【課件】2.3細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第4節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

1.相同質(zhì)量的這些食物含有的能量一樣嗎？

2.當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大量體力時(shí),你認(rèn)為能盡快為你補(bǔ)充能量的食物是什么?糖類是主要的能源物質(zhì)說一說：生活中常見的糖有哪些？

紅糖白糖冰糖淀粉纖維素糖類都是甜的嗎？糖精是一類低熱量或無熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。不是。如淀粉和纖維素等有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷和應(yīng)樂果甜蛋白（天然的非糖增甜劑）。天然的非糖增甜劑可作為糖尿病、心血管病、肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添加劑。葡萄糖C6H12O6

蔗糖C12H22O11果糖C6H12O6

麥芽糖C12H22O11H:O=2:1H2O葡萄糖C6（H2O）6

蔗糖C12（H2O）11果糖C6（H2O）6

麥芽糖C12（H2O）11因多數(shù)糖類分子中H:O=2:1，類似于水分子，故糖類又稱為“碳水化合物”。1、元素組成：C、H、O糖全由C、H、O組成。但不是所有糖的H與O比都為2∶1，如脫氧核糖；H與O比為2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。所以“碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂2.種類：

單糖、二糖、多糖

1.單糖：不能水解的糖。

2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。

3.多糖：由許多的單糖分子連接而成。(1）單糖：不能再被水解的糖類，是構(gòu)成二糖和多糖分子的基本單位

，可直接被細(xì)胞吸收。葡萄糖（C6H12O6），是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。被形容為“生命的燃料”。不能水解，能直接在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，釋放大量能量。常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等；種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量

各種單糖的分布和作用單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。HOOOHHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2O2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖。分類分布功能二糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富、水果和蔬菜也含有蔗糖提供能量麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富乳糖人和動(dòng)物乳汁中含量豐富

人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中含有葡萄糖。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？

蔗糖、麥芽糖、乳糖是還原性糖嗎？檢測(cè)的方法步驟：1.向試管中注入2ml待測(cè)組織樣液。2.向試管內(nèi)注入1ml斐林試劑（甲液和已液等量混合均勻后再注入。3.將試管放入盛有50—65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。分工合作規(guī)范操作多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成，水解后生成許多單糖的糖。構(gòu)成它們的基本單位都是________。葡萄糖纖維素棉麻棕櫚糖原是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)肝糖原肌糖原

當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖濃度低于正常含量時(shí)，糖原（肝糖原）便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。葡萄糖合成分解肝糖原

中秋節(jié)廣告：“您還在為中秋吃月餅血糖上升擔(dān)心嗎？還在為給患有糖尿病的家人選月餅犯愁嗎？無糖月餅，保健養(yǎng)身，糖尿病患者的必備月餅，不含糖，無副作用，而且還能輔助治療糖尿病?！迸淞希褐髁希好娣?50克輔料：牛奶125ML、低筋面粉200g

白豆沙700g、豬油100g單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖二糖多糖糖的作用：

（1）作為生物體的構(gòu)成成分

（2）生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)

植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉、糖原都是多糖，水解的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么多呢？

結(jié)構(gòu)決定功能二、細(xì)胞中的脂質(zhì)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中貯存的脂肪脂肪顆粒閱讀課本，找出脂質(zhì)的元素組成種類功能物理性質(zhì)2.脂質(zhì)的物理性質(zhì)：

細(xì)胞中的

脂質(zhì)1.脂質(zhì)的元素組成：

C、H、O

部分含N、P不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等3.常見的脂質(zhì)：

脂肪磷脂固醇1.細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞中的

脂質(zhì)脂肪的元素組成及功能：

3.緩沖和減壓2.絕熱體保溫脂肪CHO脂肪CHO冬眠后冬眠前為什么糖類被稱作主要的能源物質(zhì),而脂肪卻被稱為良好的儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞中的

脂質(zhì)腦、神經(jīng)細(xì)胞只能利用糖類分解來獲得能量1脂肪氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化燃燒1g脂肪產(chǎn)生39kJ能量，燃燒1g糖原產(chǎn)生17kJ能量，但在體內(nèi)氧化速度比糖類慢得多。23C17H31COOHC5H10O4構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜重要成分細(xì)胞中的

脂質(zhì)磷脂的元素組成及功能：

磷脂CHONP膽固醇細(xì)胞中的

脂質(zhì)固醇的元素組成及幾種常見固醇的功能：固醇性激素細(xì)胞膜的重要組成成分參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收

膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。膽固醇知多少

人體膽固醇絕不是可有可無,而是必須保持在一定水平,以使生理過程順利進(jìn)行.

飲食中如果過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）。1.每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量?？茖W(xué)用膳

2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；

3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；

4.多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。生物大分子的骨架

碳鏈生物大分子的骨架

碳鏈葡萄糖多糖氨基酸蛋白質(zhì)核苷酸核酸單體多聚體脫水縮合生物大分子的骨架

碳鏈1、單體：是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。2、多聚體：每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架，經(jīng)脫水縮合而成的結(jié)構(gòu)。單體多聚體脫水縮合細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)

總結(jié)2．脂質(zhì)1．糖類組成元素：C、H、O分類單糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖二糖：麥芽糖、乳糖、蔗糖多糖：淀粉、糖原、纖維素組成元素：C、H、O（P和N）分類脂肪磷脂固醇3．生物大分子以碳鏈為骨架膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞歸納提升：將下列糖的序號(hào)填入下列集合中：①葡萄糖②核糖③脫氧核糖④蔗糖

⑤麥芽糖

⑥乳糖

⑦淀粉

⑧纖維素

⑨糖原

1、判斷題

(1)所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素()

（2）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。（）2、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類并釋放能量主要是利用（）

A、麥芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖

3、谷物中