事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全的不足和提升策略,國(guó)民經(jīng)濟(jì)學(xué)論文

事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全的不足和提升策略,國(guó)民經(jīng)濟(jì)學(xué)論文摘要：隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)與科技的不斷發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,對(duì)于食品安全的要求也在逐步提高。食品安全是影響社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的大問(wèn)題,只要保障食品安全才能夠促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。對(duì)于事業(yè)單位來(lái)講也是同樣的,事業(yè)單位的食堂本身并不具備營(yíng)利性,其經(jīng)營(yíng)的目的就是為了給職工提供生活便利,進(jìn)而提升職工的凝聚力,帶給職工歸屬感,進(jìn)而鼓勵(lì)職工能夠努力工作,提高其工作的積極性。近年來(lái),我們國(guó)家食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生,尤其是在事業(yè)單位食堂中,由于管理人員缺乏安全管理的意識(shí),在食品安全與防備方面存在制度漏洞,導(dǎo)致食堂存在食品安全隱患,對(duì)職工的健康造成了較大的影響。本文將從事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全存在的問(wèn)題、事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的原因分析以及事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全的應(yīng)對(duì)策略三個(gè)方面進(jìn)行相關(guān)闡述,以供參考。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：事業(yè)單位;食品衛(wèi)生安全;問(wèn)題;應(yīng)對(duì)策略;事業(yè)單位的食品衛(wèi)生安全管理工作將會(huì)直接影響其職工的身心健康以及單位的正常運(yùn)行秩序。隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)體制的不斷變化,我們國(guó)家事業(yè)單位也在進(jìn)行改制與轉(zhuǎn)型,在這個(gè)發(fā)展的經(jīng)過(guò)中,食堂的食品衛(wèi)生安全工作也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。事業(yè)單位食堂的主要服務(wù)對(duì)象為事業(yè)單位的職工,由于用餐的人員數(shù)量較多,同時(shí)也增加了食品安全管理工作的難度。而傳統(tǒng)的事業(yè)單位食堂安全管理制度與方式方法已經(jīng)不再適用于當(dāng)下的經(jīng)營(yíng)管理,對(duì)此,管理人員應(yīng)該重視食品衛(wèi)生安全問(wèn)題,不斷完善食品安全管理的制度,促進(jìn)事業(yè)單位的持續(xù)發(fā)展。1、事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全存在的問(wèn)題1.1、衛(wèi)生安全管理缺乏事業(yè)單位食堂衛(wèi)生安全關(guān)乎整個(gè)單位工作人員的工作狀態(tài)以及生命健康,事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)近年來(lái)非常重視食堂的食品衛(wèi)生安全管理問(wèn)題,但是基層工作人員的食品安全管理意識(shí)有所缺失,進(jìn)而導(dǎo)致衛(wèi)生安全問(wèn)題的出現(xiàn)。除此之外,由于管理部門(mén)對(duì)于衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的食品衛(wèi)生安全規(guī)定并不明確,甚至在監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行抽檢時(shí)才推進(jìn)食堂衛(wèi)生安全管理工作,導(dǎo)致食堂的安全管理工作流于形式,基本上無(wú)法起到監(jiān)督管理的作用,最終導(dǎo)致食堂出現(xiàn)嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。我們國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)明確提出了有關(guān)企業(yè)以及事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全的規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn),但是卻很少有單位能夠到達(dá)其要求。盡管單位也會(huì)出臺(tái)一些有關(guān)食品安全的文件與規(guī)范,但是由于監(jiān)督管理機(jī)制的松懈,基層管理人員也并不將其當(dāng)作一回事,進(jìn)而導(dǎo)致衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。事業(yè)單位的食堂天天都要為單位職工提供餐食,在食品方面有著較大的需求,再加上衛(wèi)生安全管理的缺乏,就出現(xiàn)了供給商銷(xiāo)售三無(wú)、過(guò)期產(chǎn)品的現(xiàn)象,導(dǎo)致單位食堂的食品安全難以得到保障。很多食品供給商不具備職業(yè)道德,在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下不顧人們的身體健康銷(xiāo)售存在安全問(wèn)題的食品原料。而事業(yè)單位的食品安全管理意識(shí)又比擬薄弱,這樣就給這些不良供給商提供了可乘之機(jī),引起了較多的食品安全問(wèn)題。更有甚者,食堂的工作人員遭到利益的誘惑,在知情的情況下購(gòu)進(jìn)劣勢(shì)食品,導(dǎo)致職工的身體健康出現(xiàn)問(wèn)題。最后,事業(yè)單位內(nèi)部的職工對(duì)于食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的關(guān)注也不多,假如出現(xiàn)了身體不舒適的情況,很少有人會(huì)主動(dòng)投訴食堂,大多數(shù)人則是選擇不再到食堂進(jìn)食的消極處理方式方法,這樣也會(huì)導(dǎo)致食堂缺乏群眾的監(jiān)督,愈加難以規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)行為。1.2、監(jiān)督管理力度缺乏當(dāng)下我們國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)于食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理力度不夠,對(duì)于事業(yè)單位食堂經(jīng)營(yíng)來(lái)講,其內(nèi)部缺乏監(jiān)督管理的人員與機(jī)構(gòu),有的事業(yè)單位還存在衛(wèi)生設(shè)施短缺的現(xiàn)象,造成食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)困難。專業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)于事業(yè)單位食品安全的監(jiān)督力度低于普通餐飲業(yè)的監(jiān)督,這樣就會(huì)導(dǎo)致單位食堂出現(xiàn)無(wú)衛(wèi)生許可證的情況,對(duì)于食堂的從業(yè)人員也并沒(méi)有嚴(yán)格檢查其健康合格證,有的食堂工作人員甚至缺乏基本的衛(wèi)生安全知識(shí),無(wú)法完成基礎(chǔ)的消毒管理工作。就當(dāng)前的情況來(lái)看,我們國(guó)家大多數(shù)事業(yè)單位的食堂都是社會(huì)承包經(jīng)營(yíng)制,這樣的經(jīng)營(yíng)形式能夠減少單位本身的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān),同時(shí)也能夠?yàn)閱挝粠?lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益。但是由于缺乏單位直接的監(jiān)督管理,單位在得到便利以及收益的同時(shí)也會(huì)增加食品衛(wèi)生安全的風(fēng)險(xiǎn)。很多單位食堂承包商都缺乏食品安全管理的意識(shí),有的甚至都不具備相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。這樣一來(lái),單位就很難保障食品衛(wèi)生安全,保障職工的身體健康。1.3、后勤工作社會(huì)化當(dāng)下很多事業(yè)單位的后勤工作都在逐步社會(huì)化,承包制的后果就是缺乏監(jiān)督管理的力度。很多承包人在進(jìn)入事業(yè)單位的時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約經(jīng)營(yíng)成本,會(huì)購(gòu)置一些不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品材料,這樣就會(huì)導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生。事業(yè)單位在食品衛(wèi)生安全管理方面缺乏管理的經(jīng)歷體驗(yàn),有的甚至沒(méi)有和承包商簽訂食品安全衛(wèi)生合同,將采購(gòu)以及管理的主動(dòng)權(quán)都交給了承包商,對(duì)其行為沒(méi)有進(jìn)行管理與約束,最終導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。1.4、管理制度不落實(shí)事業(yè)單位食堂管理工作重點(diǎn)的衛(wèi)生管理制度沒(méi)有得到落實(shí),盡管我們國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)公布了很多相關(guān)的文件與規(guī)范,事業(yè)單位內(nèi)部也制定了一些規(guī)章制度,但是這些規(guī)范卻很少得到真正的落實(shí)。由于事業(yè)單位缺乏食品安全管理制度,對(duì)于相關(guān)從業(yè)人員健康證的檢查也并沒(méi)有落實(shí),承包商更是在未開(kāi)展食品安全培訓(xùn)的基礎(chǔ)上就直接讓工作人員上崗,其本身就缺乏相應(yīng)的衛(wèi)生安全知識(shí),難以在工作中保障食品衛(wèi)生安全。最后,事業(yè)單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作難度較大,由于事業(yè)單位本身是一個(gè)獨(dú)立的單位,其在開(kāi)展食品衛(wèi)生安全管理工作時(shí)會(huì)遭到多方面因素的影響,工作比擬被動(dòng),盡管不斷提出整改的意見(jiàn),卻總是存在執(zhí)行力度缺乏的問(wèn)題。1.5、食品加工經(jīng)過(guò)存在隱患隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)與科技的不斷發(fā)展,我們國(guó)家食品方面也出現(xiàn)了多項(xiàng)科學(xué)技術(shù),再加上人們對(duì)食品品質(zhì)要求的提升,更是出現(xiàn)了很多化學(xué)農(nóng)藥太多、食品中摻雜有害物質(zhì)等現(xiàn)象,導(dǎo)致嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的出現(xiàn),危及人們的身體健康。除此之外,很多食品的供給商都是利益至上,為了獲取高額經(jīng)濟(jì)利益在食品原材料上做手腳。同時(shí)還有不法商販為了降低經(jīng)營(yíng)成本完全忽略了對(duì)食品采購(gòu)經(jīng)過(guò)的監(jiān)管,最終導(dǎo)致劣質(zhì)的食品原料進(jìn)入市場(chǎng)與單位中。另外,單位食堂在食材加工方面也存在較多的問(wèn)題。由于食堂基層工作人員的綜合素質(zhì)不高,對(duì)于食品衛(wèi)生安全并不重視,在食材的烹飪中缺乏相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),存在很多食材處理不當(dāng)?shù)膯?wèn)題,在無(wú)形之中影響職工的身體健康。2、事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的原因分析2.1、社會(huì)食品安全環(huán)境不好隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的不斷發(fā)展,社會(huì)中出現(xiàn)了很多不法商家,人們?cè)谧分鹄娴穆飞蠞u行漸遠(yuǎn),導(dǎo)致了大量的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題,比方毒大米、毒饅頭、瘦肉精等。盡管我們國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)施行監(jiān)督管理,不斷曝光這些問(wèn)題,但是卻顯得杯水車(chē)薪,食品安全問(wèn)題還是那樣不斷發(fā)生,影響了整個(gè)社會(huì)的食品安全環(huán)境。2.2、從業(yè)人員心理因素事業(yè)單位食堂中的工作人員大多數(shù)不具備完善的食品衛(wèi)生安全健康知識(shí),其安全管理的意識(shí)缺乏,工作意識(shí)還是那樣停留在做好本職工作、做好飯的階段。除此之外,對(duì)于食品安全問(wèn)題,食堂管理人員也存在較大的僥幸心理,以為一點(diǎn)食品安全問(wèn)題并不能夠?qū)е率裁磭?yán)重的后果,導(dǎo)致食品安全管理工作流于形式,缺乏安全管理的制度,難以實(shí)現(xiàn)有效的管理。2.3、營(yíng)養(yǎng)搭配不夠合理很多事業(yè)單位食堂的經(jīng)營(yíng)理念還停留在填飽肚子的階段,華而不實(shí)常用的主食一年四季都不變,而其他的副食也都是老面孔。食堂管理人員并不重視食品營(yíng)養(yǎng)的搭配,能夠講將食堂當(dāng)成了便宜蔬菜處理站。除此之外,由于事業(yè)單位的食品安全監(jiān)督部門(mén)存在職能穿插的現(xiàn)象,導(dǎo)致管理職責(zé)不夠明確,同時(shí)出現(xiàn)了監(jiān)管資源與權(quán)利分散的現(xiàn)象,難以構(gòu)成有效的監(jiān)督管理。3、事業(yè)單位食品衛(wèi)生安全的應(yīng)對(duì)策略3.1、落實(shí)和執(zhí)行好食品安全各項(xiàng)制度事業(yè)單位應(yīng)該遵守相關(guān)的食品安全法律法規(guī),并根據(jù)相應(yīng)的規(guī)范制定內(nèi)部衛(wèi)生管理制度。首先,事業(yè)單位食堂應(yīng)該保障自個(gè)持有食品衛(wèi)生許可證,但凡食堂的工作人員都必須配備健康證,并定期進(jìn)行換證檢查。其次,事業(yè)單位還應(yīng)該制定嚴(yán)格的食堂承包準(zhǔn)入制度,對(duì)食堂承包商與供貨商的資質(zhì)進(jìn)行明確的規(guī)范,不能夠再像之前一樣將管理的權(quán)限全部放給食堂經(jīng)營(yíng)人員。除此之外,事業(yè)單位管理人員還應(yīng)該建立食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理與定期檢查制度,深切進(jìn)入職工內(nèi)部,征求其對(duì)于食堂飲食衛(wèi)生的意見(jiàn),完善內(nèi)部監(jiān)督管理機(jī)制。最后,對(duì)于衛(wèi)生安全不達(dá)標(biāo)以及營(yíng)業(yè)資質(zhì)不合格的承包單位應(yīng)該及時(shí)拒絕或追查責(zé)任。事業(yè)單位同時(shí)還應(yīng)該制定食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制度,將安全管理的職責(zé)進(jìn)行落實(shí)和明確,施行全面監(jiān)督管理。3.2、建立健全食品安全相關(guān)防備措施要想建立健全食品安全防備措施,首先,事業(yè)單位應(yīng)該嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),完善食品采購(gòu)索證制度,對(duì)食品采購(gòu)的經(jīng)過(guò)施行有效的管理,對(duì)于沒(méi)有合格證以及不在保質(zhì)期限的原料與食品都不予以采購(gòu)。其次,事業(yè)單位還應(yīng)該嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),對(duì)食品采購(gòu)以及進(jìn)貨經(jīng)過(guò)施行管理并記賬,對(duì)食品進(jìn)行分類存儲(chǔ),對(duì)于過(guò)保質(zhì)期以及變質(zhì)的食品進(jìn)行及時(shí)銷(xiāo)毀處理。對(duì)于食品加工也應(yīng)該加強(qiáng)管理,事業(yè)單位食堂管理人員應(yīng)該盡量使用干凈且新鮮的原料進(jìn)行食品的制作,期間嚴(yán)格把控食品的品質(zhì),不能夠使用變質(zhì)或者腐敗的食品原料,對(duì)于有特殊加工要求的食品原料愈加應(yīng)該單獨(dú)進(jìn)行處理,防止出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。再次,事業(yè)單位還應(yīng)該嚴(yán)把餐具消毒保潔關(guān),任何餐飲具在提供使用前都必須清洗干凈,進(jìn)行全面消毒,保障餐具的安全。經(jīng)過(guò)消毒處理之后的餐具則應(yīng)該放入專用的保潔柜中,這樣才能夠保障餐具的安全。最后,事業(yè)單位還應(yīng)該嚴(yán)把食堂的安全保護(hù)關(guān),對(duì)于非食堂人員嚴(yán)謹(jǐn)進(jìn)入食品加工以及原料存放的區(qū)域,同時(shí)應(yīng)該指派專人對(duì)以上區(qū)域進(jìn)行看管,這樣就才能夠最大程度的保障食品的安全性。3.3、提升事業(yè)單位人員整體綜合素養(yǎng)要想落實(shí)食品衛(wèi)生安全管理,事業(yè)單位還應(yīng)該不斷提升事業(yè)單位食堂工作人員的綜合素養(yǎng),通過(guò)定期組織食品衛(wèi)生安全系統(tǒng)培訓(xùn)、講座等形式為工作人員普及食品安全知識(shí)以及政策制度。除此之外,管理人員還應(yīng)該立足與單位發(fā)展的實(shí)際狀況,捉住食品安全培訓(xùn)的重難點(diǎn),通過(guò)案例分析的方式方法強(qiáng)調(diào)食品安全管理的重要性,提升食堂工作人員操作的規(guī)范性。在管理培訓(xùn)的經(jīng)過(guò)中,管理人員還應(yīng)該糾正工作人員的僥幸心理,不斷落實(shí)日常的食品衛(wèi)生安全管理工作,保障單位食堂的食品安全。4、結(jié)束語(yǔ)綜上所述,事業(yè)單位食品安全會(huì)直接影響職工的身體健康和生命安全,甚至對(duì)整個(gè)社會(huì)帶來(lái)不好的影響,對(duì)此,事業(yè)單位應(yīng)該不斷強(qiáng)化食品安全管理的意識(shí),落實(shí)和執(zhí)行好食品安全各項(xiàng)制度,建立健全食品安全相關(guān)防備措施,加強(qiáng)食品安全管理監(jiān)督的力度,促進(jìn)事業(yè)單位的健康發(fā)展。以下為參考文獻(xiàn)[1]王江水.淺析我們國(guó)家食品安全問(wèn)題現(xiàn)在狀況,產(chǎn)生的原因及對(duì)策[J].青年時(shí)代,2021,(21):124-125.[2]曹立軍,蔡智斌,季愛(ài)勤.某部駐京直屬單位食品衛(wèi)生安全現(xiàn)在狀況及對(duì)策[J].人民軍醫(yī),2020,57(09):975.[3]李作彬,訾海洋,郭鵬年,等.