.

空間間隙airgap

管子或水龍頭最低出口與接受容器溢流邊緣之間的無障礙垂直距離

。

注這些接受容器包括水槽衛(wèi)生器具或其他裝置

:、。

22

.

環(huán)境溫度ambienttemperature

與設(shè)備裝置器具和食物等相接觸的介質(zhì)的溫度

、、。

注這種介質(zhì)包括空氣氣體和液體

:、。

23

.

擋板apron

工作臺下面外露的固定垂直表面

。

24

.

輔助清洗auxiliaryrinse

在洗滌或漂洗與最后的消毒漂洗之間從水槽或水池泵送循環(huán)水噴射到器皿上所進行的清洗

,。

25

.

回流backflow

水其他液體混合物或試劑從非指定的源頭流入飲用水

、、。

26

.

回流抑止器backflowpreventer

防止回流的裝置

。

27

.

后防濺板backsplash

為保護墻面免受液體或食物的飛濺在裝置或器具的后面或側(cè)面放置的高于水平工作臺的外露固

,

定垂直表面

。

28

.

水浴保溫器bain-marie

一種帶有加熱槽的器具用于儲存食用前的熱食品并通過槽中的熱空氣水蒸汽或熱水間接加熱

,,、

食品

。

29

.

焙烤