標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 23488-2009 是一項針對食品添加劑中2,3-丁二酮的具體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局及中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)范了2,3-丁二酮作為食品添加劑的使用范圍、最大使用量、純度要求、檢測方法以及標(biāo)簽標(biāo)識等相關(guān)內(nèi)容，旨在確保食品安全，指導(dǎo)生產(chǎn)及監(jiān)管過程中對2,3-丁二酮的合理應(yīng)用。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以丙酮為原料經(jīng)催化氫化制得的食品添加劑2,3-丁二酮。規(guī)定了其在各類食品中的適用情況。

  2. 術(shù)語和定義：對2,3-丁二酮及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，便于理解與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了2,3-丁二酮應(yīng)滿足的外觀、香氣等感官指標(biāo)。
    • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了純度、熔點、沸點、水分、酸度等具體要求，確保產(chǎn)品符合食品安全與功能性需求。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

  4. 食品分類及最大使用量：根據(jù)食品類別（如焙烤食品、糖果、飲料等），具體規(guī)定了2,3-丁二酮的最大允許添加量，以防止過量使用帶來的潛在風(fēng)險。

  5. 食品添加劑的使用：指明了2,3-丁二酮作為香味增強劑的具體用途，以及在不同食品加工過程中的應(yīng)用指導(dǎo)。

  6. 分析方法：提供了檢測2,3-丁二酮純度、雜質(zhì)含量及微生物指標(biāo)的具體實驗方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗規(guī)則：確立了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規(guī)則，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  8. 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)識信息、儲存條件及運輸要求，以維護產(chǎn)品品質(zhì)，避免污染或變質(zhì)。


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  • 2009-04-17 頒布
  • 2009-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛７１．１００．６０

犡４４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅２３４８８—２００９

食品添加劑２，３丁二酮

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—２，３犅狌狋犪狀犲犱犻狅狀犲

２００９０４１７發(fā)布２００９１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅２３４８８—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的４．３、４．４、４．５為強制性的，其余為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)修改采用食品法典委員會（ＣＡＣ）下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（ＪＥＣＦＡ）制

定的《雙乙?！罚ù枮椋剩牛茫疲粒矗埃福cＣＡＣ（ＪＥＣＦＡ４０８）相比，主要技術(shù)差異如下：

———刪除了凝固點要求。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：山東省滕州市悟通香料有限責(zé)任公司、大連金菊香料有限公司、上海香料研

究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：舒宏福、沙斌、徐易、王裕玲、王殿超、曹怡。

Ⅰ

書

犌犅２３４８８—２００９

食品添加劑２，３丁二酮

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了２，３丁二酮的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于化學(xué)合成法制得的２，３丁二酮。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１１５３８—２００６精油毛細(xì)管柱氣相色譜分析通用法（ＩＳＯ７６０９：１９８５，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１１５３９—２００８香料填充柱氣相色譜分析通用法（ＩＳＯ７３５９：１９８５，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１１５４０香料相對密度的測定（ＧＢ／Ｔ１１５４０—２００８，ＩＳＯ２７９：１９９８，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ１４４５４．２香料香氣評定法

ＧＢ／Ｔ１４４５４．４香料折光指數(shù)的測定（ＧＢ／Ｔ１４４５４．４—２００８，ＩＳＯ２８０：１９９８，ＭＯＤ）

３產(chǎn)品化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

３．１化學(xué)名稱：２，３丁二酮。

３．２ＣＡＳ號：４３１０３８。

３．３分子式：Ｃ４Ｈ６Ｏ２。

３．４結(jié)構(gòu)式：ＣＨ３ＣＯＣＯＣＨ３。

３．５相對分子質(zhì)量：８６．０９。

４要求

４．１色狀：黃色至黃綠色液體。

４．２香氣：在很稀的溶液中帶有強烈的黃油香氣。

４．３相對密度（２５℃／２５℃）：０．９７８～０．９８８。

４．４折光指數(shù)（２０℃）：１．３９２０～１．３９８０。

４．５含量（ＧＣ）：≥９８．０％。

５試驗方法

５．１色狀的檢定

將試樣置于比色管內(nèi)，用

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